Beatos blynai: receptų įvairovė ir patarimai

Blynai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje mėgstamas visų: nuo žemaičių iki aukštaičių, nuo dzūkų iki suvalkiečių. LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson dalijasi savo patirtimi ir receptais, kaip iškepti tobulus blynus įvairioms progoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių blynų receptų, pradedant tradiciniais žemaitiškais blynais ir baigiant sveikuoliškais variantais bei amerikietiškais blyneliais.

Žemaitiški blynai: su kuo tik širdis geidžia

Žemaičių blynai garsėja savo universalumu - jie gali būti gaminami su įvairiausiais įdarais. Kaip teigia D. Praspaliauskas, šių blynų pliusas yra tas, kad jiems tinka bet koks įdaras. Vis dėlto, reikia pripažinti, kad jų gamyba reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų. D. Praspaliauskas siūlo neįprastą, bet labai gardų įdarą: antieną, voveraites ir batatą.

Svarbu prisiminti vieną taisyklę dirbant su virtomis bulvėmis: jų nereikia per daug maišyti, nes tuomet dėl krakmolo išsiskiria gliti masė.

Varškės blyneliai: pusryčių klasika

Varškės blyneliai - puikus pasirinkimas pusryčiams. B. Nicholson teigia, kad Nidoje ir Palangoje kone kasdien kepdavo varškės blynus, eksperimentuodama su įvairiais ingredientais: daugiau ar mažiau varškės, su kefyru ar grietine, su kepimo milteliais ar be jų. Galiausiai ji atrado tobulą varškinių blynų receptą.

B. Nicholson retai kepa blynus, dažniausiai tik ypatingomis progomis, pavyzdžiui, kai sulaukia svečių. Jos teigimu, gerai iškepti blynai yra nuostabus patiekalas, tačiau blogus blynus - tešlos gabalus, prisigėrusius taukų - iškepti yra daug lengviau. Ji pataria nesivadovauti tradiciniu tautiniu blynų maišymo būdu (kiaušiniai, miltai, vanduo ir šaukštas grietinės), nes jis ne visada garantuoja sėkmę. B. Nicholson rekomenduoja naudoti kepimo miltelius, lydytą sviestą ir mikserį gerai išplakti kiaušinius, kad blynai būtų lengvi ir purūs.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Užgavėnių blynai pagal Beatą Nicholson

Užgavėnės neįsivaizduojamos be blynų. LRT.lt dalijasi trimis B. Nicholson blynų receptais, puikiai tinkančiais šiai šventei. B. Nicholson tikina, kad paruošti šiuos blynus yra labai paprasta, nereikia nei specialaus išsilavinimo, nei ypatingų virtuvės įrankių.

Sveikuoliški blynai: skanu ir naudinga

Sveikuoliškų blynų paslaptis - juose beveik nėra kvietinių miltų, tik įvairios sėklos ir avižos. Blynų tešla turi būti tiršta, o avižoms reikia leisti gerai išbrinkti. Blynai dažnai asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje.

Mieliniai vafliai: tradicinis desertas

Mieliniai vafliai yra tradicinis desertas, mėgstamas dėl savo purios tekstūros ir subtilaus skonio. Nors jų gamyba reikalauja šiek tiek daugiau laiko dėl tešlos kildinimo, rezultatas tikrai vertas pastangų. B. Nicholson išbandė šaltą mielinės tešlos kildinimo būdą ir liko labai patenkinta rezultatu.

Universalus receptas: vafliai ir blynai

Alfas Ivanauskas siūlo išbandyti universalios tešlos receptą, iš kurios galima iškepti purius belgiško tipo vaflius arba blynelius. Taip pat galima nustebinti artimuosius blynų asorti.

Receptas (8 vafliai arba 24 vidutiniai blynai):

  • 2-3 dideli kiaušiniai
  • 2 g druskos
  • 82 g cukraus
  • ½ stiklinės kefyro
  • 100 g tepiųjų riebalų
  • 250 g miltų
  • 15 g kepimo miltelių
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • Miltelinio cukraus ir šviežių mėtų lapelių (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Į indą su baltymais įberkite druskos ir cukraus, išplakite iki standžių putų.
  3. Kitame inde išplakite trynius, supilkite kefyrą ir lydytus riebalus.
  4. Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
  5. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į trynių masę.
  6. Kepkite įkaitintoje vaflinėje apie 2-3 minutes arba kol gražiai apskrus.
  7. Vaflius apibarstykite milteliniu cukrumi, puoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Jeigu norite kepti blynus, papildomai reikės:

  • ½ citrinos žievelės
  • Aliejaus (kepti)

Blynų gaminimo eiga:

  1. Į pagamintą vaflių tešlą įtarkuokite citrinos žievelės ir išmaišykite.
  2. Įkaitintą keptuvę patepkite aliejumi.
  3. Kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių, nustatę žemą kaitrą.
  4. Blynus apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.

Čirviniai blynai: traškus užkandis

Čirviniai blynai puikiai tinka kaip patogus ir skanus užkandis kelionėse, piknikuose ar savaitgalio pusryčiams. „Kelionės su vaikais” dalijasi savo išbandytu ir visada pavykusiu receptu.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Receptas:

  • Cukrus 4 valg. š.
  • Kepimo milteliai 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
  2. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus.
  3. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
  4. Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla.
  5. Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, keptuvės aliejumi tepti nereikia.

Patarimai ir idėjos

Moliūgų vafliai gali būti puikus atradimas. Likusius vaflius galima užsišaldyti. Receptą galima pagardinti sutarkuotu apelsinu (su žievele). Norint sumažinti cukraus kiekį, galima naudoti bananą vietoj cukraus, o dalį miltų pakeisti sveikesniais (pvz., pilno grūdo avižiniais, ryžių, kukurūzų). Vietoj sviesto galima naudoti kokosų aliejų. Prie vafliukų galima patiekti nutellos ir aviečių.

Beatos Nicholson amerikietiški blyneliai

B. Nicholson purius amerikietiškus blynus kepa iš dviejų rūšių miltų: kvietinių ir avižinių. Kvietiniai miltai turi baltymų ir glitimo, todėl puikiai išlaiko struktūrą, o kepiniai būna pakilę. Avižiniai miltai yra daug minkštesni, trapesni ir jų skonis šiek tiek kitoks. Avižinių miltų galima pasidaryti patiems tiesiog susimalus avižinių dribsnių. Nors prie blynų B. Nicholson siūlo sūresnius pagardus, į tešlą ji pataria įberti žiupsnelį cukraus.

Receptas:

  1. Visų pirma suplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, kol pasirodys putos.
  2. Tada įpilkite vieną stiklinę pieno, viską gerai išplakite mikseriu ar šakute, iš lėto supilkite miltus, ir toliau plakite iki baltų tirštų putų.
  3. Pakartokite praeitą žingsnį dar vieną kartą supildami likusią stiklinę pieno ir miltų.
  4. Supilkite augalinį aliejų (jeigu norisi, galite pakeisti lydytu sviestu).
  5. Atskirame mažame inde nugesinkite sodą.
  6. Supilkite į tešlą ir dar kartą gerai išmaišykite.
  7. Palikite tešlą pastovėti maždaug 10 minučių. Tuo metu įkaitiname keptuvę iki vidutinio kaitrumo.
  8. Kepkite blynelius ant vidutinio kaitrumo ugnies.

Sveikesni morkų blyneliai

Beata Nicholson siūlo išbandyti morkų blynelius, kurie yra sveikuoliški - be glitimo, su skaidulomis ir dar pagal Beatos Nicholson bičiulės Rūtos receptą! Jei nenorite glitimo, blynelius galite kepti su, pavyzdžiui, migdolų miltais, o malti linų sėmenys patiekalą praturtins skaidulomis.

Klasikiniai savaitgalio blyneliai

Purūs, dailūs ir skanūs klasikiniai savaitgalio blyneliai.

Receptas:

  1. Imame dubenį, jame išplakame kiaušinius su cukrumi.
  2. Kitame dubenyje miltus sumaišome su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
  3. Pilame pieno ir kiaušinių masę į miltus ir maišome.
  4. Sviestą išlydome ir supilame į blynų tešlą.
  5. Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
  6. Pilame kelis mažesnius blynelius ir kepame.
  7. Kad neatšaltų, laikome iki 140C įkaitintoje orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: