Austriškas pyragas su varške ir persikais: receptas, kuris užkariaus jūsų širdį

Šis receptas padės jums iškepti nuostabų austrišką pyragą su varške ir persikais. Tai puikus derinys, kuris patiks visiems smaližiams. Šis gardus ir lengvai pagaminamas pyragas puikiai tiks pusryčiams ar desertui.

Ingredientai

Tešlai:

  • Miltų
  • Sviesto
  • Cukraus
  • Kiaušinių
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • 150g varškės 9%
  • 6 v. šaukštai pieno
  • 1 kiaušinis
  • 6 šaukštai aliejaus
  • žiupsnelis druskos
  • 1 pak. (8g) vanilinio cukraus

Įdarui:

  • Varškės
  • Cukraus
  • Kiaušinių
  • Grietinėlės (nebūtinai)
  • Miltų (nebūtinai)
  • Citrinos žievelės (nebūtinai)
  • Migdolų (nebūtinai)
  • Miltelinio cukraus (nebūtinai)
  • Krakmolo (nebūtinai)

Persikams:

  • Konservuotų persikų (puselių) arba šviežių persikų

Tešlos paruošimas

Yra keletas būdų, kaip paruošti tešlą šiam pyragui. Štai keletas variantų:

1 variantas:

  1. Margariną arba sviestą atšaldykite ir stambiai sutarkuokite.
  2. Sudėkite visus tešlai skirtus produktus ir išmaišykite.

2 variantas:

  1. Iš miltų, 40 g cukraus, kubeliais pjaustyto ir būtinai atšaldyto sviesto ir 3 šaukštų šalto vandens užmaišykite tešlą.
  2. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ir 30 min. palaikykite šaldytuve.

3 variantas:

  1. Iš 150 g kambario temperatūros sviesto, kiaušinio, trynio, cukraus ir miltų išminkykite tešlą.
  2. Susukite į foliją ir laikykite šaldytuve valandą.

4 variantas:

  1. Sviestą supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su miltais, 50 g cukraus ir trupučiu druskos.
  2. Maišydami mediniu šaukštu, įpilkite 5-6 šaukštus vandens.
  3. Elektriniu plaktuvu išsukite vientisą tešlą.

5 variantas:

  1. Iš miltų, ištirpinto sviesto, kiaušinio, žiupsnelio druskos ir 100 ml kambario temperatūros vandens užminkykite tešlą.

6 variantas:

  1. Sviestą išsukite su cukrumi ir tryniu.
  2. Po truputį berkite miltus, užminkykite vientisą tešlą.

7 variantas (greita tešla):

  1. Padaliname tešlą į 2 lygias dalis.
  2. Kiekvieną dalį iškočiojame, kad gautųsi kvadratas maždaug 30x30 cm.

Pagrindas iš sausainių trupinių (be kepimo):

  1. Sausainius sudėkite į tvirtą polietileninį maišelį ir kočėlu sutrinkite.
  2. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.

Patarimai:

  • Svarbu, kad sviestas būtų šaltas, nes tai padės tešlai tapti trapesnei.
  • Jei tešla per biri, įpilkite truputį šalto vandens.
  • Tešlą prieš kočiojimą palaikykite šaldytuve, kad būtų lengviau dirbti.

Įdaro paruošimas

Varškės įdaras suteikia pyragui ypatingo švelnumo ir kremiškumo.

Klasikinis varškės įdaras:

  1. Per sietelį pertrinkite varškę, kad ji būtų kuo lygesnė ir be gumuliukų.
  2. Į varškę supilkite grietinėlę (jei naudojate), suberkite dalį miltų, supilkite kiaušinių trynius ir viską gerai išmaišykite.
  3. Tada suberkite likusius miltus, cukrų ir sutarkuotą vienos citrinos žievelę (jei naudojate).
  4. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Migdolų-varškės įdaras:

  1. Migdolus sugrūskite arba sumalkite.
  2. Sumaišykite migdolus su milteliniu cukrumi ir krakmolu (jei naudojate).
  3. Sudėkite varškę ir mediniu šaukštu trinkite, kol pasidarys vientisa masė.

Persikų paruošimas

Persikai suteikia pyragui gaivumo ir saldumo.

  1. Konservuotus persikus (puseles) išgriebkite iš indelio, sudėkite į sietelį ir įstatykite į puodą nuvarvėti, kad atsikratytumėte skysčio pertekliaus.
  2. Jei naudojate šviežius persikus, nulupkite juos, išimkite kauliukus ir supjaustykite skiltelėmis.

Formavimas ir kepimas

  1. Apskritą 20 cm skersmens atsegamą skardą išklokite kepimo popieriumi. Taip bus lengviau išimti pyragą.
  2. Iš atšaldytos tešlos iškočiokite skritulį ir juo išklokite sviestu pateptą kepimo formą. Jei naudojate tešlą iš sausainių trupinių, ja išklokite formos dugną ir gerai paspauskite.
  3. Supilkite varškės įdarą ant tešlos pagrindo.
  4. Išdėliokite persikų puseles arba skilteles ant varškės įdaro.
  5. Jei naudojate greitą tešlą (variantas Nr. 7), sutepame kvadratus migdoliniu kremu ir paskirstome įdarą. Susukame kaip vyniotinį, kraštus užspaudžiame. Imame kepimo formą, išklojame kepimo popieriumi ir dedame vyniotinius siūle į apačią. Lengvai su ranka vyniotinį prispaudžiame. Labai aštriu peiliu darome pjūvį išilgai. Pjūvis maždaug 2cm gylio, ne iki galo kraštų.
  6. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, apie 40-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.
  7. Prieš pjaustant leiskite pyragui atvėsti formoje.

Patarimai:

  • Jei kepimo metu pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį folija.
  • Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, pyragas yra iškepęs.

Patiekimas

Austriškas pyragas su varške ir persikais skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jį galima patiekti vieną arba su ledais ar plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Sacherio pyrago gaminimo paslaptys

Kiti receptai ir idėjos

Be austriško pyrago su varške ir persikais, yra daugybė kitų skanių pyragų receptų, kuriuos galite išbandyti. Štai keletas idėjų:

  • Trapios tešlos pyragas su varške
  • Persikinis tortas su rikotos sūriu
  • Moliūgų pyragas
  • Pyragas su uogiene
  • Mackarpones-grieninėlės tortas su vaisiais
  • Bandelės su cinamonu
  • Aguonų biskvitas su sultono kremu
  • Keksas su džiovintomis slyvomis
  • Braškių ir šokolado keksiukai
  • Jogurtiniai keksiukai
  • Bananiniai Snickers keksiukai
  • Labai šokoladinis keksinis tortas
  • Tortas "Pasaka"
  • Migdolų Brownies su šokoladu
  • Keksiukai "Negriukai"
  • Varškės tortas "Improvizacija"
  • Dukrytės apkepas
  • Tortas "Raudonasis Velvetas"
  • Abrikosinis tortas- sufle
  • Tortas iš vynuogių
  • Tortas su vynuogėm ir prancūzišku kremu Sabayon
  • Gaivus tortas
  • Mandarininis tortas

Šie desertai puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms.

Taip pat skaitykite: Austriški obuolių pyragų receptai

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

tags: #austriškas #pyragas #su #varške #ir #persikais

Populiarūs įrašai: