Morkų tortų ir grybukų apžvalga: skonis, sudėtis ir kainos
Saldūs daržovių pyragai nebėra naujiena konditerijos mėgėjams. Straipsnyje apžvelgiami įvairių kepyklų ir prekybos tinklų siūlomi morkų tortai ir grybukai, atkreipiant dėmesį į jų sudėtį, skonį ir kainą.
Morkų tortų degustacija: nuo „Caffeine“ iki „Maximos“
Atliekant morkų tortų testą, kai kurios populiarios tinklinės kepyklos, tokios kaip „Crustum“ ir „Mon Ami“, neturėjo nei morkų torto, nei morkų pyrago. Kai kurios kitos, pavyzdžiui, „Tie kepėjai“ ir „Mažoji ragainė“, tiesiog nepageidavo pardavinėti kepinio gabaliukais. Į šį testą buvo įtraukta kepyklų, kavinių ir prekybos tinklų konditerijos cechų produkcija - iš viso paragauta 7 skirtingų morkų tortų: „Caffeine“, „Taste map“ (jiems kepa „Vanilinis dangus“), „Pinavijos“, „Tortinės“, „Kmyninės“ (jiems kepa „Biržų duona“), „Šokolado meistrų“ ir „Maximos“ („Rimi“ prekybos tinklas kaip naujieną pasirinko įvesti moliūgų tortą).
„Caffeine“
Tortas sudarytas iš dviejų storų biskvitų ir dviejų kremo sluoksnių. Biskvite matyti morkų tarkiai, jis pagardintas graikiniais riešutais (jais dekoruotas ir viršus), o kremo sluoksnis šiame deserte buvo mažiausiai saldus iš visų ragautų - priminė tepamą varškės kremą. Tortas gan sunkus, pakankamai drėgnas, tačiau ne per saldus ir ne itin ryškaus skonio. Šio torto lyginamoji kaina yra viena mažiausių - 0,87 EUR už 100 g.
„Taste map“ / „Vanilinis dangus“
Šiame torte biskvitų ir kremo santykis 3:3, papuoštas spanguolėmis ir šilauogėmis, taigi gabaliukas vienas išvaizdžiausių. Biskvite greta graikinių riešutų galima aptikti ir ananaso gabaliukų (mums jie pasirodė pertekliniai), jis pakankamai drėgnas ir iš sunkesnių. Pertepimas saldesnis nei prieš tai ragauto torto, tačiau ragaujant atskirai biskvitą, skonio gerokai mažiau. Taigi bendras skonio sodrumas, nepaisant labiau išreikšto saldumo, gana silpnas. Vertinant skonį, šis tortas nėra radikaliai geresnis už parduodamą „Caffeine“, tačiau jo kaina tarp didžiausių - 1,91 EUR už 100 g.
„Pinavija“
Šis tortas turi daugiausia sluoksnių - 4 biskvitus ir 4 pertepimus, papuoštas dumplainiais ir avietėmis, taigi atrodo bene išvaizdžiausiai. Biskvitas kiek lengvesnis nei prieš tai ragautų, tačiau gan stipriai pagardintas prieskoniais, jaučiasi apelsino žievelė. Apelsino skonis jaučiamas ir pertepime. Šiame torte razinų nemėgėjai ras nemalonų siurprizą - tai vienintelis tortas iš ragautų, kuriame buvo razinų. Kaip jau įprasta, šios kepyklos torto kaina pati didžiausia - 2,4 EUR už 100 g.
Taip pat skaitykite: Tradicijos ir inovacijos „Biržų Duona" veikloje
„Tortinė“
Šis tortas sudarytas iš dviejų gan storų biskvito sluoksnių ir vieno pertepimo, papuoštas to paties pertepimo „zefyriukais“ su gervuoge ir šalavijo lapeliu. Šis tortas išsiskiria itin tamsiu, karameliško skonio (galbūt dėl muscovado cukraus) biskvitu ir kokosiniu kremu. Tai visiškai netikėtas derinys, kuris tortui suteikia gaivumo, tačiau stokoja sukibimo - gnybiant šakute, tortas linkęs išsisluoksniuoti. Be to, dėl išpopuliarėjusio kokosų sviesto naudojimo dantų, odos ir plaukų priežiūrai šis skonis kai kam gali būti įkyrėjęs ir kiek priminti kosmetinę priemonę. Visgi tai labai specifinio skonio tortas, kuris arba patiks, arba ne. Šio torto lyginamoji kaina yra viena didžiausių - 2,08 EUR už 100 g.
„Kmyninė“ / „Biržų duona“
Čia rastas ne tortas, o pyragas. Biskvitas purus (gal net kiek per daug išpūstas), kiek drėgnas, tarkių nematyti, bet gan ryškiai oranžinis - manyta, kad morkų procentas jame neturėtų būti labai didelis (galbūt ir spalva pagerinta). Skonis ne per saldus - jo suteikia glajus. Besiorientuojantiems į mažesnį riebumą, šis pyraginis variantas gali būti ir visai tinkamas pasirinkimas. Šio pyrago kaina yra viena mažiausių, tačiau vis tiek didesnė nei „Caffeine“ torto - 0,96 EUR už 100 g.
„Šokolado meistrai“
Šio torto biskvitas nėra sausas, tačiau išsiskiria rupumu, jame aiškiai matyti morkų siūlai. Kremo sluoksnis plonas, glajus beveik vien iš cukraus pudros - nepatiko abiem degustatoriams. Jį pakeitus, tortas mėgstantiems rupesnę tekstūrą galėtų būti visai patrauklus pasirinkimas. Šio torto kaina prie didesnių - 1,73 EUR už 100 g.
„Maxima“
Šis morkų ir medaus skonio plokštainis sudarytas iš 2 sluoksnių biskvito ir dviejų, ne plonesnių nei biskvito sluoksniai, pertepimų, dekoruotas biskvito trupiniais ir kakavos sviesto žvaigždutėmis. Šiame plokštainyje dominuoja „sintetinis“ pertepimų skonis, taigi daugiau nei vieno kąsnio ragauti nesinori. Sudėtyje yra emulsiklių, tirštiklių, dažiklių, gliukozės-fruktozės sirupo, konservanto (kalio sorbato) ir grietinėlės-augalinių riebalų mišinio su dalinai hidrintu palmių aliejumi. Šis pyragas išties yra pigiausias - 0,61 EUR už 100 g.
Apibendrinimas
Apibendrinus, tortų kainos išsirikiavo pagal kokybę ir skonį, išskyrus tai, kad parduodamas „Caffeine“ pagal lyginamąją kainą buvo dvigubai pigesnis už „Taste map“ („Vanilinis dangus“) - matyt, dėl to, kad pirmieji kepa patys.
Taip pat skaitykite: Apie „Biržų duonos“ produkciją
Grybukų kovos: nuo "Mon Ami" iki "Cluizel"
Straipsnyje taip pat aprašomos "Grybukų kovos", kurių metu buvo išbandyti 27 skirtingi grybukai iš įvairių kepyklų. Grybukai kovojo vienas prieš kitą, o vėliau buvo atrinkti geriausieji.
Dalyviai
Tarp išbandytų grybukų buvo "Monami", "Šokolado meistrų", "Pyraginės" („Leoginta“), "Močiutės kepyklėlės", "Kmyninės" („Biržų duonos“), "Šakočio" kepyklos, Radviliškių kaimo kepyklos, "Rugelio", "Alkavos", "Prezzo", "Heydekrug", "Rūtos", "Vasauros" (Šiauliai), "Injustos" (Šiauliai), "UAB Riešutukas" (Marijampolė), "Gingermour" (Kaunas), Kuršėnų (kepama ten pat, kur Kuršėnų vyniotinis), "Močiutės meduolių", nežinomo kepėjo iš kaimo greta Marijampolės, "Cluizel" (Prancūzija), kepėjos iš Kelmės, pavarde Kasputytė, "Nupjauk grybą", "Ramunės kepinių", Vytauto Draugelio („Tymo“ turgus), "Laimutės Sadauskienės", ir "Skonio ir kvapo" grybukai.
Sudėties svarba
Didelis dėmesys buvo skiriamas grybukų sudėčiai. Nustatyta, kad net tautiniu paveldu žymimi grybukai gali būti prastos sudėties, pavyzdžiui, naudojant šokoladą su palmių aliejumi arba margariną vietoje sviesto. Kuo trumpesnė ir suprantamesnė sudėtis, tuo geriau.
Finalininkai
Paskutiniame etape kovėsi "Radviliškių kaimo", "Heydekrug" pistacijų skonio grybukai, "Skonio ir kvapo", "Riešutuko", "Gingermour", "Močiutės meduolių", "Nupjauk grybą" ir "Cluizel" grybukai, o į finalinę kovą buvo grąžinti "Rugelio" kepiniai.
Geriausiųjų penketukas
Nesugebėta išskirti vienų geriausiųjų, todėl išrinktas geriausiųjų penketukas. Visi šie kepėjai ir jų grybukai ne tik nedaro gėdos grybukų vardui, bet ir daro reklamą bei skatina didžiuotis savo kultūra.
Taip pat skaitykite: Biržų Duonos tradicijos ir adresai
- Radviliškių kaimo grybukai: Klasikiniai, su sunkia meduoline tešla, teisingo rūgštumo koteliu ir "nemuilinu" šokoladu.
- Heydekrug pistacijų skonio grybukas: Biskvitas, dengtas kokybišku pistacijų skonio šokoladu.
- Skonis ir kvapas: Nedideli meduoliniai grybukai, kurių viršūnėlė nepadengta šokoladu. Tešla lengvutė, o prieskoniškumas stiprus. Kotelio glaistas - idealiai saldžiarūgštis.
- UAB „Riešutukas“: Meduolinė ir gana stipriai prieskoniška tešla, geros kokybės šokoladas, saldžiarūgštis šokoladinis kotelis.
- Močiutės meduolių grybukai: Subtili meduolinė tešla su maloniomis karamelinėmis natomis, idealiai saldžiarūgštis kotelis.
tags: #biržu #duona #biskvitai #sudėtis