Biskvitinis pyragas su jogurtu: receptų įvairovė ir patarimai
Biskvitinis pyragas su jogurtu - tai puikus desertas, tinkantis tiek šeimos arbatos vakarėliui, tiek draugiškam pasibuvimui. Šis pyragas yra vienas paprasčiausių, todėl puikiai tinka pradedantiesiems kepėjams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius biskvitinio pyrago su jogurtu receptus, ingredientų alternatyvas ir kepimo patarimus, kad kiekvienas galėtų išsikepti gardų ir purų pyragą.
Klasikinis jogurtinis pyragas
Šis receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar įrangos. Tai vienas paprasčiausių pyragų, kokius esate kepę.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Soda
- Druska
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Jogurtas
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir jogurtą. Maišykite tik šakute, kad kiaušinio trynys ir baltymas susimaišytų, neplakite.
- Kepkite apie 40-45 minutes, arba kol plutelė taps traški, o pyragas pilnai iškepęs.
Jogurtinis pyragas su braškėmis: vasaros skonis
Šis pyragas - puikus būdas mėgautis šviežiomis braškėmis. Jogurto rūgštumas puikiai dera su saldžiomis braškėmis, sukuriant gaivų ir skanų desertą.
Reikės:
- 0,5 kg braškių
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- 150 g cukraus
- 3 kiaušinių (kambario temperatūros)
- 260 g miltų
- 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- 120 g graikinio jogurto
Kaip gaminti:
- Nuplaukite braškes, pašalinkite kotelius ir palikite nudžiūti. Jeigu jos didelės, perpjaukite perpus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Sviestą išplakite su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išplakite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Į sviesto ir kiaušinių masę dėkite trečdalį miltų, pusę jogurto ir gerai išmaišykite. Vėl dėkite trečdalį miltų, pusę jogurto, išmaišykite ir galiausiai įmaišykite likusius miltus.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą formą, ant viršaus išdėliokite braškes ir lengvai įspauskite į tešlą.
- Apibarstykite valgomuoju šaukštu cukraus ir dėkite kepti į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 55-60 minučių. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite keletą minučių pastovėti kepimo formoje, tik tuomet išimkite iš jos.
- Patiekdami apibarstykite milteliniu cukrumi. Skanus ir šiltas, ir kambario temperatūros.
Braškių užpilo gaminimas
Norint, kad braškės ant pyrago viršaus atrodytų gražiai ir blizgėtų, galima paruošti specialų užpilą. Tam reikės:
- Vandens
- Cukraus
- Kukurūzų krakmolo
Vandens ir cukraus sirupas dėl kukurūzų krakmolo kaitinamas sutirštėja ir tampa tiršto sirupo konsistencijos. Visus tris ingredientus reikia kaitinti ant nedidelės ugnies - iš pradžių cukrus ištirpsta, tuomet sirupas pradeda tirštėti. Kai matote, kad tapo sirupo konsistencijos - nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite ir užpilkite juo uogas.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Sveikuolių obuolių ir riešutų pyragas su jogurtu
Šis „Sveikuolių obuolių ir riešutų pyragas“ yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio deserto, išlaikant sodrų ir kvapnų skonį. Pagamintas su avižiniais dribsniais, kiaušiniais, jogurtu ir mėgstamais riešutais, šis pyragas suteikia energijos ir gausų kiekį maistinių skaidulų, o obuoliai papildo desertą natūraliu saldumu bei antioksidantais.
Galimos ingredientų alternatyvos
Avižinius dribsnius galima pakeisti pilno grūdo miltais ar grikių miltais, o jei norite veganiško varianto, jogurtą keiskite augaliniu (pvz., kokosų ar migdolų jogurtu). Mėgstamus riešutus taip pat galite keisti pagal skonį: graikiniais riešutais, migdolais arba anakardžiais.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad pyragas būtų dar puresnis, galite kiaušinių baltymus išplakti atskirai ir įmaišyti į tešlą prieš kepant. Be to, naudodami karšto oro gruzdintuvę, sutaupysite laiką ir išlaikysite pyrago drėgmę.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Avižiniai dribsniai ir riešutai šiam pyragui suteikia skaidulų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, kurie padeda išlaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą bei palaikyti energijos lygį. Obuoliai taip pat yra puikus vitamino C šaltinis, stiprinantis imunitetą.
Glajus pyragui
Jei norite papuošti savo pyragą, galite pasigaminti paprastą glajų.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą
Ingredientai:
- Cukraus pudra
- Lydytas sviestas
- Citrinų sultys
Gaminimo eiga:
Glajui skirtą cukraus pudrą persijokite į dubenėlį, supilkite lydytą sviestą, išmaišykite, o tada skieskite glajų iki norimos konsistencijos citrinų sultimis - jis turi būti bėgantis, tačiau ne per skystas. Jei naudojate citrinų likerį, mediniu pagaliuku subadykite pyrago viršų ir sulaistykite likeriu.
Biskvitinio pyrago ingredientai ir gaminimo eiga
Purų ir skanų biskvitą galima pagaminti iš mums įprastų, kiekvienoje parduotuvėje randamų produktų.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 1,5 stiklinės miltų
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Kiaušinius ir cukrų suplakti iki kol tešla taps šviesiai geltona.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir jogurtą - maišykite tik šakute, kad kiaušinio trynys ir baltymas susimaišytų, neplakite.
Šokoladinis biskvitinis pyragas
Dėl impregnavimo jis drėgnas ir šokoladinis. Pyragui gaminti tinka bet kokia karščiui atspari forma. Jei norite, kad spalva būtų sodresnė, lygiomis dalimis sumaišykite įprastą ir šarminę kakavą.
Gaminimo eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Viską suplakite mikseriu į purią, baltą masę.
- Į kiaušinių mišinį supilkite augalinį aliejų ir plakite nedideliu greičiu iki vientisos masės.
- Supilkite pieną į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakavos milteliais ir persijoti į skystąją dalį.
- Švelniai maišykite mentele, kol tešla taps lygi ir puri.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir supilkite tešlą.
- Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-45 minutes, kol paruduos.
- Kol pyragas kepa, pasigaminkite glaistą. Norėdami tai padaryti, į storadugnį puodą suberkite kakavos miltelius, cukrų, supilkite augalinį aliejų, pieną ir išmaišykite.
- Puodą uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir maišydami virkite 30 sekundžių.
- Nuimkite glaistą nuo ugnies.
- Pyragą mediniu iešmeliu persmeikite per visą pyrago paviršių.
- Pyragą supjaustykite į 6 porcijas.
- Karštą glaistą iš karto užpilkite ant karšto pyrago, tolygiai paskirstydami.
- Palikite pyragą visiškai atvėsti.
Biskvitinis tortas su braškėmis
Šią pasaką bent kartą per vasarą, vis dar siaučiant šviežių braškių karštinei, būtina susikurt.
Ingridientai:
- 8 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 150 g miltų
- 30 g krakmolo
- citrinos žievelės
Kremui:
- 1 l tirštos grietinės arba grietinėlės
- 200 g miltinio cukraus
- vanilinio cukraus
- 1 citrinos sultys
- 1 kg braškių
Biskvitinis tortas su jogurtu
Ingridientai:
- 6 kiaušiniai
- 6 šaukštai cukraus
- 6 šaukštai miltų (geriausiai persijotų)
Kremui:
- 1 litras jogurto (skonis nesvarbus)
- 40g želatinos
- Vaisių (nerūgščių)
Pirmiausia atskirti trynius nuo baltymų.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Biskvitinis varškės pyragas
Biskvitinis varškės pyragas yra paprastas ir skanus, o jo skonis lyg klasikinio biskvito ir varškės pyrago.
Gaminimo eiga:
- Kruopščiai išplakite baltymus, plakite 5-15 minučių ar dar ilgiau, palaipsniui įpilkite cukraus, plakite iki tvirtų putų.
- Į indą suberkite trynius, įberkite varškės, pieno, citrinos sulčių, vanilinio cukraus ir žiupsnelį druskos.
- Supilkite trynius į indą, viską gerai sumaišykite su panardinamuoju elektriniu maišytuvu iki vienalytės masės. Reikia ne tik sumaišyti, bet ir kruopščiai išdirbti masę iki galo, kol pamatysite visiškai lygią masę be jokio papildomo varškės grūdelio.
- Viską kruopščiai sumaišykite. Įdėkite citrinos žievelės ir vėl išmaišykite.
- Miltus ir krakmolą persijokite kartu.
- Tada švelniai įmaišykite šiek tiek baltymų, lengvais sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų, stengdamiesi nenusodinti masės.
- Pasiruoškite kepimo formą, kurią reikės įdėti į kitą formą, į kurią įpilkite verdančio vandens, tai yra, padarykite vandens vonelę.
- Įdėkite viską į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, ir švelniai supilkite verdantį vandenį į išorinę formą.
- Paruoštą varškės biskvitą palikite atvėsti orkaitėje (šiek tiek atidarę dureles).
Purus biskvitinis uogų pyragas
Uogų pyragas nėra labai drėgnas - jis iškepa purus, biskvitinis, o uogos suteikia šiek tiek rūgštelės ir lengvo drėgnumo. Šiam pyragui galima naudoti šviežias ar šaldytas uogas.
Reikės:
- 450 g šviežių ar atitirpintų mėgstamų uogų
- 250 ml miltų
- 200 ml cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
- 3-5 lašai migdolų ekstrakto (nebūtinai)
- ¼ arb. š. smulkios druskos
Gaminimas:
- Viename inde sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius, vieną kartą persijojame.
- Į kitą indą įmušame kiaušinius, suberiame cukrų, vanilinį cukrų, įpilame migdolų ekstrakto, plakame elektriniu plaktuvu apie 5-6 min., kol masė pabąla ir pasidaro labai puri.
- Orkaitę įkaitiname iki 180°C.
- Į kiaušinių masę pamažu įmaišome miltus, išplakame tešlą iki vientisos masės.
- Kepimo skardą gerai ištepame sviestu. Aš naudojau 24 cm skersmens išardomą apvalią kepimo formą.
- Pusę tešlos supilame į kepimo formą, išlyginame, sudedame pusę uogų, jas paskirstome ant tešlos.
- Po to supilame likusią dalį tešlos, išdėliojame likusias uogas ir dedame į orkaitę.
Biskvitinis vyniotinis
Nors dažniausiai iš moliūgų gaminamos trintos sriubos tyrė ar troškiniai, tačiau šios daržovės skonis puikiai atsiskleidžia ir kepiniuose. Tad išsikepkite kvapnų biskvitą, pagardinkite jį gaiviu varškės kremu ir susukite į vyniotinį.
Ingridientai:
- 4 kiaušiniai
- 4 šaukštai karšto vandens
- 100 g cukraus
- žiupsnelis druskos
- 60 g miltų
- 40 g krakmolo
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
Kepti 230°C orkaitėje.
Patarimai ir gudrybės
- Kepimo forma: Kepimo formos (geriau nuimamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi, dugną ir šonus ištepkite sviestu.
- Jogurto pasirinkimas: Vietoj graikiško jogurto galima naudoti ir turkišką jogurtą, o paprastas būtų per skystas. Jei vis dėlto naudojate natūralų jogurtą, įdėkite daugiau krakmolo.
- Cukraus kiekis: Jei norite mažiau saldaus pyrago, galite sumažinti cukraus kiekį arba naudoti medų vietoj cukraus.
- Uogų pasirinkimas: Vietoj braškių galite naudoti kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, mėlynes, avietes ar vyšnias. Taip pat tinka konservuoti ananasai ar bananai.
- Tešlos pagrindas: Vietoj sausainių pagrindo galima daryti sviestinį pagrindą arba naudoti tešlą, kuri naudojama tartaletėms.
- Pyrago laikymas: Manau, kad keturias dienas pats tortas ištemptų (tik ne braškės ant viršaus), bet jei įmanoma taip ilgai nelaikyti, tai verčiau kepti vėliau.
Specialistų patarimai
Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad desertas nėra baubas, kurį reikia griežtai braukti iš mūsų valgiaraščio. Svarbiausia - vartoti saikingai, ne kasdien, tegu tai būna šventinis patiekalas, valgomas neskubant ir mėgaujantis kiekvienu kąsneliu. Valgydami drauge, aptardami praėjusią dieną, valgysime lėčiau, natūraliai ateis sotumo jausmas, tad nepersivalgysime.
Dr. E. Gavelienė atkreipia dėmesį, jog miltiniai patiekalai - tai ir energijos šaltinis, tad jų nereikėtų visiškai atsisakyti. Kalbant apie maistinių medžiagų kiekius, miltai yra kompleksiniais angliavandeniais turtingas produktas. Juose gausu ir skaidulų, ir mikroelementų, ir B grupės vitaminų, cinko, seleno bei magnio. Taip pat skirtingos miltų rūšys gali iš esmės pakeisti kepinio struktūrą ar net skonį. Pasak jos, vertingiausi yra viso grūdo miltai - sveikatai palankaus maisto grupėje jie užima tą pačią vietą su kruopomis.
tags: #biskvitinis #pyragas #su #jogurtu #receptas