Balti ir juodi desertai: receptai įvairiems skoniams ir progoms

Artėjant šventėms, daugelis suka galvą, kuo pavaišinti svečius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo prabangaus torto, kuris atrodys kaip atskiri torčiukai, iki paprastesnių, bet ne mažiau skanių desertų. Atraskite naujus skonius ir palepinkite save bei artimuosius!

Prabangus "Baltas ir juodas" tortas

Šis tortas, supjaustytas porcijomis, atrodys kaip atskiri maži torčiukai. Receptas nėra skirtas pradedantiesiems, tačiau rezultatas vertas pastangų.

Biskvitas:

  • Reikės įgudusių rankų arba draugo pagalbos, kadangi nėra paprasta susitvarkyti su biskvitu, užimančiu visą kepimo skardą.
  • Maišant biskvito tešlą tikrai pravers geras virtuvinis kombainas, kuris greitai ir kokybiškai išplaks kiaušinių baltymus.
  • Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
  • Kakavą sumaišykite su miltais ir persijokite į didelį dubenį.
  • Skardą (25x37cm) patepkite sviestu ir išklokite pergamentiniu popieriumi.
  • Kiaušinių baltymus plakite vidutiniu greičiu apie 2 - 3 minutes, kol gerai suputos. Tada padidinkite apsisukimus ir dėkite po šaukštą cukraus, visą laiką plakdami. Sekančią porciją cukraus dėkite tik po to, kai pilnai ištirps prieš tai buvusi. Kai visą cukrų sudėsite, po to dar plakite apie 3 minutes, kol baltymai bus kieti ir žvilgantys.
  • Neišjungus variklio ir toliau plakant dėkite į baltymus po vieną trynį - sekantį dėkite tik po to, kai visiškai susimaišys su baltymais.
  • Masę supilkite į paruoštą kepimo skardą. Išlyginkite paviršių.
  • Kepkite 30 minučių. Po 15 minučių apverskite skardą ant didelės pjaustymo lentos arba darbastalio, iškloto kepimo popieriumi, kad biskvitas atsidurtų aukštyn kojomis. Atklijuokite pergamentinio popieriaus lakštą. Perpjaukite biskvitą išilgai į 2 dalis. Apatinė gali būti šiek tiek storesnė nei viršutinė.
  • Apatinį biskvito sluoksnį sudrėinkite 3 šaukštų citrinos sulčių ir 3 šaukštų kokosų likerio (arba romo) mišiniu.

Kremas:

  • Želatiną suberkite į nedidelį puodą, įpilkite 6 šaukštus šilto vandens, palikite pabrinkti 10 minučių.
  • Tada į puodą su želatina supilkite 3 šaukštus citrinos sulčių ir 3 šaukštus kokosų likerio arba romo. (arba 6 šaukštus vandens) ir maišant kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps, o skystis jokiais būdais neužvirs.
  • Išimkite dubenį iš šaldiklio, sudėkite į jį labai šaltą grietinę ir plakite dideliu greičiu, kol grietinė ims tirštėti.
  • Atsargiai supilkite ištirpintą želatiną į grietinę ir išmaišykite.

Glajus:

  • Nedideliame puode užkaiskite grietinėlę. Nuimkite nuo ugnies, kai ši sušils, sudėkite sulaužytus šokolado gabalėlius. Maišykite, kol šokoladas ištirps ir masė taps vientisa.

Torto surinkimas:

  • Uždėkite ant grietinės kremo viršutinį biskvitą.
  • Šiuo glajumi padenkite visą pyrago paviršių.

Jei mėgstate desertus, kurie nėra saldūs iki saldumo, o kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje su gaivia citrinos nata - šis pyragas sukurtas jums.

Obuolių pyragas su cinamonu

Šis receptas dideliam pyragui, produktus galite mažinti perpus:

  • 320ml alyvuogių aliejaus
  • 400g miltų
  • 280g cukraus + šiek tiek pabarstymui
  • 4 kiaušiniai
  • 4 obuoliai
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. druskos
  • Cinamonas - geriausia šviežiai maltas
  • Citrinos sultys

Pasiruošiu obuolius, dalį jų supjaustytų kubeliais sumaišau su citrinos sultimis ir šviežiai maltu cinamonu ir cukrumi.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių virimas mišrainei

Karštas šokoladas

Norite palepinti savo artimuosius? Paruoškite jiems karšto ir aromatingo šokolado puodelį. Visus produktus sumaišyti.

Tartaletės su uogomis

Tartaletės gamyba žymiai paprastesnė, nei gali atrodyti. Išsikepę galėsite pridėti kokių tik norite uogų ar vaisių. Nors šią tartą gaminom eilinę savaitės dieną, bet tikiu ji gali papuošti ir šventinį stalą, juk uogų įvairovė visada gražiai atrodo. Beje ne tik atrodo…

Brownie su kreminio sūrio sluoksniu

Brownie yra bene pats geriausias šokoladinis kepinys, o jeigu jis dar su kreminio sūrio (ar lietuviškai supaprastintai - kreminės varškės) sluoksneliu, galima pirštus apsilaižyti. Šis brownie taip pat puikus - sodraus skonio, labai šokoladinis ir be proto gardžiai kvepiantis. O sūrio (ar varškės) įdaras tik dar labiau pabrėžia tą šokoladinį malonumą.

Ingredientai:

  • 6 valg.š. sviesto
  • 1 valg.š. kakavos miltelių
  • 1/8 arb.š. druskos
  • 1 arb.š. vanilinio cukraus
  • 5 valg.š. miltų
  • 1/8 arb.š. kepimo miltelių
  • Šokolado traškučiai

Gaminimas:

  1. Vidutinio dydžio puode ištirpinti sviestą ir šokoladą ant silpnos ugnies, nuolat maišant.
  2. Sumaišyti miltus, kakavos miltelius ir druską, tuomet įmaišyti šokolado traškučius.
  3. Masę sumaišyti su plakiniu.
  4. Paruoštą masę paskleisti ant viršaus į kepimo indą, ant brownie masės.
  5. Kepti apie 35 minutes.
  6. Leisti atvėsti, tuomet išimti iš kepimo indo.

Cannoli su šokoladu ir apelsinais

Cannoli - tai klasikinis itališkas desertas, garsėjantis traškia, auksine tešlos plutele ir švelniu, kremišku įdaru. Šis desertas sujungia šokolado sodrumą, apelsino gaivą ir cinamono šilumą, sukurdamas ypatingą skonį.

Tešla:

  1. Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų ir sodą. Sudėti sviestą ir pirštais įtrinti kol masė taps biri, primenanti trupinius.
  2. Kiaušinio trynį sumaišyti su Marsalos vynu atskirame indelyje, supilti į miltų mišinį ir minkyti kol gausis vientisa tešla.
  3. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti tešlą labai plonai (nereikės naudoti visos). Apvalia 10 cm dydžio formele išpjauti šešis apskritimus.
  4. Kiekvieną apskritimą tvirtai apvynioti aplink cannoli formelę, kraštus patepti šiek tiek kiaušinio baltymo, kad suliptų - stengtis, kad baltymas nepatektų ant formelės.
  5. Gilią keptuvę pripildyti aliejaus du trečdalius ir įkaitinti iki 180 °C (ATSARGIAI: karštas aliejus labai pavojingas). Cannoli kepti ant formelių dviem partijomis, po 30-45 sek kiekvieną, kol tešla taps auksinė ir burbuliuota.
  6. Nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Kai šiek tiek atvės, atsargiai pasukti ir išimti formeles.
  7. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Dubenyje virš garų vonelės ištirpinti šokoladą.
  8. Kiekvieną cannoli galą pamerkti į tirpintą šokoladą, laikant pasvirai, kad kraštai gražiai pasidengtų. Sudėti ant paruoštos skardos. Kai visi cannoli bus padengti šokoladu, skardą įdėti į šaldiklį, kad šokoladas sustingtų.

Įdaras:

  1. Įdarui rikotą įvynioti į marlę ir gerai nuspausti, kad pašalinti skysčio perteklių.
  2. Išplakti kartu su maskarpone, kol masė taps lengva ir puri.
  3. Įmaišyti apelsino žievelę, persijotą cukraus pudrą bei cinamoną, viską tolygiai išmaišyti ir perkelti į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.

Desertai su želatina: ne tik saldūs, bet ir pikantiški

Želatina gali būti naudojama ne tik saldžiuose desertuose, bet ir pikantiškuose patiekaluose. Štai keli receptai, kurie nustebins jūsų svečius:

Taip pat skaitykite: Dekoravimo patarimai

  • Paukštienos kepenėlių putėsiai su vyno drebučiais: Šis gurmaniškas patiekalas sujungia subtilų kepenėlių skonį su gaiviais vyno drebučiais.
  • Liežuvis želė žiede: Originalus užkandis, papuošiantis bet kurį šventinį stalą.
  • Silkės suktinukai drebučiuose: Tradicinė silkė naujame amplua.
  • Želė su frikadelėmis: Netikėtas derinys, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
  • Vištienos drebučiai: Klasikinis patiekalas, kurį galima paįvairinti įvairiais priedais.
  • Varškės užkandis su lašiša: Lengvas ir gaivus užkandis, puikiai tinkantis vasaros vakarėliams.

Keli receptai su želatina:

  • Varškės užkandis su lašiša:

    • 300 ml grūdėtos (nebūtinai) varškės
    • 300 ml riebesnės grietinėlės
    • 2 pomidorai
    • 200 g sūdytos lašišos
    • 1,5 šaukšto želatinos (Dr.Otker)
    • Krapų, svogūnų laiškų, kitų žalumynų, prieskonių pagal skonį (labai tinka Santa Marijos „Prieskoninių žolelių mišinys žuviai“)
    • ~pusė šviežio batono

    Lašišą, pomidorus supjaustyti kubeliais, žalumynus susmulkinti. Želatiną užpilti puse stiklinės verdančio vandens ir ištirpinti. Grietinėlę su varške išplakti mikseriu arba mentele (jei grūdėta varškė) 2 litrų ąsotyje plakimui, į šį plakinį sudėti visus kitus produktus, gerai išmaišyti. Želė žiedą plonai patepti aliejumi šepetėliu. Silikonine mentele į žiedą dėti sluoksnį gautos masės (~1,5 cm), ant viršaus dėti vieną prie kitos keturias plonai atpjautas batono riekeles, ant viršaus vėl - varškės masė ir vėl batonas. Galima daryti tik du sluoksnius, bet storesnius. Uždenkite želė žiedo dangteliu. Jei skubate, padėkite į šaldiklį pusvalandžiui ir tada atsargiai išimkite iš želė žiedo. Jei neskubate, dėkite į šaldytuvą ir galite palikti per naktį. Pjauti aštriu peiliu.

  • Desertas su sausais pusryčiais:

    • 0,5 kg varškės (gali būti ir liesesnė)
    • 100 ml cukraus
    • 200 ml grietinės
    • 200 ml grietinėlės
    • Sauja razinų ar kitų cukatų
    • 175 ml sugrūstų sausų pusryčių (pvz., corn flakes ar panašių)

    Viską išmaišome (geriausia būtų sugrūsti su Tupperware grūstuve), tada išplakame iki standžių putų. Grietinėlę sudedam į varškę, įdedame razinų ar cukatų, ir supilame sugrūstus sausus pusryčius. Viską gerai išmaišome ir dedame į želė žiedą ar silikoną (jei varškė labai sausa, dedame daugiau grietinės, jei skysta - sausų pusryčių ).

  • Receptas deserto su uogom pagal Mari:

    Taip pat skaitykite: Geriausi Baltos dienos pietų pasiūlymai

    • Dr.Oetker želatinos pakelis (kur 1 litrui)
    • Apelsinų sultys (reikia kokios pusės stiklinės)
    • 2 pakelius riebios (30 proc) grietinės (450-500 ml * 2)
    • Stiklinė cukraus
    • Uogos

    Užpilti Dr.Oetker želatinos pakeli apelsinų sultimis ir palaikyti, kol išbrinks. 2 pakelius riebios (30 proc) grietinės suplakti su stikline cukraus. Želatiną pakaitinti ir pamaišyti, kol gerai ištirps. Supilti į grietine su cukrumi ataušusią želatiną, išmaišyti iki vientisos masės. Sudėti uogas ir gerai išmaišyti. Supilti į želė žiedą. Kas mėgsta, išėmus iš formos, ant viršaus galima apibarstyti šokoladu.

  • Silkė želė žiede:

    • Virti burokai
    • 1 svogūnas
    • 4 kietai virti kiaušiniai
    • 3-4 skiltelės česnako
    • 400-500 silkės file
    • Majonezo, grietinės
    • Prieskoniai
    • 3-4 riekes kubeliais supjaustytos duonos, pakepintos aliejuje
    • 3 šaukštai želatinos, išbrinkintos vandenyje

    1, Neluptus burokėlius dedame į mikroplus indą ir mikrobangėje verdame be vandens 8 - 10 min. 2, Nulupame ir susmulkiname burokėlius Quick Shefu išspaudžiame česnako spaustuvu česnako skilteles, dedame pusę silkės, prieskonių gausiai, 1- 2 šaukštus majonezo, pusę kiekio ištirpintos želatinos 3. Susmulkiname virtus kiaušinius ir svogūną Quick Shefu , įdedame prieskonių, likusią silkę, 1 šaukštą grietinės, 1 šaukštą majonezo, likusią želatiną. Želė žiedą ištepame aliejumi priberiame smulkintų krapų, porų. sudedame balta sluoksnį, po to raudoną. Kepta duona išdėliojame apačią(likusią suberiame į viduriuką, jau patiekiant ant stalo).

Egzotiški desertai iš viso pasaulio

"Kitų šalių etninių virtuvių pažinimas gali būti itin įdomi ir naujų skonių kupina patirtis. Šiuo metu esame artimai susipažinę su sušiais, ramenais, tortilijomis, paelijomis ir kitais egzotiškais patiekalais. Ir kol šie skoniai mums tampa vis labiau įprasti, nusiminti nevertėtų. Čia dar laukia mūsų etninei virtuvei neįprasti desertai, kuriuose kartais gausu ne tik ryžių ar sezamų, bet netgi ir lotoso sėklų ar kitų gėrybių. Vienus desertus galima lengvai pasigaminti namuose, o kiti pirkėjų laukia parduotuvių lentynose. Augantis žmonių susidomėjimas skatina prekybininkus į savo asortimentą įtraukti svetur populiarius saldumynus kaip, pavyzdžiui, orinukai, kanelės ar baklavos“, - teigia E. Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė antrina, kad lietuviai yra puikiai susipažinę jau su nemažai iš užsienio atkeliavusių desertų. „Tokių pavyzdžių yra daug. Amerikietiškas obuolių pyragas, kurį sudaro į plutą suvynioti obuolių gabaliukai, o ant dar garuojančio jo gabalėlio dedama plakta grietinėlė, vaniliniai ledai ar net čederio sūris. Taip pat vis dažniau skanaujame ir cukraus pudra arba šokoladiniu kremu užpilamus belgiškus vaflius bei minkštus itališkus ledus gelato. Kaip pasakoja B. Baratinskaitė, Lietuvoje žmones jau sunku nustebinti ir egzotiškąja baklava - vienu saldžiausių Osmanų imperijos palikimų, paplitusiu dabartinėje Turkijoje, Kaukaze, Levante, Balkanuose ir net Šiaurės Afrikoje. Visgi, priduria pašnekovė, kartais nustebti priverčia ne tik skonis, bet ir desertų istorija ar gamybos niuansai. Štai, kad ir populiariausiu Prancūzijos desertu vadinamas krembriulė. „Kalbant apie šio deserto gaminimą, subtilumo ir tam tikros dramos čia įneša tai, kad jam paruošti prireikia karšto vandens vonelės ir degiklio, kuris padeda ant plikyto kremo užpiltą cukrų paversti karamele. Įdomu, kad pirmieji krembriulė paminėjimai yra prancūzų kalba ir siekia 17 amžiaus pabaigą, tačiau dėl jo kilmės vis dar nesutariama.

Tolimesnę kelionę po desertų pasaulį B. Baratinskaitė tęsia jau ispanakalbėse šalyse. Vieną šių šalių desertų pažibą Alfajores galima rasti ne tik Ispanijoje, bet ir kone dešimt tūkstančių kilometrų nuo Lietuvos nutolusioje Pietų Amerikoje. „Kartu su ispanų konkistadorais į Pietų Ameriką atkeliavęs ir ten vienu pagrindinių skanėstų ilgainiui tapęs desertas ne tik pakeitė formą, bet ir pakurstė vietinių fantaziją. Tuo metu rytinėje Afrikos dalyje karaliauja dar kitokie skanumynai. Čia itin populiariame deserte kashata susilieja karamelizuotas cukraus traškumas ir žemės riešutai ar švieži smulkinti kokosai. O kartais netgi abiejų ingredientų mišinys. Keliaujant toliau į rytus galiausiai atsiduriama pietryčių Kinijoje, kurioje vietiniai mėgaujasi dan tatais. Tai tvirtą išorinės tešlos plutą turintys ir iš kiaušinių pagamintu pagrindu užpildyti pyragėliai. Šiuos desertus B. „Juk būtent Guangdžou provincija, kurioje atsirado šis įstabus desertas, augo nuo prekybinių ryšių su tuometine britų imperija. Taip pat nemažą įtaką dar anksčiau turėjo ir portugalų jūreiviai. Nereikia pamiršti, kad šios dvi prekybinės jėgos čia pat įsteigė ilgametes kolonijas - atitinkamai Honkongą ir Makao. Tad europiečių įtaka jaučiasi ir maisto bei būtent šio deserto gamyboje“, - pasakoja B. Pašnekovė išskiria dar vieną dėmesio vertą desertą, atkeliavusį iš kinų virtuvės - sezamo kamuoliukus jian dui. „Dabar populiarėja ir riešutų ar sūrio įdarai, kurie šį patiekalą paverčia ne tik desertu. Kitas ypatingas desertas - iš Tailando. Tai lipnus ryžių ir mangų desertas. Nors skamba išties neįprastai ir net keistokai, neretai jis vadinamas vienu tobuliausių pasaulio saldumynų. Jame susilieja vieni geriausių šios pietryčių Azijos šalies produktų - mangai, kokosų kremas ir kokosų pienas.

Pavlova - tortas-balerina

Tiek australai, tiek Naujosios Zelandijos gyventojai nesutaria, kuriems priklauso šio jau šimtą metų skaičiuojamo deserto receptas. Taip sutapo, kad kai 1926 m. primabalerina A. Pavlova šoko Australijos scenose, buvo iškeptas iki tol nematytas tortas. Jį kepę konditeriai įžvelgė neabejotinų torto ir balerinos panašumų. Baltas ir…

tags: #baltai #juodi #desertai #receptai

Populiarūs įrašai: