Aromatingas apelsinų džemas: receptai ir patarimai

Sausis ir vasaris - idealus metas pasigaminti gardaus apelsinų džemo. Marmeladas, iš esmės, yra saldi želė su citrusinių vaisių gabalėliais, o esminis jo bruožas - žievelė, suteikianti pikantiško kartumo, puikiai papildančio saldumą. Šiame straipsnyje rasite įvairių apelsinų džemo receptų ir patarimų, kaip išgauti geriausią skonį ir aromatą.

Klasikinio apelsinų džemo receptas

Tradiciniam apelsinų marmeladui reikalingi Sevilijos apelsinai. Jei naudojate saldžiuosius apelsinus, įdėkite 1-2 citrinas, kad subalansuotumėte saldumą. Svarbu naudoti didelį puodą ir svarstykles, nes norint pasiekti skaidrų ir ryškaus skonio marmeladą, būtinas vienodas vaisių, cukraus ir vandens santykis.

Ingredientai:

  • 1 kg apelsinų
  • 800 g cukraus (arba mažiau, pagal skonį)
  • 1-2 citrinos (jei naudojami saldūs apelsinai)
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite apelsinus ir citrinas su vandeniu ir soda. Nupjaustykite galus ir sudėkite į dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų vaisius. Jei iškyla į paviršių, prispauskite lėkšte. Palaikykite kelias minutes, tada nupilkite vandenį ir nusausinkite vaisius.
  2. Žievelės paruošimas: Geru skustuku nuskuskite žievelę vertikaliai. Supjaustykite ją plonomis riekelėmis, o tada - mažais gabaliukais.
  3. Sulčių išspaudimas: Perpjaukite visus citrusinius vaisius į dvi dalis ir išspauskite sultis į vidutinio dydžio puodą.
  4. Virimas: Sudėkite žieveles į puodą su sultimis, įberkite žiupsnelį druskos ir perpjautą išilgai vanilės ankštį (nebūtina). Supilkite vandenį (kiekis turėtų būti lygus išspaustų sulčių tūriui). Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių, kol žievelės taps permatomos.
  5. Cukraus įdėjimas: Supilkite cukrų ir, vis pamaišydami, virkite apie 15 minučių.
  6. Baigimas: Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite šlakelį viskio ar brendžio (nebūtina), išmaišykite ir supilkite į sterilius stiklainiukus.

Apelsinų džemas su imbieru pagal Dusią

Šis receptas - tai prisiminimas apie Izraelį ir gardų džemą, kurio receptu pasidalino sena bičiulė Dusia.

Ingredientai:

  • 1 kg sunokusių apelsinų
  • 800 g cukraus
  • 5 stiklinės šalto vandens
  • Šviežias imbieras (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Apelsinų paruošimas: Gerai nuplaukite apelsinus. Supjaustykite juos gabalais su visomis žievelėmis ir sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Susmulkinkite.
  2. Virkite: Supilkite susmulkintus apelsinus į puodą ir užpilkite 5 stiklinėmis šalto vandens. Palikite per naktį.
  3. Toliau virkite: Kitą dieną užkaiskite puodą ir ant didokos ugnies virkite valandą, kol nugaruos dalis skysčio.
  4. Cukraus įdėjimas: Suberkite cukrų ir vėl užvirkite. Ant didelės ugnies virkite džemą apie 20 minučių, arba kol jis sutirštės.
  5. Baigimas: Prieš pat baigiant virti, įdėkite susmulkintą imbierą.

Apelsinų uogienė su cukinijomis

Šis neįprastas derinys puikiai tinka pyragams ir kitiems kepiniams.

Ingredientai:

  • Cukinija (minkšto minkštimo)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • 3 apelsinai (nenulupti)

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijos paruošimas: Nuvalykite cukiniją ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į dubenį ir apibarstykite cukrumi.
  2. Apelsinų paruošimas: Permalkite apelsinus per mėsmalę (nenuluptus) ir sudėkite tiesiai į cukinijų masę.
  3. Virimas: Sudėkite mišinį į puodą ir virkite ant nedidelės ugnies, kol sutirštės.

Patarimai ir gudrybės

  • Apelsinų pasirinkimas: Geriausia naudoti ekologiškus, nevaškuotus apelsinus. Jei naudojate įprastus apelsinus, gerai pamirkykite juos (20 min) šiltame vandenyje su soda.
  • Žievelės paruošimas: Norint sumažinti kartumą, žievelę galima išmirkyti vandenyje kelias valandas arba pervirti kelis kartus, kaskart nupilant vandenį.
  • Prieskoniai: Apelsinų džemą puikiai papildo cinamonas, kardamonas, anyžius, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai. Juos galima dėti verdant džemą arba įmaišyti jau į gatavą produktą.
  • Cukraus alternatyvos: Vietoje baltojo cukraus galima naudoti nerafinuotą kokosų cukrų arba cukranendrių cukrų. Taip pat galima naudoti datules arba sirupą, tačiau atminkite, kad sirupas gali suskystinti džemą.
  • Konsistencija: Norint pasiekti tinkamą konsistenciją, svarbu laikytis proporcijų ir virti džemą tiek, kiek reikia, kol jis sutirštės. Prieš pilstant į stiklainius, galima atlikti "lėkštelės testą": užlašinkite šiek tiek džemo ant šaltos lėkštelės. Jei atvėsęs džemas sustingsta, jis yra paruoštas.
  • Sterilizavimas: Prieš pilstant džemą, stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Tai galima padaryti verdant juos vandenyje arba kaitinant orkaitėje.
  • Laikymas: Paruoštą džemą laikykite šaltai ir tamsioje vietoje. Tinkamai paruoštas džemas gali išsilaikyti iki metų.

Apelsinų nauda sveikatai

Apelsinai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip tiaminas, riboflavinas, niacinas, vitaminas B-6, folatai, pantoteno rūgštis, fosforas, magnis, manganas, selenas ir varis. Apelsinai stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą, mažina uždegiminius procesus ir net gerina nuotaiką. Be to, apelsinai yra šarminantis maisto produktas.

Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams

Apelsinai mano gyvenime

Apelsinai man visada asocijuosis su Izraeliu. Niekada nepamiršiu jazminais persmelkto kvapo vasarį, kai žiedais apsipildavo citrusinių vaisių parkas mano universiteto teritorijoje. Pirmą kartą tikrus apelsinus, augančius ant medžių, pamačiau Kalifornijoje 2000 metais. Būdama sovietiniu produktu, kai apelsinai buvo deficitas ir saldžiausias delikatesas, esu turbūt pasmerkta jais nuoširdžiai džiaugtis be pabaigos. Labai džiaugiuosi, kad Lietuvoje jau galima nusipirkti apelsinų, kuriuos atveža tiesiai iš Ispanijos ūkių ir kurie tikėtina nėra apipurkšti chemija taip, kad galėtų pastovėti iki pat pavasario.

Kiti gardūs receptai

Šaltuoju metų laiku norisi kažko šildančio ir jaukaus. Štai keli receptai, kurie puikiai tiks prie apelsinų džemo:

  • Punšas: Žiemiškas ir šildantis gėrimas, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai.
  • Zefyriukai su moliūgais ir prieskoniais: Šildantys Kalėdiniai prieskoniai - cinamonas, muskatas, imbieras - ir trintos moliūgų masė suteikia zefyriukams ypatingo skonio.
  • Naminiai itališki sausainiai: Puikiai dera su šviežiu itališku espreso puodeliu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti apelsinų sultis

Taip pat skaitykite: Receptai: apelsinų pyragas

tags: #apelsinų #džemo #receptai

Populiarūs įrašai: