Amerikietiški pyragai: receptai ir variacijos

Amerikietiški pyragai - tai platus desertų spektras, apimantis tiek tradicinius, tiek modernius receptus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių amerikietiškų pyragų receptų, įskaitant klasikinį obuolių pyragą ir prabangų sūrio pyragą.

Klasikinis amerikietiškas obuolių pyragas

Obuolių pyragas - tai vienas populiariausių amerikietiškų desertų, vertinamas dėl savo paprastumo, aromato ir puikaus skonio. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Tešla:
    • Miltai
    • Cukrus
    • Druska
    • Atšaldytas sviestas
    • Šaltas vanduo
  • Įdaras:
    • Obuoliai
    • Rudasis cukrus
    • Cinamonas
    • Miltai
    • (Nebūtina) Dubenyje gerai sumaišyti įdarui skirtą cukrų, rudajį cukrų, cinamoną bei druską.

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Dideliame inde sumaišome miltus, cukrų ir druską. Sutarkuojame atšaldytą sviestą, įpilame šaltą vandenį ir maišome tešlą, kol visi ingredientai taps vientisa mase. Kai tik tešla sulimpa į vieną kamuolį ir nebetrupa, ji paruošta - minkyti nereikia. Jei vis dar matome sausų trupinių, dar įpilame šaukštą vandens. Tešlos kamuolį padalijame į dvi dalis. Palaikome 30 min.
  2. Įdaro paruošimas: Obuolius nulupame, supjaustome ir sumaišome su ruduoju cukrumi, cinamonu ir miltais. Obuolių skilteles su prieskoniais perdėti į keptuvę, kaitinant ją ant vidutinės ugnies. Keptuvę uždengti dangčiu ir troškinti karts nuo karto pamaišant maždaug 10 minučių, kol obuoliai taps šiek tiek minkštesni (SVARBU: obuolių per ilgai nepertroškinti, nes obuoliai gali tapti per daug minkšti ir susmegti, dėl ko pyrago įdaras bus nepavykęs). Obuoliams suminkštėjus, keptuvę nukelti nuo ugnies ir jos turinį perpilti į didelį kiaurasamtį.
  3. Pyrago formavimas: Išimame tešlą iš šaldytuvo ir truputį palaikome kambario temperatūroje. Stalą pabarstome miltais ir iš vieno tešlos gabaliuko iškočiojame apskritimo formos lakštą (tešla turėtų užlipti ant formos sienučių, receptas pritaikytas 20 cm skersmens formai). Gautą lakštą įtiesiame į kepimo formą. Ant tešla padengto dugno supilti jau pagamintą obuolių įdarą. Iš šaldytuvo ištraukti antrąjį tešlos diskelį ir juo užkloti obuolius.
  4. Kepimas: Obuolių pyrago viršų aptepti grietinėlės ir kiaušinio trynio plakiniu ir dėti į iki 210 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Sumažinti temperatūrą orkaitėje iki 190 laipsnių ir toliau kepti pyragą maždaug 50 minučių.

Tradiciskai amerikiečiai obuolių pyragą valgo kartu su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Prabangus sūrio pyragas

Sūrio pyragas - tai dar vienas populiarus amerikietiškas desertas, pasižymintis savo kremiškumu ir turtingu skoniu. Tai puikus pasirinkimas ypatingoms progoms.

Ingredientai:

  • 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
  • 2 v.š.
  • 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š.

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
  2. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
  3. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
  4. Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  5. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
  6. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
  7. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Vyšnių pyragas

Vyšnių pyragas - tai dar vienas klasikinis amerikietiškas pyragas, pasižymintis saldžiarūgščiu skoniu. Šis pyragas puikiai tinka vasaros sezonui, kai šviežių vyšnių galima rasti gausu.

Taip pat skaitykite: „Amerikietiškas pyragas“: faktai ir įdomybės

Ingredientai:

  • Tešla:
    • Miltus
    • Druska
    • Sviestą
    • Vanduo
  • Įdaras:
    • Vyšnios
    • Cukrus
    • Krakmolas
    • Tarkuota citrinos žievelė ir sultys
    • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišome su druska. Sviestą supjaustome mažais kubeliais ir sudedame į miltus. Maišydami šakute po truputį pilame vandenį. Nebepilame vandens, kai tešlos trupiniai pradeda kibti, tuomet darbuojamės rankomis. Kai tik tešla sulimpa į vieną kamuolį ir nebetrupa, ji paruošta - minkyti nereikia. Jei vis dar matome sausų trupinių, dar įpilame šaukštą vandens. Tešlos kamuolį padalijame į dvi dalis. Palaikome 30 min.
  2. Pasiruošiame vyšnių įdarą: sumaišome vyšnias, cukrų, krakmolą, tarkuotą citrinos žievelę ir sultis bei cinamoną.
  3. Orkaitę įkaitiname iki 200 ℃. Tešlai atvėsus, vieną tešlos dalį išimame, iškočiojame ir įklojame į skardą. Paruoštą įdarą dedame ant pyrago tešlos. Likusią tešlą iškočiojame ir dengiame ant pyrago viršaus. Galime dėti visą lakštą ir išpjauti kelias skylutes, kad būtų vietos išeiti garams.
  4. Kiaušinį lengvai paplakame su vandeniu, aptepame pyrago viršų. Galime pabarstyti keliais žiupsniais rudojo cukraus.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad tešla būtų trapesnė, naudokite šaltus ingredientus ir minimaliai ją minkykite.
  • Įdarui galite naudoti įvairius vaisius ir uogas, priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio.
  • Pyrago viršų galite papuošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, tešlos juostelėmis, trupiniais ar cukraus pudra.
  • Jei norite, kad pyragas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį įdare.

Taip pat skaitykite: Nuogoji mylia skaitmeninėje erdvėje

Taip pat skaitykite: "Amerikietiškas pyragas": filmai ir įtaka

tags: #amerikietiškas #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: