Bardakas Dienos Pietūs: Nuo Širvintų Picerijos Iki Klaipėdos Barų Triukšmo
Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip skirtingos maitinimo įstaigos Lietuvoje susiduria su iššūkiais ir galimybėmis, pradedant nuo jaunatviškos picerijos Širvintose iki triukšmingų barų Klaipėdoje ir dienos pietų kavinių Vilniuje. Aptarsime, kaip verslininkai prisitaiko prie besikeičiančių sąlygų, darbuotojų trūkumo ir klientų lūkesčių.
Picerijos "Debut" Sėkmės Istorija Širvintose
Prieš dvejus metus Širvintose duris atvėrusi picerija „Debut“ greitai tapo populiari vieta vietinių gyventojų tarpe. Jos savininkas Raimondas Igliukas pasakoja, kad idėja kilo iš šeimos poreikių: „Vaikai mėgsta picas. Visada būdavo klausimas: kur važiuojam pavalgyti? Tai į Vilnių, tai į Ukmergę.“ Pastebėję, kad Ukmergės picerijoje nuolat sutinka širvintiškių, jie nusprendė, kad reikia kažką daryti vietoje.
R. Igliukas prisimena, kad pandemija buvo tiek išbandymų, tiek galimybių metas. Picerija atsidarė 2020 m. spalį, prieš pat antrąjį karantiną, kai lankytojai nebegalėjo valgyti viduje. Tačiau galimybė maistą išsinešti padėjo išgyventi. „Kadangi širvintiškiams buvome naujiena, tai padėjo mums išgyventi pandemiją. Daug kas norėjo paragauti mūsų picų. Pradžioje buvo didelės eilės, per savaitgalį ar net per dieną tekdavo pamaitinti apie 10 proc. širvintiškių“, - pasakoja verslininkas.
Dabar jis pripažįsta, kad gyventojų ir lankytojų šiek tiek trūksta, nes savaitgaliais lankytojų daug, o darbo dienomis srautas gerokai sumažėja.
Dienos Pietų Kavinės Vilniuje: Iššūkiai ir Sėkmės Pandemijos Metu
Visai kita situacija buvo Vilniuje, kur R. Igliukas turi kelias dienos pietų kavinės „Debut bistro“. Kavinės veikia Grigiškėse, įmonės „Grigeo“ patalpose, ir Savanorių pr., prie Gerosios vilties žiedo. Verslas sostinėje per pandemiją taip pat klestėjo. „Vilniuje per pandemiją nė vienos kavinės neuždarėme, vis ką nors sugalvojome. Turėjome gerų sprendimų. Kai kuriose vietose net nenorėjome, kad baigtųsi pandemiją, taip buvo gerai. Viena didelė įmonė paprašė į gamyklą tiekti 500 pietų porcijų“, - pasakoja verslininkas.
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
R. Igliukas prisimena savo pirmąją darbo dieną „Forto“ restorane, kuri priminė realybės šou. „Mane vieną paliko virtuvėje, nors net nežinau, kokie patiekalai kokiame inde, nei kas prie kokio patiekalo turi būti. Dalis personalo ir vadovai pro kameras stebėjo, kaip aš tvarkysiuosi virtuvėje. O aš jau tikrai buvau piktas. Ateina padavėja ir klausia: kur mano patiekalas? Aš sakau, kad net nežinau į kokią lėkštę ką dėti ir prašau padėti. Kitas virėjas irgi nieko nežino, savo makaronus tik kepa. O ant stalo - jovalas, ateina viena moteris ir sako: kas čia per bardakas. Aš dar labiau įsiutau: visi čia ateina ir aiškina. Atrodo, jau viską norėjau mesti. Padavėja po to pasakė, kad tai buvo restorano savininkė“, - juokiasi R. Igliukas.
Darbuotojų Trūkumas ir Elektros Kainų Augimas
Pradėjus auginti vaikus, šeima nusprendė grįžti į Širvintas. Verslininkas pripažįsta, kad maitinimo versle nelengva, nemažai iššūkių su darbuotojais, o dabar - ir elektros kainomis. „Maitinimo versle marža nėra didelė. Su darbuotojais nėra lengva, daugiausia turi dirbti su jaunimu. Žmonės visada ieško, kur geriau, gal kur mažiau dirbti reikia. Iš pradžių pas mus dirbti važinėdavo vilniečiai, bet pavargo. Tada pradėjome ieškoti vietinių, tai jaunimas nelabai nori dirbti su maistu, daug norinčiųjų nėra. Gelbėjamės patys, su kolega padirbame, padeda ir vaikai. Šią vasarą dukra padėjo darbuotojas išleisti atostogų, norėjo užsidirbti“, - pasakoja pašnekovas.
R. Igliukas sako, kad atlyginimai visur - panašūs, tad darbuotojų nenuvilioja. „Negali mokėti didesnio atlyginimo, nes turi turėti visai kitokius srautus, pats neišgyvensi. Norisi visada žmonėms mokėti daugiau, bet ne visada gali“, - pažymi jis.
Elektros sąskaitų už rugpjūtį verslininkas tikina dar nesulaukęs, tačiau Vilniaus kavinėje sąskaita išaugo 1000 eurų. Vyras sako, kad picerijoje norėtų didinti kainas, tačiau kartais klientai į tai jautriai reaguoja. Dienos pietūs kainuoja apie 5-6 eurus, o picos nesiekia 10 eurų. „Kai kurie sako: čia dažnai valgome, gal padarykite nuolaidą. Kainas jau norime didinti, tačiau į kiekvieną 20 centų žmonės reaguoja. Vieni nieko nepasako, kiti - kad jau naudojamės padėtimi. Nesinaudojame, viskas pabrangsta daugiau, nei pakeli kainą. Tiekėjų kainos keičiasi kas savaitę, pagal jas nespėsi daryti naujo meniu“, - aiškina verslininkas.
Triukšmas Klaipėdos Baruose: Gyventojų Skundai ir Savivaldybės Reakcija
Klaipėdoje, Žvejų gatvėje, situacija kiek kitokia. Virš baro „Bardakas” gyvenantys klaipėdiečiai teigia jau nebegalintys tverti savo būstuose dėl keliamo triukšmo. Iš gyventojų pasisakymų atrodo, kad baras „Bardakas” su kaupu patvirtina savo vardą.
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Trečiadienį vykusiame savivaldybės Narkotikų kontrolės komisijos posėdyje, kuriame net nebuvo kvorumo, valdininkai ir vėl vardino tas pačias vadinamąsias naktines „girdyklas”, įsikūrusias Mažajame kaimelyje, Bijūnų g. Ir jų daromi pažeidimai vardinti tie patys - nesilaiko nustatytų prekybos alkoholiu laiko apribojimų bei leidžia laisvai barų klientams alkoholinius gėrimus išsinešti su savimi.
Trečiadienį miesto Tarybos Finansų ir ekonomikos komitetui jau buvo pristatytas ir minėtasis sprendimo projektas dėl prekybos ribojimo UAB „Bistro kasa“ (Bijūnų g. 8) ir UAB „Nevtemus“ (Mažojo Kaimelio g. 1). Sprendimo projekte dėstoma, kad nuo gegužės 30 iki rugpjūčio 31 d. dėl Bijūnų g. 8 esančio baro NTAKD skyrė 6 baudas (dvi dar neįsigaliojo) dėl prekybos alkoholiu taisyklių pažeidimo ir barui siūlo apriboti prekybos laiką.
Analogišką siūlymą teikianti policija per metus (nuo 2017 m. birželio) buvo užregistravusi 11 pranešimų dėl prekybos alkoholiu tvarkos pažeidimų ir vien per šią vasarą gavusi 6 pranešimus apie įvairias nusikalstamas veikas šioje vietoje. Siūlomi analogiški apribojimai UAB „Nevtemus“ atžvilgiu grindžiami duomenimis, kad nuo pernai liepos iki šių metų rugpjūčio 28 d. ties Mažojo kaimelio g. 1 namu buvo užfiksuota 18 viešosios tvarkos pažeidimų: dėl triukšmo, muštynių, konfliktų ir kt. O Viešosios tvarkos skyrius per šiuos metus čia už įvairius viešosios tvarkos pažeidimus jau nubaudė 26 asmenis.
Pažeidimų sąrašas tęsiamas 9 atvejais, kai nesilaikyta alkoholio prekybos tvarkos, veterinarijos tarnyba rugsėjo 8 d. Komiteto pirmininkas Rimantas Taraškevičius klausė T. „Žmonės bando išgyventi. Ieško galimybių, nes paprastos parduotuvės neišgyvena. Aš nesutinku ir kovosiu už save. Juk negalės kita UAB ateiti. Prie kiekvienos vietos pastatykite policiją, Savivaldybę. Galima kiekvienam žmogui organizuoti ką nori. Aš suprantu, kad yra pažeidimų, bet jų turi ne vienas. Kiti juk gali puikiai dirbti, jei netaikomas apribojimas vietai”, - teigė T. „Dar galite kreiptis į Tarybą, gali advokatas, teisininkas pažiūrėti, jei ras, kad mes neteisūs, gal Taryba į tai atsižvelgs”, - dėstė R. Taraškevičius, kurio vadovaujamas komitetas vienbalsiai pritarė siūlymui nuo gruodžio 1 d.
Tuo metu minėtame Narkotikų kontrolės komisijos posėdyje dalyvavęs Prevencijos skyriaus viršininkas G. Nors joks sprendimo projektas ir nesuformuluotas, šio komiteto posėdžio metu buvo kalbama ir apie skundus dėl Žvejų g. 4 veikiančio baro „Bardakas”.
Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos
„Tame pačiame mūsų name veikia baras „Dokas”, dirba iki 24 valandos ir neturime jam jokių priekaištų. „Bardakas” po susitikimo žadėjo nerengti gyvo garso koncertų iki susitvarkys garso izoliaciją, bet jau tą pačią savaitę surengė. Ir patys savo reklamose skelbia apie linksmybes iki penkių ryto. Analogiškai kalbėjo ir „Atvirai Klaipėdai” dar prieš šį posėdį paskambinusi klaipėdietė, gyvenanti Žvejų g. „Dėl muzikos vibracija būna tokia, kad net indai kartai nukrenta ir sudūžta. Nė viena institucija nepadeda į kurią kreipiamės - nei Savivaldybė, nei policija, nei Visuomenės sveikatos centras. Net keistas sutapimas, kai pastarieji atvažiavo matuoti triukšmą, kaip tyčia tą vakarą niekas negrojo. Policija atvažiuoja, baras pritylina muziką, išvažiuoja - ir vėl tas pat. Ir taip kelis kartus per naktį. Ir ji, ir komiteto posėdyje dalyvavę jos kaimynai tikino, kad butus šiame name pardavusi bendrovė iš esmės apgaule išgavo pritarimus, jog pirmame aukšte esančiose patalpose visą parą galima versti alkoholio prekyba.
Prie minėtojo sprendimo pridėtuose dokumentuose matyti, kad skundus dėl „Bardako” (UAB „Eleneta”) veiklos rugsėjo 19 d. svarstė speciali Savivaldybės nuolatinė darbo grupė. Jos posėdžio metu Licencijų, leidimų ir vartotojų teisių apsaugos skyriaus vyriausioji specialistė Asta Šnepetienė informavo, kad nuolat gaunami gyventojų skundai dėl „Bardako” naktį keliamo triukšmo, leidžiamų muzikos įrašų, organizuojamų gyvo garso muzikinių grupių pasirodymų, dėl nuolatinių viešosios tvarkos pažeidinėjimų”. Policija savo ruożtu informavo, kad vien per liepą šiuo adresu buvo gauti 36 pranešimai, dėl 3 iš jų pradėti ikiteisminiai tyrimai.
Ši komisija buvo nutarusi įpareigoti UAB „Eleneta” per 2 savaites suorganizuoti Žvejų g. 4 namo gyventojų susirinkimą, į kurį butų pakviesti ir policijos bei Viešosios tvarkos skyriaus specialistai bei kartu pradėtos spręsti problemos. „Nustatyti laikotarpį iki 2019-01-01 d., per kurį įmonė bendradarbiaus su gyventojais ir spręs iškilusias problemas. Analogiškas nurodymas su perspėjimu dėl galimo veiklos ribojimo buvo duotas ir UAB „Vakarų idėjos“, valdančiai barą „Bukowski“, esantį Žvejų g. „Net jei jie ir turi gyventojų sutikimą, jie neturi teisės pažeidinėti bendros tvarkos. Jei nesitvarko - ribokite ir ten prekybos alkoholiu laiką. Taryboje paaiškinkite visas aplinkybes. Spręskime klausimą kompleksiškai.
"Popierinis Baras" Vilniuje: Minimalizmas ir Kokybė Senamiestyje
Beveik ketverius metus Naujamiestyje veikęs „Popierinis baras“ į senamiestį su savo buvusiu pavadinimu ir logotipu persikraustė praėjusių metų gruodį. Anot restorano vadovo Karolio Banevičiaus, lankytojų kontingentas šiuose dviejuose sostinės rajonuose yra skirtingas, bet paties restorano konceptas liko nepakitęs: naujasis „Popierinis baras“ labiausiai skiriasi savo per du patalpų aukštus plėtojamomis minimalistinio interjero idėjomis.
Kiekvieną dieną nuo ryto iki vakaro restorano virtuvėje pluša virtuvės šefas Reinaldas Janonis. Kaip ir anksčiau „Popierinis baras“ siekia gaminti kuo aukštesnės kokybės maistą už gerą kainą. „Mūsų kainos yra akivaizdžiai mažesnės už kainas kitose vietose senamiestyje. Tuo džiaugiamės. Mes - ne tie žmonės, kurie įsivedus eurą kainas padidino du su puse karto. Jeigu vaikysimės maksimalaus pelno ir uždarbio, dings visa darbo ir gaminimo romantika, o romantika čia turi būti“, - pasakojo K. Banevičius.
Virtuvė. Europietiška, bet tai gali būti šiek tiek per siaura sąvoka. Meniu įvairus ir platus, nes nėra orientuojamasi į vieną konkrečią virtuvę. „Nesistengiame gaminti įmantriai atrodančio maisto. Maistas visų pirma turi būti skanus ir kokybiškas. Anksčiau šefas pykdavo, bet dabar jau supranta, kad apsilankiusių žmonių pasakymas, kad pavalgė kaip namie, yra pliusas“, - virtuvės viziją paaiškina K. Banevičius.
Kainos. Sriuba (3 pasirinkimai): 1,50-2 Eur. Salotos (3 pasirinkimai): 3-3,20 Eur. Karštas patiekalas (5 pasirinkimai): 3-4,50 Eur. Desertas: 2,50 Eur. Perkant patiekalą arba salotas, karšta sriuba kainuoja 1 Eur. Dienos pietų meniu keičiamas kasdien. Viskas, kas yra patiekiama restorane, yra pagaminta būtent čia: duona, sausainiai prie kavos ir visa kita.
Per pietus. Atėjusiems dienos pietų, gali tekti palaukti, nes viskas yra gaminama šviežiai. Restorano baras ir stalai yra pagaminti iš jūriniuose konteineriuose pervežamų dėžių. Paprastai jos yra išmetamos.
"Magma" Kavinė Vilniuje: Interjero Įdomybės ir Pietų Patirtis
Kad čia egzistuoja maitinimo vieta pamenu nuo senų studijų laikų, nes kasdien važiuodavau Žemaitės gatve ir už akių užkliūdavo įvairios reklaminės iškabos, kurias ilgainiui pakeitė ir informacinės švieslentės, skelbiančios dienos pietų laiką ar specialias akcijas - pramogas vakarienės metu. Kavinė yra įsikūrusi, mano nuomone, viename prasčiausiai atrodančių šio Vilniaus miegamojo rajono namų, tad ant durų pamatyti Michelin ar White Guide užklijuotų ženkliukų tikrai nesitikėjau. Bet taip pat nesitikėjau, kad viduje bus tiek daug įdomybių, apie kurias jums ir papasakosiu.
Dienos pietų meniu viduje yra skelbiamas ant didelės švieslentės (man patinka toks principas, nes nereikia kasdien eikvoti popieriaus ir spausdinti dienos meniu). Pigiausia buvo rinktis kompleksą: dienos sriuba bei žemaičių blynai kainavo 3,8 EUR, bet kadangi blynus dažniausiai valgau savaitgalio pusryčių metu, pasirinkau kiek kitokį ir brangesnį variantą. Savo pietų pertraukai užsisakiau kreminės moliūgų sriubos (0,99 EUR) bei Kijevo kotletą tik su salotų garnyru (3,5 EUR). Stalo vandens stiklinė nemokamai, veikia savitarnos principu. Tądien pietums dar galėjai rinktis nuo mėsainio (3,49 EUR), dienos picos (3,19 EUR) iki grill vištienos (3,4 EUR) ar kiaulienos patiekalų (3,2 EUR). Pasirinkimas pakankamai platus, bet ar skanu?
Kreminė moliūgų sriuba iš pirmo žvilgsnio suteikė vilčių, jos ryškiai geltonai - oranžinė spalva viliojo pradėti valgyti. O štai pradėjus, visos viltys greitai baigėsi ir į ranką buvo paimti druskos bei pipirų indeliai, kurie bent truputį pagyvino sriubos skonį. Turiu pripažinti, kad be to, jog valgau šiltą patiekalą šaltą dieną, daugiau pozityvių emocijų man nekilo. Su Kijevo kotletu buvo kaip ir geriau nei su sriuba, salotos traškios, šviežios, kotletas pačirškytas, bet vėlgi didelių panegirikų, nei graudžių žodžių rašyti negaliu, nes plačiau komentuoti patiekalą, kurio skonį pamiršti vos po penkių minučių, yra sunku. Jeigu mano pietų patiekalų skonis ir buvo nuobodus, tai bent jau galiu pagirti švarą ir tvarkingą maisto pateikimą baltuose induose.
Dienos pietų užsakymas čia vyksta prie didelių barų, t.y. atėjus, pasiimi padėklą su įrankiais, užsisakai ir atsiimi maistą bei paskutiniame etape už jį susimoki. Taip ir praeini su padėklu per pusę kavinės, bet bent jau spėji apsižvalgyti ir jeigu eilės nebūna, viską atlieki akimirksniu. Mūsų pietūs truko apie 25 minutes, bet tuo metu didelio lankytojų srauto nebuvo ir su esamais klientais aptarnaujantis personalas susitvarkė operatyviai. Tiesa, šalia mūsų prisėdo visai ne pietų, o dabar draudžiamo reklamuoti gėrimo atvykęs klientas, tad jie nesikėsina į jūsų pietų laiką.
Atvykus ir automobilį pasistačius nedidelėje aikštelėje priešais kavinę, iškart pamatysite didelę lauko terasą su ir žiemą paliktais mediniais baldais, o pakėlus akis aukštyn - langų ir balkonų koliažinę įvairovę. Neįsižeiskite, bet šis namas man pasirodė vienas iš prasčiausiai atrodančių šiame rajone ir man dėl to tikrai nėra džiugu. Pravėrus „Magmos“ duris, pateksite į įvairiausių dekoracijų, skulptūrėlių, vazonėlių ir pan. rojų arba į mini zoo, kuriame čirškia papūgėlės bei plaukioja spalvingosios žuvelės. Ir turiu pripažinti, kad man visas šis interjerinis bardakas patiko, nes pietauti čia tikrai nebus nuobodu! Anksčiau čia veikė kita ne mažiau spalvinga ir garsi rajone vieta - „Šveikas“, viliojęs savo klientus čekiškais patiekalais. Kasdien jų keliamos spalvingos ir gardžiai atrodančios nuotraukos gali sukelti tiek apetitą, tiek paskatinti jus išbandyti šią vietą. O ar po vieno bandymo čia dar sugrįšite - nuspręsite patys.
Kelionės Įspūdžiai Egipte: Bardakas, Betvarkė ir Piramidės
Kelionės į Egiptą metu teko patirti ne tik kultūrinius skirtumus, bet ir pamatyti vietinį „bardaką“. Hurgadoje gatvėse pilna autobusiukų, kurie nuolat pypsi kiekvienam praeiviui, kviesdami važiuoti su jais. Eismo reguliavimas chaotiškas, kelio ženklų beveik nėra, o gatvėse nėra pėsčiųjų perėjų.
Tačiau labiausiai įsiminė betvarkė ir šiukšlės, kurių pilna visur. Namai atrodo apgailėtinai, o statybos vyksta nuolat pristatant naujus aukštus. Luksoras garsėja savo šventyklomis, tačiau net ir ten jaučiasi bendras Egipto „bardakas“.
Nepaisant visko, pavyko aplankyti piramides ir net įeiti į vieną iš jų. Vietiniai tiki, kad piramides statė egiptiečiai, naudodamiesi Nilo patvyniais ir nusekimais akmenų transportavimui.
tags: #bardakas #dienos #pietus