Biržų duonos batonų sudėtis ir sveikos duonos pasirinkimo gairės

Duona - vienas svarbiausių maisto produktų lietuvių virtuvėje, turintis gilias tradicijas ir užimantis garbingą vietą ant stalo. Šiandien prekybos centruose galime rasti itin platų juodos duonos pasirinkimą: bemielės, ekologiškos, su sėklomis, be pridėtinio cukraus ir kt. Tačiau kaip išsirinkti sveikatai palankiausią variantą ir nepasiklysti tarp vaizdžių etikečių? Šiame straipsnyje panagrinėsime „Biržų duonos“ produkciją, jos sudėtį ir pateiksime patarimų, kaip pasirinkti sveiką duoną.

„Biržų duonos“ batonų sudėties analizė

Šiame straipsnyje koncentruosimės į duonos sudėties analizę, remiantis vartotojų pateikta informacija.

Vienas iš „Biržų duonos“ produktų - batonas, kurio sudėtis yra tokia:

  • RUGINIAI miltai 38,3%
  • KVIETINIAI miltai
  • Vanduo
  • MIEŽIŲ salyklo ekstraktas
  • KVIEČIŲ GLITIMAS
  • Medus 2%
  • Cukraus sirupas
  • Mielės
  • Druska
  • RUGINIS salyklas 1%
  • Tirštiklis: pupenių derva
  • Raugas 0,5% (preželatinizuoti KVIETINIAI miltai, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos: citrinų rūgštis, pieno rūgštis; rapsų aliejus, emulsiklis: riebalų rūgščių mono - ir digliceridai)
  • Kmynai
  • Duoną gerinančios medžiagos (emulsiklis: E472e; salykliniai KVIETINIAI miltai, lipnumą reguliuojanti medžiaga: kalcio karbonatai, trikalcio fosfatas)
  • Fermentai
  • Miltų apdorojimo medžiaga: askorbo rūgštis

Atkreipkite dėmesį, kad produkto išvaizda gali skirtis nuo nuotraukos, o išsamesnė informacija pateikiama ant pakuotės.

Svarbūs ingredientai ir jų įtaka

Šiame batone yra ruginių ir kvietinių miltų, miežių salyklo ekstrakto, medaus ir kmynų, kurie suteikia jam unikalų skonį. Tačiau sudėtyje yra ir cukraus sirupo bei duoną gerinančių medžiagų, į kurias reikėtų atkreipti dėmesį renkantis produktą.

Taip pat skaitykite: Tradicijos ir inovacijos „Biržų Duona" veikloje

Kaip išsirinkti sveiką duoną: ekspertų patarimai

Norėdami išsirinkti sveiką duoną, svarbu atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių kriterijų. Dietologai ir mitybos specialistai pabrėžia, kad svarbiausia - cukraus ir skaidulinių medžiagų kiekis.

Cukraus kiekis

Dietologė Rūta Petereit teigia, kad svarbiausias kriterijus vertinant duonos sveikumą yra cukraus kiekis. Rekomenduojama rinktis tokią duoną, kurioje 100-ame gramų būtų 2-3 gramai cukraus arba dar mažiau, bet ne daugiau 5 gramų. Specialistė atkreipia dėmesį, kad etiketė „be pridėtinio cukraus“ ne visada reiškia, jog duonoje nėra cukraus, nes jo gali būti įvairiuose sirupuose.

Skaidulinių medžiagų kiekis

Kuo daugiau skaidulinių medžiagų duonoje, tuo geriau. R. Petereit rekomenduoja rinktis duoną, kurioje yra daugiau kaip 5 gr. skaidulinių medžiagų 100-ame gramų. Skaidulinės medžiagos svarbios virškinimo traktui, mažina blogąjį cholesterolį, teigiamai veikia sergantiems diabetu ir suteikia sotumo jausmą.

Miltų rūšis

Nors įprasta manyti, kad tamsi duona yra sveikesnė už šviesią, tai nebūtinai tiesa. Svarbiausia, kad duonoje būtų mažiau cukraus. Jeigu patinka duona iš ruginių miltų - puiku, tačiau jei duonoje yra ir ruginių, ir kvietinių miltų, o cukraus kiekis atitinka rekomendacijas, tokia duona taip pat gali būti sveika.

Pilno grūdo duona

Mitybos specialistė Vaida Kurpienė atkreipia dėmesį, kad svarbu rinktis pilno grūdo duoną, kurioje yra sėlenos, gemalas ir grūdo endospermas. Tokia duona turi daugiau maistinių skaidulų, kurių lietuviams dažnai trūksta racione. Pavadinimai „grūdėta duona“ ir „duona su grūdais“ klaidina, nes tai nebūtinai yra viso grūdo miltų duona.

Taip pat skaitykite: Apie „Biržų duonos“ produkciją

Mielės

Daugumai žmonių sveikiau rinktis bemielę duoną, nes ji geriau virškinama ir ilgiau suteikia sotumo jausmą.

Kiti ingredientai

Svarbu vengti duonos su dirbtiniais priedais, dažikliais, perdirbtu cukrumi, konservantais, stabilizatoriais ir emulsikliais.

Sveikiausios ir nesveikiausios duonos reitingas

Atlikus tyrimą, kurio metu buvo išnagrinėtos 33 populiariausios duonos, sudarytas sveikiausių ir nesveikiausių duonų reitingas.

Sveikiausios duonos

  1. „Rugelis“ (Vilniaus duona): 1,9 gr. cukrų ir 9,9 gr. skaidulinių medžiagų 100-ame gramų.
  2. „Rimi basic tamsi duona“: 1,4 gr. cukrų ir 7,2 gr. skaidulinių medžiagų.
  3. „Malūno juoda pusruginė raikyta duona“: 1,5 gr. cukrų ir 7,2 gr. skaidulinių medžiagų.

Nesveikiausios duonos

  1. „Jorės“ duona su saulėgrąžomis: 8,6 gr. cukrų ir 4 gr. skaidulinių medžiagų.
  2. „Ajerų“ duona (Baltojo pyrago kepykla): 8 gr. cukrų ir 4,6 gr. skaidulinių medžiagų.
  3. „Kanapinė“ duona (Biržų kepykla): 6 gr. cukrų ir 3,8 gr. skaidulinių medžiagų.

„Biržų duona“: tradicijos ir naujovės

„Biržų duona“ - tai kepykla, turinti ilgą istoriją ir tradicijas. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad ne visi šios kepyklos produktai yra vienodai sveiki. Pavyzdžiui, „Kanapinė“ duona patenka į nesveikiausių duonų reitingą dėl didelio cukraus kiekio.

„Lašų duona“: natūralumas ir kokybė

Sartų regioninio parko apylinkėse įsikūrusi kepykla „Lašų duona“ nuo 1994 metų vykdo veiklą, kurioje duonos kepimas turi gilias, lietuviškai duonai būdingas tradicijas. Įmonė naudoja pačios augintus kviečius, rugius, mala savo miltus tad visi natūralūs produktai yra atrinkti su meile ir rūpesčiu. Gamyboje nenaudojami konservantai, tad tiek tamsi duona, tiek šviesi duona yra natūraliai skani ir puri.

Taip pat skaitykite: Biržų Duonos tradicijos ir adresai

Juodos duonos palyginimas

Atlikus juodos duonos palyginimą pagal cukraus kiekį, paaiškėjo, kad „Visų grūdo dalių ruginė duona RUGELIS be pridėtinio cukraus“ ir „Juoda VILNIAUS duona be pridėtinio cukraus“ yra vienos iš geriausios sudėties. Tuo tarpu „BIRŽŲ DUONOS MOTULĖS“ duonoje yra net 10 g cukraus 100 g, kas atitinka 5 cukraus kubelius.

Kainos ir sudėties santykis

Apžvelgus kainas skirtinguose prekybos tinkluose, matome, kad didesnė kaina ne visada lemia geriausią duonos sudėtį. Pavyzdžiui, „RUGELIS“ kainuoja brangiau nei „Juoda VILNIAUS duona“, tačiau abi jos yra geros sudėties.

tags: #Biržų #duonos #batonai #sudėtis

Populiarūs įrašai: