Purus ir skanus biskvitas tortui: receptai, patarimai ir variacijos

Biskvitas - tai vienas populiariausių ir universaliausių pagrindų tortams. Jo neutralus skonis puikiai dera su įvairiais kremais, įdarais ir vaisiais. Nors atrodo, kad kepti biskvitą yra sudėtinga, iš tiesų, naudojant tinkamą receptą ir laikantis kelių svarbių taisyklių, galima pasigaminti purų, skanų ir lengvai pagaminamą biskvitą net ir neturint didelės patirties konditerijoje. Tai universalus desertas, atveriantis kūrybiškumo galimybes kiekvienam mėgėjui ar profesionalui.

Biskvito istorija ir paplitimas

Biskvitas, kaip kepinys, turi gilias šaknis Europos konditerijoje. Manoma, kad jo pirmtakai atsirado dar viduramžiais. Pavadinimas "biskvitas" kilęs iš prancūziško žodžio "bis-cuit", reiškiančio "du kartus keptas". Tai susiję su ankstyvuoju biskvito kepimo būdu, kai jis būdavo kepamas du kartus, kad būtų sausas ir ilgiau išsilaikytų. Toks biskvitas buvo ypač populiarus tarp jūreivių ir keliautojų, nes galėjo būti ilgai laikomas be gedimo.

Laikui bėgant, biskvito receptas tobulėjo, į jį pradėta dėti daugiau riebalų ir kiaušinių, todėl jis tapo puresnis ir skanesnis. Šiandien biskvitas yra nepaprastai populiarus visame pasaulyje ir naudojamas įvairiausiems desertams gaminti - nuo paprastų pyragų iki įmantrių tortų.

Pagrindiniai biskvito ingredientai ir jų funkcijos

Paprastam biskvitui pagaminti reikia vos kelių ingredientų, tačiau kiekvienas iš jų atlieka svarbią funkciją, užtikrinančią galutinį produkto rezultatą:

  • Kiaušiniai: Suteikia biskvitui struktūrą, purumą ir drėgmę. Kiaušinių baltymai, išplakti iki standžių putų, įmaišomi į tešlą, kad ji taptų lengva ir puri. Tryniai suteikia riebumo ir sodrumo.
  • Cukrus: Saldina biskvitą ir padeda sukurti traškią plutelę. Be to, cukrus padeda išplakti kiaušinius iki purumo, nes stabilizuoja baltymų putas.
  • Miltai: Suteikia biskvitui struktūrą ir formą. Svarbu naudoti tinkamus miltus - geriausiai tinka žemos klasės kvietiniai miltai, turintys mažiau glitimo.
  • Kepimo milteliai: Tai kildinimo medžiaga, kuri padeda biskvitui pakilti kepant. Kepimo milteliai reaguoja su skysčiu tešloje ir išskiria anglies dioksidą, kuris sukuria burbuliukus ir padaro biskvitą purų.
  • Vanilės ekstraktas (nebūtinas): Suteikia biskvitui malonų aromatą ir skonį. Vanilinis biskvitas - tai paprastas, bet universalus kepinys, be kurio neįsivaizduojamas klasikinis tortas ar pyragas. Šis purus, drėgnas ir švelnus biskvitas su lengvu vanilės aromatu yra viena iš pagrindinių bazinių tešlų konditerijoje. Jis žinomas visame pasaulyje dėl savo minkštos tekstūros, galimybės lengvai sugerti sirupą ir tobulai derėti su įvairiausiais kremo, uogų ar šokolado įdarais.

Paprastas biskvito receptas

Šis receptas yra skirtas standartinio dydžio tortui (apie 20 cm skersmens). Jei norite didesnio torto, proporcijas atitinkamai padidinkite.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vanilinį biskvitą

Ingredientai:

  • 4 dideli kiaušiniai
  • 120 g cukraus
  • 120 g kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 0.5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Paruoškite formą: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Aptepkite torto formą sviestu arba aliejumi ir pabarstykite miltais. Taip pat galite iškloti formos dugną kepimo popieriumi.
  2. Išplakite kiaušinius ir cukrų: Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Plakite mikseriu dideliu greičiu apie 5-7 minutes, kol masė taps šviesi, puri ir padidės tūris maždaug tris kartus. Tai labai svarbus žingsnis, nes nuo to priklauso biskvito purumas.
  3. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Sijokite miltų mišinį į kiaušinių masę per sietelį. Švelniai įmaišykite miltus mentele arba šaukštu, stengiantis nepermaišyti tešlos. Maišykite iš apačios į viršų, kol neliks sausų miltų gumulėlių.
  4. Įpilkite vanilės ekstrakto: Jei naudojate vanilės ekstraktą, įpilkite jį į tešlą ir švelniai išmaišykite.
  5. Kepkite biskvitą: Supilkite tešlą į paruoštą formą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
  6. Atvėsinkite biskvitą: Išimkite biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti formoje apie 10 minučių. Tada išimkite biskvitą iš formos ir perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Svarbūs patarimai, norint iškepti puikų biskvitą

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Kambario temperatūros kiaušiniai ir sviestas geriau susimaišo ir sukuria vientisesnę tešlą.
  • Neperplakite kiaušinių: Perplakti kiaušiniai gali sugadinti biskvito tekstūrą, todėl plakite tik tiek, kol masė taps puri ir šviesi.
  • Nepermaišykite tešlos: Permaišyta tešla taps kieta ir guminė. Maišykite tik tiek, kol neliks sausų miltų gumulėlių.
  • Neatidarykite orkaitės kepimo metu: Staigus temperatūros pokytis gali sugadinti biskvitą.
  • Atvėsinkite biskvitą visiškai: Prieš pjaustydami ir pertepdami kremu, įsitikinkite, kad biskvitas visiškai atvėso.

Biskvito variacijos

Šis pagrindinis biskvito receptas gali būti lengvai pritaikomas įvairiems skoniams ir poreikiams:

  • Šokoladinis biskvitas: Į tešlą įmaišykite 2-3 valgomuosius šaukštus kakavos miltelių.
  • Citrinų biskvitas: Į tešlą įpilkite tarkuotos citrinos žievelės ir 1-2 valgomuosius šaukštus citrinos sulčių.
  • Riešutinis biskvitas: Į tešlą įmaišykite smulkintų riešutų (pvz., lazdyno, migdolų, graikinių).
  • Biskvitas be glitimo: Kvietinius miltus pakeiskite migdolų, ryžių arba kukurūzų miltais.
  • Vanilinis biskvitas: 150 g kvietinių miltų, 40 g kukurūzų krakmolo, 1 a. šaukštelis kepimo miltelių, 4 dideli kiaušiniai, 1 stiklinė cukraus, 1 a. šaukštelis vanilinio cukraus, žiupsnelis druskos, 50 g sviesto (tirpinto ir atvėsinto). Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (be ventiliatoriaus). Kiaušinius sumuškite į didelį ir sausą dubenį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Į kiaušinių plakinį dalimis įmaišykite miltų ir krakmolo mišinį. Tai darykite labai atsargiai, mentele, lėtai kilnodami masę nuo dubens dugno. Pabaigoje, jei naudojate, atsargiai įmaišykite tirpintą ir atvėsintą sviestą - jis turi būti šiek tiek šiltas, bet ne karštas, kad nesutrauktų kiaušinių plakinio. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir atsargiai paskirstykite. Kepkite apie 25-35 minutes - kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės ir formos dydžio. Ištraukite iš orkaitės, leiskite 5-10 min. atvėsti formoje, tada apverskite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Biskvito naudojimas tortams

Biskvitas yra puikus pagrindas įvairiausiems tortams. Jis gali būti pertepamas įvairiais kremais, įdarais ir vaisiais. Štai keletas populiarių tortų su biskvitu pavyzdžių:

  • Klasikinis tortas su grietinėlės kremu ir vaisiais: Biskvitas pertepamas plakta grietinėle ir papuošiamas šviežiais vaisiais.
  • Šokoladinis tortas su šokoladiniu kremu: Biskvitas pertepamas šokoladiniu kremu ir apibarstomas šokolado drožlėmis.
  • Medaus tortas: Biskvito lakštai pertepami medaus kremu.
  • Sūrio tortas: Biskvito pagrindas padengiamas sūrio kremu.

Biskvito pjaustymas ir laikymas

Norint gražiai supjaustyti biskvitą, naudokite ilgą, dantytą peilį. Prieš pjaustydami, įkaitinkite peilį karštame vandenyje ir nusausinkite. Tai padės lengviau pjauti biskvitą ir nesutraiškyti jo. Biskvitą galima laikyti kambario temperatūroje sandariame inde iki 3 dienų arba šaldytuve iki 5 dienų. Taip pat biskvitą galima užšaldyti. Prieš užšaldydami, įvyniokite biskvitą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldymo maišelį. Užšaldytą biskvitą galima laikyti iki 3 mėnesių.

Biskvito alternatyvos

Nors biskvitas yra labai populiarus tortų pagrindas, yra ir kitų alternatyvų, kurias galite išbandyti:

  • Brownie: Sotesnis ir drėgnesnis pagrindas, puikiai tinkantis šokoladiniams tortams.
  • Meringue: Lengvas ir traškus pagrindas, tinkantis gaiviems tortams su vaisiais.
  • Cheesecake base: Pagamintas iš sausainių ir sviesto, puikiai tinka sūrio tortams.
  • Layers of puff pastry: Sluoksniuota tešla suteikia tortui ypatingą tekstūrą ir skonį.

Patikimiausias biskvito receptas ir gaminimo technika

Apie patikimiausią biskvito receptą ir gaminimo techniką, t. y. tokią, kad šilko švelnumo ir pūko lengvumo prabangus kepinys visada pavyktų, su šefu, konditerijos meistru Evaldu Juška kalbėta beveik valandą. Mintyse skaičiuota, maišyta, plakė, kol išsprūdo atodūsis: „Bet juk tai aukštoji matematika, chemija ir fizika kartu sudėjus!“ Šefas šyptelėjo: „Ir tai - TIK biskvitas!“

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą biskvitą?

Biskvitas - ne pyragas

Internete pilna neva tobulo biskvito receptų, visi jie panašūs, bet kartu ir skirtingi. Vieni kepami tik iš miltų, kiaušinių ir cukraus; kitų tešla maišoma su sviestu arba aliejumi, pilama paprasto ar tirštinto pieno. Kas yra tikras biskvitas?

„Biskvitas dažnai painiojamas su pyragu, - pastebi Evaldas Juška. - Tačiau tešla klasikiniam biskvitui maišoma tik iš trijų produktų: kiaušinių, cukraus ir miltų. Kiti produktai gali būti papildomai įmaišomi turint tam tikrų tikslų, pavyzdžiui, jeigu norisi ar reikia, kad biskvitas būtų puresnis, lankstesnis, tvirtesnis, drėgnesnis, elastingesnis, kvapnesnis, saldesnis ir pan.“

Lygiomis dalimis

Pasak močiutės, kepant biskvitą labai svarbu viską tiksliai suskaičiuoti: kiek yra kiaušinių, tiek reikia šaukštų miltų ir tiek pat šaukštų cukraus. Ar tinkamas toks skaičiavimas?

„Konditerija yra preciziškas menas, jame labai svarbus tikslumas. Gramas šen ar ten gali nulemti rezultatą. Klasikinio biskvito recepto standartinės proporcijos yra tokios: vienas kiaušinis (50 g), vienas valgomasis šaukštas (20-40 g) cukraus, vienas valgomasis šaukštas (20-30 g) miltų. Jeigu du kiaušiniai, tai du šaukštai cukraus, du šaukštai miltų, ir t. t. Jeigu įdėsime daugiau cukraus, biskvitas bus sausesnis ir sunkesnis. Jeigu įdėsime daugiau miltų, biskvitas bus labai sunkus. Netyčia padauginus miltų, reikėtų dėti kepimo miltelių, kad priverstume biskvitą kilti“, - pataria konditeris.

Pasak E. Juškos, priversti kilti tešlą gali ir kepimo milteliai, ir soda. Tačiau kepimo milteliuose yra tartatiko rūgšties, kitaip dar vadinamos vyno druska, kuri „nugesina“ sodą. Soda suteikia kepiniui specifinį salsvo amoniako prieskonį, ne visiems jis patinka.

Taip pat skaitykite: Paprastas biskvito receptas

Sviestas ar aliejus?

„Sviesto ar aliejus į biskvito tešlą įmaišome, jeigu ketiname gaminti biskvito vyniotinį. Sviestas paprastai naudojamas tik tuo atveju, jeigu kepiniui norime suteikti pieno ir šiek tiek net karamelinį prieskonį, nes kepant sviestas ir cukrus karamelizuojasi. Toks biskvitas bus kvapnesnis, bet jeigu palaikysite šaltai - ir kietesnis, nes šaltyje sviestas kietėja. Tiesa, sviestinis biskvitas kambario temperatūroje atgaus minkštumą.

Į biskvito tešlą įpylus aliejaus, jis bus lankstesnis, minkštesnis, sultingesnis, bet ne toks kvapnus ir neturės karamelės prieskonio. Geriausia, kai į tešlą įpilama šiek tiek aliejaus ir šlakelis pieno, kuris suteikia biskvitui švelnų pieno prieskonį. Mano galva, tai universaliausias receptas.“

Krakmolas gali būti naudingas

Ar tiesa, jog į tešlą įmaišytas krakmolas saugo, kad kepinys nesukristų?

„Tai yra mitas. Biskvitas sukrenta, jeigu nėra gerai iškepęs. Tačiau krakmolas gali būti naudingas, ypač, jeigu kepame biskvitą vyniotiniui, t. y. kai reikia, kad būtų elastingas. Elastingumo teikia ir aliejus, tačiau kartais nesinori papildomų riebalų. Tokiais atvejais gelbsti krakmolas.

Krakmolas gali būti naudojamas dar ir kitu atveju. Biskvitai kepami iš labai smulkaus malimo miltų, kurių glikeminis indeksas yra gana aukštas. Tačiau glitimas mažina kepinio purumą ir minkštumą, štai kodėl maišant miltus į tešlą svarbu tai daryti lėtai ir nepermaišyti - kad glitimas nesuaktyvėtų. Glitimo aktyvumą padeda kontroliuoti ir krakmolas. Jo dėka biskvitas tarsi „palengvėja“. Tešlai iš aštuonių kiaušinių, 185 g cukraus, 150 g miltų reikia 35 g krakmolo.“

Oras - geriausias draugas

Visgi klasikinis biskvitas yra tas, kurį kelia ne soda ar kepimo milteliai, o oro burbuliukai, susidarantys ilgai plakant baltymus ir trynius. „Per ilgai plakti irgi nereikia, kad baltymai nesukristų. Jeigu su cukrumi plakame visą kiaušinį, t. y. neatskiriame baltymų ir trynių, perplakti neįmanoma, nes cukrus turi stabilizuojančių rūgščių. Tačiau trynį ir baltymą plakant atskirai neretai kaip tik taip ir nutinka. Išplaktas baltymas turi būti standus, tvirtas, tačiau gana lengvai kristi nuo žemyn apversto šaukšto. Aš asmeniškai trynius ir baltymus visada plaku atskirai į vienus ir į kitus įmaišęs cukraus. Cukrus padeda išsaugoti daugiau burbuliukų, sutvirtina juos ir net tada, kai į plakinį maišomi miltai, jų susproginėja gerokai mažiau. Toks mažytis, bet veiksmingas triukas.

Kad būtų dar daugiau oro burbuliukų, rekomenduojama į plakinį įsijoti jau išsijotus miltus. Persijoti miltus reikėtų ir dėl to, kad jie greiti sugerti drėgmę, dėl to atsiranda gumuliukų, kurie kenkia tešlai. Sijojimas padeda gumuliukus atskirti, miltai „prasivėdina“, išgarina drėgmę ir tuo pat metu pritraukia dar daugiau oro. Oras yra geriausias biskvito draugas.“

Kiaušinių reikalai

Dažname biskvito recepte pabrėžiama, kad sudėtinės dalys turėtų būti kambario temperatūros. Tačiau E. Juška teigia, kad ši taisyklė labiau tinka gaminant pyragus, kurių sudėtyje yra sviesto. „Sviestas turi gerai išsiplakti su cukrumi, tai padaryti lengviau, kai jis yra kambario temperatūros. Į sviesto ir cukraus plakinį geriau įsimaišo ir kambario temperatūros kiaušiniai. Jeigu jie šalti, sviestas pradeda stingti. Trumpai tariant, kepant pyragus reikia, kad sudėtinės dalys būtų kambario temperatūros, tačiau klasikiniam biskvitui svarbu gerai išplakti baltymai, o šie lengviau plakasi, jeigu yra šalti ir švieži. Kad šaltuose baltymuose geriau ištirptų cukrus, patariu naudoti cukraus pudrą.

Beje, biskvitui kepti siūlyčiau rinktis kuo didesnius kiaušinius, nes kuo daugiau gerai išplaktos kiaušinių masės, tuo daugiau oro, tuo tešla bus puresnė ir jos bus daugiau. Jeigu kiaušinai maži, rekomenduoju pusantro kiaušinio skaičiuoti kaip vieną.“

Plaktuvas gamina pyragą

Ar tiesa, kad miltus į tešlą reikėtų maišyti darant aštuoniukes?

„Ne, - dar vieną tobulo biskvito mitą sugriauna E. Juška.- Svarbiausia - gerai išmaišyti iš apačios į viršų nuolat sukant keramikinį arba metalinį indą su tešla. Tešlą maišome ne su šaukštu, o su kuo platesne mentele vis pakabindami tešlos iš apačios, pakeldami ją ir nuversdami į šoną. Maišydami aštuoniuke neužkabinsime apatinių tešlos sluoksnių. Be to, maišant iš apačios į viršų tešla prisitraukia dar daugiau oro, kuris yra daug ką lemiantis biskvito ingredientas.“

Miltų į kiaušinių plakinį įmaišymas turi būti nuoširdus rankų darbas. „Jei tešlą ruošiame su kepimo milteliais, galėtume plakti ir elektriniu plaktuvu, nes milteliai kepant vis tiek iškildins tešlą. Tačiau jeigu tešlą kildina tik burbuliukai, plaktuvo nenaudojame, nes jis burbuliukus susprogdins. Į tešlą įmaišomi miltai traukia drėgmę ir taip susprogdina nemažai burbuliukų, o jeigu dar plaktume plaktuvu, jų ten visai neliktų, biskvito masė labai pasunkėtų ir turėtume ne biskvitą, o paprasčiausią pyragą.“

Kepame!

Namų orkaitėse kepantiesiems biskvitus E. Juška pataria rinktis 20 cm skersmens kepimo formą. Biskvito tešla labai jautri, tad vos paruoštą ją iškart ir reikėtų švelniai pašauti į jau įkaitiną orkaitę. „Kepti geriausia „su vėjeliu“ 170-180 laipsnių temperatūroje. Jeigu orkaitė neturi vėjelio funkcijos, tada geriausia kaitinti iš viršaus ir apačios ir kepti 180-190 laipsnių temperatūroje.

Jei orkaitėje oras necirkuliuoja, karštis pasiskirsto netolygiai, gali pradėti skrusti, džiūti biskvito viršus, taigi, džiovinimas ir kepimas greičiau vyks išorėje nei biskvito viduje. Tokiu atveju reikėtų apkepti biskvito viršų (maždaug 15 min.), tada uždengti formą folija ir baigti kepti uždengtą (dar 15 min.). Šis triukas padės gerai iškepti biskvito vidui.

Gerai iškeptas biskvitas visada šiek tiek susitraukia, jo krašteliai apdžiūva, tačiau nesukrenta. Jei biskvito viduriukas nebus iškepęs, biskvitas sukris. Ar iškepęs, reikia tikrinti medinį pagaliuką smeigiant į patį biskvito viduriuką. Jei pagaliukas sausas, biskvitas iškepęs.

Ir… į šaldytuvą!

Iškeptą biskvitą reikia kiek atvėsinti, tik tada išimti iš formos. E. Juška ir čia taiko triuką: „Vėstantį, bet dar šiltą biskvitą rekomenduoju suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti vėsti kambario temperatūroje, o vėliau įdėti į šaldytuvą. Susidaręs kondensatas padės išlaikyti drėgmę, biskvitas nesudžius. Jeigu biskvito nenaudojate tą dieną, kai iškepėte, susukite į plėvelę ir įdėkite į kamerą. Ten jį galima laikyti net kelias savaites.“

Kiti biskvito receptai

Purus biskvitas iš įprastų produktų

Purų ir skanų biskvitą galima pagaminti iš mums įprastų, kiekvienoje parduotuvėje randamų produktų.

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių
  • 0,3 arbat. šaukštelio vanilinio cukraus

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įkiškite kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi bei išteptą sviestu, ir pradėkite ruošti tešlą.
  2. Dideliame puode gerai išsukite cukrų su sviestu tol, kol neliks cukraus kristalų, o kiaušinius išplakite atskirame inde. Tuomet į puodą su sviestu ir cukrumi supilkite jų masę, taip pat berkite miltus ir kepimo miltelių bei viską lengvai permaišykite kol masė pasidarys lygi. Galiausiai, pagal skonį įmaišykite vanilės ekstrakto.
  3. Paruoštą masę kepkite apie 20-30 minučių, kol biskvitas įgaus aukso rudumo spalvą.

Biskvitas su maskarponės, bananų, citrinų ir karameliniu kremais

Pagaminti skanų tortą gali kiekvienas. Reikia kelių dalykų: tobulo biskvito ir kremo jį pertepti receptų. Siūlomas purus ir iš pirmo karto pavykstantis biskvitas ir net keturi pertepimų variantai - maskarponės kremas su avietėmis, bananinis kremas su šokolado gabalėliais, citrininis kremas ir karamelinis kremas su lazdyno riešutais.

Biskvito ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus
  • 1 stiklinės miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių

Paruošimas:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  2. Pusę cukraus sutrinkite su tryniais, kol nesijaus cukraus kristalų.
  3. Kitą pusę cukraus išplakite su baltymais iki standžių putų.
  4. Į trynių masę dalimis dėkite persijotus su kepimo milteliais miltus ir plaktus baltymus. Atsargiai maišydami sudėkite visus miltus ir baltymus.
  5. Paruoštą masę sudėkite į torto formą ir šaukite į orkaitę.
  6. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 25-30 min.
  7. Atvėsinkite biskvitą, išimkite iš formos ir perpjaukite išilgai į 4-6 dalis

Maskarponės kremui su avietėmis pagaminti reikia:

  • 250 g maskarponės
  • 250 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • 400 g šaldytų arba šviežių aviečių
  • 5 šaukštų PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus

Paruošimas:

  1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
  2. Uogas sumaišykite su maskarpone.
  3. Į išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite maskarponės ir uogų mišinį.

Bananiniam kremui su šokolado gabalėliais pagaminti reikia:

  • 3 bananų
  • 450 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • 50 g juodojo šokolado drožlių
  • 5 šaukštų PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus
  • ½ tarkuotos citrinos žievelės

Paruošimas:

  1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
  2. Suberkite smulkintus bananus, šokolado drožles ir citrinos žievelę.
  3. Viską atsargiai permaišykite

Citrininiam kremui pagaminti reikia:

  • 200 g tepamo sūrio kremo (neutralaus skonio)
  • 300 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • ½ citrinos sulčių ir žievelės
  • 6 šaukštų PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus
  • 2 šaukštų citrininio likerio

Paruošimas:

  1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
  2. Į tepamo sūrio kremą įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite sultis ir įpilkite likerio. Gerai išmaišykite.
  3. Į išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite paruoštą sūrio kremą.

Karameliniam kremui su lazdynų riešutais pagaminti reikia:

  • 400 g karamelizuoto saldinto pieno „Rududu“
  • 300 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • 4 šaukštų kepintų, smulkintų lazdynų riešutų

Paruošimas:

  1. Į karamelizuotą saldintą pieną įpilkite 50 ml plakamosios grietinėlės ir gerai išplakite.
  2. Likusį grietinėlę suplakite iki purumo.
  3. Į plaktą grietinėlę atsargiai supilkite paruoštą pieną ir lazdynų riešutus

Patarimai ruošiant kremus su plakamąja grietinėle:

  • Labiausiai plakti tiks 36 proc. riebumo plakamoji grietinėlė. Ją visuomet plakite tik šaltą - taip geriau išsiplaks;
  • Jeigu reikia į grietinėlės kremą pilti cukraus - berkite jį po truputį, o ne visą iš karto;
  • Suplaktą grietinėlę naudokite iškart, nes ji, laikoma šaldytuve, suglebs.

tags: #biskvitas #tortui #receptas

Populiarūs įrašai: