Apverstas Rabarbarų Pyragas: Pavasario Skonis Jūsų Virtuvėje
Rabarbarų sezonas - puikus metas išbandyti įvairius receptus, o apverstas rabarbarų pyragas yra vienas iš tų, kuris ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus. Jei mėgstate desertus su rūgštele, rabarbarai yra idealus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite keletą apversto rabarbarų pyrago receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant įvairesniais variantais su obuoliais, varške ar migdolais.
Kodėl Rabarbarai?
Gegužę soduose pasirodantys rabarbarai - augalas, kurį vieni dievina, o kiti nelabai. Vieni mėgaujasi žaliais rabarbarų stiebais, panardintais į cukrų, kiti verda kompotus ar kepa pyragus. Rabarbarai nuo seno naudojami desertams suteikti rūgštumo, o derinant juos su kitais ingredientais, pavyzdžiui, obuoliais, atsiskleidžia nauji skonių niuansai.
Maistui naudojami rabarbarų lapkočiai, kuriuose gausu mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis ir fosforas. Anksti pavasarį juose gausu citrinos ir obuolių rūgščių. Vis dėlto, rabarbarus patartina valgyti iki Joninių, nes vėliau juose susikaupusios medžiagos gali padidinti riziką apsinuodyti. Rabarbarų šaknys ir lapai yra nevalgomi.
Klasikinis Apverstas Rabarbarų Pyragas
Šis receptas - tai paprastas, bet įsimenantis derinys.
Ingredientai:
- 8-10 didelių rabarbarų
- 1,5 stiklinės cukraus
- 2 šaukštai sviesto
- 1 citrinos sultys
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 4 kiaušiniai
- 1 citrinos žievelė
- Pusė šaukštelio kardamono
- 1,5 puodelio migdolų miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštelis obuolių acto
- Cukraus pudra (patiekimui)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių pagal Celsijų. Kepimo indą (geriausia uždarą) ištepkite sviestu arba kokoso aliejumi.
- Rabarbarus supjaustykite 2 cm gabaliukais.
- Į puodą storu dugnu supilkite rabarbarus, trečdalį stiklinės cukraus, citrinų sultis, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos. Maišydami pakaitinkite apie 2 minutes, kol cukrus ištirps.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su citrinos žievele, kardamonu ir šaukštu cukraus, kol cukrus ištirps.
- Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinių masę supilkite miltų mišinį ir išmaišykite. Masė turi būti tiršta.
- Išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos ir obuolių actu iki standžių putų. Palaipsniui plakdami supilkite likusį cukrų.
- Švelniai įmaišykite kiaušinių trynių ir miltų masę į baltymų putas.
- Supilkite rabarbarus į kepimo indo dugną, ant viršaus - tešlą.
- Kepkite 30 minučių.
- Prieš baigiant kepti, pasiruoškite lėkštę, į kurią apversite pyragą. Iškepusį pyragą iš karto apverskite. Jei pyragas neišsiima, lengvai pabelskite formos dugną.
- Patiekite su cukraus pudra.
Apverstas Obuolių ir Rabarbarų Pyragas su Rozmarinais
Šis pyragas - tai lengvai pagaminamas desertas, kurio norisi dar ir dar. Obuoliai jame atlieka ne tik skonio „tilto“ vaidmenį, bet ir suteikia drėgnumo bei švelnumo.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Obuoliai
- Rozmarinas
- Miltai
- Cukrus
- Sviestas
- Cukraus milteliai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilinis cukrus
Gaminimas:
- Rabarbarus supjaustykite kubeliais, obuolius - skiltelėmis, sukapokite rozmarinus. Įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
- Tešlai minkštą sviestą išsukite su cukraus milteliais, iki purios masės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
- Viską gerai ištrinkite su sviesto bei cukraus mase ir sudėkite ant rabarbarų.
- Kepkite dar 30-40 min.
Varškės ir Rabarbarų Pyragas
Šis pyragas - puikus derinys tiems, kurie mėgsta varškės desertus.
Ingredientai:
- 500 g rabarbarų
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas miltų
- 130 g cukraus
- 400 g varškės
- 60 g minkšto sviesto
- 1 kiaušinis
- 100 ml pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Rabarbarus supjaustykite kubeliais, įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepkite iki 180℃ įkaitintoje orkaitėje.
- Tešlai iki purios masės ištrinkite minkštą sviestą su cukrumi.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
- Į miltus įdėkite varškę, viską gerai sumaišykite su sviesto ir cukraus mase ir supilkite ant rabarbarų.
- Kepkite dar 30-40 min.
- Iškepusį pyragą atvėsinkite ir apverskite uždėję lėkštę.
Apverstas Rabarbarų Pyragas su Migdolais
Šis pyragas pasižymi subtiliu migdolų skoniu, puikiai derančiu su rabarbarų rūgštele.
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Migdolai (kapoti)
- Sviestas
- Rudasis cukrus
- Kiaušiniai
- Migdolų miltai
- Kepimo milteliai
- Vanilės ekstraktas
- Druska
Gaminimas:
- Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Į kepimo formą įtieskite kepimo popierių, ant jo išdėliokite gabaliukais supjaustytą sviestą. Ant išsilydžiusio sviesto suberkite kapotus migdolus ir supjaustytus rabarbarus.
- Paruoškite pyragui tešlą: kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Kiaušinių trynius gerai išsukite su likusiu ruduoju cukrumi ir vanilės ekstraktu. Į trynių masę suberkite migdolų miltus ir kepimo miltelius. Masę gerai išmaišykite. Kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos išplakite iki standžių putų.
- Paruoštą tešlą supilkite ant rabarbarų kepimo formoje.
- Iškepusį pyragą trumpam palikite, kad pravėstų.
Greitas Rabarbarų Pyragas
Jei neturite daug laiko, šis receptas - puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilė
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimas:
- Rabarbarus nuplaukite, nulupkite žievelę, supjaustykite 0,5-0,8 cm gabalėliais.
- Sumaišykite sviestą su cukrumi ir vanile. Sudėkite kiaušinius, viską išmaišykite.
- Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Į tešlą įmaišykite pusę rabarbarų.
- Paskirstykite tešlą ant formos, išlyginkite. Apibarstykite likusiais rabarbarais.
- Pabarstymui: rankomis sumaišykite miltus, cukrų ir šaltą sviestą, kad gautųsi trupiniai. Užbarstykite ant rabarbarų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepkite pyragą apie 1 valandą, atvėsinkite formoje.
Kiti Rabarbarų Pyrago Variantai
- Trupinių pyragas su rabarbrais: Atšalusią tešlą padalinkite į dvi dalis: 1/3 ir 2/3. Tešlos lakštu išklokite riebalais pateptos skardos dugną ir šonus. 200`C karštumo orkaitėje kepkite apie 15 min. Iš šaldiklio išimtą tešlą sutarkuokite burokine trintuve ir trupiniais apibarstykite pyrago viršų. Kepkite dar 15 min., kol trupinėliai gražiai pagels.
- Pyragas su uogiene ir rabarbrais: Miltus ir miltus be glitimo (arba viso grūdo miltus) sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Į šią masę įdėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštų galiukais arba elektriniu maišytuvu trinkite, kol gausis riebūs trupiniai. Atidėkite pusę šių trupinių ir padėkite juos į šaldytuvą. Į likusią masę įmuškite kiaušinio trynį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs į vientisą masę (gali prireikti 1-2 šaukštų labai šalto vandens, jei tešla vis dar biri, nesulimpa). Suformuokite iš tešlos pailgą „dešrą“ ir įsukite ją į maistinę plėvelę. Padėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą, kad sukietėtų. Išimkite sušalusią tešlą iš šaldytuvo ir ją supjaustykite plonomis riekelėmis. Tas riekeles išdėliokite ant paruoštos kepimo skardos dugno ir pirštais plonindami sulipdykite taip, kad visas dugnas pasidengtų maždaug vienodu sluoksniu tešlos. Subadykite šį tešlos pagrindą šakute ir padėkite į šaldytuvą, kol įkais orkaitė. Išimkite apkeptą pyrago pagrindą iš orkaitės ir ant jo sudėkite rabarbarus. Tada visą viršų užbarstykite trupiniais, kuriuos atidėjote. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite dar 45-50 min., kol viršus gražiai apskrus. Atvėsinkite ir supjaustykite, pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai ir Gudrybės
- Lengviausias būdas patikrinti, ar pyragas iškepęs - įkišti medinį pagaliuką ir pažiūrėti, ar prie jo nelimpa tešla.
- Pyragui kepti geriausia naudoti uždarą kepimo formą, kad rabarbarų sirupas neišbėgtų.
- Jei rabarbarai jauni, jų nebūtina skusti.
- Eksperimentuokite su rabarbarų išdėstymu formoje - kurkite mozaikas ar kitus raštus.
- Apverstas rabarbarų pyragas ypač skanus kitą dieną.
- Prie obuolių ir rabarbarų puikiai dera braškės.
- Jei norite mažiau cukraus - naudokite klevų sirupą arba datulių pastą vietoj dalies cukraus.
- Tą pačią tešlą galima naudoti kepant keksiukus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti apverstą obuolių pyragą
Taip pat skaitykite: Gardaus apversto obuolių pyrago receptas
tags: #apverstas #rabarbaru #pyragas #receptas