Antienos Troškinys: Receptai ir Idėjos

Antienos troškinys - tai sotus ir gardus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių antienos troškinio receptų ir patarimų, kaip jį paruošti skaniai ir lengvai. Nuo egzotiško troškinio su kokosų pienu ir kario pasta iki tradicinio troškinio su raugintais kopūstais - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.

Antiena troškinta kokosų piene su kario pasta

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius. Antiena, troškinta kokosų piene su raudonojo kario pasta, imbieru ir citrinžole, nustebins savo aromatu ir skonių gausa.

Ingredientai:

  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. smulkinto česnako
  • 1 v. š. smulkinto imbiero
  • 1 v. š. smulkintos citrinžolės
  • 1 geltonasis svogūnas
  • 1/3 a. š. čili dribsnių
  • 2 v. š. raudonojo kario pastos
  • 680 g ančių kulšelių mėsos
  • 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno
  • 4 bulvės
  • 1 puodelis ananaso kubelių
  • 1 v. š. laimo sulčių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite aliejų WOK keptuvėje aukštoje temperatūroje.
  2. Suberkite smulkintą citrinžolę, imbierą ir česnaką, maišydami kepkite minutę.
  3. Suberkite svogūnų griežinėlius, pakepiname porą minučių ir galiausiai įmaišome raudonojo kario pastą.
  4. Sudėkite antienos kulšelių mėsą ir pakepkite, kol apskrus.
  5. Supilkite kokosų pieną, įdėkite bulves ir troškinkite, kol bulvės suminkštės.
  6. Įmaišykite ananaso kubelius ir laimo sultis.
  7. Patiekite vieną arba su ryžiais.

Antiena troškinta su raugintais kopūstais

Tai tradicinis, greitai ir lengvai paruošiamas patiekalas, puikiai tinkantis vėsiems rudens ir žiemos vakarams.

Ingredientai:

  • 800 g šviežios antienos kulšelių mėsos
  • Druskos
  • 600 g raugintų kopūstų
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 šaukštelis medaus

Gaminimas:

  1. Raugintus kopūstus pasūdykite ir sumaišykite su medumi bei aliejumi. Sudėkite į storasienį troškintuvą.
  2. Ant viršaus išdėliokite šviežią antienos kulšelių mėsą, pabarstykite druska ir uždenkite aliuminio folija.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
  4. Troškinkite orkaitėje apie 1 valandą.

Antienos krūtinėlė su česnakinėmis bulvėmis ir trumų padažu

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti restorano lygio vakariene namuose.

Ingredientai:

  • Šviežia antienos krūtinėlė
  • Bulvės
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Česnakas
  • Garstyčios
  • Citrinų sultys
  • Šviežias rozmarinas
  • Trumų ir grybų padažas (pesto)

Gaminimas:

  1. Paruoškite bulves. Jas nuplaukite, odeles švariai nušveiskite. Jei bulvytės didesnės, perpjaukite jas perpus ar į tris dalis. Apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite. Paskleiskite bulves ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol bulvytės iškeps - išorėje bus apskrudusios, o viduje minkštos.
  2. Paruoškite antieną. Šviežios antienos gabalėlių odelę labai aštriu peiliu įpjaukite rombais. Įpjaukite tik odelės paviršių - nepjaukite iki pat mėsos. Gabalėlius iš abiejų pusių dosniai apiberkite druska ir grūstais pipirais. Dėkite antienos filė gabalėlius į švarią šaltą keptuvę (geriausia - ketaus), odele į apačią. Kaitinkite iki vidutiniškai didelės kaitros. Kepkite 5-8 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio. Apverskite odele į viršų (odelė jau turi būti gražiai apskrudusi) ir kepkite dar 2 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite apkeptus antienos filė gabalėlius į orkaitę, į kepimo skardą greta kepančių bulvyčių. Kepkite antieną orkaitėje 8-10 minučių, jei norite paruošti vidutiniškai iškeptą (vidinė antienos krūtinėlės temperatūra turėtų siekti apie 57 ᵒC), ir 12-14 minučių, jei norite iškepti pilnai (vidinė temperatūra turėtų siekti apie 74 ᵒC).
  3. Išėmę antieną iš orkaitės, uždenkite gabalėlius folija ir leiskite pastovėti 5-10 minučių.
  4. Kol antiena ilsisi folijoje, pabaikite ruošti česnakines bulves. Paruoškite joms padažą, sumaišydami alyvuogių aliejų, tarkuotą česnako skiltelę, garstyčias, citrinų sultis, kapotas šviežio rozmarino šakeles, druską ir pipirus. Sumaišykite su šiuo padažu keptas bulvytes, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų kuo tolygiau.
  5. Patiekite. Pailsėjusią antieną aštriu peiliu supjaustykite riekelėmis. Dėkite į lėkštę. Šalia dėkite česnakines bulvytes, patiekite su trumų ir grybų padažu (pesto). Papuoškite šviežių rozmarinų šakelėmis.

Patarimai ruošiant antienos troškinį

  • Rinkitės kokybišką antieną: Švieži, minkšti gabalėliai - sėkmingo patiekalo pagrindas.
  • Odelę įpjaukite rombeliais: Tai padės riebalams išsilydyti ir odelė taps traški. Šviežios antienos gabalėlių odelę labai aštriu peiliu įpjaukite rombais. Įpjaukite tik odelės paviršių - nepjaukite iki pat mėsos.
  • Apkepkite antieną prieš troškindami: Tai suteiks mėsai daugiau skonio ir tekstūros. Kiekvieną antienos gabalėlį apvoliokite krakmole ir apskrudinkite keptuvėje. Stenkite, kad vienas su kitu nesiliestų, nes kitu atveju jie pradės troškintis.
  • Neperkepkite daržovių: Jos turi išlikti traškios. Daržovės supjaustomos juostelėmis, svogūnas susmulkinamas ir viskas apkepinama karštame aliejuje 2-3 min. Daržovių NEPERKEPKITE,jos turi išlikti traškios.
  • Leiskite antienai "pailsėti" po kepimo: Tai padės mėsai išlikti sultingai. Išėmę antieną iš orkaitės, uždenkite gabalėlius folija ir leiskite pastovėti 5-10 minučių.

Kiti antienos troškinio variantai

  • Antiena troškinta su bulvėmis ir morkomis: Antienos šlauneles pavoliokite miltuose ir sudėkite odele žemyn į keptuvėje įkaitintą sviestą. Troškintuve užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame MAGGI sultinio kubelį ir sudėkite į jį šlauneles iš keptuvės, uždenkite dangtį. Kai sultinys užvirs, karštį sumažinkite iki silpo ir uždengtas šlauneles troškinkite maždaug 30 min. Tada į puodą sudėkite susmulkintas žiemines bulves ir morkas, užpilkite grietinėlę ir viską dar troškinkite ant nesmarkios kaitros maždaug dar 20-30 min.
  • Antiena troškinta su ananasais: 1 puodelis ananaso kubelių.
  • Antiena troškinta su daržovėmis ir pomidorų padažu: Ančiukų file supjaustome pailgomis juostelėmis. Odą galite pašalinti,bet nebūtina. Smulkintą file pasūdome,pavoliojame krakmolo-kiaušinio plakinyje ( 1 kaušinis,1 v.š. krakmolo) ir gruzdinama karštame aliejuje 3-4 min. Iškepus,nusausinama ir atidedame karštai. Daržovės supjaustomos juostelėmis,svogūnas susmulkinamas ir viskas apkepinama karštame aliejuje 2-3 min. Daržovių NEPERKEPKITE,jos turi išlikti traškios. Gruzdinta ančiukų file ir daržovės dedama į troškinimo indą. Pilame pomidorų padažą,actą ir trumpai pakepiname. Sultinį sumaišome su likusiu puse šaukšto krakmolu ir pilame ant troškinio. Dedame pipirus,cukrų ir troškiname apie 3-5 min.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti antienos filė

Taip pat skaitykite: Antienos kepsnio nauda

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti padažą antienai

tags: #antienos #troškinys #receptas

Populiarūs įrašai: