Apkeptas vištienos kepsnys: receptai kiekvienam skoniui
Vištienos kepsnys - universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių apkepto vištienos kepsnio receptų, kurie nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu. Nuo tradicinių variantų iki įdomių interpretacijų su daržovėmis ir sūriu - kiekvienas atras sau tinkamiausią.
Vištienos filė kepsnys su barbekiu padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems greito ir skanaus patiekalo. Minkšta, sultinga vištienos filė, apkepta su sūriu ir žolelėmis, puikiai dera su barbekiu padažu.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- 2 kiaušiniai
- Kuminų sėklos
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Miltai
- Tarkuotas mocarelos sūris
- Smulkiai pjaustytas laiškinis svogūnas
- Rapsų aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį.
- Ten pat įmuškite du kiaušinius, įberkite kuminų sėklų, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Suberkite miltus, tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai pjaustytą laiškinį svogūną. Viską gerai išmaišykite.
- Į keptuvę dėkite žiedą, į jį įpilkite rapsų aliejaus ir šiam įkaitus dėkite kelis šaukštus vištienos masės.
- Pagrindui pakepus, žiedą nuimkite ir kepsnį apverskite. Kepkite, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Patiekite su barbekiu padažu.
Vištienos kepsnys „Parmigiana“
Vištienos kepsnys „Parmigiana“ - tai itališkų imigrantų Amerikoje sukurtas patiekalas, kuris pavergė daugelio širdis. Tai neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, padengta sodriu pomidorų padažu ir tąsiu, apskrudusiu sūriu. Šis efektingai atrodantis kepsnys neabejotinai papuoš Jūsų stalą ir taps puikiu pasirinkimu šventėms. Nors patiekalas nėra sudėtingas, tačiau pareikalaus šiek tiek laiko, todėl jį geriausia rinktis savaitgalio pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 3 vištienos krūtinėlės (viengubos, kiekviena po 300-350 g)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Apie 300-400 ml saulėgrąžų aliejaus kepimui
Vištienos paniruotei:
- 3-4 šaukštai miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelė, perspausta per česnako spaudyklę
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio (bazilikas, raudonėlis, mairūnas, rozmarinas ir čiobrelis)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 100 g panko džiuvėsėlių
- 1 sauja smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
Pomidorų padažui:
- 400 g pomidorų tyrės "Passata"
- 2 didesnės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 120 ml vandens
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
- Labai aštriu peiliu, pradėdami nuo storiausios dalies, kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius).
- Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
- Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
- Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas.
- Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
- Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
- Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
- Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių.
- Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
- Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
- Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
- Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
- Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena.
- Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220°C.
- Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite.
- Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais.
- Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200°C.
- Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.
Vištienos „Parmigiana“ dažnai tiekiama su spageti makaronais, tačiau puikiai tinka ir paprasti, virti ryžiai bei kalnas žalių salotų su aliejumi.
Vištienos kepsneliai
Šis receptas puikiai pažįstamas daugeliui, o jeigu tokių vištienos kepsnelių-blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę.
Taip pat skaitykite: Geriausi kopūstų sriubos receptai
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Majonezas - 3 valgomieji šaukštai
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Krakmolas - 3 valgomieji šaukštai
- Druska arba vegeta be konservantų
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminame:
- Vištienos krūtinėlė smulkiai supjaustoma, sumaišoma su majonezu, dedama į šaldytuvą ir palaikoma apie vieną valandą. Galima ir nelaikyti, tačiau pamarinuota majoneze vištiena būna labai minkšta ir skani.
- Ant vištienos įmušami kiaušiniai, dedamas krakmolas arba miltai, paskaninama druska ir gerai išmaišoma.
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kepami vištienos kepsneliai. Į keptuvę vištienos kepsnelių tešla dedama šaukštu, visai kaip kepant blynus.
- Vištienos kepsneliai patiekiami su virtais ryžiais ir mėgstamomis salotomis.
Vištienos kepsneliai su daržovėmis
Šis receptas - tai puikus būdas prikelti antram gyvenimui tradicinius vištienos kepsnelius. Dar skanesni, dar sultingesni, su dar daugiau daržovių ir žalumynų, o tas išsilydęs mocarelos sūris… Valgydama nesilioviau kartoti „kaip skanu, kaip skanu!”, nes taip ir buvo. Kepsneliai tokie sultingi, kad man prie jų nesinorėjo visiškai jokio padažo.
Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje.
Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu.
Ingredientai:
- Vištos krūtinėlė
- Svogūnas
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Morka
- Mocarela
- Kiaušinis
- Majonezas
- Miltai
- Druska, pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Vyšniniai pomidorai
- Bazilikas
Gaminimo eiga:
- Vištos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūną, krapus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, morką smulkiai sutarkuokite.
- Mocarelą sutarkuokite.
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Šaukštu semkite tirštą tešlą ir tarp drėgnų delnų suformuokite nedidelius blynelius.
- Apkepkite kepsnelius iš abiejų pusių.
- Sudėkite kepsnelius į kepimo indą, ant viršaus dėkite vyšninius pomidorus ir baziliką.
- Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Patarimai ir gudrybės
- Jeigu neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys. Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį.
- Panko džiūvėsėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.
- Norėdami, kad vištiena būtų dar sultingesnė, prieš kepant ją pamarinuokite majoneze arba jogurte.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo unikalų vištienos kepsnio skonį.
- Vištienos kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais: bulvėmis, ryžiais, daržovėmis, salotomis.
- Nepamirškite padažų! Jie suteikia kepsniui papildomo skonio ir sultingumo.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
tags: #apkeptas #vistienos #kepsnys #receptas