Ar galima kepti mėsą plastikiniame maišelyje? Kiaulienos kepsnių įvairovė ir patarimai

Kiauliena yra mėgstama mėsa, tinkanti įvairiems patiekalams, o kiaulienos kepsniai - vienas populiariausių pasirinkimų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip pasigaminti skanius ir sultingus kiaulienos kepsnius, taip pat atsakysime į klausimą, ar saugu kepti mėsą plastikiniame maišelyje.

Klasikiniai kiaulienos kepsniai su daržovėmis

Kartais puikiam patiekalui reikia labai nedaug pastangų. Tiesiog įdėkite du mėsos gabalus į kepimo skardą, apibarstykite mėgstamais prieskoniais, šalia paguldykite svogūną ir keletą kitų daržovių - ir turėsite kepsnį, tinkantį net dideliam vakarėliui!

Ingredientai (2 asmenims):

  • 2 kiaulienos kumpio su kaulu gabalėliai
  • 1 galvutė česnako
  • 1 citrinos
  • 4 morkos
  • 3 dideli pomidorai
  • 2 baltieji svogūnai
  • 2 mėlynieji svogūnai
  • Sauja šviežių čiobrelių
  • Druska, pipirai
  • 5 mažosios spalvotos paprikos

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi arba išteptą aliejumi.
  2. Aplinkui išdėliokite daržoves, čiobrelius ir pusiau perpjautą citriną.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 1 valandai.
  5. Iškepusią mėsą išimkite, uždenkite folija ir leiskite 10 minučių subręsti.

Kiaulienos kepsneliai

Jei norite, kiaulieną galite pakeisti vištienos filė. Taip pat į kepsnelių tešlą papildomai galite įberti mėgstamų prieskonių. Beje, tik iškepti kepsneliai yra traškūs, po to suminkštėja.

Ingredientai (~20 kepsnelių):

  • 450-500 g kiaulienos
  • 3 kiaušiniai
  • 3 valg. š. majonezo
  • 3 valg. š. bulvių arba kukurūzų krakmolo
  • ¾ arb. š. druskos
  • 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite labai smulkiais gabalėliais, sumaišykite su druska ir pipirais.
  2. Viename dubenyje išplakite kiaušinius su majonezu, tada sudedame krakmolą, maišome, kol nelieka krakmolo gumulėlių.
  3. Kiaušinių plakinį užpilkite ant kiaulienos ir išmaišykite. Jei turite laiko galite kiaulieną palikti marinuotis šaldytuve 2 h.
  4. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies.
  5. Dėkite po kaupiną 1 valg. š. kiaulienos gabalėlių, suformuokite apvalų kepsnelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
  6. Po to kepsnelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejų.
  7. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kiaulienos kepsniai kreminiame špinatų padaže

Be galo gardūs kepsneliai, kuriems tiesiog sunku atsispirti. Jie švelnaus skonio, kreminis padažas padengia kiekvieną gabalėlį lyg kviesdamas į tikrą skonių puotą. Tikslios receptūros čia nepateiksime, tačiau ingredientų paieškokite internete.

Kiaulienos kepsnys su obuoliais

Kiauliena ir obuoliai - klasikinis derinys, kuriuo rudenį verta pasimėgauti bent kartą. Tai labai šventiškai atrodantis Prancūzijos virtuvės įkvėptas patiekalas. Nors ir skamba neįprastai, mėsos, obuolių ir garstyčių derinys yra šios virtuvės klasika. Svarbu, kad kepant mėsa neišsausėtų, o tam padės gudrybė - gerai apkepinti mėsą keptuvėje prieš šaunant į orkaitę.

Taip pat skaitykite: Gardūs česnakinės duonos receptai

Šiam patiekalui rinkitės rūgštesnius obuolius, nes su saldžiais skonis bus blankus. Šis receptas tinka ir vištienai - tiek krūtinėlėms, tiek šlaunelių mėsai.

Marinuoti kiaulienos kepsniai

Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako. Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.

Taip pat galite marinuoti mėsą plastikiniame maišelyje. Sumaišykite marinato produktus, sudėkite mėsą ir palikite 2 valandoms.

Kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu

Labai gardus, minkštas, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu. O pagaminti paprasta ir nesudėtinga. Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras. Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru. Tikslios receptūros čia nepateiksime, tačiau ingredientų paieškokite internete.

Peperonata su kiaulienos kepsniu

Šis patiekalas puikiai tinka vakarienei prie kvapnaus kiaulienos kepsnio su džiovintais bazilikais ir balzamiko padažu. Receptu dalinasi italų kilmės šefas Gian Luca Demarco.

Taip pat skaitykite: Gardūs plėšomos duonos receptai

Peperonata yra itališkos kilmės patiekalas, kuris gali būti įvairiai paruoštas ir skirtingai naudojamas. Šis variantas yra greitai pagaminamas, nes naudojami švieži laiškiniai svogūnai, kurių nereikia ilgai kepti. Aišku, galite rinktis tradicinius svogūnus, tik būtinai juos ilgai patroškinkite, kad pasidarytų švelnūs ir minkšti, ir tik tada dėkite pipirus. Tikslios receptūros čia nepateiksime, tačiau ingredientų paieškokite internete.

Mėsos pasirinkimas ir kokybė

Šviežia mėsa ir žuvis - neabejotinai tie produktai, kuriuos pirkdami norime būti užtikrinti aukščiausia jų kokybe ir šviežumu. Lietuviai apsipirkdami vis dažniau teiraujasi apie mėsos ir žuvies produktų kilmę, laikymo sąlygas, paruošimo būdus, o virtuvėje nebebijo įvairesnių eksperimentų ir naujų skonių.

Lietuvoje vis dar populiariausia mėsa - kiauliena ir jos sprandinė, šoninė. Taip yra dėl to, kad lietuviams norisi sutaupyti, o ši mėsa dažniausiai būna pigesnė ir įprastoje namų virtuvėje gali būti universaliai pritaikoma. Didžiausią įtaką mėsos pirkimo įpročiams daro sezoniškumas - žiemą pirkėjai dažniau renkasi gryną skerdieną, o vasarą išauga marinuotos mėsos pardavimas, pvz., šašlykų nuperkama net 20-30 kartų daugiau.

Namuose eksperimentuoti mėgstantys žmonės ar virtuvės profesionalai dažniau renkasi neapdorotus mėsos gaminius - įvairias jautienos dalis, brandintą jautieną ir ją marinuoja ar kitaip gamina patys, tuo tarpu nepasitikintys savo kulinariniais sugebėjimais ar neturintys tam laiko perka jau paruoštus kepti mėsos gaminius. Vis daugiau žmonių pradeda domėtis įvairesnėmis mėsos savybėmis, o dažnam pirkėjui itin aktualu, kad produktai būtų pagaminti Lietuvoje.

Svarbiausia savybė, į kurią atsižvelgia tiek dirbantys su mėsa, tiek ją perkantys, yra mėsos šviežumas ir jos specifikacija. Daug kas tai vadina kokybe, bet iš esmės taip sakyti negalėtume, nes nekokybiškos skerdienos rinkoje iš viso negali būti. Specifikacija yra tai, kaip mėsa išpjauta - kokio ji riebumo, iš kokios dalies.

Taip pat skaitykite: Tradicinis plėšytos jautienos receptas

Marinuotus mėsos produktus ruošiant technologai vadovaujasi specialiais kriterijais, apibrėžiančiais, kaip mėsa turi būti paruošta, kad atitiktų visus aukščiausius kokybės standartus. Mėsos šviežumą galima atskirti pagal jos spalvą, paviršiaus išvaizdą (sausumą ir drėgnumą). Svarbu laikas, per kurį mėsa pasiekia prekybos vietą. Anot jo, priklausomai nuo rūšies, mėsa vitrinas gali pasiekti tą pačią dieną arba net po keturių parų, jeigu ją reikia atšaldyti.

Visas procesas vyksta labai greitai - po skerdimo mėsa iškart turi būti atvėsinama ir atšaldoma. Kuo stambesnis gyvulys, tuo ilgesnį laiką jo mėsa turi praleisti šaldytuve, iki pateks ant prekystalio. Pavyzdžiui, kiaulienai atvėsti užtenka vienos paros, o jautieną gamintojai šaldytuve pralaiko 2-3 dienas, nes tik tada ji tampa tinkama vartoti. Pirkėjams patariama visuomet atkreipti dėmesį į produkto galiojimo laiką, nes tai - svarbiausias šviežumą įrodantis kriterijus. Be to, mėsos gaminius rekomenduojama pirkti mažesniais kiekiais, nes jie greit genda.

Geriau mėsos šaldytuve nelaikyti plastikiniame maišelyje, nes ji turi kvėpuoti - nusipirkus būtina ją išimti ir lengvai uždengti, kad nesudžiūtų. Pirkėjai savo apsipirkimą pradeda nuo mėsos skyriaus. Tai nėra geras sprendimas, nes visus šaldytuvuose laikomus produktus į krepšelį derėtų dėti paskutinius. Mėsa aukštesnėje temperatūroje turi būti kuo trumpiau - negalime vadovautis tinkamumo vartoti terminu, jei patys pažeidžiame temperatūros režimą. Pastaruoju metu pastebiu žmones su specialiais maišeliais šalčiui palaikyti: nusipirktą mėsą jie transportuoja nuo išorės temperatūros apsaugančioje pakuotėje.

Ar galima kepti mėsą plastikiniame maišelyje?

Atsakymas į šį klausimą yra ne. Nerekomenduojama kepti mėsos plastikiniame maišelyje dėl kelių priežasčių:

  • Sveikata: Kaitinant plastiką, į maistą gali išsiskirti kenksmingos cheminės medžiagos, kurios gali būti pavojingos sveikatai.
  • Maisto kokybė: Plastikas gali paveikti mėsos skonį ir tekstūrą.
  • Saugumas: Plastikas gali ištirpti aukštoje temperatūroje ir sukelti gaisrą.

Jei norite marinuoti mėsą, galite naudoti plastikinį maišelį, tačiau prieš kepant mėsą būtina išimti iš maišelio. Kepimui naudokite kepimo skardą, foliją arba kepimo popierių.

tags: #ar #galima #kepti #mėsą #plastikiniame #maišelyje

Populiarūs įrašai: