Antienos šlaunelių mėsos receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų skonių

Antiena - vis dažnesnė viešnia ant lietuvių stalo, ypač artėjant šventėms. Ši mėsa vertinama dėl savo universalumo: iš viso paukščio galima paruošti net kelis skirtingus patiekalus. Pagrindines, mėsingiausias, anties dalis galima iškepti, iš smulkesnių ir labiau kaulėtų - išvirti sriubą, o iš kepenėlių pagaminti gurmaniško skonio paštetą. Daugelis šią mėsą renkasi dėl to, kad ji itin liesa ir joje gausu žmogaus organizmui vertingų vitaminų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius antienos šlaunelių mėsos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškais skoniais, kurie praturtins jūsų kulinarinę patirtį.

Tradicinis antienos šlaunelių troškinys grietinėlės padaže

Šis receptas - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tiks šeimos vakarienei ar šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Antienos šlaunelės (4 porcijos, kiekį gali tekti keisti)
  • Miltai (apvoliojimui)
  • Sviestas (kepimui)
  • Vanduo
  • MAGGI sultinio kubelis
  • Žieminės bulvės (susmulkintos)
  • Morkos (susmulkintos)
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Antienos šlauneles pavoliokite miltuose.
  2. Sudėkite šlauneles odele žemyn į keptuvėje įkaitintą sviestą.
  3. Troškintuve užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame MAGGI sultinio kubelį.
  4. Sudėkite į troškintuvą šlauneles iš keptuvės, uždenkite dangtį.
  5. Kai sultinys užvirs, karštį sumažinkite iki silpno ir uždengtas šlauneles troškinkite maždaug 30 min.
  6. Į puodą sudėkite susmulkintas žiemines bulves ir morkas, užpilkite grietinėlę ir viską dar troškinkite ant nesmarkios kaitros maždaug dar 20-30 min.

Šis troškinys - puikus būdas mėgautis švelnia antienos mėsa, derinama su šakninėmis daržovėmis ir kreminiu padažu.

Egzotiškas antienos troškinys su kokosų pienu ir raudonojo kario pasta

Ieškantiems naujų skonių, siūlome išbandyti antienos troškinį su kokosų pienu ir raudonojo kario pasta. Šis patiekalas nustebins savo aromatu ir pikantišku skoniu.

Ingredientai:

  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. smulkinto česnako
  • 1 v. š. smulkinto imbiero
  • 1 v. š. smulkintos citrinžolės
  • 1 geltonasis svogūnas
  • 1/3 a. š. čili dribsnių
  • 2 v. š. raudonojo kario pastos
  • 680 g. ančių kulšelių mėsos
  • 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno
  • 4 bulvės
  • 1 puodelis ananaso kubelių
  • 1 v. š. laimo sulčių
  • 2 v. š. žuvies padažo (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Aliejų įkaitinkite WOK keptuvėje, aukštoje temperatūroje.
  2. Suberkite smulkintą citrinžolę, imbierą ir česnaką, maišydami kepkite minutę.
  3. Suberkite svogūnų griežinėlius, pakepiname porą minučių ir galiausiai įmaišome raudonojo kario pastą.
  4. Sudėkite antienos kulšelių mėsą ir apkepkite ją iš visų pusių.
  5. Supilkite kokosų pieną, įdėkite bulves ir ananasų kubelius.
  6. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės ir bulvės išvirs.
  7. Įpilkite laimo sulčių ir žuvies padažo (jei naudojate).
  8. Patiekite troškinį vieną arba su ryžiais.

Šis patiekalas - tai puikus skonių derinys, kuriame susipina saldumas, aštrumas ir rūgštumas. Kokosų pienas suteikia troškiniui kreminės tekstūros, o raudonojo kario pasta - pikantiško aštrumo.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti antienos filė

Antienos kulšelės su bruknių padažu: šventinis akcentas

Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Saldžiarūgštis bruknių padažas puikiai dera su riebesne antienos mėsa.

Ingredientai:

  • 4 šviežios antienos kulšelės
  • 2 šaukštai balzaminio acto
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštas brendžio
  • Druska
  • Šviežiai grūsti juodieji pipirai
  • 200 g šaldytų bruknių
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 lazdelė cinamono
  • 50 g sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite sojų padažą, balzaminį actą, medų ir brendį, įberkite druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Sudėkite antienos kulšeles. Palikite 3 val. šaldytuve.
  2. Įpjaukite kulšelių odą keliose vietose, dėkite jas oda į apačią į skardelę, supilkite marinatą ir uždenkite skardelę aliuminio folija. Šaukite į orkaitę ir kepkite 40 min.
  3. Nuimkite foliją, apverskite kulšeles ir kepkite toliau, vis palaistydami kulšeles susidariusiomis sultimis. Kepkite, kol kulšelės bus minkštos - dar apie 30-40 min.
  4. Į keptuvę suberkite uogas, cukrų bei cinamoną ir kaitinkite, kol uogos suminkštės. Tuomet sudėkite sviestą ir sumaišykite.
  5. Patiekite kulšeles su padažu ir mėgstamu garnyru.

Šis patiekalas - tai puikus skonių balansas, kuriame susipina saldumas, rūgštumas ir sūrumas. Bruknių padažas suteikia antienai gaivumo, o prieskoniai - šilumos.

Kepta antis su ryžių ir spanguolių įdaru: šventinis stalo karalius

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas. Kepta antis su ryžių ir spanguolių įdaru - tai puošnus ir skanus patiekalas, kuris taps tikra šventės puošmena.

Ingredientai:

  • Visa antis
  • Česnako skiltelės
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Medus
  • Džiovintas rozmarinas
  • Druska
  • Ryžiai
  • Džiovintos spanguolės
  • Cinamonas
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Antį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tuomet nupjaukite perteklinius riebalus nuo apatinės anties dalies. Rekomenduojame šlaunelių odą subadyti šakute, o krūtinėlės odoje padaryti negilius įpjovimus.
  2. Grūstuvu sutrinkite nuluptas česnako skilteles, sudėkite į dubenį, užpilkite žaliosios citrinos sultimis bei medumi, suberkite džiovintą rozmariną ir šiek tiek pasūdykite. Viską gerai išmaišykite, marinatu ištrinkite anties išorę bei vidų ir mažiausiai 2 valandoms palikite šaldytuve.
  3. Ryžius išvirkite pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Po to virtus ryžius sumaišykite su džiovintomis spanguolėmis, įberkite šiek tiek cinamono, druskos ir pipirų, viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.
  4. Kai antis išsimarinuos, ištraukite ją iš šaldytuvo ir užsiūkite kaklą. Tuomet vidų įdarykite ryžių bei džiovintų spanguolių įdaru ir užsiūkite apatinę anties dalį, kad įdaras neiškristų. Norėdami, kad kepimo metu antis išlaikytų gražią formą, kojas suriškite siūlu.
  5. Paruoštą antį dėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 120 °C įkaitintoje orkaitėje apie 7-8 valandas. Maždaug kas valandą apšlakstykite antį iš jos išbėgusiais riebalais, o kai mėsa bus beveik iškepusi, temperatūrą padidinkite iki 220 °C ir kepkite dar 20 minučių.
  6. Patiekite su bruknių ar spanguolių uogiene.

Šis patiekalas - tai tikras skonių ir tekstūrų festivalis. Traški anties odelė, švelni mėsa ir aromatingas įdaras - tai derinys, kuris nepaliks abejingų.

Kitos idėjos su antiena

Be jau aprašytų receptų, antienos šlaunelių mėsą galima naudoti ir kitiems patiekalams ruošti. Štai kelios idėjos:

Taip pat skaitykite: Antienos kepsnio nauda

  • Tortilijų suktinukai su antiena ir daržovėmis: Puikus užkandis ar lengvas patiekalas.
  • Antienos salotos: Antienos mėsą derinkite su įvairiomis daržovėmis, vaisiais ir padažais.
  • Antienos sriuba: Išvirkite sultinį iš antienos kaulų ir įdėkite antienos mėsos, daržovių ir makaronų.
  • Keptos ančiukų kepenėlės su slyvomis ir svogūnais: Gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins savo skoniu.

Patarimai, kaip iškepti tobulą antieną

Norint pasimėgauti ypatingo skonio anties krūtinėlės kepsniu - perkepti nepatartina. Per daug iškepta mėsa taps sausa, sprangi ir praras skonines savybes. Ruošiant šių rūšių mėsą patarčiau jos iki galo neiškepti ir patiekti pusiau keptą.

Mėsos pasirinkimas: ką svarbu žinoti?

Renkantis mėsą, svarbu atkreipti dėmesį į jos kokybę. Geriausia rinktis mėsą su kaulu - gaminant ji išliks sultingesnė ir turės ryškesnį skonį. Taip pat svarbu atsižvelgti į mėsos riebumą - kuo daugiau natūralaus riebalo, tuo mėsos skonis išraiškingesnis ir gurmaniškesnis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti padažą antienai

tags: #antienos #slauneliu #mesa #receptai

Populiarūs įrašai: