Bičių duonelės supirkimo kainos Lietuvoje: apžvalga ir perspektyvos
Įvadas
Bičių duonelė - tai fermentuotas žiedadulkių ir medaus mišinys, bičių gaminamas maistas, turintis didelę maistinę vertę. Straipsnyje aptariama bičių duonelės gamyba, savybės, panaudojimas ir supirkimo kainos Lietuvoje, atsižvelgiant į bitininkų patirtį ir rinkos tendencijas.
Kas yra bičių duonelė ir kuo ji skiriasi nuo žiedadulkių?
Žiedadulkes bitės renka iš įvairių augalų, o bičių duonelė susidaro, kai žiedadulkės avilyje yra apdorojamos. Bitės žiedadulkių rutuliukus sutrupina, suspaudžia ir užlipdo korių akeles, į kurias deda įvairių augalų žiedadulkes nerūšiuodamos. Veikiant mikroorganizmams, fermentams, drėgmei ir šilumai, per maždaug dvi savaites iš mišinio susiformuoja bičių duonelė.
Bičių duonelė pasižymi unikaliomis savybėmis. Tyrimais nustatyta, kad bičių duonelę žmogaus organizmas įsisavina lengviau nei žiedadulkes. Fermentacijos metu skyla žiedadulkių apvalkalėlis, išlaisvinant medžiagas, kurios greičiau absorbuojasi organizme. Baltymų dalis skyla iki peptidų ir amino rūgščių, o sudėtingi angliavandeniai - iki monosacharidų, dalis kurių virsta pieno rūgštimi. Pieno rūgštis didina duonelės rūgštingumą, stabdydama pelėsių, mikroorganizmų ir puvimo bakterijų dauginimąsi. Dėl to bičių duonelė ilgiau išlaiko savo savybes nei žiedadulkės.
Biocheminiu požiūriu, bičių duonelėje yra mažiau baltymų (apie 20 proc.), daugiau angliavandenių (24-34 proc.) ir iki 1,5 proc. pieno rūgšties.
Bičių duonelės gamyba ir vartojimas
Bitėms bičių duonelė yra pagrindinis baltymų, riebalų, angliavandenių, mikroelementų ir vitaminų šaltinis. Vidutinė bičių šeima per metus suvartoja apie 25 kg bičių duonos. Bitininkai iš šeimos paima 2-3 kg. Viena korio akelė talpina 140-180 mg bičių duonos. Duonele maitinami bičių perai, kuriems reikia daug baltyminės medžiagos.
Taip pat skaitykite: Kulimo mašinų veikimo principas
Bičių duonelės rinkimas ir apdorojimas
Bitininkai gali „atimti“ dalį žiedadulkių iš bičių naudodami specialius rinktuvus. Iš vienos šeimos galima surinkti 70-100 g žiedadulkių per dieną. Bitės, pajutę sumažėjusį žiedadulkių kiekį, renka jas intensyviau ir gali padidinti metinę normą iki 40-50 kg. Surinktos žiedadulkės turi 15-20 proc. drėgmės, todėl jas reikia džiovinti.
Sugrįžusios bitės deda žiedadulkes į korių akeles ir tvirtai suspaudžia. Pridėjusios du trečdalius akelės, likusią dalį užpila medumi ir užlipdo vaško dangteliu. Taip paruošta žiedadulkių atsarga virsta bičių duonele.
Bičių duonelės vertė ir paklausa
Pasak bitininko Eugenijaus Pelenio, bičių duonelė ir žiedadulkės - kaip švieži ir rauginti kopūstai, kur rauginti yra vertingesni. E. Pelenis teigia, kad bičių duonelės populiarumas išaugo po informacijos apie jos naudą stiprinant imunitetą.
Norint gauti kokybišką duonelę, ją reikia ne tik iškulti, bet ir išvalyti bei išdžiovinti. E. Pelenis korius sulaužo gabalais, deda į kūlimo stakles ir kulia, paskui išsijoja ir nupučia vaško dulkes. Iš avilio bitininkas gauna apie puskilogramį bičių duonelės. Yra būdų gauti ir daugiau - 3-4 kg, tačiau tai ne visada apsimoka finansiškai.
Bičių duonelės supirkimo kainos ir rinkos situacija
Bitininkystei palankiais metais šalies bitininkai patenkina vidaus rinkos paklausą. Lietuvoje bičiulių yra gana daug, o užsieniečiai biteles dažniau laiko savo malonumui, o ne dėl naudos.
Taip pat skaitykite: J. Apucio „Žydi bičių duona“
Medikai pataria per dieną suvartoti apie šaukštą bičių duonos, darant pertraukas. Didėja duonelės, kitų bičių produktų ir vaško paklausa. Viena bičių šeima per metus pagamina apie 1,5 kg vaško. Vietos verslininkai už vaško kilogramą siūlo 12-15 litų, o šventikai - dvigubai brangiau.
Dauguma bitininkų iš bityno gauna tik medų ir vašką. Pirmaujančiose bitininkystės šalyse vidutiniškai iš šeimos gaunama po 5 kg žiedadulkių, apie 2,5 kg bičių duonos, apie 150-200 gr. pikio - propolio, apie 300 gr bičių pienelio, iki 1,5 kg tranų homogenato ir apie 6 gr bičių nuodų. Bičių pienelio Lietuvoje surenkama mažai, dažniausiai tik savo reikmėms.
Bičių motinų svarba ir įtaka bičių produktų gamybai
Šalia daugybės veiksnių, turinčių įtakos bičių šeimos gyvybingumui, vienas svarbiausių - bičių motinos būklė (kilmė, amžius ir fizinė laikysena). Motinas reikėtų keisti kasmet arba kas dveji metai. Jauna motina padidina šeimos stiprumą vidutiniškai 33,4 proc., produktyvumą - 32 proc., sumažina spietlumo tikimybę 5 kartus ir žuvimų skaičių 2,8 karto. Taip pat sumažėja varroa erkių poveikis.
Bičių motinų auginimas Lietuvoje
Lietuvoje veislinių bitynų nėra, o darbas selekcionuojant, aklimatizuojant ir atrenkant bites yra nutrauktas. Lietuvos bičių motinėlių augintojai parsisiunčia geriausius duomenis turinčias bičių motinėles iš užsienio selekcininkų duomenų bazių. Bičių motinėlės Lietuvos klimatui itin tinka iš šiauresnių kraštų.
Žinomi bičių motinėlių augintojai įsigyja bent 10 veislinių motinėlių, įvertina jų savybes ir tik tada augina motinėles savo ir kitų bitininkų bitynams. Bitininkai greitai atsirenka atsakingai dirbančius motinėlių augintojus.
Taip pat skaitykite: Kaip vartoti bičių duonelę?
Dokumentus reiktų išrašyti tik F0 bičių motinėlėms, kurios tinkamos tolimesniam dauginimui. F1 bičių motinėlės įsigyjamos medui rinkti ir kitiems bičių produktams gauti.
Bičių duonelės nauda ir vartojimas
Žinomas medaus imunobiologinis, stimuliuojantis, priešalerginis, farmakologinis, priešradiacinis, konservuojantis, antibiotinis veikimas. Nustatytas anestezuojamasis (nuskausminimo) ir priešuždegiminis medaus veikimas. Medus skatina granuliacinio audinio augimą, dėl to greičiau gyja žaizdos. Medus aktyviai veikia prieš mikroorganizmus, sukeliančius sunkiai išgydomas viršutinių kvėpavimo takų ligas. Medus neutralizuoja nuodus. Kaip priešnuodis jis žinomas nuo labai senų laikų. Jis vartojamas apsinuodijus grybais ir kitais produktais. Bičių medus gerai veikia prieš viduriavimą, normalizuoja žarnyno vidaus florą, pakeičia aplinką, kurioje veisiasi dizenterijos bakterijos, ir bakterijos žūsta.
Bičių produktais vis labiau domimasi, nes jų gydomosios, profilaktinės ir stiprinamosios sąvybės aiškiai veiksmingesnės už daugelio sintetinių preparatų. Bičių produktai žmogaus organizmui nekenksmingi, juos galima vartoti natūralius.
Bičių ūkio ekonomika ir rentabilumas
Ekonomiškai skaičiuojant, be pajamų iš parduodamo medaus, pelninga yra užsiimti papildoma specializuota veikla - pvz., auginti veislines motinas ar verstis bičių nuodų gavyba. Be medaus versliniuose bitynuose yra galimybė gauti papildomą pridėtinę vertę parduodant vašką, žiedadulkes, bičių duoną, bičių pienelį, pikį ir bičių nuodus.
2014 metais Lietuvoje veikė apie 7000 bitynų, kuriuose laikė apie 120 000 bičių šeimų. Vidutiniškai šiuolaikiniame bityne iš vienos bičių šeimos per sezoną gaunama apie 60-80 kilogramų medaus.
Bičių produkcijos realizavimo galimybės
Nagrinėjant P. Prakaičio ūkį, vidutiniškai per 2014 m. ūkininkas medų pardavinėjo po 11,9 Lt/kg (3,45 €). Didelis kainos skirtumas tarp mažmeninės ir didmeninės kainos daro tikslingą reklaminių priemonių panaudojimą plečiant pardavimus mažmena.
Prekiaujantys fasuotu medumi ūkininkai būtinai turi ženklinti savo produkciją. Tarp Lietuvos vartotojų vyrauja pozityvus požiūris į Lietuvoje surinktą medų ir galima gauti geresnę kainą, jei pirkėjas bus užtikrintas, kad perka lietuvišką medų.
Pirmiausia medaus ūkiai turėtų paruošti išsiskiriantį prekinį ženklą, kurį naudos produkcijai ženklinti ar reklamoje. Masinės žiniasklaidos medaus reklamai naudoti nėra tikslinga, o internetas leidžia labai tiksliai segmentuoti lankytojus pagal poreikį, todėl labai tiksliai ir pigiausiai galima pasiekti medaus pirkėjus ir žmones mėgstančius gaminti maistą.
Verslo planas ir finansavimas
Pagrindinis verslo plano tikslas - įsitvirtinti rinkoje ir parduodant bitininkystės produkciją užtikrinti stabilias pajamas iš šio verslo. Tik turint verslo planą aiškiau suprantamos šio verslo perspektyvos, galima iš banko paimti paskolą ar įsigyti lizinguojamą įrangą.
Lietuvos respublikoje įstatymų nustatyta tvarka įregistruoti bitynai turi galimybę pasinaudoti parama iš įvairių Europos Sąjungos finansavimo šaltinių ir šalies biudžeto.
Bičių priežiūros priemonės
Bitininkystės ūkiui inventoriaus ir priežiūros medžiagų supirkimas sudarys didelę išlaidų dalį. Lietuvoje bitininkystės produkcija prekiauja kelios kompanijos. Tiksliausiai bitininkystės inventorių išsirinkti reikėtų vertinant būsimų bičių šeimų kiekius, todėl verta konsultuotis ne tik su bites laikančiais kaimynais, bet ir su profesionalais.
tags: #biciu #duonos #supirkimas #kaina