Purus ir Gaivus Varškės Kremo Biskvitas: Receptai ir Įkvėpimai

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanius ir lengvai pagaminamus desertus. Jame rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardų biskvitą su varškės kremu, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su artimaisiais. Nuo tradicinių iki modernesnių variantų - kiekvienas atras sau tinkamiausią.

Klasikinis Biskvitas su Varškės Kremu

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tradicinius skonius ir paprastumą. Biskvitas yra purus ir minkštas, o varškės kremas suteikia jam gaivumo.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 2 kiaušiniai
    • 100 g cukraus
    • 30 ml aliejaus
    • 1 citrinos nutarkuota žievelė
    • 80 g miltų
  • Varškės kremui:
    • 12 g želatinos + 100 ml vandens
    • 300 g kreminės varškės (arba varškės, skirtos pyragams kepti)
    • 120 g cukraus miltelių
    • 200 ml plakamosios grietinėlės
    • 50 ml aviečių arba slyvų tyrės
  • Pertepimui:
    • 1-2 šaukštai aviečių arba slyvų uogienės
  • Papuošimui:
    • Čiobrelių šakelės (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

  1. Biskvito paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Kepimo formą (apie 22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki standžių putų (masė turi padidėti mažiausiai 3-4 kartus). Nuolat plakdami supilkite aliejų ir suberkite citrinos žievelę. Suberkite persijotus miltus ir atsargiai išmaišykite. Tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti. Išimkite ir atvėsinkite - pirmiausia formoje, po to - ant grotelių.

  2. Kremo paruošimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o šonus apjuoskite popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene. Želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti ir ištirpinkite. Varškę sumaišykite su cukraus milteliais ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške. Atsidėkite apie 150 ml kremo viršui ir sumaišykite jį su aviečių arba slyvų tyre.

  3. Torto surinkimas: Supilkite kremą į formą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite kremą su avietėmis. Išlyginkite viršų ir palikite šaldytuve nakčiai.

    Taip pat skaitykite: Biskvitas su varškės įdaru

  4. Papuošimas: Prieš patiekiant, papuoškite čiobrelių šakelėmis.

Šokoladinis Biskvitas su Varškės ir Kefyro Kremu

Šis tortas - tai puikus derinys sodraus šokoladinio biskvito ir gaivaus varškės kremo. Džemo sluoksnis suteikia jam papildomo skonio ir drėgnumo.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • Sviestas ir šokoladas (lydymui)
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Kefyras
    • Kakava
    • Tirpi kava (miežinė, įprasta arba cikorijų)
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
  • Kremui:
    • Varškė
    • Kefyras
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
  • Pertepimui:
    • Džemas (gervuogių, abrikosų, apelsinų, aviečių, mėlynių, vyšnių, figų)
  • Papuošimui:
    • Šokolado drožlės (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

  1. Šokoladinio biskvito paruošimas:

    • Puode ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą ir šokoladą, nuolat maišydami, kad neprisviltų. Atidėkite, kad atvėstų.
    • Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltų, tirštų putų.
    • Toliau plakdami, supilkite kefyrą ir atvėsusį sviestą su šokoladu.
    • Kitame dubenyje sumaišykite kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską.
    • Suberkite sausus ingredientus į šlapius ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
    • Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Patartina pabarstyti kakava.
    • Supilkite tešlą į formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi būti sausas.
    • Atvėsinkite biskvitą apverstą ant grotelių.

  2. Varškės kremo paruošimas:

    • Visus kremo ingredientus sudėkite į kombaino indą ir sumalkite iki vientiso kremo be gumuliukų. Jei neturite kombaino, galite naudoti rankinį smulkintuvą arba pertrinti varškę per sietelį.
    • Paruoštą kremą laikykite šaldytuve iki torto surinkimo.

  3. Torto surinkimas:

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vanilinį biskvitą

    • Atvėsusį biskvitą perpjaukite išilgai per pusę.
    • Ant pirmojo sluoksnio tepkite džemą plonu sluoksniu.
    • Ant džemo tepkite varškės kremą, panaudodami kiek mažiau nei pusę viso kiekio.
    • Uždėkite antrą biskvito dalį.
    • Torto viršų aptepkite likusiu kremu.
    • Papuoškite šokolado drožlėmis (nebūtina).
    • Dėkite tortą į šaldytuvą bent 3 valandoms, kad susistovėtų ir sutvirtėtų.

Gaivus Biskvitinis Tortas su Konservuotais Persikais

Šis tortas - tai puikus pasirinkimas vasaros šventėms ar tiesiog norint pasimėgauti lengvu ir gaiviu desertu. Konservuoti persikai suteikia jam saldumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 3 kiaušiniai
    • 100 g cukraus
    • 100 g miltų
    • 2 šaukštai aliejaus
    • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • Kremui:
    • Želatina
    • Vanduo
    • Desertinė varškė
    • 1 indelis konservuotų persikų puselių (820 ml)
  • Papuošimui:
    • Persikų ir kivių griežinėliai (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

  1. Biskvito paruošimas:

    • Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi iki baltų putų.
    • Įpilkite aliejų ir per kelis kartus įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
    • Tortinę (atsegamais šonais) išklokite kepimo popieriumi, sutepkite sviestu kraštus ir supilkite masę.
    • Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minutes.
    • Iškeptą biskvitą palikite atvėsti ir tik tada perpjaukite į 3 dalis.

  2. Kremo paruošimas:

    • Želatiną brinkinkite apie 10 minučių vėsiame vandenyje.
    • Kaitinkite želatiną, kol granulės visiškai ištirps (jei lieka granulių, perpilkite per sietelį). Atvėsinkite.
    • Į desertinę varškę supilkite želatiną ir sudėkite mažais gabaliukais pjaustytus persikus.

  3. Torto surinkimas:

    • Biskvitus sulaistykite konservuotų persikų sirupu.
    • Ant viršaus gausiai dėkite varškės kremo, tuomet vėl dėkite kitą biskvitą, varškės kremą ir galiausiai uždėkite paskutinį biskvitą, kurį taip pat sutepkite nedideliu sluoksniu varškės kremo.
    • Papuoškite persikų ir kivių griežinėliais (nebūtina).
    • Tortą surinkinėkite tortinėje arba naudokite surinkimui skirtą žiedą.

Gaivus Varškės Tortas su Uogomis ("Zebras")

Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražus. "Zebro" efektas sukuriamas sluoksniuojant baltą varškės kremą su uogų kremu.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą biskvitą?

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • Miltai
    • Kakava
    • Kepimo milteliai
    • Druska
    • Minkštas sviestas
    • Cukrus
    • Kiaušiniai
  • Kremui:
    • Varškė
    • Maskarponės sūris
    • Cukrus
    • Vanilės ekstraktas
    • Želatina
    • Pienas arba vanduo
    • Uogų tyrė (iš šaldytų uogų: raudonųjų serbentų, šilauogių, aviečių, braškių)
  • Papuošimui:
    • Maskarponės kremas
    • Grietinėlė
    • Cukraus pudra

Gaminimo Eiga:

  1. Biskvito paruošimas:

    • Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
    • Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
    • Į kiaušinių ir sviesto plakinį silikonine mentele įmaišykite trečdalį miltų mišinio.
    • Tešlą suverskite į skardą ant nubrėžtų apskritimų (šiek tiek išeinant už jų ribų) ir išlyginkite.
    • Kepkite orkaitėje apie 20 minučių.
    • Atvėsinkite ir konditeriniu žiedu arba atsegamos torto formos kraštu išpjaukite 2 biskvitus.

  2. Uogų tyrės paruošimas:

    • Jei tyrę ruošiate iš uogų, šaldytas uogas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia).
    • Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų.
    • Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

  3. Kremų paruošimas:

    • Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
    • Likusius 10 g želatinos užpilkite pienu arba vandeniu ir taip pat išbrinkinkite.
    • Piene ar vandenyje išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
    • Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Supilkite į likusį varškės kremą ir išmaišykite.
    • Analogiškai ištirpinkite uogų tyrėje išbrinkintą želatiną.

  4. Torto surinkimas:

    • Ties biskvito viduriu užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.

  5. Papuošimas:

    • Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės.
    • Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo.
    • Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.

Citrininis Biskvitas su Varškės Kremu

Šis tortas - puikus pasirinkimas Velykoms ar kitoms pavasario šventėms. Citrinų rūgštelė ir aromatas suteikia jam gaivumo ir lengvumo.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 4 dideli kiaušiniai
    • 200 g cukraus
    • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
    • 150 g sviesto
    • 200 g grietinės (30% riebumo)
    • 2 citrinų žievelės (rekomenduojama rinktis ekologiškas citrinas)
    • 70 g citrinos sulčių
    • 250 g kvietinių miltų (rekomenduojama "ekstra")
    • 2 šaukšteliai kepimo miltelių (be kaupo)
  • Kremui:
    • 400 g varškės (9% riebumo)
    • Saldintas sutirštintas pienas
  • Papuošimui:
    • Uogos
    • Citrinų žievelės

Gaminimo Eiga:

  1. Pasiruošimas biskvito gamybai:

    • Mažame puode (arba mikrobangėje) ištirpinkite sviestą ir palikite jį ataušti.
    • Itin smulkia tarka nutarkuokite dviejų citrinų žieveles (tik paviršinį geltonąjį sluoksnį).
    • Išspauskite 70 g citrinų sulčių.
    • Naudokite 22 cm skersmens atsegamą torto formą. Jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus gausiai patepkite sviestu.
    • Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kol pagaminsite tešlą.

  2. Biskvito gamyba:

    • Pradėkite gaminti tešlą: į dubenį muškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų.
    • Plakite elektriniu plaktuvu arba rankine šluotele, kol masė taps puri ir balkšva (tai užtrunka keletą minučių).
    • Į kiaušinių masę supilkite ataušintą ištirpintą sviestą ir grietinę, išmaišykite šaukštu. Nepersistenkite maišydami, kad masė išliktų puri.
    • Dabar į tešlą supilkite citrinų žieveles ir sultis. Trumpai pamaišykite šaukštu.
    • Galiausiai į tešlą suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Maišykite šaukštu, kol miltai tolygiai pasiskirsto ir tešloje beveik nelieka gumuliukų. Stenkitės nepermaišyti, kad tešla išliktų puri ir pilna oro burbuliukų. Taip biskvitas iškeps minkštesnis.
    • Tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje centrinėje lentinėlėje maždaug 45 minutes, kol iškils ir taps rusvai apskrudęs.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš kepimo formos ir aušinkite apverstą ant grotelių.
    • Kadangi visos orkaitės skirtingos, ar biskvitas iškepęs, tikrinkite jo centre įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas sausas, biskvitas iškepė. Jei pagaliukas ištraukiamas apsivėlęs tešla, kepkite dar 5 minutes ir vėl tikrinkite.

  3. Kremo gamyba:

    • Maisto smulkintuve su peiliu apačioje (taip pat tinka ir rankinis smulkintuvas) iki šilkinės masės sutrinkite visus kremo ingredientus. Jei neturite pastatomo arba rankinio maisto smulkintuvo, kremą galite gaminti pertindami varškę per sietelį ir po to įmaišydami į ją likusius kremo ingredientus.

  4. Torto surinkimas:

    • Gerai ataušinto biskvito viršų šiek tiek pabadykite šakute ir sulaistykite ataušinta saldžia ir stipria juodąja arbata.
    • Ant sulaistyto biskvito sukraukite visą kremą ir mentele paskirstykite ant paviršiaus, palikdami netvarkingas bangeles.
    • Ant kremo dėliokite uogas ir citrinų žieveles taip jį papuošdami.

Patarimai ir Gudrybės

  • Biskvito purumas: Norint, kad biskvitas būtų purus, svarbu gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Taip pat, atsargiai įmaišykite miltus, kad tešla neprarastų oro.
  • Kremo konsistencija: Jei naudojate želatiną, svarbu ją tinkamai ištirpinti ir atvėsinti, kad kremas gerai sustingtų.
  • Džemo pasirinkimas: Džemo pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Galite naudoti įvairių rūšių džemus ar uogienes, kad suteiktumėte tortui skirtingų skonių.
  • Torto sulaistymas: Sulaistykite biskvitą sirupu, kava ar arbata, kad jis būtų drėgnesnis ir skanesnis.
  • Papuošimas: Torto papuošimas - tai kūrybinis procesas. Galite naudoti uogas, vaisius, šokoladą, riešutus ar kitus ingredientus, kad sukurtumėte unikalų ir gražų desertą.

tags: #biskvitas #su #varškės #kremu #receptas

Populiarūs įrašai: