Baltųjų pupelių ir pomidorų sriuba: receptai, nauda ir patarimai
Pomidorų ir pupelių sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško ne tik skanaus, bet ir sotaus patiekalo. Ši sriuba ypač tinka vėsesniu oru, kai norisi kažko šildančio ir maistingo. Be to, ją lengva ir greita pagaminti, naudojant tiek šviežius, tiek konservuotus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite įvairių baltųjų pupelių ir pomidorų sriubos receptų, naudingų patarimų bei informacijos apie šio patiekalo naudą.
Kodėl verta rinktis baltųjų pupelių ir pomidorų sriubą?
Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai soti. Jei patieksite ją su duona ar česnakiniu batonu, gali net neprireikti antrojo patiekalo. Pupelės yra puikus baltymų šaltinis, o pomidorai - vitaminų ir antioksidantų. Be to, sriubą galima praturtinti įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, taip sukuriant unikalų skonį.
Baltųjų pupelių nauda
Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose, taip pat fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų ir veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais ir žolelėmis.
Receptai
Štai keli skirtingi baltųjų pupelių ir pomidorų sriubos receptai, kuriuos galite išbandyti:
Paprastas pomidorinės pupelių sriubos receptas
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasigaminti skanią ir sočią sriubą.
Taip pat skaitykite: Receptas: pupelių ir pomidorų sriuba
Ingredientai:
- Svogūnas
- Česnako skiltelės
- Šoninė (nebūtina)
- Bulvės
- Konservuoti trinti pomidorai
- Vanduo
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir atidėkite į šalį.
- Česnako skilteles nulupkite, sutrinkite česnako spaustuku.
- Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais (jei naudojate).
- Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Puode, kuriame virsite sriubą, įkaitinkite 1 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, pakepinkite kelias minutes, tada sudedkite česnaką, pakepinkite 1 min, po to sudėkite šoninę ir kepinkite, kol svogūnas suminkštėja ir šoninė šiek tiek apskrunda.
- Į tą patį puodą supilkite trintus pomidorus, vandenį, sudedkite bulves, pagardinkite druska ir prieskoniais.
- Sriubą užvirkite ir virkite tol, kol bulvės suminkštėja (~15 min).
- Jei norite, sriubą galite sutrinti blenderiu/trintuvu iki vientisos masės.
- Pasūdykite, jei reikia, dar įberkite pipirų ir druskos.
Toskanos baltųjų pupelių sriuba
Ši sriuba yra gardi, soti ir lengvai pagaminama.
Ingredientai:
- Baltosios pupelės (cannellini rūšies arba kitos)
- Svogūnas
- Česnakas
- Špinatai (arba lapinis kopūstas)
- Salieras
- Pomidorai
- Sūris „Grana Padano“ (arba kitas kietasis sūris)
- Aliejus
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų, sudedame smulkintą svogūną ir keletą minučių ant vidutinės ugnies pakepiname iki skaidrumo.
- Sudėkite smulkintus salierus ir pomidorus, pakepinkite.
- Įpilkite vandens arba sultinio, suberkite pupeles.
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite špinatus (arba smulkintą lapinį kopūstą) ir virkite, kol jie sukris.
- Sriubą patiekite su tarkuotu sūriu „Grana Padano“.
Itališka sriuba su pupelėmis, špinatais ir sūriu
Ši itališka sriuba su daug pupelių, špinatų, salierų, pomidorų ir skaniuoju sūriu „Grana Padano“ - puiki rudens sriuba, kurią pagaminsite labai paprastai ir greitai.
Ingredientai:
- Aliejus
- Svogūnas
- Pomidorai
- Morka
- Salieras
- Sultinys
- Bulvės
- Bazilikas
- Raudonėlis
- Čiobreliai
- Pupelės
- Špinatai
- Juodieji pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode ant vidutinės temperatūros įkaitinkite aliejų.
- Suberkite svogūną ir jį apkepinkite apie 4 min.
- Suberkite pomidorus, morką, salierą.
- Supilkite sultinį, suberkite bulves, baziliką, raudonėlį, čiobrelius.
- Sriubą užvirkite. Sumažinkite temperatūrą iki žemos ir virkite apie 8 min.
- Suberkite pupeles.
- 1/4 sriubos perpilkite į indą ir sutrinkite su maisto trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilkite atgal į puodą.
- Sudėkite špinatus, pagardinkite juodaisiais pipirais, druska, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Pupelių sriuba su daržovėmis
Šis receptas siūlo išbandyti labai skanią pupelių sriubą su daržovėmis.
Ingredientai:
- 50 g poro
- 50 g morkų
- 40 g baltųjų pupelių
- 30 g salierų lapkočių
- 30 g svogūnų
- 7 g alyvuogių aliejaus
- 5 g česnakų
- 2,5 g rozmarinų
- 2,5 g petražolių
- 1 g lauro lapų
- 0,5 g druskos
Paruošimas:
- Dideliame kiekyje vandens užmerkiame pupeles nakčiai.
- Ryte perplauname, užpilame šaltu vandeniu. Jo reikia du kartus daugiau nei pupelių apimtis, užviriname.
- Įdedame lauro lapų, 1 svogūną, 1 morką ir 1 saliero lapkotį.
- Svogūną, morką, salierą ir lauro lapą išimame.
- Puode su storu dugnu įkaitiname aliejų, pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus.
- Įberiame druskos, rozmarinus, sudedame likusią morką, supjaustytą kubeliais ir saliero lapkotį.
- Įdedame pupeles, supilame vandenį, kuriame jos virė, ir supjaustytus plonais žiedais porus.
- Verdame, kol išvirs porai, apie 10 minučių.
- Nukeliame nuo ugnies ir suberiame petražoles.
Patarimai ir gudrybės
- Pupelių pasirinkimas: Galite naudoti tiek virtas namuose, tiek konservuotas pupeles. Jei naudojate džiovintas pupeles, nepamirškite jų iš anksto užmerkti.
- Daržovių įvairovė: Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis. Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę, pakeiskite ją kita.
- Tirštumas: Norintiems tirštesnės sriubos, kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Tinka bazilikas, raudonėlis, čiobreliai, rozmarinai, aitrioji paprika ir kt.
- Sūris: Patiekdami sriubą, pabarstykite ją tarkuotu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, „Grana Padano“ arba parmezanu.
- Mirkymas: Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį. Karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas.
Konservuotos ar džiovintos pupelės?
Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Yra ir kita konservuotų ankštinių daržovių alternatyva - džiovintos pupelės. Sriubos gamybos procesui turintys daugiau laiko gali naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje.
Kiti receptai ir patarimai iš Italijos ekspertų
Jurga ir Paulius Jurkevičiai teigia: Galite ir netikėti, tačiau patiekalai su pupelėmis Italijoje yra mėgstami ir dievinami labiau už picas. Kampanija, Lacijus, Toskana, Venetas, Abrucas - vidurio Italija žiemą tiesiog gyventi negali be pupelių. Jie pataria: iš vakaro užmerkite pupas šaltame vandenyje. Prieš pietus nupilkite vandenį ir suberkite pupas į verdantį vandenį. Įmeskite sultinio kubelį ir česnako skiltelę (patiekdami sriubą česnaką pašalinkite). Kai sultinys susigers į pupas, įmeskite rozmarinų šakelę. Patiekite lėkštėje, papildydami sultiniu, gausiai apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi, pabarstykite tarkuotu parmigiano reggiano, pipirais, patiekite su šviežia balta duona ciabatta.
Taip pat skaitykite: Istorija Pietų Afrikoje
Derinimas su vynu
Kiekvienas regionas siūlo savuosius derinimo variantus. Kadangi pupelėms būdingas kone mėsiška tekstūra, daugeliu atveju siūlomi deriniai su raudonaisiais, netgi pakankamai taninų nestokojančiais vynais.
Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės
tags: #baltųjų #pupelių #ir #pomidorų #sriubos #receptas