Avinžirnių Troškinys: Beatos Receptų Įkvėpimas

Avinžirniai, dar žinomi kaip turkiški žirniai, yra vertingas ankštinis augalas, vis dažniau atrandantis savo vietą lietuvių virtuvėje. Jų universalumas leidžia juos naudoti įvairiuose patiekaluose - nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kodėl avinžirniai yra puikus pasirinkimas, įkvėpti Beatos Nicholson receptų, ir kaip juos skaniai bei sveikai įtraukti į savo mitybą.

Avinžirnių nauda sveikatai

Avinžirniai yra puikus baltymų šaltinis, ypač svarbus vegetarams ir veganams. Be to, jie turtingi skaidulomis, kurios padeda reguliuoti virškinimą ir palaiko sotumo jausmą. Juose taip pat gausu geležies, magnio, fosforo ir B grupės vitaminų. Reguliarus avinžirnių vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoti cukraus kiekį ir netgi pagerinti širdies veiklą.

Maistinė vertė (100g virtų avinžirnių):

  • Energija: apie 164 kcal
  • Baltymai: apie 8.9 g
  • Angliavandeniai: apie 27.4 g
  • Skaidulos: apie 7.6 g
  • Riebalai: apie 2.6 g
  • Geležis: apie 2.9 mg
  • Magnis: apie 48 mg
  • Fosforas: apie 168 mg

Avinžirnių paruošimas

Prieš naudojant avinžirnius, juos reikia tinkamai paruošti. Džiovintus avinžirnius rekomenduojama mirkyti vandenyje bent 8-12 valandų arba per naktį. Tai padeda suminkštinti grūdus ir sutrumpina virimo laiką. Po mirkymo avinžirnius reikia nuplauti ir virti švariame vandenyje, kol suminkštės (paprastai apie 1-1.5 valandos). Galima naudoti ir konservuotus avinžirnius, tačiau prieš naudojant juos būtina nuplauti.

Patarimai:

  • Norint pagreitinti virimo procesą, į vandenį galima įdėti šiek tiek sodos.
  • Avinžirnius geriausia virti dideliame kiekyje vandens.
  • Druskos dėti tik virimo pabaigoje, nes druska lėtina virimo procesą.

Receptai įkvėpti Beatos Nicholson

Beata Nicholson yra žinoma dėl savo kūrybiškumo virtuvėje ir gebėjimo paprastus ingredientus paversti išskirtiniais patiekalais. Jos receptuose dažnai naudojami avinžirniai, todėl pateikiame keletą idėjų, kaip juos panaudoti įvairiuose patiekaluose.

1. Klasikinis Humusas

Humusas yra vienas populiariausių patiekalų iš avinžirnių. Tai puikus užkandis arba pagardas prie daržovių, duonos ar mėsos patiekalų. Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja B. Nicholson pristato humusą kaip universalų patiekalą, tinkantį tiek su daržovėmis, tiek su pita duona.

Taip pat skaitykite: Receptas: Vištienos troškinys

Ingredientai:

  • 400 g virtų avinžirnių
  • 2-3 šaukštai tahini (sezamų pasta)
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Sultys iš 1 citrinos
  • 4-6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Šiek tiek vandens (jei reikia)

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir trinkite iki vientisos masės.
  2. Jei humusas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
  3. Paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį.
  4. Patiekite su alyvuogių aliejumi ir paprika.

B. Nicholson akcentuoja, kad net ir neturint tahini, galima gaminti humusą su alyvuogių aliejumi ir druska, gaunant malonią tyrelę. Ji taip pat siūlo eksperimentuoti su kitomis ankštinėmis kultūromis, tokiomis kaip pupelės, geltoni lietuviški žirniai ar raudonieji lęšiai.

2. Falafeliai

Falafeliai yra dar vienas populiarus patiekalas iš avinžirnių, ypač mėgstamas Artimuosiuose Rytuose. Tai kepti avinžirnių rutuliukai, kurie puikiai tinka kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas.

Ingredientai:

  • 250 g džiovintų avinžirnių (mirkytų per naktį)
  • 1 svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Saujelė petražolių
  • Saujelė kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (nebūtinai)
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Paruošimas:

  1. Avinžirnius, svogūną, česnaką, petražoles ir kalendrą sudėkite į maisto smulkintuvą ir trinkite iki smulkios masės.
  2. Įmaišykite prieskonius, druską ir pipirus.
  3. Formuokite mažus rutuliukus.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite falafelius, kol jie taps auksinės spalvos.
  5. Patiekite su pita duona, humusu ir daržovėmis.

3. Avinžirnių sriuba

Avinžirnių sriuba yra sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 morka, supjaustyta kubeliais
  • 1 saliero stiebas, supjaustytas kubeliais
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
  • 1 l daržovių sultinio
  • 400 g virtų avinžirnių
  • Sultys iš 1/2 citrinos
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Šviežios petražolės papuošimui

Paruošimas:

  1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite svogūną, česnaką, morką ir salierą ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Įmaišykite kmynus ir ciberžolę ir kepkite dar minutę.
  4. Supilkite daržovių sultinį ir užvirkite.
  5. Sudėkite avinžirnius ir virkite dar 10 minučių.
  6. Įpilkite citrinos sulčių, paskaninkite druska ir pipirais.
  7. Patiekite papuoštą šviežiomis petražolėmis.

4. Avinžirnių salotos su burokėliais ir feta

Šios salotos - puikus spalvų ir skonių derinys, idealus lengvam pietų patiekalui ar užkandžiui.

Ingredientai:

  • 500 g virtų burokėlių, supjaustytų kubeliais
  • 1 skardinė (400 g) virtų avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
  • 200 g fetos sūrio, sutrupinto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas balzaminio acto
  • Švieži krapai, smulkiai supjaustyti
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius, avinžirnius ir fetos sūrį.
  2. Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, druską ir pipirus.
  3. Užpilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite.
  4. Pabarstykite šviežiais krapais.
  5. Patiekite iškart arba atšaldytas.

5. Astrus avinžirnių užkandis

Šis užkandis puikiai tinka vakarėliams ar tiesiog norint pasimėgauti aštresniu skoniu.

Taip pat skaitykite: Užtepėlės receptai

Ingredientai:

  • 1 skardinė (400 g) virtų avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių (arba daugiau, pagal skonį)
  • 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Dubenyje sumaišykite avinžirnius su alyvuogių aliejumi, paprikos milteliais, čili milteliais, česnako milteliais ir druska.
  3. Išdėliokite avinžirnius ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
  4. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, arba kol avinžirniai taps traškūs.
  5. Leiskite atvėsti ir patiekite.

Avinžirnių troškinys pagal Skirmantę

Skirmantė, tinklaraštininkė, supažindina su šeimos pamėgtais receptais ir siūlo avinžirnių troškinio receptą, pabrėždama, kad jis nereikalauja tikslių proporcijų, o ingredientus galima derinti savo nuožiūra.

Ingredientai:

  • Svogūnai
  • Morkos
  • 200-300 g maltos mėsos (vištienos, jautienos, kiaulienos - ką mėgstate)
  • Česnakas (pagal skonį)
  • Šaldyti brokoliai (pagal skonį)
  • Paprikos (pagal skonį)
  • Skardinė konservuotų arba virtų avinžirnių
  • Gausiai pomidorų padažo
  • Mėgstami prieskoniai
  • Druska
  • Žalumynai (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Keptuvėje apkepkite svogūnus, morkas.
  2. Dėkite maltą mėsą ir kepkite, kol apskrus.
  3. Sudėkite česnaką, brokolius ir paprikas.
  4. Sudėkite avinžirnius ir užpilkite pomidorų padažu.
  5. Įdėkite prieskonių ir druskos.
  6. Keptuvę uždenkite dangčiu ir 10 minučių patroškinkite.
  7. Patiekalą papuoškite žalumynais.

Patarimai:

  • Morkas pjaustykite mažais kubeliais.
  • Papildomai dėkite daržoves pagal šaldytuvo atsargas.
  • Pomidorų padažo nepagailėkite, jis viską sujungia. Jei norite, naudokite trintus konservuotus pomidorus, bet gali reikėti šaukštelio cukraus skoniui subalansuoti.

Kiti kūrybiški avinžirnių panaudojimo būdai

Be jau minėtų receptų, avinžirnius galima naudoti ir kituose patiekaluose. Juos galima dėti į salotas, troškinius, sriubas, makaronų patiekalus. Avinžirnių miltai puikiai tinka blynams, duonai ir kitiems kepiniams gaminti. Jie suteikia patiekalams ne tik skonio, bet ir papildomos maistinės vertės.

Kūrybiški panaudojimo būdai:

  • Avinžirnių miltai kaip tirštiklis sriuboms ir padažams.
  • Kepti avinžirniai kaip traškus užkandis.
  • Avinžirnių kremas kaip alternatyva sviestui ant duonos.
  • Avinžirnių naudojimas vegetariškuose burgeriuose.
  • Avinžirnių blyneliai su daržovėmis.
  • Avinžirnių sriuba su kokosų pienu ir imbieru.
  • Avinžirnių salotos su citrinų padažu.
  • Avinžirnių troškinys su daržovėmis ir prieskoniais.
  • Avinžirnių desertas (pyragas ar saldainiai).

Avinžirnių troškinys su kuskusu (variantas)

Šis receptas apjungia avinžirnius su kuskusu, sukuriant sotų ir maistingą patiekalą.

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Pievagrybiai
  • Pomidorai
  • Konservuoti avinžirniai
  • Medus
  • Kuskusas
  • Razinos
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Druska
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  2. Supjaustykite smulkiai svogūną ir pakepkite, kol suminkštės.
  3. Suberkite prieskonius ir pakepkite apie vieną minutę vis maišant.
  4. Supjaustykite pievagrybius į ketvirčius, suberkite juos į keptuvę ir patroškinkite 2 minutes.
  5. Tada supilkite pomidorus.
  6. Nuo avinžirnių nupilkite skystį ir suberkite į keptuvę, įdėkite medų.
  7. Tuo tarpu sumaišykite kuskusą su razinomis ir druska dubenyje.
  8. Užpilkite 250 ml karšto vandens ir uždenkite.
  9. Dėkite troškinio ir kuskuso ir mėgaukitės.

Avinžirnių auginimas

Avinžirnius galima auginti ir namuose, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus. Jiems reikia saulėtos vietos ir gerai drenuojamos dirvos. Sėklas reikia sėti pavasarį, kai praeina šalnos. Priežiūra apima reguliarų laistymą ir ravėjimą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gardžią avinžirnių sriubą?

tags: #avinžirnių #troškinys #Beatos #receptai

Populiarūs įrašai: