Bulviniai Blynai Su Mėsa: Tradiciniai Receptai, Variacijos Ir Maistingumas

Bulviniai blynai su mėsa - tai ne tik sotus ir gardus patiekalas, bet ir svarbi Lietuvos kulinarinio paveldo dalis, mėgstamas daugelio lietuvių. Tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, ypač kai norisi kažko tradiciško ir naminio. Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvinių blynų su mėsa receptų, nuo klasikinių iki modernesnių variantų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams. Kiekviena šeima turi savo unikalų receptą ir gaminimo būdą.

Klasikiniai Bulviniai Blynai Su Mėsa

Šis receptas - tai tradicinis būdas gaminti bulvinius blynus su mėsa, naudojant paprastus ir lengvai prieinamus ingredientus.

Ingredientai bulviniams blynams:

  • Bulvės (vidutinio dydžio) - 4-5 vnt.
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Miltai - 3-4 valgomieji šaukštai
  • Svogūnas (nedidelis) - 1 vnt.
  • Druska - žiupsnelis

Įdarui:

  • Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 300 g
  • Svogūnas (nedidelis) - 1 vnt.
  • Druska, malti pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Įdaro paruošimas: Į mėsos faršą dedame prieskonius, tarkuotą svogūną ir išmaišome.
  2. Blynų tešlos paruošimas: Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame ir šiek tiek nusunkiame. Įmušame kiaušinį, dedame tarkuotą svogūną, beriame žiupsnelį druskos, išmaišome. Dedame 3-4 šaukštus miltų ir dar kartą išmaišome.
  3. Blynų formavimas ir kepimas: Jeigu bulvių masė gavosi tiršta, blynus formuojame rankomis, o jeigu skystoka, blynus formuojame tiesiai keptuvėje. Į blynų vidų dedame mėsos įdaro. Kepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
  4. Patiekimas: Bulviniai blynai su mėsa patiekiami karšti, dažniausiai su grietine.

Bulviniai Blynai Su Mėsa: Receptas Su Tiksliais Kiekiais

Šis receptas pateikia tikslesnius ingredientų kiekius, kad būtų lengviau pasigaminti skanius bulvinius blynus su mėsa.

Ingredientai:

  • Bulvės - 7 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Kiaulienos faršas - 250 g
  • Miltai - 5 v. šaukštai
  • Druska - žiupsnelis
  • Malti pipirai - žiupsnelis

Paruošimas:

  1. Įdaro paruošimas: Susmulkiname svogūną, įmaišome į kiaulienos faršą, pagardiname druska ir pipirais.
  2. Tešlos paruošimas: Sutarkuojame bulves. Į bulvių tarkius įmaišome vieno kiaušinio plakinį, pagardiname druska ir pipirais, taip pat įmaišome 5 v. šaukštus miltų.
  3. Blynų formavimas ir kepimas: Dedame keptuvę ant kaitros, apšlakstome aliejumi ir šaukštu dedame bulvių tarkių tešlos (suformuojame apvalainą blyną keptuvėje), ant šio blyno - mažesnį (skersmeniu) mėsos sluoksnį ir galop ant viršaus dar sluoksnį bulvių tarkių tešlos. Apkepame vieną pusę šio trisluoksnio blyno, tuomet atsargiai apverčiame ir apkepame kitą pusę (po 4-5 min.).
  4. Patiekimas: Valgome su grietine arba spirgučių padažu.

Bulviniai Blynai Su Vištiena: Lengvesnė Alternatyva

Jei norite liesesnio varianto, galite gaminti bulvinius blynus su vištiena. Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Bulvės (nuluptos) - 1 kg
  • Vištienos filė - 300 g
  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Česnako - 2-4 skiltelės
  • Krapų (smulkintų) - 1 a.š.
  • Majonezo - 3 v.š.
  • Krakmolo (arba miltų) - 3-4 v.š.
  • Druskos ir šviežiai maltų pipirų

Paruošimas:

  1. Įdaro paruošimas: Vištienos filė nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Tešlos paruošimas: Bulves nuplaukite, nuvalykite ir sutarkuokite stambia tarka. Kartu su bulvėmis sutarkuokite nedidelį svogūną, kad bulvių masė nepatamsėtų. Sudėkite vištienos filė į bulves. Taip pat į bulves sudėkite: susmulkintą česnaką, krapus, majonezą, kiaušinius, druską ir šviežiai maltų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  3. Tešlos konsistencijos reguliavimas: Dedame krakmolą (arba miltus) ir vėl gerai išmaišome.
  4. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Bulvių masę sudedame blynelių pavidalu. Kepame bulvinius blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
  5. Patiekimas: Iškeptus bulvinius blynus su vištiena dedame ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Bulviniai Blynai Su Mėsa: Receptas Su Tiksliais Kiekiais

Ingredientai:

  • 1,5 kg lietuviškų bulvių (valytų)
  • 2 vnt. svogūnų
  • 3 vnt. kiaušinių
  • 1 v. š. kvietinių miltų
  • 2 v. š. šaukštų krakmolo
  • Žiupsnelio druskos, pipirų ir cukraus

Įdarui:

  • 0,5 kg maltos kiaulienos
  • Žiupsnelio druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimui ir patiekimui:

  • Aliejaus
  • Grietinės

Paruošimas:

  1. Įdaro paruošimas: Mėsą sumaišykite su druska ir pipirais.
  2. Tešlos paruošimas: Sutarkuokite bulves ir svogūną. Prieskoniais paskaninkite nuvalytą svogūną, sumuškite kiaušinius, sudėkite miltus ir krakmolą.
  3. Kepimas: Aliejų įkaitinkite keptuvėje, dėkite bulvių tarkį ir tolygiai paskirstykite iki norimo dydžio „paplotėlio“. Ant jo dėkite įdarą, o iš viršaus - vėl bulvių tarkio. Apkepus apatiniam paplotėliui blyną apverskite ir kepkite iš kitos pusės apie 3-5 minutes iki kol gelsvai apskrus.
  4. Patiekimas: Patiekite su grietine.

Bulviniai Blynai Su Mėsa: Alfo Ivanausko Receptas su Triušiena

Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas siūlo netradicinį bulvinių blynų su mėsa receptą, naudojant triušieną ir kepant ant grilio.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • 6 bulvės
  • 2 svogūnai
  • 2 šakelių čiobrelių
  • 1 kiaušinis
  • 200 g LAPINO PUOTA šviežios smulkintos triušienos
  • 2 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio KOTANYI šafrano
  • 2 šaukštų DOBILO ekologiškos natūralios grietinės 30 % rieb.
  • 200 g DOBILO ekologiškos varškės 9 % rieb.
  • Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 šaukštų sviesto
  • 2 šaukštų WOWMAMA majonezo padažo „Garlic“
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Įdaro paruošimas: LAPINO PUOTA triušieną sumaišykite su smulkintu česnaku, 1 smulkintu svogūnu, berkite druskos, pipirų ir KOTANYI šafrano.
  2. Padažo paruošimas: DOBILO ekologišką varškę sumaišykite su DOBILO ekologiška natūralia grietine, įtarkuokite citrinos žievelės, berkite druskos ir viską išmaišykite.
  3. Tešlos paruošimas: Bulves ir 1 svogūną sutarkuokite. Sudėkite į dubenį, berkite KOTANYI druskos, pipirų, šviežių čiobrelių lapelių ir įmuškite kiaušinį.
  4. Kepimas: ZYLE KAMADO grilyje ant įkaitintos ZYLE ketaus keptuvės su aliejumi ir sviestu dėkite bulvių tarkį ir formuokite blynus, ant viršaus dėkite ploną sluoksnį triušienos ir vėl tarkio.
  5. Patiekimas: Patiekite blynus su varškės padažu ir WOWMAMA majonezo padažu „Garlic“, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir užberkite šviežiai grūstų pipirų.

Patarimai Gaminant Bulvinius Blynus Su Mėsa

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis lietuviškas bulves, nes jos yra minkštesnės, puresnės ir sultingesnės. Ypač tinka „Vineta“ ir „Laura“ veislių bulvės.
  • Bulvių tarkavimas: Bulves tarkuokite stambia tarka, kad blynai būtų purūs. Jei bulves tarkuojate burokine tarka ir norite traškių blynų - kelis kartus tarkius perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kitais ingredientais. Jei bulves tarkuojate tarkavimo mašina, tuomet blynų tešlą pilkite į didesnį, gerai įkaitintą aliejaus kiekį keptuvėje. Taip pat norint traškių blynų, juos galima pirma apkepti keptuvėje, o vėliau baigti kepti orkaitėje.
  • Svogūno naudojimas: Kartu su bulvėmis tarkuokite svogūną, kad bulvių masė nepatamsėtų.
  • Tešlos konsistencija: Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų arba krakmolo. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno arba vandens. Jei bulvės labai vandeningos, patariama nupilti susidariusias sultis. Rekomenduojame pirmiausia išplakti kiaušinius atskirame inde ir tik tuomet pilti į bulvių tarkius, taip geriau visa masė susijungs.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai gerai iškeptų ir neprisviltų. Kepant blynus neuždenkite keptuvės, kad jie nesušustų.
  • Įdaro pasirinkimas: Galite naudoti įvairią mėsą: kiaulieną, jautieną, vištieną ar net triušieną. Taip pat galite įdėti grybų, sūrio ar kitų mėgstamų ingredientų. Jei nesate mėsos gerbėjas, šiuos blynus galima pildyti ne tik mėsa, bet ir grybais, varške ar net daržovėmis.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Į mėsos įdarą galite įdėti česnako, imbiero, krapų, petražolių ar kitų mėgstamų žolelių.
  • Patiekimas: Bulviniai blynai su mėsa puikiai dera su grietine, spirgučių padažu, varškės padažu ar kitais mėgstamais padažais. Žemaičių blynai tradiciškai patiekiami karšti su grietine ar spirgučiais. Tačiau galite eksperimentuoti ir patiekti juos su įvairiais padažais, pvz., grietinės ir žolelių padažu (sumaišykite grietinę su smulkintais krapais, petražolėmis, česnakais ir druska), grybų padažu (apkepkite smulkintus grybus su svogūnais, įpilkite grietinės ir troškinkite, kol padažas sutirštės), sūrio padažu (ištirpinkite sūrį su grietine arba pienu, pagardinkite prieskoniais).

Bulviniai Blynai Su Mėsa: Maistingumas ir Kaloringumas

Bulviniai blynai su mėsa yra sotus ir maistingas patiekalas, tačiau verta atkreipti dėmesį į jo kaloringumą. Kaloringumas priklauso nuo ingredientų (mėsos riebumo, miltų kiekio, aliejaus kiekio kepimui) ir porcijos dydžio. Norint sumažinti kaloringumą, galima naudoti liesesnę mėsą, mažiau aliejaus kepimui ir patiekti su liesa grietine arba natūraliu jogurtu.

Pavyzdžiui, tradiciniame Žemaičių blynų recepte (1 blynas) yra apie 250 kcal (arba 430 kcal, jei išeina 6 porcijos) (be padažų). Iš viso: apie 2500-2600 kcal (priklausomai nuo recepto).

Palyginimui, bulviniai blynai (4 žmonėms) yra šiek tiek kaloringesni, keliais gramais pirmauja ir žvelgiant į turimų angliavandenių, kurie atsakingi už organizmo energiją, skaičių. Tačiau bulvių plokštainis pranašesnis baltymų kiekiu, turi ir mažiau riebalų.

Jeigu žmogus turi problemų dėl per aukšto kraujospūdžio, širdies ligų, nutukimo, bulvių plokštainio su šonine patarčiau vengti ir rinktis jį be šio ingrediento. Tiems, kurie rūpinasi savo figūra, stengtis naudoti kuo mažiau aliejaus, tai ypač aktualu kepant blynus.

Bulviniai Blynai Pasaulyje ir Žemaičių Blynai

Bulviniai blynai yra populiarūs ne tik Lietuvoje, bet ir kitose šalyse, tokiose kaip Baltarusija, Ukraina, Lenkija. Kiekviena šalis turi savo bulvinių blynų receptų variacijas.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Žemaičių blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kilęs iš Žemaitijos regiono, garsėjantis savo unikaliu skoniu ir sotumu. Tai bulviniai blynai su mėsos įdaru, dažniausiai gaminami su virta mėsa ir svogūnais. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Žemaičių blynai - vienas populiariausių ir labiausiai pamėgtų lietuviškų patiekalų, kuris džiugina tiek savo skoniu, tiek sodriu aromatu. Tradiciniai Žemaičių blynai gaminami iš bulvių tešlos, o juose slepiasi sultingas ir aromatingas mėsos įdaras.

Reikalingi produktai Žemaičių blynams:## Tešlai:

  • Bulvės: 1 kg (arba 700g, priklausomai nuo recepto). Geriausia naudoti krakmolingas bulves, tokias kaip "Vineta", "Agila", "Laura" ar "Marabel".
  • Kiaušinis: 1 vnt. (arba 2 vnt, priklausomai nuo recepto).
  • Miltai: 5 v. š. (arba 4 v.š. su kaupu), plius 1 v.š. apibarstymui.
  • Bulvių krakmolas: 1 v. š. (nebūtinas, kai kuriuose receptuose jo nenaudojama).
  • Aliejus: kepimui (arba lydytas sviestas).
  • Druska: pagal skonį.

Įdarui:

  • Virta mėsa (kiauliena, jautiena ar vištiena): 300 g (arba 240g, jei naudojamas mažesnis bulvių kiekis). Galima naudoti ir rūkytą kumpį, maltą kiaulieną arba jautieną.
  • Svogūnas: 1 vnt. (arba 1 nedidelis).
  • Sviestas: 1 v. š. (kepimui).
  • Druska: pagal skonį.
  • Pipirai: žiupsnelis (arba pipirų mišinys pagal skonį).

Gaminimo eiga (du receptai):## Pirmasis receptas:

  1. Bulvių paruošimas: Švariai nuplaukite bulves ir virkite su lupenomis, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite bulvių grūstuvu. Bulves virkite su lupenomis, kad išsaugotumėte daugiau maistinių medžiagų ir skonio.
  2. Įdaro paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite svieste, kol taps auksinės spalvos. Virtą mėsą sumalkite, sumaišykite su keptais svogūnais, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
  3. Tešlos ruošimas: Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, miltus, įberkite druskos pagal skonį ir gerai išminkykite, kol gausite vientisą tešlą.
  4. Blynų formavimas: Iš bulvių tešlos formuokite paplotėlius, į vidurį dėkite šaukštą mėsos įdaro, užlenkite kraštus ir suformuokite ovalius blynus. Formuodami blynus, rankas sudrėkinkite vandeniu arba patepkite aliejumi, kad tešla neliptų prie rankų.
  5. Kepimas: Blynus apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai tolygiai iškeptų ir įgautų auksinę spalvą.
  6. Patiekimas: Patiekite karštus su pasirinktu padažu, pavyzdžiui, sviesto ir grietinės padažu.

Antrasis receptas (be krakmolo):

  1. Bulvių paruošimas: Bulves gerai nuplaukite ir virkite su lupena, kol jos taps minkštos. Leiskite joms pilnai atvėsti, tada nulupkite.
  2. Svogūnų kepimas: Keptuvėje išlydykite 1/2 v. š. sviesto ir kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps auksinės spalvos.
  3. Mėsos ir svogūnų įdaras: Bulves sumalkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu, kad gautumėte vientisą masę. Ta pačią mėsmalę naudokite mėsai malti ir sumaišykite ją su keptu svogūnu, pipirais ir druska.
  4. Tešlos ruošimas: Kiaušinius lengvai paplakite su trupučiu druskos ir sumaišykite su maltomis bulvėmis. Suberkite miltus ir greitai permaišykite masę, kad ji taptų vientisa.
  5. Blynų formavimas: Ant stalviršio pabarstykite truputį miltų. Iš bulvių masės suformuokite 6 vienodus rutuliukus. Mėsą padalykite į 6 pailgus ir plokščius maltinukus. Kiekvieną bulvinį rutuliuką suplokštinkite delnu, dėkite viduryje mėsos įdarą ir apspauskite kraštus, kad gautųsi blynas.
  6. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite 1-2 v. š. lydyto sviesto ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  7. Patiekimas: Patiekite karštus su grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #mėsa #receptas #kaloringumas

Populiarūs įrašai: