Avienos receptai: nuo tradicijų iki egzotikos
Aviena - mėsa, kuri ne visiems patinka dėl specifinio kvapo ir skonio. Tačiau, kaip teigia liaudies išmintis, nėra neskanaus maisto, o tik netinkamai paruoštas. Šiame straipsnyje rasite įvairių avienos receptų su nuotraukomis, kurie padės atrasti šią naudingą mėsą iš naujo. Nuo tradicinio plovo iki egzotiško troškinio su abrikosais - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Avienos nauda sveikatai
Aviena ne tik skani, bet ir naudinga. Teigiama, kad avienoje yra mažai cholesterolio, kuris užkemša kraujagysles. Todėl, tinkamai paruošta, ji gali būti puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata.
Egzotiškas avienos troškinys su abrikosais
Šis receptas - tai atradimas tiems, kurie nemėgsta specifinio avienos kvapo. Prieskonių ir abrikosų derinys jį puikiai užmaskuoja, o mėsa tampa minkšta ir sultinga.
Ingredientai:
- Aviena
- Miltai
- Prieskoniai (paprika, kuminas, cinamonas, ciberžolė, druska, pipirai)
- Pomidorų tyrė
- Abrikosai (džiovinti arba švieži)
- Kuskusas (garnirui)
Gaminimo eiga:
- Avieną supjaustykite kubeliais.
- Apibarstykite mėsą miltais ir prieskoniais.
- Pomidorų tyrę sumaišykite su šaltu vandeniu ir pakaitinkite, kol užvirs.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Sudėkite avieną į troškintuvą, užpilkite pomidorų padažu ir įdėkite abrikosus.
- Troškinkite orkaitėje, kol mėsa suminkštės.
- Kuskusą paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės.
- Patiekite avienos troškinį su kuskusu.
Patarimai:
- Troškinkite avieną ketaus troškintuve arba stikliniame inde orkaitėje.
- Kuskusą ruoškite paprastai: užpilkite karštu vandeniu, uždenkite ir palikite išbrinkti.
Tikrasis plovas - tik su aviena!
Nors plovo receptų yra daugybė, tikrasis, tradicinis plovas gaminamas iš avienos. Tai - Uzbekijos virtuvės perlas, kuris privalo būti jūsų kulinarinėje knygoje.
Ingredientai:
- Aviena (ėriena)
- Ryžiai
- Morkos
- Svogūnai
- Česnakas
- Augalinis aliejus
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Morkas supjaustykite pusės centimetro storio juostelėmis.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Avieną kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 3 centimetrai.
- Įkaitinkite aliejų ketaus puode arba storu dugnu keptuvėje.
- Apkepkite avieną iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps auksinis.
- Suberkite morkas ir kepkite, kol suminkštės, nuolat maišydami turinį.
- Suberkite ryžius, kuriuos kelis kartus kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje.
- Ties česnako galvute nupjaukite papildomą viršutinę dalį, pašalinkite nereikalingą lukšto sluoksnį ir įsmeikite česnaką į ryžius.
- Užpildykite viską vandeniu. Vanduo turi apsemti ryžius 2,5 cm.
- Užvirkite, o tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite dangčiu ir viską troškinkite 40-50 min.
- 20-ąją troškinimo minutę turinį reikia sumaišyti.
Kiti įdomūs avienos receptai
Be jau minėtų receptų, avieną galima ruošti įvairiais būdais. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Avienos šonkauliukų marinavimo paslaptys
- Aštri aviena su džiovintomis slyvomis: Šiam patiekalui reikės 200 g džiovintų slyvų (be kauliukų), 10-15 vnt. kvepiančiųjų pipirų žirnelių, 2 arb. š. kalendros žirnelių ir 1 arb. š. malto kardamono. Prieskoniai suteiks avienai pikantiškumo ir egzotiško aromato, o slyvos - saldumo ir rūgštumo.
- Avienos ragu: Šiam patiekalui reikės 500 g minkštos avienos (nugarinės, dubens), 500 g savo sultyse konservuotų pomidorų, 250 g stambių baltų pupelių, 1 valg. š. pomidorų pastos ir 1 arb. š. Avienos ragu - tai sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šaltajam sezonui.
- Pekino aviena: Šiam patiekalui reikės 2 paprikų (geltonos, raudonos), 150 ml jautienos sultinio, 2 valg. š. sauso chereso, 1 valg. š. balzaminio acto ir 1 valg. š. sezamo aliejaus. Šis receptas - Azijos virtuvės įkvėptas patiekalas, kuris nustebins savo neįprastu skoniu ir aromatu.
Patarimai, kaip tinkamai paruošti avieną
- Rinkitės tinkamą mėsos gabalą: Skirtingi avienos gabalai tinka skirtingiems patiekalams. Troškiniams geriausiai tinka nugarinė arba dubens, o plovui - ėriena.
- Pašalinkite riebalus: Jei nemėgstate specifinio avienos kvapo, prieš gaminant pašalinkite kuo daugiau riebalų.
- Marinuokite mėsą: Marinavimas padės suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius, aliejų, actą arba citrinos sultis.
- Troškinkite arba kepkite žemoje temperatūroje: Tai padės išvengti mėsos išsausėjimo ir išsaugoti jos sultingumą.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais: Aviena puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kuminas, cinamonas, ciberžolė, kalendra, kardamonas ir kt.
Taip pat skaitykite: Patarimai perkant avieną
Taip pat skaitykite: Avienos konservai: istorija ir dabartis
tags: #avienos #receptai #su #nuotraukomis