Sriubų pasaulis: nuo tradicinių receptų iki modernių interpretacijų

Sriuba - vienas seniausių ir populiariausių patiekalų pasaulyje. Nuo seniausių laikų, kai žmonės išmoko gaminti ant ugnies, sriubos buvo verdamos visame pasaulyje, o jų populiarumas neblėsta net ir šiais laikais. Jos gali būti paprastos ir greitai paruošiamos arba įmantrios ir reikalaujančios daugiau laiko bei įgūdžių. Sriubos gali būti patiekiamos kaip atskiras patiekalas arba kaip dalis didesnio valgio.

Nors dalis žmonių teigia, kad jie nemėgsta sriubų dėl to, kad sriubos nesuteikia sotumo jausmo, nėra maistingos, skanios, bet jie tikrai klysta! Sriubos gali būti tiek visai paprastai pagamintos, tiek labai sočios, maistingos.

Sriubų įvairovė: nuo šaltų iki karštų

Sriubos skirstomos į įvairias kategorijas pagal ingredientus, gaminimo būdą ir patiekimo temperatūrą.

  • Šaltos sriubos: Tai puikus pasirinkimas karštomis vasaros dienomis. Kone kiekviena tauta turi mėgstamą šaltosios sriubos receptą. Kai kurių tautų šie receptai panašūs. Pavyzdžiui, Rytų Europoje, slaviškuose kraštuose bene labiausiai paplitęs variantas - su burokėliais bei rūgpieniu ar kefyru. Kitaip tariant, šaltibarščių variacijos. Beje, šaltos sriubos gali būti ir saldžios: tiekiamos kaip pagrindinis patiekalas arba kaip desertas.
  • Karštos sriubos: Tai dažniausiai patiekiamas variantas, ypač šaltuoju metų laiku. Jos gali būti gaminamos iš įvairių ingredientų, įskaitant mėsą, daržoves, kruopas ir prieskonius.

Kaip pasigaminti skaniausią sriubą?

Galiu atsakyti, kad toks receptas… neegzistuoja. Taip, turiu jus nuvilti, nes teks susikurti skaniausios sriubos receptą patiems! Užtenka žinoti keletą sriubų virimo gudrybių ir galėsite mėgautis pačia gardžiausia sriuba, kuri patiks net ir išrankiausiems.

Sultinio pasirinkimas

Iš pradžių turite nuspręsti, iš kokio sultinio gaminsite sriubą. Sultiniai būna pagaminti iš daržovių, mėsos (geriausia naudoti mėsą su kaulu) ar tik iš jos kaulų. Sultinį galite gamintis atskirai ir tada jį naudoti kaip sriubos pagrindą. Dažniausiai toks sultinys bus gaminamas iš daržovių ar mėsos kaulų. Kitas būdas yra sultinį iš mėsos ir sriubą virti kartu. Šis variantas ir vienas sveikiausių, ir paprasčiausių, o ir laiko sutaupysite.

Taip pat skaitykite: Gaminimas ant laužo: katilo pasirinkimo gidas

Jeigu patys nenorite virti sultinio, galite naudoti jau pagamintus sultinius, kuriuos rasite prekybos centruose. Taip pat tinka ir sultinio kubeliai, milteliai, bet reiktų atkreipti dėmesį į jų kokybę, sudedamąsias dalis ir rinktis kuo labiau kokybiškus.

Mėsos pasirinkimas

Toliau renkamės mėsą, iš kurios virsime sriubą. Populiariausios sriubos yra pagamintos su įvairiomis vištienos dalimis. Jeigu naudosite vištienos dalis su kaulu, atskirai sultinio jau nebereikės naudoti. Taip pat tiks ir įvairios jautienos, kiaulienos dalys su kaulu. Žinoma, tinka ir vištienos dalys be mėsos, pavyzdžiui, vištienos blauzdelių mėsa, krūtinėlė, bet tada jau reiktų naudoti ir sultinį. Galite rinktis ir žuvį, dažniausiai sriubos gaminamos su lašiša ar upėtakiu.

Daržovės ir ankštiniai

Nors sriubas galima gaminti ir be mėsos, bet daržovės yra būtinos. Jas galima naudoti pačias įvairiausias: bulvės, morkos, svogūnai, salierai, burokėliai, brokoliai, moliūgai, pomidorai, kopūstai ir t.t. Jeigu sriubą gaminsite be mėsos, išvirtas daržoves sutrinkite ir mėgaukitės trinta sriuba.

Taip pat nepamirškite ir ankštinių daržovių: pupelių, lęšių, žirnių, avinžirnių. Jie suteiks maistingumo, sotumo bei priduos malonų skonį ir tekstūrą sriubai.

Jeigu norite sriubai suteikti ryškesnį skonį, galite puode ar keptuvėje pakepinti svogūnus, morkas, salierus. Taip pat kai kurias daržoves galite iškepti orkaitėje, pavyzdžiui, moliūgus, pomidorus ar net burokėlius.

Taip pat skaitykite: Nuotykiai su pyragu

Kruopos

Nepamirškite į sriubą įdėti ir saujelės kruopų, kurios suteiks sotumą, papildomą skonį ir priduos tirštumo. Nors sriubai užtenka tik bulvių, bet visada siūlau įdėti bent truputį kruopų. Geriausiai tinka ryžiai, perlinės kruopos, miežinės kruopos. Galite naudoti ir grikius, avižinius dribsnius, bolivines balandas, bulgurą ir pan. Jeigu gaminate trintą sriubą, kruopų galite nenaudoti.

Prieskoniai

Kad ir kokią sriubą begamintumėte, bet druska yra būtinas ingredientas. Be jos net iš pačių geriausių produktų pagaminta sriuba bus prėska, neskani. Nepamirškite svarbios taisyklės, kad druskos reikia įberti į virimo pabaigą. Druskos skonis atsiskleidžia tik po tam tikro laiko, tad geriau jos naudokite mažiau.

Kitas dažnai sutinkamas sriubos prieskonis yra juodieji pipirai. Jie gali būti naudojami tiek malti, tiek grūdeliais. Dažnai naudojami ir lauro lapai, bet išvirus sriubai juos būtina išimti, nes sriuba gali tapti kartaus skonio.

Sriubos neatsiejamos ir nuo šviežių prieskoninių žolelių. Puikų skonį priduoda krapai, petražolės, kalendros. Jas galima naudoti ir džiovintas. Kitus prieskonius rekomenduoju naudoti saikingai, nes jie gali pernelyg užgožti sriubą. Taip pat reikia atsižvelgti ir į tai, kokias naudojate daržoves. Pomidorų sriuba puikiai derės su bazilikais, raudonėliais. Čili sriubai aromatingą skonį suteiks kuminas, kajeno pipiras, česnakas ir t.t.

Sriubos virimo eiga

  1. Į puodą sudedate kruopas, daržoves ar mėsą.
  2. Kai sriuba jau bus išvirusi, įberkite druskos, prieskoninių žolelių, juodųjų pipirų ar kitų prieskonių.
  3. Leiskite sriubai pastovėti apie 20 minučių.
  4. Patiekdami sriubą, galite ją pagardinti grietine, grietinėle, tarkuotu sūriu ar ant viršaus uždėkite batono skrebučių.

Tradiciniai sriubų receptai

Kiekviena tauta turi savo tradicinius sriubų receptus, kurie perduodami iš kartos į kartą. Štai keletas pavyzdžių:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

  • Barščiai: Tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris ne tik sušildo, bet ir suteikia energijos.
  • Agurkinė sriuba: Populiarus ir gaivus patiekalas, ypač vasaros laikotarpiu.
  • Žirnių sriuba: Klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris ne tik sušildo, bet ir suteikia energijos.
  • Šaltibarščiai: Šalta sriuba su burokėliais, kefyru ir kitomis daržovėmis.
  • Bouillabaisse: Tradicinė prancūziška žuvies sriuba, kilusi iš Provanso regiono, ypač Marselio miesto. Šis patiekalas yra žinomas dėl savo turtingo skonio ir unikalios istorijos.

Bouillabaisse gaminimo ypatumai

Norint padaryti iš ties įsimintiną Bouillabaisse reikėtų gamybai skirti 3 ar net 4 valandas. Bouillabaisse žuvienei ingradientai suvažiavo iš daugybės vietų. Tas žuvienės kirvis buvo halibutas ir krabai iš Norvegijos žvejybos. Laukinis sterkas buvo aptiktas vienoje iš Vilniaus žuvies rukyklų. Ešeriai pagauti švariame Aiseto ežere. Prieskoniai ir kelios daržovės iš nuosavo daržo ir dar ko trūko sukomplektuota po vizito Halės turguje.

Kaip minėta Bouillabaisse nėra prabangi sriuba. Tikroji bajabes sriuba bus iš žuvies atliekų, tačiau labai šviežių. Žvejai bekaulę ir vertingą žuvį parduodavo. Likdavo dorojimo likučiai ir priegauda. Tačiau būtent kaulėta smulki priegauda suteikia žuvies sultiniui nepakartojamų skonių ir aromatų. Idealiai tik pūgžliai, barabulka - barzdočiai, ešerinių žuvų galvos ir pelekai. Kuo daugiau skirtingos žuvies tuo daugiau skonio.

Halibutas ir krabai buvo atvežti smūginio sušaldymo. itin svarbu lėtai atšildyti, nes atšildant greitai ar dedant sušalusius krabai ir žuvis praras sultingumą. Naudotas 12 litrų puodas, į vandenį sudėta kalendra, pankolis, melisa, svogūnai, morkos, pipirai, aitrioji paprika. Įdėta druska nes buvo numatyta išvirti krabus. Druską visada dedu jau viso proceso pabaigoje. Kai užvirė į vandenį 10 minučių įdėti krabai. Krabai ištraukti ir palikti atvėsti. Kojos vėliau keliaus pačioje pabaigoje sušilti, pilvo mėsa išnarstyta kitam patiekalui, kiautai grįžo į sultinį. Tik po krabų įdėta bulvė. Su krabais reikia atsargiai. Dauguma priekrantės krabū apaugę polipais ir dumbliais. Jei jų nenuvalyti sultiniui bus priduodamas nemalonus prieskonis. Kamčiatkos krabas dažniausiai būna švarus ir idealus ingradientas. Tas pats su langustais ir omarais. Sultinyje galima išvirti ( omarui ir langustui apie 20 minučių), išnarstyti ir sugražinti kiautus. Sudėti ešeriai ir sterkai. Krabai kiek pakeitė procesą, nes po virimo išmetamas žuvis geriau dėti į šaltą vandenį. Tada jos geriau atiduoda save į sultinį. Virti reikėtų apie 2 valandas. Halibuto mėsą buvo nutarta dar panaudoti pačioje sriuboje, todėl jis įdėtas pavirti 20 minučių. Žuvies sriubos gaminimui prireiks poros puodų ir keptuvės.

Ingradientai:

  • 4 didelės morkos (400 g)
  • 3 bulvės (300 g)
  • 1 kg pomidorų
  • 1 paprika (250 g)
  • Aitrioji paprika pagal skonį, geriau naudoti išėmus sėklas
  • 2 svogūnai (200 g)
  • 400 ml puikaus pusiau sauso balto vyno, šį kartą nuėjo vokiškas rizlingas 12,5 laipsnio. Vynas turi būti toks kokį su pasimėgavimu gersite.
  • 300 g luptų midijų. Galima 1 kg su kiautais, bet reikia būti įsitikinusiam, kad kiautai gerai nuvalyti ir midijos kokybiškos.
  • 300 g mažų aštuonkojų
  • 300 g vidutinio dydžio krevečių uodegėlių, arba imam 0,6 - 1 kg šviežių. Galva sir kiautus į sultinį.
  • 100 g sviesto
  • 50 ml kepimo aliejaus
  • 5 skiltelės česnako
  • Žiupsnelis šafrano - nors visoje šitoje skonių jūroje abejoju ar jausit.
  • Pusė citrinos
  • Pundelis petražolių viršūnėlių
  • Pundelis krapų viršūnėlių

Gaminimo eiga:

  1. Atskirame puode verdame pomidorus, aitriają ir saldžiają papriką. Suvirus sublenderiuojame, dar paverdame. Dedu druską pagal skonį.
  2. Kitame inde verdamos supjaustytos bulvės kurios suminkštėjus sublenderiuojamos.
  3. Svogūnai supjaustomi gana smulkiai, apkepinami ant aliejaus iki karamelizacijos.
  4. Morkas sutarkuoju burokine tarka, apkepu atskirai ant aliejaus.
  5. Dedam į puodo dugną sviestą, tirpinam ir supilam apkepintus svogūnus ir morkas.
  6. Sudedama nukaulinta žuvis ir jūros gėrybės.
  7. Išspaudžiam citriną, užpilam maišydami vynu.
  8. Pilam bulvių tyrę ir žuvies sultinį.
  9. Užvirus ant mažos ugnies palaikom 30 minučių.
  10. Vėl padidinam ugnį ir sudedam žuvies filė, šiuo atveju sterką. Puikiai tiks ešerių filė, halibutas, ungurys, šamas, labai šviežia menkė ( tik ne iš parduotuvės - ten tokių nebūna), didelis barzdočius -barabulka. Iš bėdos kefalės, pelamidės gabalai. Jei į sultinį dėjom krevečių atliekas tai uodegėles galima dėti šiuo momentu. Bus sultingesnės ir išlaikiusios daugiau skonio.
  11. Verdam 3 minutes dedam pjaustytą česnaką, pjaustytas petražolių ir krapų viršūnėles.
  12. Užvirinam ir sudedam krabų kojeles.

Bouillabaisse žuvies sriuba patiekiama lėkštėje. Galima pridėti citriną parūgštinimui.

Sriubos ant laužo

Sriuba ant lauzo yra tradicinis ir ypatingas patiekalas, kuris džiugina visų skonius. Nors maisto ruošimas lauke dažnam asocijuojasi su vasara - tai galima daryti ir žiemą, pavyzdžiui, išsivirti jaukios ir šildančios žuvienės. Ruošiama lauke ši sriuba įgauna dar ypatingesnio skonio bei aromato.

Tradicinis žuvies sultinys verdamas iš žuvies galvų, prieš tai kruopščiai pašalinus žiaunas. Anot specialistų, tam, kad žuvienė būtų dar gardesnė, ją geriausia virti iš trijų skirtingų žuvies rūšių - kiekviena jų suteiks savito sodraus skonio. Be to, sultiniui galite panaudoti ir pačius įvairiausius daržovių likučius - čia puikiai tinka salieras, morka, svogūnai, jų galite net nepjaustyti ir nelupti.

Kai sultinys išverda, nepamirškite jo perkošti. Papildomai galite įdėti smulkintų morkų, bulvių bei kitų daržovių, tačiau, kaip jau minėta anksčiau - tikroji žuvienė yra gaminama tik iš žuvies, svogūno, pipirų, lauro lapų ir krapų - nieko daugiau.

Dar viena taisyklė - išvirus sultiniui, žuvienės ilgai kaitinti nereikėtų. Susmulkintiems žuvies gabaliukams išvirti užteks iki 10 minučių.

Gaminimo būdas:

  1. Žuvis nuskuskite, pašalinkite vidurius bei pažiaunes, gerai nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalais.
  2. Svogūną ir krapus susmulkinkite.
  3. Ant laužo ketaus puode užvirkite vandenį ir sudėkite visas žuvies dalis, įskaitant uodegą bei galvą. Virkite 10 minučių.
  4. Tuomet suberkite smulkintą svogūną, laupo lapus, įberkite druskos bei pipirų ir virkite dar 15 minučių.
  5. Galiausiai nukelkite puodą nuo ugnies ir išimkite išvirusias žuvies galvas bei uodegas.

Netradiciniai sriubų receptai

Be tradicinių sriubų receptų, galima eksperimentuoti ir kurti naujus, netradicinius derinius.

Šurpa - žvėrienos sriuba

Šiurpai geriausiai panaudoti stirnieną arba šernnieną, itin prabangi išeitų iš elnienos ar briedienos. Naudojama mėsa su kauliukais iš šonkaulių ar stuburo kaulų. Mėsa apkepinama puode pradžioje įpylus kiek aliejaus ir vėliau ištirpinus 200 g sviesto.

Dedami pjaustyti svogūnai (4 galvos - 0,6 kg), morkos (4 vnt - 0,5 kg), saliero stiebą, raudonos paprikos (1 didelę - 0,15 kg). Ingredientai dedami po vieną, pamaišant ir pakepinant. Sudedamos bulvės (2kg) ir užpilama 4 litrus vandens arba sultinio. Sudedami žvėrienos prieskoniai. Verdama pridengus dangčiu apie 1 valandą.

Prieš pabaigą dar galima įdėti pjaustytų prieskoninių žolelių : raudonėlio, melisos, čiobrelių, petražolių.

Medžiotojo sriuba

Sakoma, kad geriausi kulinarai yra vyrai. Tarp medžiotojų kalbama, kad geriausi kulinarai yra vyrai medžiotojai, kurie maistą gamina gamtoje. Pavyzdžiui, sirutiškietis Ernestas Staputis - vienas geriausių kulinarų mūsų krašte, kuris gaminti pradėjo dėl to, kad po medžioklės nebuvo kam maisto paruošti miške. Pirmoji vyro pagaminta sriuba buvo iš įvairių daržovių, prieskonių bei vieno slapto ingrediento, kurio vyras ir iki dabar niekam neatskleidžia. Kiekvienoje medžioklėje Ernestas vis tobulindavo savo patiekalo receptą, kol galų gale išėjo tobula sriuba. E. Stapučio ištobulinta sriuba yra dviejų rūšių: moteriška ir vyriška, kurios daugiausia skiriasi savo aštrumu ir slapto ingrediento kiekiu.

Moteriškai sriubai reikia mažiau jelapeno (aštraus prieskonio), vyriškai - daugiau.

Sriubos sudėtis: mėsytė, įvairios daržovės ir specialus slaptas ingredientas, kurio niekam neišduodamas.

Gaminimo būdas:

  1. Į katilą supilti pomidorų sultis ir po truputį maišant dėti visus ingredientus.
  2. Būtina prižiūrėti, kad sriuba neprisviltų ir esant būtinybei įpilti daugiau sulčių.
  3. Viską maišant ant vidutinės liepsnos virti apie 2 valandas.
  4. Patiekiant užberti žiupsnelį petražolių ar svogūnų laiškų.

Sriubos Big Green Egg kepsninėje

Užsigeidus sveikos sriubos tikriausiai panorėsite jos pasigaminti Big Green Egg kepsninėje. EGG kepsninė sriuboms suteikia papildomo skonio, ypač gaminant vieną ypatingųjų būdų, pvz., kepant orkaitėje arba ant grotelių, taip pat kepinant.

Lęšių sriuba

Jei norite išsivirti maistingos ir sočios sriubos, ši lęšių sriuba - tobulas pasirinkimas. Joje gausu gardžių ingredientų, taip pat naudojami smulkinti pomidorai. Garantuojame, kad tokios skanios lęšių sriubos jums dar neteko valgyti!

Ingredientai:

  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 svogūnėliai
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 morkos
  • 2 salierų stiebai
  • 1 a. š. gelsvės lapelių
  • 400 g smulkintų pomidorų
  • 1 v. š. lauro lapų
  • 1 a. š. kuminų
  • 1 a. š. rūkytos paprikos
  • 1 a. š. juodųjų pipirų
  • Druska pagal skonį
  • 250 g lęšių
  • 1,5 l sultinio
  • Petražolės
  • Aitrioji paprika
  • Daugiagrūdė duona

Gaminimo eiga:

  1. Suberkite lęšius į dubenį ir užpilkite 500 ml verdančio vandens. Pamirkykite 20 min.
  2. Svogūnėlius ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite. Nuskuskite ir susmulkinkite morkas, supjaustykite salierų lapkočius. Smulkiai sukapokite gelsvės lapelius.
  3. Jei norite, sultinį galite parūkyti. Norėdami tai padaryti, išimkite iš kepsninės įkaitusį puodą, ketaus grotelių kėlikliu išimkite groteles ir ant žioruojančių anglių išdėliokite saują obels skiedrų. Vėl įdėkite groteles, ant jų uždėkite puodą ir į jį supilkite sultinį. Uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir rūkinkite sultinį apie 3 min. Po to rūkytą sultinį perpilkite į kitą indą ir atidėkite.
  4. Sudėkite morkų ir salierų gabalėlius, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir kepkite maždaug 5 min.
  5. Sudėkite smulkintus pomidorus, gelsvės ir lauro lapus, kuminus, rūkytą papriką ir pipirus. Įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
  6. Sudėkite išmirkytus lęšius ir supilkite atidėtą sultinį. Uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir virkite sriubą maždaug 15 min.
  7. Nuskabykite petražolių lapelius, o aitriąją papriką supjaustykite plonomis riekelėmis. Daugiagrūdę duoną suraikykite.
  8. Išimkite puodą iš Big Green Egg kepsninės ir trumpai sutrinkite trintuvu. Sriuba neprivalo būti glotni. Sutrinta sriuba bus tirštesnė ir vientisesnė.
  9. Išmaišykite sriubą ir išpilstykite į dubenėlius. Patiekite pabarstę petražolėmis ir aitriosiomis paprikomis.

Rytietiška vištienos sriuba

Jei mėgstate išsivirti šviežios vištienos sriubos, nevalia neišbandyti šio puikaus recepto. Tai labai sveika sriuba, pagaminta iš ekologiškos vištienos, kokosų pieno, daržovių, rytietiškų prieskonių ir, žinoma, vištienos sultinio. Iš anksto pakepinę vištieną sriubai suteiksite papildomo skonio - o mes juk to ir norime!

Ingredientai:

  • 1 višta
  • 1 žaliąją citriną
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Juodieji pipirai
  • Druska
  • Rūkyta paprika
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 svogūnėliai
  • 2 cm imbiero
  • 1 aitrioji paprika
  • 2 morkos
  • 2 citrinžolės stiebai
  • 1 l vištienos sultinio
  • 400 ml kokosų pieno
  • 100 g žirnelių
  • 100 g grybų

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite ir smulkiai sukapokite česnako skilteles bei svogūnėlius. Nulupkite ir susmukinkite imbierą. Aitriąją papriką supjaustykite plonais žiedeliais. Morkas nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Kita peilio ašmenų puse sutraiškykite citrinžolės stiebus 5 arba 6 vietose.
  3. Vištą aptepkite alyvuogių aliejumi ir kruopščiai apibarstykite pipirais, druska ir rūkyta paprika.
  4. Uždėkite vištą ant vertikalaus laikiklio. 1 žaliąją citriną perpjaukite per pusę ir vieną puselę įkiškite į vištos kaklo angą.
  5. Sudėkite česnakus, svogūnėlius, imbierą ir aitriąją papriką ir trumpai pakepinkite.
  6. Įdėkite paukštienos laikiklį su višta į ketaus puodą ir įpilkite apie 300 ml vištienos sultinio.
  7. Uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite vištą 40-50 min.
  8. Supilkite likusį sultinį ir kokosų pieną, sudėkite žirnelius ir grybus.
  9. Uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite dar apytiksliai 10 min.
  10. Ištraukite puodą iš Big Green Egg kepsninės ir iš jo išimkite paukštienos laikiklį. Puodą uždenkite dangčiu, o vištą nukelkite nuo laikiklio. Jei turite labai didelę vištą, pirma pakepkite ją 30 min.

Daržovių sriuba

Šis receptas - tai ypatinga šviežių daržovių sriuba. Iš anksto pakepinus daržoves jų skonis tik išryškėja. Ši sriuba ne tik labai skani, bet ir nepaprastai sveika.

Ingredientai:

  • 1 poras
  • 2 salierai
  • 3 morkos
  • 2 jamsai
  • 1 rausvasis svogūnas
  • 1 kvapusis moliūgas
  • 1 paprika
  • 1,5 l karšto vandens
  • 2 daržovių sultinio kubeliai
  • 2 lauro lapai
  • 1 muskato riešuto luobelė
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Pesto ingredientai:

  • 2 česnako skiltelės
  • 25 g kedro riešutų
  • 50 g parmezano sūrio
  • 100 g bazilikų
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Vienas iš pusapvalių ketaus grotelių įdėkite į Big Green Egg kepsninę, uždekite anglis ir įkaitinkite iki 180 °C. Palaukite, kol anglys ims rusenti.
  2. Tuo tarpu sumaišykite visus pestui skirtus ingredientus, išskyrus citrinų sultis. Tam naudokite trintuvą arba virtuvinį kombainą. Trinkite, kol išeis vientisas, glotnus pestas.
  3. Pusę poro supjaustykite maždaug ½ cm storio žiedais. Kitą pusę atidėkite. Nulupkite salierus, morkas, jamsą ir vieną rausvąjį svogūną. Salierą, svogūną ir nenuluptą kvapųjį moliūgą supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis. 8 morkas ir jamsą supjaustykite maždaug ½ cm storio riekėmis.
  4. Atidėtą porą, nenuluptą rausvąjį svogūną ir paprikas išdėliokite ant anglių, uždarykite dangtį ir palikite kepti, kol dailiai apskrus. Retkarčiais daržoves apverskite.
  5. Tuo tarpu moliūgo, salierų ir jamso riekes iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi. Šių daržovių riekes, taip pat kitas susmulkintas daržoves (išskyrus porą ir svogūną) ir morkų puseles kepkite ant grotelių po 6 min.
  6. Išimkite keptas daržoves iš Big Green Egg kepsninės ir palikite pravėsti.
  7. Įdėkite į kepsninę antras pusapvales ketaus groteles ir ant jų užkelkite ketaus puodą. Įpilkite į jį 1,5 l karšto vandens ir sudėkite daržovių sultinio kubelius.
  8. Numkite apanglėjusią keptų daržovių odelę. Svogūną bei porą supjaustykite žiedais. Papriką susmulkinkite juostelėmis.
  9. Maišykite puodą, kol sultinio kubeliai ištirps. Po to sudėkite lauro lapus, muskato riešuto luobelę, atidėtus poro ir svogūno žiedus ir uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį.
  10. Ištraukite sriubos puodą iš kepsninės.

Svogūnų sriuba

Ieškote skanaus ir nesudėtingo patiekalo, kurį galėtumėte pagaminti savo kamado kepsninėje? Kodėl neišsivirus gardžios svogūnų sriubos? Tai pagrindinis patiekalas, kurį galite paruošti vos per valandą.

Ingredientai:

  • 2 kg svogūnų
  • 2 česnako skiltelės
  • 3 v. š. sviesto
  • 2 v. š. miltų
  • 2 l jautienos sultinio
  • 4 gvazdikėliai
  • 4 šalavijų lapeliai
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Griujero sūris
  • Duonos riekės

Bešamelio padažo ingredientai:

  • 50 g sviesto
  • 50 g miltų
  • 500 ml p…

(Atsiprašau, bet negaliu tęsti, nes trūksta informacijos apie bešamelio padažo ingredientus ir gaminimo eigą.)

tags: #ant #lauzo #gaminta #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: