Apverstas obuolių pyragas: nuo klasikos iki gurmaniškų interpretacijų

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, namais ir artėjančiu rudeniu. Šarlotė, kaip meiliai vadinamas šis pyragas, daugelyje šeimų kepama kelis kartus per metus, ypač kai soduose gausu obuolių. Tačiau, norint paįvairinti tradicinį skonį ir vaizdą, galima išbandyti apverstą obuolių pyrago variantą - aromatingesnį, drėgnesnį ir, be abejonės, įdomesnį. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą apversto obuolių pyrago receptų - nuo paprastų iki rafinuotų, įskaitant ir prancūziškąjį Tarte Tatin.

Klasikinio apversto obuolių pyrago variacija

Ši variacija gimė iš noro patobulinti tradicinį obuolių pyrago receptą. Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu ir drėgnumu.

Ingredientai:

  • Obuoliai (rūgštesnių veislių, pvz., antaniniai)
  • Kiaušiniai
  • Baltas cukrus
  • Aliejus
  • Sviestas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Varškė (riebi, kambario temperatūros)

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruoškite karamelę. Keptuvėje ant nedidelės ugnies kaitinkite cukrų, kol jis ištirps ir taps karamele. Įdėkite sviesto ir maišykite, kol ištirps. Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis pjaustytus obuolius. Pakaitinkite kelias minutes, apverskite ir kaitinkite toliau, kol nugaruos obuolių sultys ir obuoliai suminkštės.
  2. Kol obuoliai karamelizuojasi, pasiruoškite tešlą. Dubenyje minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi. Sudėkite pertrintą varškę ir gerai išmaišykite.
  3. Įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Maišykite atsargiai, kad tešla būtų vientisa, bet nepermaišykite.
  4. Kiaušinius, aliejų ir cukrų išplakite atskirai, kol masė taps vientisa. Supilkite ją ant obuolių.
  5. Supilkite tešlą ant karamelizuotų obuolių.
  6. Kepkite pyragą iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol įkišus medinį pagaliuką į pyrago vidurį, jis liks sausas.
  7. Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje, tuomet uždėkite didelę lėkštę ir apverskite.

Patiekite su kava, arbata ar kakava.

Prancūziškas apverstas obuolių pyragas "Tarte Tatin" su netikėtu ingredientu

Tarte Tatin - tai legendinis prancūziškas apverstas obuolių pyragas, kurio gaminimui naudojami tik 5 ingredientai. Tačiau šiame recepte siūloma paeksperimentuoti ir į karamelę įdėti šiek tiek sojų padažo. Šis netikėtas ingredientas suteikia pyragui sodresnį skonį ir umami natą.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Sojų padažas ("Kikkoman" rekomenduojamas)

Gaminimo eiga:

  1. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite ir šiek tiek pakočiokite. Išpjaukite apskritimą, keliais centimetrais didesnį už keptuvės dugną.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps ir ims karamelizuotis. Įpilkite šiek tiek sojų padažo.
  3. Sudėkite pjaustytus obuolius ant paruoštos karamelės. Stenkitės nepalikti tarpų. Pakaitinkite dar apie 5 minutes, kol išsiskirs ir šiek tiek nugaruos obuolių sultys.
  4. Jei keptuvė netinkama naudoti orkaitėje, karamelę su obuoliais perkelkite į kepimui tinkamą formą.
  5. Uždėkite sluoksniuotos tešlos apskritimą ant obuolių ir apkamšykite kraštus šaukštu.
  6. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, arba kol tešla gražiai apskrus.

Lengvai pagaminamas apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais

Šis pyragas - tai puikus derinys saldumo, rūgštumo ir gaivumo. Rozmarinai suteikia jam ypatingo aromato.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Rabarbarai
  • Obuoliai
  • Rozmarinai
  • Miltai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Cukraus pudra
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus supjaustykite kubeliais, obuolius - skiltelėmis, sukapokite rozmarinus. Įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite.
  2. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir kepkite 4-6 minutes iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
  3. Tešlai minkštą sviestą išsukite su cukraus pudra iki purios masės.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
  5. Viską gerai ištrinkite su sviesto bei cukraus mase ir sudėkite ant rabarbarų.
  6. Kepkite dar 30-40 minučių.

Patiekite su ledais.

Apverstas obuolių pyragas su karameliniu padažu

Šis pyragas pasižymi sodriu karamelės skoniu ir aromatu. Karamelinis padažas suteikia jam ypatingo drėgnumo ir saldumo.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Jogurtas
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Druska

Padažui:

  • Sviestas
  • Rudasis cukrus
  • Grietinėlė
  • Vanilės ekstraktas
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite labai plonomis riekelėmis.
  3. Padažui nedideliame puode išlydykite sviestą, suberkite visus produktus ir pavirkite apie 3-4 minutes, kol cukrus ištirps ir masė šiek tiek sutirštės. Gautą karamelę iš kart paskleiskite kepimo formose ant obuolių sluoksnio.
  4. Pyrago pagrindui išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo. Įplakite kiaušinius ir jogurtą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sausų produktų mišinį iš lėto įplakite į skystą plakinį, kol masė taps vientisa.
  5. Kepkite 180 ‘C apie 45 minutes, arba kol pyrago viršus gražiai apskrus, o patikrinus mediniu smeigtuku jis bus sausas.
  6. Palikite atvėsti 10 minučių kepimo formose ir tuomet pyragą išverskite į lėkštę.

Patiekite iš karto su ledais.

Apverstas obuolių pyragas su kardamonu ir cinamonu

Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas rudens vakarams. Kardamonas ir cinamonas suteikia jam šiltą ir jaukų aromatą.

Ingredientai:

  • Obuoliai (antaniniai)
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Druska
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Jogurtas
  • Kardamonas
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Į nedidelį puodą storesniu dugnu sudėkite sviestą ir jį ištirpinkite. Suberkite cukrų ir druską ir pakaitinkite, kol cukrus ištirps, masė karamelizuosis. Įmaišykite kardamoną ir cinamoną.
  2. Į paruoštą kepimo formą supilkite karamelę.
  3. Ant karamelės išdėliokite obuolius, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą.
  4. Mikserio inde plakite sviestą kartu su cukrumi, kol masė taps puri ir balta. Tada po vieną muškite kiaušinius, kaskart kiekvieną kiaušinį gerai įplakant į tešlą.
  5. Pabaigoje dalimis pakaitomis sudėkite miltų mišinį ir jogurtą, viską švelniai maišant, kol masė taps vienalytė.
  6. Šią tešlą sudėkite ant išdėliotų obuolių skiltelių.
  7. Kepkite pyragą orkaitės viduryje, o apatinėje orkaitės dalyje, po pyragu padėkite skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ant kurios greičiausiai lašės bekepant karamelė. Kepkite apie 40-45 minutes, jei po pusvalandžio matysite, kad viršus pernelyg ruduoja, uždenkite gabalėliu aliuminio folijos, kol baigs kepti.
  8. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių kepimo formą pravėsti 5 minutes. Tada peiliu apipjaukite šonus. Ant skardos viršaus uždėkite didelę lėkštę ar torto stovą, ir atsargiai apverskite pyragą aukštyn kojomis.

Patiekite pyragą šiltą, su plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti apverstą obuolių pyragą

Taip pat skaitykite: Gardaus apversto obuolių pyrago receptas

tags: #apverstas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: