Autoklave Virti Vištienos Receptas: Konservavimo Gidas

Šiame straipsnyje aptarsime vištienos konservavimo autoklave subtilybes, nuo pasiruošimo iki receptų, užtikrinant, kad jūsų konservuota vištiena būtų ne tik skani, bet ir saugi vartoti.

Autoklavavimo Privalumai ir Procesas

Autoklavavimas - tai maisto konservavimo metodas, kurio metu produktai apdorojami aukštoje temperatūroje ir slėgyje, kad būtų sunaikintos bakterijos ir jų sporos. Šis metodas ypač naudingas konservuojant mėsą, žuvį ir daržoves, nes leidžia ilgą laiką išsaugoti produktų kokybę ir maistinę vertę.

Autoklavavimo procesas prasideda nuo ingredientų paruošimo ir sterilizavimo. Produktai dedami į sandarius stiklainius arba retortinius paketus, kurie uždaromi ir dedami į autoklavą. Prietaisas pripildomas vandeniu, o po to nustatomas tinkamas slėgis ir temperatūra, dažniausiai svyruojanti nuo 110 °C iki 121 °C, priklausomai nuo produkto tipo.

Autoklavavimas - tai ne tik praktinis būdas užtikrinti ilgaamžiškumą, bet ir galimybė kurti unikalius, išskirtinio skonio patiekalus, kurie išlaiko savo vertę ir džiugina skonio receptorius bet kuriuo metų laiku.

Pasiruošimas Naudoti Autoklavą

Raktas į sėkmingus išsaugojimo rezultatus yra teisingas parengimas produktų ir naudojimui autoklave. Iš veiksmų seka šiame etape yra taip:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vištienos konservus autoklave?

Pagal receptą jums reikia imtis draugiškus produktus ir pakuotės juos pagal to paties dydžio bankų. Roll stiklainiai su metaliniais dangčiais per konservų klavišą ir įdiegti jas stovo arba kasetės autoklave. Naudojant specialias prispaudimo riešutai bankai turi būti pritvirtintas taip, kad jie yra saugūs, ir nelieskite tarpusavyje.

Po to, kai parengiamąjį darbą su bankų, mašina yra sumontuotas ant dujinės viryklės arba prijungtas prie elektros tinklo. Speciali kranas įdėti ir pritvirtinti žarną pakaba drenažas vandens pertekliui. Ji taip pat turėtų būti artimųjų švaraus vandens indą. Supilkite vandenį į autoklavą, kad bankai buvo visiškai panardintas į jį (apie 30 L).

Vištienos Konservavimo Receptas Autoklave

Šis receptas leis jums pasigaminti skanią ir ilgai galiojančią vištieną.

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos (šlaunelės, krūtinėlė ar kitos dalys)
  • 1 šaukštas druskos (14-16 g druskos kilogramui mėsos)
  • Malti pipirai (juodieji ir kvapieji)
  • Česnakai (pagal skonį)
  • Vanduo (nedidelis kiekis, apie 1 cm nuo viršaus stiklainio)

Paruošimas:

  1. Vištieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  2. Sumaišykite vištieną su druska, pipirais ir smulkintu česnaku. Palaikykite mišinį kambario temperatūroje apie valandą, kad įsigertų prieskoniai.
  3. Sudėkite vištieną į švarius, sterilizuotus puslitrinius stiklainius, palikdami apie 1 cm tuščios vietos iki viršaus.
  4. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek vandens.
  5. Uždėkite dangtelius ant stiklainių, bet neužsukite jų iki galo.
  6. Įdėkite skudurą į didelį katilą, kad stiklainiai nesiliestų su dugnu.
  7. Sudėkite stiklainius į katilą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų stiklainius.
  8. Užvirkite vandenį ir virkite stiklainius 1.5-2 valandas. Svarbu, kad verdantis vanduo nepatektų į stiklainius.
  9. Atsargiai išimkite stiklainius iš katilo ir iš karto užsukite dangtelius.
  10. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsus, įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų iki drebučių.

Sterilizavimas autoklave:

  1. Į autoklavą sudedame paruoštas sterilizuoti konservų dėžutes dangteliais žemyn.
  2. Pripilame vandens tiek, kad visos dėžutės būtų panirusios į vandenį.
  3. Tvarkingai užsukame autoklavo dangtį. Garų išleidimo vožtuvą laikome atvirą, kol pasirodo pirmieji garai ir temperatūra pakyla iki 100 C. Po to garų išleidimo vožtuvą užsukame.
  4. Sterilizuojant vištieną, rekomenduojama užkaitinti iki 112°C prie 1,0-1,5 atm. slėgio ir palikti atvėsti.
  5. Pabaigus sterilizavimo laikui nutraukiame kaitinimą. Garų išleidimo vožtuvą lėtai atidarome. Slėgis katilo viduje neturi greitai kristi, nes gali deformuotis dėžutės.

Saugos Patarimai Naudojant Autoklavą

Dirbant su autoklavai, reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos niuansus, kurie padės išvengti problemų su produktu ir paruošti skanų konservai:

  • Paruošimas konservuotų pasireiškia sergant pagal aukšto slėgio autoklave ir aukštoje temperatūroje. Štai kodėl, kai darbo su juo turėtų laikytis visų atsargumo priemonių.
  • Prieš šviesos ugnimi pagal vieneto, pirmasis slėgio ir patikrinti autoklave sandarumą.
  • Atidarykite prietaisas gali tik tada, kai viduje temperatūra nukrenta iki 30 laipsnių.
  • Konservuoti parengta autoklave esant 100-120 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip jūs norite pamatyti galutinį rezultatą: a virti sriubą ar visą vienetų su minkštais kaulais.
  • Tai nėra būtina sukrauti į viršų bankų žaliava, būtina palikti keletą centimetrų nuo krašto. Priešingu atveju, dangtis gali suplėšyti su bankais.

Patarimai Gaminant Konservus Autoklave

  • ruošiant produktus konservavimui rekomenduojamas druskos kiekis vienam kilogramui: mėsos kilogramui 14-16 gr., žuvies kilogramui 10-12 gr.
  • sterilizuojant indelius autoklave per aukštoje temperatūroje ar išlaikius per ilgą laiką maistas pridega ir gatavos produkcijos skonis tampa kartus.
  • ruošiantis sterilizuoti autoklave, vandens įpilkite tiek, kad apsemtu viršutinius indelius 2-3 cm.
  • kad sterilizacijos procesas vienodai ir tolygiai įtakotų visą indelio paviršių rekomenduojama dedant indelius vieną ant kito naudoti perforuotas, atsparias karščiui plastiko tarpines.
  • mėsos konservas bus švarus ir skaidrus jei prieš sterilizuojant mėsą 10 min. apvirsite ir nugriebsite susidariusias putas.
  • į sterilizuojamus indelius rekomenduojama dėti šiltą mėsą: rekomenduojama temperatūra 35C.
  • Į indelį sudėjus mėsą, žuvį ar kitus produktus palikime apie 1,0 cm tuščios vietos iki viršaus.

Alternatyvus Būdas: Konservavimas Keptuvėje

Jei neturite autoklavo, galite pabandyti konservuoti vištieną keptuvėje, nors šis metodas yra mažiau patikimas ir reikalauja didesnio atsargumo.

Taip pat skaitykite: Autoklavo naudojimas žuviai

  1. Atlikite visus tuos pačius paruošiamuosius veiksmus, kaip ir konservuojant autoklave.
  2. Įdėkite skudurą į didelį puodą.
  3. Sudėkite stiklainius į puodą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų stiklainius.
  4. Užvirkite vandenį ir virkite stiklainius 3-4 valandas. Svarbu, kad verdantis vanduo nepatektų į stiklainius.
  5. Atsargiai išimkite stiklainius iš puodo ir iš karto užsukite dangtelius.
  6. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsus, įdėkite į šaldytuvą.

Svarbu pažymėti, kad konservuojant keptuvėje, būtina užtikrinti, kad stiklainiai būtų visiškai sterilūs, o dangteliai sandariai uždaryti. Taip pat rekomenduojama suvartoti konservuotą vištieną per trumpesnį laiką nei konservuojant autoklave.

Ką Daryti su Konservuota Vištiena?

Konservuota vištiena yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Sriubos: Konservuota vištiena puikiai tinka greitai ir sočiai sriubai.
  • Salotos: Vištieną galite dėti į salotas kartu su daržovėmis ir padažu.
  • Sumuštiniai: Konservuota vištiena gali būti puikus sumuštinio įdaras.
  • Troškiniai: Vištiena puikiai tinka troškiniams su daržovėmis ir kruopomis.
  • Makaronų patiekalai: Konservuota vištiena gali būti dedama į makaronų padažus.

Taip pat skaitykite: Naminiai mėsos konservai

tags: #autoklave #virti #vistiena #receptas

Populiarūs įrašai: