Tradiciniai kiaulienos kotletai: receptai ir patarimai

Kiaulienos kotletai - tai klasikinis patiekalas, kuris asocijuojasi su namais, šeima ir jaukumu. Šis patiekalas yra mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų, o jo gamybos būdų yra daugybė. Šiame straipsnyje pateiksime keletą populiarių kiaulienos kotletų receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums pagaminti tobulus kotletus.

Klasikiniai kiaulienos kotletai

Šis receptas yra pagrindinis, nuo kurio galite pradėti savo kotletų gaminimo kelionę.

Ingredientai:

  • 750 g kiaulienos faršo
  • 1 vienetas kiaušinių
  • 1 vienetas batono (riekė)
  • 1 vienetas svogūnų
  • 2 česnako skiltelės
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek mairūnų
  • Augalinio aliejaus (kepimui)

Paruošimo būdas:

  1. Kiaulienos faršą dedame į dubenį.
  2. Į faršą įmušame kiaušinį, beriame druską, pipirus ir mairūną.
  3. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome ir dedame į faršą.
  4. Batoną pamirkome vandenyje ar piene, nuspaudžiame ir dedame į faršą.
  5. Viską gerai išminkome.
  6. Formuojame kotletus (mėsos blynelius).
  7. Kotletus kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių ant mažos ugnies, kol gražiai apskrunda.
  8. Jei mėgstate minkštesnius kotletus, galite juos patroškinti keliolika minučių vandenyje.
  9. Tiekiame su bulvių koše ir salotomis.

Kotletai su daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 500 g smulkintos kotletinės mėsos
  • 2 kiaušiniai
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 vidutinio dydžio morkos
  • 1 česnako skiltelė
  • Druskos
  • Pipirų

Padažui:

  • 1 vidutinio dydžio morka
  • 1 lauro lapas
  • Juodųjų bei kvapiųjų pipirų
  • 2 v. š. pomidorų padažo

Gaminame:

  1. Smulkiai supjaustome svogūną, sutarkuojame morkas ir keptuvėje kartu pakepiname.
  2. Į smulkintą kotletinę mėsą dedame kiaušinius, susmulkintą česnaką, druską, pipirus bei anksčiau pakepintas daržoves.
  3. Viską gerai išminkome.
  4. Formuojame kotletus.
  5. Kotletus apkepame keptuvėje iš abiejų pusių.
  6. Į keptuvę dedame tarkuotą morką, lauro lapą, pipirus ir pomidorų padažą.
  7. Įpilame šiek tiek vandens ir troškiname kotletus, kol suminkštės.

Naminiai kiaulienos ir jautienos kotletai

Šis receptas suteikia kotletams sodresnį skonį.

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos faršo
  • 300 g jautienos faršo
  • 2 kiaušiniai
  • 1 nemažas svogūnas
  • 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai
  • Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminame:

  1. Kiaulienos ir jautienos faršą dedame į dubenį, įmušame kiaušinius.
  2. Stambia tarka užtarkuojame svogūną, beriami džiūvėsėliai, paskaninama druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viskas gerai išminkoma.
  3. Formuojame kotletus.
  4. Kepame keptuvėje, kol gražiai apskrunda.

Patarimai, kaip pagaminti tobulus kiaulienos kotletus

  • Mėsa: Geriausia naudoti šviežią mėsą, o ne šaldytą. Galite naudoti tik kiaulienos faršą arba maišyti kiaulieną su jautiena.
  • Faršas: Geriausiai kepti maltinius iš ką tik paruošto faršo, jeigu recepte nenumatyta šiek tiek faršą pamarinuoti.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai padaro maltinius kietesnius, ypač kiaušinio baltymas. Tad jei būtinai norėtumėte įdėti kiaušinį, tai dėkite arba trynį, arba išplaktą baltymą.
  • Svogūnai: Nelaikykite faršo su žaliais svogūnais. Jeigu norite faršą kažkiek palaikyti šaldytuve, svogūnus reikia apkepti. Faršas su apkeptais svogūnais lengviau virškinamas.
  • Faršo minkymas: Tam, kad maltiniai išlaikytų savo formą, gerai išmuškite faršą. Tiesiog gana stipriai pamėtykite faršą į dubenėlio kraštą. Galima faršą pamėtyti ir iš vienos rankos į kitą arba padaužyti į stalą. Tai prisotins faršą oru ir jis taps minkštesnis ir tąsesnis, geriau lips.
  • Sultingumas: Sultingumo prideda: keli šaukštai ledinio vandens, šaukštas aliejaus arba patarkuotas (smulkiai supjaustytas) ledinis sviestas.
  • Duona: Padžiūvęs batonas, balta duona, džiūvėsėliai - tai ir yra viena iš pagrindinių mamos maltinių paslapčių. Norėdami padaryti maltinius sveikesnius, keiskite duoną daržovėmis - puikiai tinka moliūgai, cukinijos, paprikos, morkos, baklažanai, netgi obuoliai. Sultingumą išsaugosite, bet purumo - ne.
  • Sviestas/grietinėlė: Dar viena sultingumo ir purumo paslaptis - sviestas arba grietinėlė. Įmaišykite minkštą sviestą arba per kelis kartus įpilkite grietinėlės. Kai tokį faršą išmaišysite, būtinai palaikykite jį šaldytuve bent valandą.
  • Formavimas: Formuokite maltinius suvilgytomis vandeniu rankomis. Sultingiau yra vienas didelis maltinis, nei du maži.
  • Kepimas: Kepkite maltinius gerai įkaitintoje keptuvėje iki gražiai apskrudusios plutelės iš vienos pusės, po to apverskite ir, nemažindami kaitros, apkepkite tiek pat iš kitos pusės. Tuomet uždenkite dangčiu ir kepkite, kol maltiniai bus iškepę. Kitas būdas - greitai apkepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje, o po to baigti kepti orkaitėje. Geriau įdėkite į keptuvę 4 maltinius, o ne šešis iš karto. Jei perkrausite keptuvę, maltiniai troškinsis ir labai sumažės.
  • Netikras zuikis: Jeigu neturite kantrybės žaisti su atskirais maltiniais, kepkite iš karto didelį maltinį, kitaip vadinamą „netikru zuikiu“.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: