Purus ir kvapnus biskvitinis pyragas su braškėmis: receptai ir patarimai

Biskvitinis pyragas su braškėmis - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su šeima ar draugais. Šis pyragas yra lengvas, purus ir gaivus, o braškės suteikia jam ypatingo skonio ir aromato. Šiame straipsnyje rasite įvairių biskvitinio pyrago su braškėmis receptų, nuo tradicinių iki netradicinių, taip pat patarimų, kaip iškepti tobulą biskvitą ir paruošti skanų įdarą.

Biskvitinio pyrago su braškėmis privalumai

  • Universalumas: Šis pyragas tinka bet kokiai progai - nuo gimtadienio iki paprasto vakarienės deserto.
  • Sezoniškumas: Geriausia gaminti su šviežiomis braškėmis vasaros metu, tačiau puikiai tinka ir su šaldytomis braškėmis bet kuriuo metų laiku.
  • Lengvumas: Biskvitas yra lengvas ir purus, todėl pyragas nėra sunkiai virškinamas.
  • Skanumas: Braškės suteikia pyragui gaivumo ir saldumo, o biskvitas - minkštumo ir purumo.
  • Nauda sveikatai: Braškės yra puikus vitamino C šaltinis, stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su infekcijomis. Be to, jos turi daug antioksidantų, kurie apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.

Klasikinis biskvitinis pyragas su braškėmis

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 4 kiaušiniai
    • 200 ml cukraus
    • 100 ml kvietinių miltų
    • 100 ml bulvių krakmolo
    • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Įdarui:
    • 500 g braškių
    • 400 ml plakamojo grietinėlės
    • 3 valgomieji šaukštai cukraus
    • 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
    • 1 valgomasis šaukštas braškių ar apelsinų likerio (nebūtina)
  • Apšlakstymui:
    • 6 valgomieji šaukštai apelsinų sulčių
  • Papuošimui:
    • 200 g braškių arba pabarstukų, arba tarkuoto šokolado

Paruošimo būdas:

  1. Biskvito gaminimas:
    • Kiaušinių trynius iki purumo išsukti su cukrumi.
    • Ant jų persijoti kepimo miltelius, miltus, krakmolą ir greitai išmaišyti.
    • Tešlą supilti į apvalią skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir tolygiai paskirstyti.
    • Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min. Ar biskvitas iškepė, patikrinti degtuku.
    • Atvėsintą biskvitą perpjauti į tris sluoksnius.
  2. Įdaro gaminimas:
    • Išplakti grietinėlę, į ją įmaišyti paprastą ir vanilinį cukrų, pagardinti likeriu.
    • Braškes perpjauti.
  3. Pyrago surinkimas:
    • Pirmąjį biskvito sluoksnį padėti ant torto padėklo ir apšlakstyti apelsinų sultimis.
    • Išdėlioti braškes ant pirmojo biskvito sluoksnio.
    • Užtepti trečdalį grietinėlės.
    • Uždėti trečią biskvito sluoksnį.
    • Apšlakstyti sultimis ir aptepti likusia grietinėle.
    • Tortą nors porą valandų palaikyti šaltai.
  4. Papuošimas:
    • Prieš patiekiant papuošti šviežiomis braškėmis arba pabarstukais, arba tarkuotu šokoladu.

Biskvitinis pyragas su braškėmis ir šokoladiniu kremu

Šis receptas patiks šokolado mėgėjams.

Ingredientai:

  • Biskvitui: (Kaip klasikiniame recepte)
  • Braškių troškiniui:
    • Braškės
    • Cukrus
    • Citrinos sultys
    • Vanilės ankštis
  • Šokoladiniam kremui:
    • Šokoladas
    • Grietinėlė

Paruošimo būdas:

  1. Kremo gaminimas: Smulkintą šokoladą sudėkite į dubenį. Į prikaistuvį supilkite dalį grietinėlės ir užkaitinkite beveik iki virimo. Supilkite karštą grietinėlę ant šokolado, leiskite jam tirpti, o tada išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir statykite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų. Kremą baigsite gaminti ir likusios grietinėlės prireiks kiek vėliau.
  2. Braškių troškinio gaminimas: Braškių troškiniui skirtas uogas dėkite į puodą, ten pat berkite ir jam skirtą cukrų, pilkite citrinos sultis, dėkite vanilės ankštį be sėklyčių. Užkaiskite ant vidutinės ugnies, kai užvirs, kartais pamaišydami kaitinkite apie 4-5 min., braškės turi šiek tiek apvirti, o sirupas sutirštėti. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kad atvėstų.
  3. Biskvito kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C. Apvalią pyrago formą išklokite kepimo popieriumi. Plačiame puode užkaiskite ir užvirkite vandenį. Į plakimui skirtą dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų, vanilės sėklytes bei citrinos žievelę. Dėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu, labai svarbu, kad dubens dugnas nesiektų vandens. Plakimo šluotele intensyviai plakite visus ingredientus apie 5 min. - masė turi tapti putota, puri, gana stipriai šilta. Nuimkite dubenį nuo puodo su vandeniu ir toliau intensyviai plakite. Masė turi patrigubėti, tapti itin puri, lengva ir visiškai atvėsti. Išlydykite sviestą ir palaukite, kol atvės. Miltus ir druską 2 kartus persijokite. Kai kiaušinių plakinys bus visiškai išplaktas, įsijokite pusę miltų, labai atsargiai išmaišykite, įsijokite antrąją miltų dalį ir vėl švelniai išmaišykite. Dabar supilkite atvėsusį lydytą sviestą ir atsargiai įmaišykite į masę. Supilkite gautą masę į kepimo formą, dėkite į skardą ir kepkite apie 25 min. Biskvitas turi tapti rusvas, o paspaudus priminti kempinę. Išimkite iš orkaitės ir leiskite kiek pastovėti. Tada formos kraštus atsargiai peiliu atskirkite nuo biskvito, nuimkite formos šonus, perkelkite kepinį visiškai atvėsti ant grotelių.
  4. Pyrago surinkimas: Išimkite iš šaldytuvo šokolado-grietinėlės masę, supilkite likusią grietinėlę ir išplakite iki standumo. Perpjaukite biskvitą perpus horizontaliai. Dėkite ant apatinės biskvito dalies troškintas braškes, tada pusę kremo, kurį švelniai paskirstykite, tada dėliokite šviežių braškių riekeles, o ant jų - likusį kremą. Galiausiai uždėkite viršutinę biskvito dalį ir vos vos, švelniai prispauskite. Pabarstykite viršų cukraus pudra.

Biskvitinis pyragas su braškėmis be glitimo

Šis receptas skirtas tiems, kurie netoleruoja glitimo. Vietoj kvietinių miltų naudojami ryžių miltai arba kukurūzų krakmolas.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 4 kiaušiniai
    • 1 puodelis cukraus
    • 1.5 puodelio ryžių miltų arba kukurūzų krakmolo
    • 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
    • 3 šaukštai aliejaus
    • 2 šaukštai vandens
    • 1 šaukštas obuolių acto
  • Įdarui: (Kaip klasikiniame recepte)

Paruošimo būdas:

  1. Biskvito gaminimas:
    • Baltymus atskirkite nuo trynių, išplakite iki standžių putų.
    • Supilkite trynius ir cukrų, plakite viską apie minutę mikseriu didžiausiu greičiu.
    • Supilkite aliejų, vandenį ir actą ir dar plakite kelias minutes. Masė bus blizgi, puri, su daug oro burbulų.
    • Persijokite miltus su kepimo milteliais ir palengva įsijokite į indą su tešla.
    • Kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
    • Kepkite įkaitintoje 190 C orkaitėje.
  2. Įdaro gaminimas ir pyrago surinkimas: (Kaip klasikiniame recepte)

Greitas biskvitinis pyragas su braškėmis (be atskyrimo)

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti pyragą.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Ingredientai:

  • 5 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė persijotų miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 7 ar daugiau braškių
  • Cinamono ir vanilinio cukraus apibarstymui
  • Sviesto arba kokosų aliejaus skardos ištepimui

Paruošimas:

  1. Kiaušinius su cukrumi plak maždaug 7 minutes, kol masė taps šviesi ir puri.
  2. Palengva įsijok miltus bei kepimo miltelius.
  3. Maišyk lėtai, vis užverčiant iš kito šono, kad tešla neprarastų savo purumo.
  4. Kepimo skardą ištepk sviestu arba kokosų aliejumi.
  5. Gražiai išdėliok braškes ant skardos dugno, ant jų užpilk tešlą.
  6. Apibarstyk cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
  7. Dėk į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepk maždaug 40 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps.
  8. Palik atvėsti, pjaustyk ir skanauk!

Veganinis biskvitinis pyragas su braškėmis

Šis receptas skirtas veganams arba tiems, kurie vengia gyvulinės kilmės produktų.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 2 a. š. mačia miltelių
    • Miltų
    • Cukraus pudros
    • Kepimo miltelių
    • Druskos
    • Ištirpinto margarino
    • Augalinio pieno
    • Vanilinio cukraus
  • Kremui:
    • Anakardžių (prieš gaminant išmirkyti bent 1 val.)
    • Sirupo
    • Citrinos sulčių
    • Augalinio pieno
    • Agar agar miltelių
    • Braškių

Paruošimo būdas:

  1. Biskvito gaminimas: Sumaišykite persijotus miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, druską ir mačia miltelius. Atskirai sumaišykite ištirpintą margariną, augalinį pieną, vanilinį cukrų ir supilkite į sausus ingredientus.
  2. Kepimas: Patepkite riebalais 23 cm kepimo formą ir paskirstę tešlą kepkite 180ºC temperatūroje 20 min.
  3. Kremo gaminimas: Į trintuvą sudėkite išmirkytus anakardžius, supilkite sirupą ir citrinos sultis. Trinkite, kol masė taps vientisa ir kreminė. Puode įkaitinkite augalinį pieną su agar agar milteliais. Nuolat maišydami užvirinkite ir toliau virkite 1 minutę, įdėkite porą šaukštų riešutų ir braškių masės, išmaišykite.
  4. Pyrago surinkimas: Ant biskvito užpilkite braškių ir riešutų kremą.

Patarimai, kaip iškepti tobulą biskvitą

  • Kiaušiniai: Naudokite kambario temperatūros kiaušinius - jie geriau išsiplaka ir suteikia biskvitui purumo.
  • Plakimas: Plakite kiaušinius su cukrumi tol, kol masė taps šviesi ir puri, maždaug 5-7 minutes.
  • Miltai: Miltus persijokite, kad jie būtų puresni ir lengviau įsimaišytų į tešlą.
  • Maišymas: Miltus įmaišykite labai atsargiai, kad tešla neprarastų savo purumo. Geriausia tai daryti mentele, sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų.
  • Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iš anksto. Kepkite biskvitą vidurinėje orkaitės lentynoje, kad jis tolygiai iškeptų. Neatidarykite orkaitės kepimo metu, kad biskvitas nesukristų.
  • Atvėsinimas: Atvėsinkite biskvitą formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Įdaro variacijos

  • Grietinėlės įdaras: Klasikinis variantas, kuris puikiai dera su braškėmis. Galite naudoti tiek plakamąją grietinėlę, tiek grietinę, sumaišytą su cukrumi.
  • Varškės įdaras: Lengvas ir gaivus įdaras, kuris tinka tiems, kurie vengia riebių produktų.
  • Šokoladinis įdaras: Skanus ir intensyvus įdaras, kuris patiks šokolado mėgėjams.
  • Kremas su maskarpone: Maskarponės sūris suteikia kremui ypatingo švelnumo ir kremiškumo.
  • Anakardžių kremas (veganiškas): Puikus pasirinkimas, norintiesiems veganiško kremo.

Papuošimo idėjos

  • Šviežios braškės: Klasikinis ir paprastas papuošimas, kuris visada atrodo puikiai.
  • Pabarstukai: Suteikia pyragui spalvų ir žaismingumo.
  • Tarkuotas šokoladas: Puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams.
  • Mėtų lapeliai: Suteikia pyragui gaivumo ir elegancijos.
  • Cukraus pudra: Paprastas ir greitas būdas papuošti pyragą.
  • Mangų gabalėliai, žaliosios citrinos riekelės, gėlių žiedeliai: Suteikia egzotiškumo ir originalumo.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #biskvitinis #pyragas #su #braškėmis #receptas

Populiarūs įrašai: