Karamelinis Tortas: Receptai ir Įkvėpimai iš Beatos Virtuvės
Karamelinis tortas - tai desertas, kuris nepalieka abejingų. Jo saldumas, kreminė tekstūra ir sodrus karamelės aromatas sukuria nepamirštamą skonių harmoniją. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą karamelinių tortų receptų, įkvėptų Beatos virtuvės, ir pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.
Karamelinis Tortas "Viens Du"
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų tortą. Pagrindas primena tinginį, tačiau yra dar gardesnis dėl didesnio karamelės kiekio. Tai puikus pasirinkimas Joninėms ar bet kuriai kitai šventei.
Ingredientai Pagrindui:
- Sausainiai
- Riešutai
- Sviestas
Gaminimo Eiga:
- Sausainius ir riešutus sumalkite maisto kombainu (galima malti atskirai, paliekant riešutus šiek tiek stambesnius).
- Ištirpinkite sviestą.
- Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi, suberkite trupinius ir paspauskite, kad susigrūstų.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 15-20 minučių, kol pagrindas apskrus.
- Iškepusį pagrindą atvėsinkite ir aptepkite pasirinktu kremu (grietinėlės, maskarponės, rikotos ar varškės).
- Papuoškite mėgstamomis uogomis.
Karamelinis Tortas su Trupinių Pagrindu
Šis tortas pasižymi traškiu pagrindu ir sodriu karamelės skoniu. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su skirtingomis tekstūromis ir skoniais.
Ingredientai Pagrindui:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Druska
- Šaltas sviestas
- Grietinė
- Saulėgrąžos
- Sūdyti riešutai
- Sūrios lazdelės
- Krekeriai
- Aguonos
- Karamelizuotas sutirštintas pienas
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, cukrumi ir druska.
- Į miltus įdėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol viskas ims panašėti į drėgną smėlį.
- Įpilkite grietinę ir gerai išmaišykite, suminkykite tešlą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Į kepimo popieriumi ištiestą skardą stambia burokine tarka įtarkuokite tešlą, trupinius tolygiai paskirstykite po visą skardą.
- Ant viršaus suberkite saulėgrąžas.
- Kepkite apie 15-20 minučių, kol trupiniai gražiai apskrus, retkarčiais pamaišykite mentele.
- Nedideliame puodelyje išlydykite sviestą su karamelizuotu sutirštintu pienu, kol viskas gražiai suskystės.
- Iškepusius trupinius suberkite į didelį dubenį ir sumaišykite su smulkintais sūdytais riešutais, sūriomis lazdelėmis, krekeriais ir aguonomis.
- Ant viršaus supilkite karamelę ir sumaišykite, kad viskas tolygiai pasidengtų.
- Trupinius suberkite į maistine plėvele ištiestą atsegamą kepimo formą.
- Iki purumo išplakite grietinėlę su keliais šaukštais cukraus.
- Į ją įmaišykite graikišką jogurtą.
- Ant pyrago pagrindo berkite dalį uogų ir užklokite kremu.
Sūrio Pyragas su Karamele ir Migdolais (Liucinos Rimgailės Receptas)
Šis receptas yra iš konditerės Liucinos Rimgailės, sūrio pyragų ekspertės. Pyragas pasižymi kreminiu sūrio įdaru ir traškiu migdolų pagrindu.
Ingredientai Pagrindui:
- Sausainiai
- Sviestas
- Malti migdolai
Ingredientai Įdarui:
- Kreminis sūris
- Grietinėlė
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilė
- Druska
- Krakmolas
- Karamelizuotas sutirštintas pienas
- Migdolai
Gaminimo Eiga:
- Elektriniu smulkintuvu sumalkite sausainius iki trupinių ir išlydykite sviestą.
- Į smulkintus sausainius suberkite maltus migdolus ir sumalkite, kad viskas susimaišytų.
- Paruoškite kepimo formą (20-24 cm skersmens).
- Beriame drėgnus trupinius į kepimo formelę ir pirštais suspaudžiame tvirtą, tolygų pagrindą ir šonelius.
- Stambiai sukapotus migdolus (70 g) sumaišykite su puse indelio karamelizuoto sutirštinto kremo.
- Kitame dubenyje sumaišykite kreminį sūrį su grietinėle, cukrumi, kiaušiniais, vanile ir druska.
- Ten pat suberkite krakmolą.
- Kitame dubenyje pasiruoškite dar migdolų ir karamelės masės - sumaišykite likusią pusę karamelizuoto sutirštinto pieno su 100 g migdolų.
- Ant torto pagrindo pilkite pusę sūrio torto masės.
- Šaukštais sudedame pusę karamelės ir riešutų masės suformuodami nedidelius „kąsnelius” ir paskirstydami tolygiai po pyrago plotį.
- Kepimo formą statykite į gilesnę orkaitės skardą.
- Į skardą įpilkite ką tik užvirusio vandens tiek, kad truputį apsemtų kepimo formos dugną.
- Atsargiai viską neškite ir įstatykite į orkaitę.
- Kepkite 160 laipsnių orkaitėje apie 60-70 minučių.
- Patikrinkite, ar pyragas iškepė, lengvai pajudinus kepimo formą - jo vidurys nebeturėtų aktyviai raibuliuoti.
Šokoladinis Karamelinis Tortas su Maskarponės Kremu
Šis tortas yra skirtas šokolado ir karamelės mėgėjams. Maskarponės kremas suteikia jam lengvumo ir subtilaus skonio.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Ingredientai Biskvitui:
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
- Druska
- Tirpi kava
- Pienas
Ingredientai Kremui:
- Maskarponės sūris
- Cukraus pudra
- Kavos likeris
- Tirpinta kava
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160-170 °C.
- Paruoškite dvi torto formas, ištepkite jas sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Sviestą ištrinkite su cukrumi iki baltumo (patogiausia naudoti elektrinį mikserį).
- Atskiram dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Po truputį sujunkite sviesto-kiaušinių masę su miltais, maišykite iš lėto, jau be elektrinio mikserio.
- Tirpią kavą, ištirpintą vandenyje, supilkite į pieną.
- Pieną pilkite į tešlą, vėlgi - po truputį, vis išmaišant.
- Tešlą padalinkite į abi formas ir kepkite orkaitėje 40-50 minučių.
- Iškepusius biskvitus palikite, kad atauštų.
- Maskarponę išmaišykite su cukraus pudra, įpilkite šlakelį kavos likerio ir ištirpintos kavos.
- Kiekvieną biskvitą atsargiai perpjaukite per pusę, kad iš viso būtų keturi biskvito apskritimai.
- Pertepkite kremu, dėdami vieną ant kito, sulipdytą tortą taip pat aptepkite kremu.
- Tortą palikite mažiausiai keliom valandom, geriausia per naktį.
Patarimai ir Gudrybės
- Sviestas: Sviestas biskvitui turi būti kambario temperatūros. Jei pamiršote išimti sviestą iš šaldytuvo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad sviestas neištirptų.
- Miltai: Kuo daugiau kartų persijosite miltus, tuo daugiau oro pateks ir biskvitas bus puresnis.
- Kavos likeris: Jei neturite kavos likerio, galite biskvitą pašlakstyti brendžiu arba išvis nenaudoti jokio alkoholio.
- Formos: Jei neturite dviejų torto formų, galite naudoti vieną, tačiau kepimo laikas pailgės.
- Kremas: Vietoj maskarponės galite naudoti grietinėlę, rikotą ar varškės kremą.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
tags: #beatos #virtuve #karamelinis #tortas #receptas