Apverstas Slyvų Pyragas: Rudeniškas Skonis Jūsų Virtuvėje
Apverstas slyvų pyragas - tai puikus būdas pasimėgauti rudens gėrybėmis. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražus, todėl puikiai tiks tiek kasdieniam desertui, tiek šventiniam stalui. Jo purus, drėgnas ir ne per saldus skonis su karamelizuotomis slyvomis bei aromatingais prieskoniais nepaliks abejingų.
Kodėl Būtent Apverstas Pyragas?
Apversti pyragai nėra naujiena kulinarijos pasaulyje. Žymiausias pavyzdys - prancūziškas „tarte tatin“ su obuoliais. Tačiau apverstas pyragas puikiai tinka ir su kitomis gėrybėmis, netgi su pomidorais! Tačiau šį kartą pasinersime į saldų pasaulį ir išbandysime apverstą pyragą su slyvomis, kurios būtent dabar yra pačiame sezone. Apvertimo technika leidžia slyvoms karamelizuotis, suteikiant pyragui ypatingo skonio ir išvaizdos.
Receptai ir Variacijos
Štai keletas apversto slyvų pyrago receptų, kurie padės jums iškepti šį nuostabų desertą:
Receptas su Speltos Miltais ir Kardamonu
Šis receptas pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir aromatu. Kardamonas idealiai dera su slyvomis, suteikdamas pyragui egzotišką prieskonį.
Ingredientai:
- 5-6 slyvos
- 250 g viso grūdo speltos miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 2 a.š. malto cinamono
- 1-2 a.š. malto kardamono
- 1/2 a.š. maltų gvazdikėlių
- 80 ml kokosų aliejaus
- 60 g nerafinuoto cukraus
- 180 ml augalinio pieno
- 15 g kokosų cukraus arba kito nerafinuoto cukraus (formos pabarstymui)
- 1/2 a.š. kokosų aliejaus formai patepti
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo formos (23 cm) atsegamais kraštais išorę apsukite dvigubu folijos sluoksniu, kad sulaikytų slyvų sultis, jei kepant jos pradėtų varvėti.
- Slyvas perpjauname pusiau, išimame kauliukus, ir kiekvieną puselę supjaustome į maždaug keturias skilteles.
- Kepimo formos dugną patepame kokosų aliejumi ir pabarstome kokosų cukrumi. Ratu suguldome slyvų puseles.
- Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, cinamoną, kardamoną ir gvazdikėlius.
- Puode ištirpiname kokosų aliejų, įberiame cukrų ir pamaišome, kad cukrus ištirptų. Supilame pieną.
- Į miltus supilame skystą masę ir gerai išmaišome, bet nepersistengiame.
- Gautą masę sukrečiame ant slyvų ir šauname į įkaitintą orkaitę. Orkaitėje po kepimo forma padėkite kitą kepimo indą/skardą, jei kartais pro netyčia praplyšusią foliją norėtų veržtis slyvų sultys (kartais pasitaiko, tad apsidraudžiame, kad nereikėtų šveisti pridegusios orkaitės). Kepame apie 45 minutes, kol įbestas medinis pagaliukas ištraukus lieka sausas.
- Pyragui pravėsus, atsegame kepimo formos kraštus, ant viršaus uždengiame lėkšte ir staigiu judesiu apverčiame. Nuimame kepimo formos kraštus ir atsargiai nuimame viršuje atsidūrusį formos dugną.
Klasikinis Slyvų Pyrago Receptas
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti skanų pyragą.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai:
- 180 g sviesto
- 180 g cukraus miltelių
- 3 kiaušiniai
- 300 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 citrinos žievelė ir sultys
- ½ stiklinės trupinto biskvito
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- ½ stiklinės rudojo cukraus
- ½ šaukštelio cinamono
- 800 g slyvų
- 40 ml romo
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Slyvas supjaustykite pusiau, pašalinkite kauliukus, užpilkite romu, pagardinkite cinamonu ir palikite marinuotis apie 30 min. nuolat permaišydami.
- Kambario temperatūros sviestą ir cukraus miltelius išplakite iki purios, balsvos konsistencijos, tada po vieną įmaišykite kiaušinius, tarkuotas citrinos žieveles, citrinos sultis, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Tešlą supilkite į kepimo skardą.
- Slyvas nusausinkite, sumaišykite su vaniliniu cukrumi, druska, ruduoju cukrumi ir trupintu biskvitu, sudėkite ant tešlos viršaus ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
- Prieš patiekdami atvėsinkite.
Greitas Apverstas Slyvų Pyragas su Sluoksniuota Tešla
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu pyragu. Sluoksniuota tešla suteikia pyragui traškumo, o karamelizuotos slyvos - saldumo.
Ingredientai:
- 5 didelės (10 mažesnių) slyvų
- 100 g cukraus (galima naudoti 50 g balto ir 50 g rudo cukraus)
- 2 arbat. šaukšt. cinamono
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. šaukšt. aliejaus
- Sluoksniuotos bemielės tešlos
Gaminimas:
- Jei tešla šaldyta - ją išimkite iš šaldiklio 10 minučių prieš gaminant, kad pasiektų kambario temperatūrą.
- Slyvas supjaustykite - mažesnes į ketvirčius, jei slyvos didelės, tai į 8 dalis.
- Cukrų, cinamoną, druską sumaišykite ir suberkite plonu, tolygiu sluoksniu į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Ant cukraus dėliokite slyvas, nieko nemaišykite, nejudinti ir karamelizuokite apie 10-15 minučių, kol slyvos suminkštės, tik svarbu nesudeginti karamelės.
- Jei keptuvė tinkama dėti į orkaitę, pyragą formuokite joje, jei ne, tada karamelizuotas slyvas perpilkite į orkaitei tinkamą kepimo indą.
- Iš sluoksniuotos tešlos lakštų sulipdyti vieną didelį lakštą, kuris atitiktų kepimo indo formą.
- Ant karamelizuotų slyvų dėti sluoksniuotą tešlą, kraštelius užlenkiant aplink slyvas.
- Kepti iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol gražiai paruduos viršus.
- Išimti iš orkaitės ir 5 minučių leisti atvėsti, tada uždėti lėkštę ir apversti.
Apverstas Slyvų Pyragas su Migdolų Miltais
Migdolų miltai suteikia pyragui ypatingo aromato ir tekstūros. Šis pyragas yra šiek tiek drėgnesnis ir aromatingesnis už klasikinį variantą.
Ingredientai:
- 2 šaukštai lydyto sviesto (formai patepti)
- 2 šaukštai cukraus (formai apibarstyti)
- 10 slyvų (20 puselių)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 100 g miltų
- 50 g migdolų miltų (galima naudoti 150g paprastų miltų)
- 100 g sviesto
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 citrinos žievelė
Gaminimas:
- Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
- Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
- Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
- Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
Patarimai ir Gudrybės
- Slyvų pasirinkimas: Pyragui galite naudoti bet kokios rūšies slyvas, tačiau geriausia, jei jos nebūtų itin vandeningos.
- Karamelė: Gamindami karamelę būkite labai atsargūs - nutiškęs nedidelis lašas gali skaudžiai apdeginti.
- Kepimo forma: Tokio tipo pyragai paprastai kepami apvalioje formoje ne itin aukštais kraštais.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai puikiai dera su slyvomis.
- Patiekimas: Apverstas slyvų pyragas gardžiausias dar vos šiltas, kai susimaišo karamelė ir iškepusios slyvos. Jis puikiai dera su ledais ar plakta grietinėle.
- Variacijos: Slyvas galite keisti obuoliais, kriaušėmis, abrikosais ar kitomis sezoninėmis uogomis.
Patarimai Patiekimui
Apverstas slyvų pyragas gali būti patiekiamas įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir progos:
- Su ledais: Šiltas pyragas su šaltais vaniliniais ledais - klasikinis derinys.
- Su plakta grietinėle: Lengva ir puri plakta grietinėlė puikiai papildo pyrago skonį.
- Su grietine: Šiek tiek rūgštus grietinės skonis puikiai subalansuoja pyrago saldumą.
- Su kava ar arbata: Apverstas slyvų pyragas puikiai tinka prie puodelio karštos kavos ar arbatos.
- Su desertiniu vynu: Saldus desertinis vynas gali būti puikus priedas prie šio pyrago.
Apverstas Slyvų Pyragas: Kodėl Rudens Simbolis?
Šis pyragas gimė eksperimentuojant, o pjaustant obuolius eiliniam pyragui, kilo mintis panaudoti obuolių sultis pyrago sulaistymui. Iškepus ir iškart apvertus pyragą, sultys išties lėtai susigėrė į biskvito sluoksnį, maloniai parūgštino saldžius obuolių gabaliukus. Taigi, apverstas slyvų pyragas ne tik skanus desertas, bet ir rudens įkvėptas kūrinys.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti apverstą obuolių pyragą
Taip pat skaitykite: Gardaus apversto obuolių pyrago receptas
tags: #apverstas #slyvu #pyragas #receptas