Purūs ir kvapnūs šilauogių keksiukai: receptai kiekvienam skoniui

Keksiukai - tai universalus desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Maži, patogūs ir lengvai pagaminami, jie užkariavo daugelio širdis. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais šilauogių keksiukų receptais, pradedant klasikiniais ir baigiant netradiciniais variantais su daržovėmis. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!

Keksiukų esmė ir jų populiarumas

Keksiukai, mažos individualios porcijos pyragaičių, yra populiarūs visame pasaulyje dėl jų universalumo ir patogumo. Jie gali būti saldūs arba sūrūs, paprasti arba įmantrūs, pagaminti iš įvairiausių ingredientų. Keksiukai puikiai tinka šventėms, vakarėliams ar tiesiog kaip skanus desertas prie kavos ar arbatos. Jų populiarumas taip pat susijęs su tuo, kad juos lengva transportuoti ir patiekti, o individualios porcijos leidžia lengvai kontroliuoti suvartojamą kiekį.

Keksiukų atmainos ir pritaikymas skirtingoms progoms

Keksiukų pasaulis yra be galo įvairus. Nuo klasikinių vanilinių ar šokoladinių keksiukų iki egzotiškesnių variantų su vaisiais, riešutais ar prieskoniais. Jie gali būti dekoruoti įvairiais kremais, glaistais, pabarstukais ar net valgomais paveikslėliais. Keksiukų pritaikymas skirtingoms progoms yra neribotas. Gimtadienio vakarėliui puikiai tiks spalvingi, dekoruoti keksiukai su teminiais papuošimais. Kalėdų stalui - imbieriniai ar cinamoniniai keksiukai su baltu glaistu, primenančiu sniegą. O romantiškam vakarui - šokoladiniai keksiukai su avietėmis ir grietinėlės kremu.

Keksiukai su šilauogėmis ir avižų pienu

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir netradicinio. Vietoj tradicinio pieno naudojamas avižų pienas, kuris suteikia keksiukams subtilų skonį ir yra tinkamas veganams.

Ingredientai:

  • 100 g tikro sviesto
  • 2 vidutiniai kiaušiniai
  • Stiklinė cukraus
  • Stiklinė avižų pieno (galima pakeisti paprastu arba sojų pienu)
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis valgomosios sodos
  • 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Apie 3 stiklines a.r. miltų
  • 200 g šilauogių (galima pakeisti mėlynėmis)

Paruošimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite su cukrumi.
  2. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, įmaišykite žiupsnelį druskos, supilkite ir įmaišykite pieną.
  3. Suberkite į tešlą sodą ir įmaišykite kepimo miltelius, sumaišytus su miltais.
  4. Galiausiai į tirštą tešlos masę įmaišykite šilauoges.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  6. Į keksiukų kepimo skardą įtieskite iškirptas kepimo popieriaus skiautes (arba naudokite specialius krepšelius), prilaikydami, kad popierius neišslystų, supilkite tešlą.
  7. Kepkite apie 40 minučių.
  8. Kai keksiukai kiek atvės, patiekite su stikline šalto pieno arba jogurtinio gėrimo.

Jogurtinis aviečių gėrimas (puikiai tinka prie keksiukų)

  • 1 puodelis nuplautų aviečių
  • 200 ml pasukų
  • 2 šaukštai braškinio jogurto (2 proc.)
  • 2 šaukštai cukraus

Visus ingredientus sumaišykite elektriniame mikseryje ir gerai išplakite.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Kondensuoto pieno keksiukai su kremu ir mėlynėmis (pagal Beatą)

Šis receptas yra vienas iš Beatos virtuvės hitų, pasižymintis paprastumu ir puikiu skoniu. Kondensuotas pienas suteikia keksiukams ypatingą drėgnumą ir saldumą, o mėlynės - gaivumą ir spalvą.

Ingredientai:

  • 1 indelis (apie 400g) kondensuoto pieno
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 100g sviesto, ištirpinto
  • 200g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Šviežios mėlynės (pagal skonį)
  • Kremas (grietinėlės, maskarponės ar kt., pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Paruoškite keksiukų formeles (išklokite popieriniais krepšeliais arba ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais).
  3. Dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir kiaušinius. Maišykite, kol masė taps vientisa.
  4. Supilkite ištirpintą sviestą ir vėl išmaišykite.
  5. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  6. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į kondensuoto pieno masę. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Svarbu nepermaišyti tešlos, nes keksiukai gali būti kieti.
  7. Įmaišykite mėlynes.
  8. Sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3.
  9. Kepkite 15-20 minučių arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir į juos įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
  10. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti formelėse kelias minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
  11. Papuoškite keksiukus pasirinktu kremu ir mėlynėmis.

Patarimai ir variacijos:

  • Vietoj mėlynių galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, avietes, serbentus ar gervuoges.
  • Į tešlą galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės, kad keksiukai būtų gaivesni.
  • Jei norite šokoladinių keksiukų, į tešlą įmaišykite kelis šaukštus kakavos miltelių.
  • Kremui galite naudoti plaktą grietinėlę su cukraus pudra, maskarponės sūrį su vanile ar bet kokį kitą mėgstamą kremą.

Keksiukai su obuoliais ir šilauogėmis (greitas receptas)

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir naminiu desertu. Obuoliai ir šilauogės suteikia keksiukams natūralų saldumą ir gaivumą.

Ingredientai:

  • 200g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 100g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 120ml pieno
  • 60ml aliejaus
  • 1 didelis obuolys, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
  • 100g šilauogių

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų formeles.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinį, pieną ir aliejų.
  4. Supilkite skystus ingredientus į sausus ir maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  5. Įmaišykite obuolius ir šilauoges.
  6. Sudėkite tešlą į paruoštas keksiukų formeles, užpildydami jas maždaug 2/3.
  7. Kepkite 20-25 minutes arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir į juos įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
  8. Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti formelėse kelias minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
  9. Pabarstykite cukraus pudra prieš patiekiant (nebūtina).

Patarimai ir variacijos:

  • Vietoj šilauogių galite naudoti kitas uogas ar džiovintus vaisius.
  • Galite įdėti šiek tiek cinamono ar kitų prieskonių, kad keksiukai būtų aromatingesni.
  • Jei norite, galite paruošti trupinių kepurę (angl. crumble topping) iš miltų, sviesto ir cukraus ir pabarstyti keksiukus prieš kepant.

Daržoviniai keksiukai: netradicinis, bet sveikas pasirinkimas

Kaip teigia kulinarinių knygų autorė B. Nicholson, visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias.

Kodėl verta praturtinti kepinius daržovėmis?

  • Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo.
  • Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
  • Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
  • Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.

Kokie miltai tinkamiausi kepiniams su daržovėmis?

Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių. B. Nicholson priduria, kad su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo.

3 spalvingos ir maistingos keksiukų idėjos su daržovėmis (pagal B. Nicholson)

1. Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais

„Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo”, - sako B. Nicholson.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:
  • 120 g visų grūdo ruginių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
  • 50 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 100 g fetos
  • 1 nedidelės cukinijos
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto grietinės
  • Saujos saulėje džiovintų pomidorų
  • 1 a. š. raudonėlio
  • 1,5 a. š. sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Druskos
Gaminimas:
  1. Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
  2. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų.
  3. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
  4. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
  5. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
  6. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
  7. Pilame į keksiukų formeles.
  8. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.

2. Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais

„Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį”, - tikina B. Nicholson.

Ingredientai:
  • 120 g visų grūdo grikių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 150 g virtų burokų
  • 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
  • 3 kiaušinių
  • 70 g kakavos
  • 50 g juodojo šokolado
  • 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
  • 1 a. š. sodos
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnio druskos
Glaistui:
  • 80 g juodojo šokolado
  • 1 a. š. kokosų aliejaus
Papuošimui:
  • Džiovintų spanguolių
Gaminimas:
  1. Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
  2. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
  3. Kiaušinius lengvai išplakame.
  4. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
  5. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
  6. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava.
  7. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
  8. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
  9. Tešlą dedame į keksiukų formeles.
  10. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
  11. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi.
  12. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
  13. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.

3. Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis

„Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis”, - tikina recepto autorė.

Ingredientai:
  • 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
  • 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
  • 170 g šalto vandens
  • 2 obuolių
  • 2 morkų
  • Didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
  • Šaukštelio cinamono
Gaminimas:
  1. Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
  2. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
  3. Išmaišome iki vientisos masės.
  4. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
  5. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
  6. Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Kūčiukai pagal Beatą: Tradiciniai ir traškūs

Nors kūčiukai techniškai nėra keksiukai, jie yra tradicinis lietuviškas patiekalas, dažnai gaminamas per šventes. Beata Nicholson siūlo du kūčiukų receptus: tradicinius ir traškius.

Ingredientai (traškūs kūčiukai):

  • 500g miltų
  • 25g šviežių mielių arba 7g sausų mielių
  • 100g cukraus
  • 200ml vandens
  • 100ml aliejaus
  • Žiupsnelis druskos
  • Aguonos (pagal skonį)

Gaminimo eiga (traškūs kūčiukai):

  1. Jei naudojate šviežias mieles, jas ištirpinkite šiltame vandenyje su šaukšteliu cukraus. Jei naudojate sausas mieles, tiesiog sumaišykite jas su miltais.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
  3. Įpilkite mielių mišinį (jei naudojate šviežias mieles), aliejų ir likusį vandenį.
  4. Minkykite tešlą apie 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų.
  5. Uždenkite tešlą ir palikite ją šiltoje vietoje, kad pakiltų apie 1 valandą arba kol padvigubės.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  7. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite ją mažais kubeliais.
  8. Apvoliokite kubelius aguonose.
  9. Sudėkite kūčiukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 10-15 minučių arba kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
  10. Išimkite kūčiukus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.

Patarimai ir variacijos:

  • Galite įdėti į tešlą razinų ar kitų džiovintų vaisių.
  • Jei norite tradicinių, minkštesnių kūčiukų, kepkite juos trumpiau.
  • Prieš kepant galite aptepti kūčiukus kiaušinio plakiniu, kad jie būtų blizgesni.

Bendrosios kepimo taisyklės ir patarimai

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, yra keletas bendrųjų kepimo taisyklių ir patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausių rezultatų:

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir užtikrins tolygesnį kepimą.
  • Tiksliai išmatuokite ingredientus. Kepimas yra chemijos procesas, todėl svarbu laikytis recepto proporcijų.
  • Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla gali tapti kieta ir guminė. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros. Tai užtikrins tolygų kepimą.
  • Kepkite keksiukus tol, kol jie taps auksinės spalvos ir į juos įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
  • Leiskite keksiukams atvėsti prieš dekoruojant. Tai padės išvengti kremo ar glaisto tirpimo.

Keksiukų dekoravimas

Keksiukų dekoravimas yra puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir padaryti juos dar patrauklesnius. Yra daugybė būdų, kaip dekoruoti keksiukus, nuo paprastų pabarstukų iki sudėtingų kremo gėlių.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

Štai keletas idėjų:

  • Kremas. Galite naudoti įvairius kremus, pavyzdžiui, plaktą grietinėlę, maskarponės sūrį, sviesto kremą ar šokoladinį kremą. Kremą galite tepti švirkštu, konditeriniu maišeliu ar tiesiog šaukštu.
  • Glaistas. Glaistas yra puikus būdas padengti keksiukus lygiu ir blizgančiu sluoksniu. Galite naudoti įvairių spalvų ir skonių glaistus.
  • Pabarstukai. Pabarstukai yra paprastas ir efektyvus būdas papuošti keksiukus. Galite naudoti įvairių formų, spalvų ir tekstūrų pabarstukus.
  • Vaisiai ir uogos. Švieži vaisiai ir uogos yra puikus būdas suteikti keksiukams natūralaus saldumo ir gaivumo.
  • Šokoladas. Šokoladas yra klasikinis keksiukų dekoravimo ingredientas. Galite naudoti šokolado drožles, gabalėlius ar tiesiog ištirpintą šokoladą.
  • Valgomi paveikslėliai. Valgomi paveikslėliai yra puikus būdas papuošti keksiukus teminiais motyvais.

Keksiukai ir sveika mityba

Svarbu suprasti, kad keksiukai dažniausiai nėra laikomi sveiku maistu dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio. Tačiau, juos galima valgyti saikingai kaip dalį subalansuotos mitybos. Taip pat, galima modifikuoti receptus, siekiant sumažinti cukraus ir riebalų kiekį, naudojant sveikesnius ingredientus, pavyzdžiui, pilno grūdo miltus, natūralius saldiklius (medų, klevų sirupą), vaisių tyres ar mažiau riebalų turinčius pieno produktus.

Keksiukų patiekimas vietoj torto

Keksiukai gali būti puiki alternatyva tradiciniam tortui. Kiekvienam svečiui pasiūlykite po mažą tortelį-keksiuką - tai originalu ir patogu!

Kremas keksiukams:

Sumaišykite cukraus pudrą ir įlašinkite vanilės ekstrakto ar suberkite pusės ankšties grūdelius. Paruoštu kremu puoškite atvėsusius keksiukus. Kremą užtepkite peiliu, o viršūnėles papuoškite uogomis, sausainių trupiniais ar mažais saldainiukais.

Patarimai ir idėjos iš komentarų:

  • Popierines formeles reikia dėti į specialią metalinę (ar kitokią) formą, kad „nepabėgų” tešla.
  • Galima pačiom sugalvoti glajų, ar jį nukopijuoti nuo kitokių keksų.
  • Vietoj kepimo miltelių galima būtų naudoti sodą.
  • Į tešlą galima įdėti balto šokolado.
  • Į kremą galima įpjaustyti bananą ir dėti mažiau sviesto.

Svarbu: Kaip sakoma, interneto platybėse visko galima rasti, TAČIAU bene svarbiausia yra nebijoti rizikuoti. Todėl kaip viena komentatorė pasisakė, kad šiuos keksiukus galima kepti didelėje skardoje, atitinkamai ilgesnį laiką, taip ir betkokio Jūsų mėgstamo kekso receptą galima naudoti kepant mažus vieno kasnio, ar didesnius keksiukus.

tags: #beatos #sokoladiniai #keksiukai #su #silauogemis #receptas

Populiarūs įrašai: