Biskvitinių Sausainių Pyragas su Maskarpone ir Kava: Tiramisas kitaip

Tiramisas - tai itališkas desertas, užkariavęs pasaulį savo kreminiu, kavos ir maskarponės sūrio skoniu. Šis desertas yra vienas populiariausių, ir niekada neatsibosta. Pavadinimas „Tiramisu“ reiškia „pakelk mane į viršų“, o jo lengva tekstūra ir skonis suteikia malonumo. Tradicinis tiramisas gaminamas su kava mirkytomis biskvito lazdelėmis, maskarponės kremu ir kakavos milteliais. Tačiau, jei neturite laiko ar noro gaminti klasikinį tiramisu, puikia alternatyva gali tapti biskvitinių sausainių pyragas su maskarpone ir kava. Šis receptas leidžia pasigaminti skanų desertą iš to, ką turite po ranka, o rezultatas bus ne ką prastesnis už originalą.

Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose. Aptarsime ingredientus, gaminimo eigą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą. Taip pat pažvelgsime į įvairius tiramiso variantus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir sezonams.

Ingredientai

Šiam receptui reikės:

  • Biskvitiniai sausainiai (dar vadinami damų piršteliais)
  • Maskarponės sūris
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Grietinėlė (plakamoji)
  • Kava (stipri, atvėsinta)
  • Kakava (nesaldinta, apibarstymui)
  • Vanilės ekstraktas (nebūtina)
  • Alkoholis (brendis, romas, amaretas - nebūtina)

Gaminimo Eiga

Kavos Paruošimas

Pirmiausia reikia paruošti stiprią kavą. Galima naudoti espresso kavos aparatą, moka kavinuką arba tiesiog užplikyti kavą prancūzišku presu (french press). Reikės apie 300-350 ml paruoštos kavos. Geriau pagaminti šiek tiek daugiau, kad nepritrūktų paskutiniams sausainiams. Kavą palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Į atvėsusią kavą galima įpilti šlakelį brendžio, romo ar amareto, jei norite suteikti desertui papildomo aromato.

Kremo Gaminimas (variantas be kiaušinių)

Jei norite pagaminti tiramisu be termiškai neapdorotų kiaušinių, galite naudoti šį kremo receptą:

Taip pat skaitykite: Modernūs biskvitiniai tortai

  1. Į dubenį įpilkite apie 100 ml atvėsintos kavos ir 4-5 šaukštus cukraus, įlašinkite vanilės ekstrakto (nebūtina). Pamaišykite, kad cukrus ištirptų.
  2. Į tą patį indą sudėkite maskarponės sūrį ir išplakite su kavos sirupu.
  3. Supilkite šaltą plakamąją grietinėlę ir paplakite, kad gautųsi standžios putos. Svarbu neperplakti, kad kremas nesusigadintų.

Kremo Gaminimas (su kiaušiniais)

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Atidėkite į šalį. Kaip žinoti, ar baltymai jau pakankamai išplakti: galima bandyti apversti dubenį. Jei baltymai neslysta iš dubens ir laikosi jį apvertus, tuomet plakti pakanka. Jei slysta, reikia plakti dar.
  3. Trynius išplakite su cukrumi iki balkšvos kremiškos masės. Tai gali užtrukti iki 5 minučių.
  4. Į trynius dėkite maskarponę. Tiesa, ją prieš dedant gerai išmaišykite šaukšteliu, taip “atlaisvinsite”, kad nebūtų didelių susigulėjusių gumulų. Jei naudojate, įdėkite ir moliūgų sviestą.
  5. Plakite porą minučių iki vientisos šilkinės masės.
  6. Į išplaktą maskarponės masę dėkite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų ir mentele atsargiai juos įlankstykite į tešlą. Stengiamės nesugadinti oro burbuliukų susikaupusių baltymuose, kad kremas nuo jų pasidarytų lengvas ir purus. Taip padarykite ir su likusiais dviem trečdaliais baltymų.

Sluoksniavimas

  1. Pasiruoškite indą, kuriame norite matyti savo tiramisu. Toks desertas puikiai tinka ir asmeninėms porcijoms, renkantis mažus indelius.
  2. Prieš sluoksniuojant, trumpai pamirkykite kiekvieną biskvitinį sausainį į atvėsusią kavą. Svarbu nepermirkti sausainių, nes tiramisu gali tapti per daug drėgnas. Sausainis kavoje turėtų maudytis ne daugiau sekundės. Bandykite rasti tokį mirkymo laiką, kai sausainio centras dar lieka nepermirkęs. Tada vėliau, pastovėjęs šaldytuve, tiramisu bus tolygios idealios drėgmės.
  3. Indo dugną išklokite vienu sluoksniu kavoje mirkytų sausainių.
  4. Užtepkite kremo sluoksnį ant sausainių.
  5. Dėkite dar vieną sluoksnį kavoje trumpai pamirkytų sausainių ir juos užklokite likusiu kremu.
  6. Viršutinį kremo sluoksnį išlyginkite mentele ir apibarstykite nesaldinta kakava per smulkų sietelį.

Vėsinimas

Paruoštą tiramisu uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas, bet geriausia - per naktį. Per šį laiką ne tik suminkštės kavoje pamirkyti biskvitiniai sausainiai, bet ir visi tiramisu skoniai susijungs į harmoningą visumą.

Patarimai ir Variacijos

  • Eksperimentuokite su alkoholiu: Vietoj brendžio ar romo galite naudoti amaretą, kavos likerį arba kitą mėgstamą gėrimą.
  • Paskaninkite kavą: Į kavą galite įberti cinamono, kardamono ar kitų prieskonių, kurie suteiks desertui papildomo aromato.
  • Naudokite skirtingus sausainius: Vietoj biskvitinių sausainių galite naudoti kitus mėgstamus sausainius, pavyzdžiui, šokoladinius ar migdolinius.
  • Tiramisu su uogomis: Vasarą galite pagaminti tiramisu su šviežiomis uogomis. Tiesiog į sluoksnius įdėkite uogų sluoksnį.
  • Šokoladinis tiramisu: Į kremą galite įmaišyti ištirpinto šokolado arba apibarstyti tiramisu šokolado drožlėmis.
  • Tiramisu su pistacijomis: Vietoj kakavos galite apibarstyti tiramisu smulkintomis pistacijomis, arba į kremą įmaišyti pistacijų kremo.

Taip pat skaitykite: Receptas: greitas biskvitinis tortas

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir modernūs biskvitiniai tortai

tags: #biskvitinių #sausainių #pyragas #su #maskarpone #ir

Populiarūs įrašai: