Vištienos jauniklių mėsos nauda: nuo auginimo iki vartojimo aspektų
Lietuvos ūkininkai kol kas vieningi - auginti genetiškai modifikuotus pasėlius jie atsisako. Tačiau genetiškai modifikuoti organizmai (GMO) į Lietuvą atkeliauja ir kitais būdais - per maistą ir pašarus. Šiame straipsnyje apžvelgsime vištienos jauniklių mėsos naudą, atsižvelgiant į pašarų kokybę, auginimo ypatumus ir GMO įtaką galutiniam produktui.
GMO pašarai ir jų įtaka paukštienos rinkai
Greitai mes neturėsime kitokių pašarų - tik genetiškai modifikuotus. Anksčiau GM pašarai buvo tik importuojami, sudarydami 60-70 proc. visų importuojamų pašarų. Dabar pati Lietuva kasmet pasigamina iki 300 tūkst. tonų genetiškai modifikuotų pašarų iš įvežtinių GM sojų pupelių, sudarančių daugiau nei 40 proc. visų Lietuvoje pagaminamų pašarų. Daugiausia jie naudojami kiaulių kompleksuose ir paukštynuose. Baltymingas, genetiškai modifikuotomis sojomis praturtintas pašaras užtikrina greitą produkcijos augimą, didelę kiaulienos ir paukštienos apyvartą, atitinkamai mažesnę jos kainą ir konkurencinį pranašumą.
Paukštynų savininkai teigia, kad neduotų savo vištoms tų genetiškai modifikuotų pašarų su įvairiausiais priedais, bet tokiu atveju pralaimėtų konkurencinėje kovoje ir vietoje lietuviškos vištienos valgytumėt tokiu pačiais pašarais užaugintą lenkišką. Tačiau lenkiškos paukštienos bei kiaulienos Lietuvoje netrūksta ir dabar.
GMO ir aplinkosauga: globalus kontekstas
Lietuva importuoja apie 150 tūkst. tonų genetiškai modifikuotų sojų pupelių (neįskaitant sojų pagrindu jau pagamintus importuojamus pašarus). Visa ta soja yra užauginama Brazilijos ūkininkų, kurie pirmiausia iškerta arba išdegina miškus, pasinaudoja ta žeme 3-4 metus, kol ji praranda derlingumą, ir tada naikina kitą miško plotą. Genetiškai modifikuotų sojų derlingumas siekia 3-4 tonas viename hektare. Taigi galite paskaičiuoti, kiek atogrąžų miškų reikia iškirsti vien tik Lietuvos ūkininkų poreikiams. Kirtimai Amazonėje jau pasiekė tokius mastus, kad ten netrukus prasidės didžiulės sausros.
Ši soja yra modifikuota taip, kad būtų atspari herbicidui „Roundup”, kuris labai populiarus ir Lietuvoje. Šis herbicidas GMO pasėliuose didžiuliais kiekiais purškiamas iš lėktuvų, užteršiant juo praktiškai viską - žemę, vandenį, maistą. „Roundup” veiklioji medžiaga yra pripažintas mutagenas ir Paragvajuje dėl masinio jo naudojimo gimė pirmoji išsigimusių vaikų karta. Brazilijos bendruomenės, besibaiminančios panašių pasekmių, per teismus uždraudė naudoti šį herbicidą kilometro atstumu nuo savo gyvenviečių.
Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: avies kepimas lauke
Vartotojų pasirinkimas ir GMO ženklinimas
Aplinkosaugos organizacijos visoje Europoje surinko milijoną parašų, reikalaujančių ženklinti ne tik augalinę, bet ir gyvulinę produkciją, užaugintą šeriant gyvūnus GMO pašarais. Oponentai teigia, kad nėra reikalo tą produkciją kaip nors išskirtinai žymėti, nes niekas neįrodė, kad GMO pašarais šertos kiaulės mėsa yra kitokia nei šertos nemodifikuotais pašarais. Gal ir neįrodė, gal ir nenorėjo niekas įrodinėti, nes tai labai neapsimoka, bet be maisto saugos yra ir kiti kriterijai - aplinkosauginiai, etiniai, socialiniai. Europos visuomenė negali likti abejinga globalizacijos traiškomam pasauliui vien tik dėl noro viską gauti pigiau, greičiau ir daugiau. Antraip ekologinė krizė taps baisesnė už visas ekonomines krizes.
GMO poveikis gyvūnų sveikatai ir reprodukcijai
Vokietijoje atlikti bandymai parodė, kad nuo gausaus genetiškai modifikuoto pašaro paršavedėms kiaulėms prasidėdavo netikri gimdymai, jos gimdydavo vandeniu pripildytas placentas, būdavo persileidimų su neišnešiotais embrionais. Tokio pašaro poveikis reprodukcijai buvo žinomas jau seniai po bandymų su žiurkėmis. Rusijoje žiurkėms būdavo duodama GM sojos, skirtos žmonių maistui. Kontrolinė grupė žiurkių buvo maitinama nemodifikuotomis sojomis. Po šio bandymo paaiškėjo, kad tų tėvų, kurie buvo maitinami GM soja, pirmoje palikuonių vadoje buvo didelis mirtingumas, o likusi dalis jauniklių buvo neišsivystę. Kartojant bandymą su pirmąja karta antrosios kartos nesulaukta iš viso.
GMO tyrimų trūkumas ir lobistų įtaka
Visi GMO yra užpatentuoti, tad nepriklausomas mokslininkas be kompanijos, sukūrusios tuos GMO, sutikimo negali atlikti pilnaverčių tyrimų, o jei tokius tyrimus visgi atlieka, tai tyrimų rezultatai tampa tos kompanijos nuosavybe ir ji jau pati sprendžia viešinti juos, ar ne. Kitos nuodėmės, priskiriamos ir GMO - tai masinis alergijų išplitimas ir grėsmė įgauti atsparumą antibiotikams.
Alternatyvos GMO: ekologinis ūkininkavimas ir vištienos veislės
Nors GMO pašarai dominuoja rinkoje, svarbu atkreipti dėmesį į ekologinio ūkininkavimo galimybes ir vištienos veisles, kurios gali būti auginamos nenaudojant GMO pašarų.
Mėsinių veislių ypatybės
Mėsinės vištų veislės labai skiriasi nuo kiaušinius dedančių kolegų. Jos yra didesnės, turi masyvius kaulus, tvirto kūno sudėjimo ir palaidų plunksnų, palyginti su vištomis dedeklėmis. Išskirtiniai ne tik išoriniai bruožai, bet ir temperamentas. Dėl stabilios temperatūros paukštidėje ir tinkamos mitybos, ypač per pirmuosius du gyvenimo mėnesius, vištos gali greitai vystytis.
Taip pat skaitykite: Viščiukų mėsos paruošimas
Populiarios veislės
- Ross: Veislė žinoma kaip greitai auga ir per 35 dienas gali pasiekti 2,9 kg gyvojo svorio. Ši veislė yra žinoma dėl to, kad užaugina daug raumenų masės, švarios odos ir stiprių kojų. Krūtinė didelė ir balta. Mėsa turi puikų skonį ir yra labai paklausi rinkoje.
- Arbor Acres: Ši broilerių veislė išliko populiari daugiau nei 80 metų. Broilerių augintojams bus naudingas puikus Arbor Acres kasdienis augimas, pašarų perdirbimas ir ilgaamžiškumas. Rinkose, kuriose broileriai vis dar parduodami daugiausia sveiki, krūtinėlės forma tikrai patraukia vartotojų dėmesį.
- Cobb: Cobb broileriai laikomi pigiausiai auginama veisle, pasižyminti geresne produkcija ir vidutiniu kasdieniu prieaugiu naudojant mažesnius pašarų racionus. Tai taip pat suteikia gamintojams geriausią įmanomą vienodumą broilerių perdirbimo atžvilgiu. Skerdenos spalva dažniausiai būna geltonesnė, todėl tai labai patrauklus pasirinkimas.
- Maranas: Veislė iš Marano miesto vadinama vištiena su auksiniais kiaušiniais. Europoje jie išpopuliarėjo dėl didelės ankstyvos brandos, gražių plunksnų spalvų, ryškių, beveik šokoladinių kiaušinių ir tinkamos kokybės mėsos.
- Kočinas: Tai kinų vištų veislė, kuri neseniai išpopuliarėjo Rusijoje. Šie paukščiai garsėja vešlia plunksna ir itin dideliais dydžiais. Šios mėsos veislės atstovai greitai ir aktyviai priauga svorio.
- Brahma: Ši veislė buvo gauta išvedant iš Azijos kovinių vištų, kočinų ir kitų veislių. Šis paukštis garsėja savo dideliu dydžiu.
- Kučinskaja Jubileinaja: Norėdami veisti šią veislę, veisėjai naudojo geriausias kiaušinių ir mėsinių kiaušinių veisles. Dėl to buvo galima gauti paukštį, kuriam būdinga tinkama kiaušinių gamyba ir puikus mėsos produktyvumas.
- Faverolles: Ši veislė Prancūzijoje buvo paplitusi nuo XX amžiaus pradžios. Paukštis išgarsėjo savo originalia išvaizda ir nuostabia mėsos kokybe.
- Puškinskis: Puškino vištos išsiskiria juoda ir marga spalva. Kai kurie naminių paukščių augintojai šį mėsinį-kiaušinį paukštį vadina vienu geriausių veisimui mažuose privačiuose ūkiuose.
- Adleris: Tai mėsą kiaušinėliai gražūs paukščiai, patrauklūs savo sidabrine spalva. Ši veislė buvo išvesta Rusijos pietuose.
- Kornvalio kryžius: Kornvalio mišrūnas, arba Kornvalio jautienos veislė, yra sena vištų veislė, išvesta XIX amžiaus pirmoje pusėje. Paukštis gali pagaminti puikius mėsos kryžius.
- Amrox: Amrox veislės vištos turi gegutės spalvą, kai kiekviena plunksna baigiasi tamsia juostele. Šios veislės gaidžiai atrodo galingi, aukšti ir masyvūs.
- Plimuto uola: Šiuolaikinių mėsinių vištų protėviai buvo Langash, Brama, Cochin ir kitų šiandien mažiau populiarių veislių atstovai. Šios veislės vištos gali turėti vieną iš 8 spalvų.
Mini vištų veisimo specifika
Ši veislė turi tam tikrų privalumų, kurie ją labai išskiria iš kitų paukščių. Tai apima: veisimo universalumas, greitas augimas, skani ir minkšta mėsa, įpročio ardyti žemę nebuvimas, nepretenzingumas maiste, gauti didelius kiaušinius, galimybė laikyti narvuose ir aptvaruose. Tačiau tuo pačiu metu veislė turi tam tikrų trūkumų: būtinybė skirtingų atspalvių vištas laikyti atskirai, nes kryžminimas yra nepriimtinas; neįmanoma vaikščioti lietingu oru, nes paukštis turi trumpas kojas, todėl ant pilvo kaupiasi nešvarumai, o tai yra kupina įvairių ligų; Šeriant vištas nesubalansuotu pašaru, vištos gali patirti kojų problemų, o tai yra pavojinga vištoms.
Laikymo ir šėrimo sąlygos
Paukštidėje būtina įrengti ešerius ir lizdus, įrengti įrangą maistui ir vandeniui, patalynę iš šiaudų ir pjuvenų. Viename kvadratiniame metre leidžiama turėti ne daugiau kaip 10-15 1 mėnesio amžiaus jauniklių. Suaugusiesiems reikia laisvos vietos. Labai svarbu aprūpinti vištas maistinėmis medžiagomis, kurių jiems reikia, kad jie augtų sveiki.
Taip pat skaitykite: Gourmet keptos avies mentės receptas
tags: #vištienos #jauniklių #mėsa #nauda