Alfas Pyragas su Obuoliais: Receptų Įvairovė ir Paslaptys

Obuolių pyragas - neabejotina rudens klasika, turinti daugybę variacijų. Nuo trapių iki purių, nuo sausesnių iki drėgnesnių, su varške ar avižomis - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią skonį. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą Alfo Ivanausko ir kitų kulinarų obuolių pyragų receptų, atskleisdami jų gaminimo paslaptis ir ypatumus.

Alfo Ivanausko Obuolių Trupiniuotis: Genialumas Paprastume

Alfas Ivanauskas garsėja savo paprastais, bet genialiais receptais. Jo obuolių trupiniuotis - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus pyrago.

Reikės:

  • 7 obuolių
  • 100 g sviesto pyragui + 30 g formai patepti
  • 80 g nerafinuoto cukranendrių cukraus pyragui + 30 g formai pabarstyti
  • 130 g miltų
  • Žiupsnelio druskos
  • Cinamono, kardamono (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Formą patepkite sviestu, pabarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi ir, jei naudojate, cinamonu arba kardamonu.
  2. Nulupkite obuolius ir sutarkuokite burokine tarka. Sudėkite į formą, aplyginkite viršų.
  3. Trupiniams paruošti šaltą sviestą sutarkuokite, sumaišykite su 80 g cukraus, druska ir miltais.
  4. Viską sutrinkite pirštais iki smulkių kruopelyčių. Užberkite ant obuolių.
  5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol viršus gražiai apskrus.
  6. Patiekite su rutuliuku vanilinių ledų.

Karališkas Vaidoto Žalos Obuolių Pyragas: Išbandymas Kantrybei

Televizijos laidų vedėja Gabrielė Martirosian pasidalino istorija apie Vaidoto Žalos obuolių pyragą, kurio teko laukti net trejus metus. Šis pyragas reikalauja kantrybės, bet rezultatas, anot Gabrielės, yra vertas pastangų.

Gaminimo eiga:

  1. Atskirame inde šaukštu maišome cukrų, miltus ir manų kruopas.
  2. Į pasirinktos formos kepimo indą beriame dalį supjaustytų obuolių. Kitą dalį pasiliekame antrajam pyrago sluoksniui.
  3. Ant obuolių beriame cukraus, miltų ir manų kruopų mišinį.
  4. Formuojame antrąjį sluoksnį, kurį užbarstome tešlą atstojančiu mišiniu.
  5. Ant viršutinio pyrago sluoksnio dedame griežiniais supjaustytą sviestą.

Alfo Ivanausko Obuolių Pyragas su Vištiena ir Sūriu: Netradicinis Sprendimas

Alfas Ivanauskas mėgsta laužyti stereotipus, todėl sukūrė netradicinį obuolių pyragą su vištiena ir sūriu. Šis pyragas puikiai tinka kaip užkandis į darbą ar pikniką.

Receptas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Keksinę formą (11 x 24 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambokais kubeliais. Taip pat kubeliais supjaustykite sūrį ir vištieną.
  4. Dubenyje sumaišykite skystus produktus - kefyrą ir aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite birius produktus: kvietinius „Self Raising“ miltus, ruginius miltus ir druską.
  5. Į sausą mišinį suberkite pjaustytus obuolius, vištieną ir sūrį, taip pat smulkintus rozmarino lapelius.
  6. Skystąją dalį ir biriąją dalį sumaišykite kartu ir gautą tešlą sudėkite į formą.
  7. Kepkite apie valandą. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs mediniu iešmeliu.

Klasikinis Obuolių Pyragas pagal Alfą: Daug Įdaro, Mažai Tešlos

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta pyragus su dideliu kiekiu įdaro. Alfo teigimu, šis pyragas yra tiesiog neatsivalgomas.

Taip pat skaitykite: Mini picos: receptas ir idėjos

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • ½ stiklinės margarino „Kepiniams su sviestu“
    • 2 šaukštų cukraus
    • 1 šaukšto acto
    • ½ stiklinės ekologiško kefyro
    • 1½ stiklinės miltų
    • 1 šaukštelio druskos
  • Įdarui:
    • 6 vidutinio dydžio obuolių
    • 5-6 cinamono lazdelių
    • 1 citrinos
    • 1 žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
    • ½ stiklinės cukraus marmeladams
    • 3 šaukštų apelsinų džemo
    • 1 šaukštelio vanilės esencijos
    • 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
    • ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
    • 1 saujos bazilikų lapelių
    • 100 g juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais
    • 60 g sausainių „Spanguolė“
    • 1 šaukštelio cukraus miltelių
    • 1 saujos mėtų

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite margariną, druską, cukrų, actą, kefyrą ir miltus, išminkykite tešlą, uždenkite ir laikykite šaldytuve apie 1 val.
  2. Tešlą iškočiokite šiek tiek didesnės formos nei kepimo skardelė, sudėkite ją į vidų, kad kepant neiškiltų tešla, uždenkite sviestiniu popieriumi, berkite kruopų ar kepimo rutuliukų ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 20-25 min. Tuomet išimkite svorį ir dar padžiovinkite padą apie 10-15 min.
  3. Obuoliams pašalinkite luobelę, sėklas ir supjaustykite kubeliais. Į įkaitintą keptuvę suberkite obuolius, dėkite cinamono lazdeles, įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių, berkite muskato riešuto ir dėkite cukraus marmeladams. Karamelizuokite apie 5 min.
  4. Dėkite apelsinų džemo, vanilės esencijos ir troškinkite apie 5 min. Kukurūzų krakmolą sumaišytą su mineraliniu vandeniu supilkite į obuolių masę ir gerai išmaišius troškinkite apie 2 min., kol masė sutirštės.
  5. Sudėkite smulkintus bazilikus. Gautą obuolių masę sudėkite į iškepusį tešlos padą ir įsmeikite stambiai laužyto juodojo šokolado su apelsinais ir migdolais.
  6. Kepkite apie 30 min.

Obuolių Pyragas su Spanguolėmis ir Karamele: Šventinis Skonis

Šis pyragas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Spanguolės suteikia jam gaivumo, o karamelė - saldumo ir jaukumo.

Ingredientai:

  • 1 stiklinės spanguolių sulčių
  • 2-3 cinamono lazdelių
  • 2 šakelių čiobrelio
  • Žiupsnelio malto kardamono
  • Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
  • 3-4 šaukštų nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1 kg obuolių
  • 200 g margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 200 g ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 450 g miltų
  • 100 ml natūralaus negazuoto mineralinio vandens
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
  • 2-3 šaukštų apelsinų džemo
  • 2 klasikinio skonio varškės sūrelių
  • 2 karamelės skonio varškės sūrelių
  • ½ pakelio sausainių „Karamelė“
  • Žiupsnelio cukraus miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Į keptuvę supilkite ½ stiklinės spanguolių sulčių, sudėkite cinamono lazdeles, čiobrelius, kardamoną, muskato riešutą ir cukranendrių cukrų. Užvirkite ir virkite iki sirupo konsistensijos.
  2. Obuolius nulupkite ir išimkite sėklytes. Supjaustykite skiltelėmis.
  3. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite šaltą margariną, cukrų, miltus, mineralinį vandenį ir druską. Viską sumalkite, iškočiokite rankomis ir gautą tešlą dėkite į šaldytuvą 1 val. atvėsti.
  4. Likusias spanguolių sultis sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į pagamintą sirupą.
  5. Sudėkite smulkintus obuolius ir apelsinų džemą, gerai išmaišykite, kol krakmolas sutirštės.
  6. ⅔ atvėsintos tešlos iškočiokite ir dėkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10-15 min.
  7. Į iškepusios tešlos formą sudėkite obuolius.
  8. Likusią tešlą iškočiokite, pabarstykite žiupsneliu cukranendrių cukraus ir supjaustykite juostelėmis.
  9. Ant obuolių masės sudėkite laužytus abiejų skonių sūrelius, užtrupinkite sausainių „Karamelė“.
  10. Pyrago viršų uždenkite tešlos juostelėmis ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 45-50 min.
  11. Iškepusį pyragą atvėsinkite ir pabarstykite cukraus milteliais.

Močiutės Obuolių Pyrago Variacija su Riešutais ir Konjaku: Klasika Naujai

Šis receptas - tai klasikinio obuolių pyrago interpretacija su ypatingais prieskoniais: riešutais ir konjaku.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 300 g miltų
    • 200 g šalto sviesto
    • 50 ml labai šalto vandens
    • 1 kiaušinio (aptepti)
    • 2 šaukštų miltelinio cukraus (patiekti)
  • Įdarui:
    • 4-5 obuolių
    • 50 g sviesto
    • 100 g cukraus
    • Šlakelio konjako
    • 40 g kakavos
    • 100 g kepintų riešutų (migdolų, lazdynų)
    • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
  2. Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min.
  3. Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Atvėsinkite.
  4. Išimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite.
  5. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu ir sudėkite įdarą.
  6. Antruoju lakštu galite užkloti visą įdarą arba išpjaustyti norimus ornamentus.
  7. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
  8. Iškepusį pyragą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.

Originalūs Saldūs Pusryčiai: Obuolių Pyragas Sumuštinis

Šis receptas - tai netikėtas būdas patiekti obuolių pyragą pusryčiams.

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje (skrudintuve) paskrudinti duonos riekeles.
  2. Smulkiai supjaustytus obuolius kartu su karamele troškinti porą minučių ir gautą masę supilti į dubenį.
  3. Paskrudintos duonos riekelę ištepti varške ir uždėti ant viršaus karamelinę masę su obuoliais.
  4. Ant viršaus dėti varškės mase išteptą duonos riekutę.

Obuolių Pyrago Sluoksniuotas Desertas pagal Vytautą Samavičių: Greitai ir Tobulai

Šis desertas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, tobulo ir netikėto skonio.

Reikia:

  • 2 obuolių
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 čiobrelio šakelės
  • 30 g alyvuogių aliejaus
  • 30 g migdolų riešutų
  • 100 ml užvirinto ir atvėsinto vandens
  • 20 g cukraus
  • 30 g sausainių trupinių (galima naudoti bet kokius vanilinius sausainius)

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nulupkite. Pabarstykite druska, čiobreliu ir užpilkite aliejumi, įsukite kiekvieną obuolį į foliją atskirai ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 10 min.
  2. Keptus obuolius su šaukštu nugramdykite nuo folijos.
  3. Migdolus užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite 1 val. Išbrinkus riešutams, juos užpilkite virintu vandeniu su cukrumi ir sutrinkite trintuvu, tada perkoškite per sietą.
  4. Į apvalią formelę dėkite obuolius, berkite sausainių trupinius ir taip sluoksniuokite. Viską apliekite riešutų pienu ir puoškite obuolių griežinėliais.
  5. Pyragą valgykite su šaukštu.

Honoratos Lyndo Obuolių Pyrago Interpretacija: Karamelizuoti Obuoliai ir Trupiniai

Ši interpretacija - tai karamelizuotų obuolių ir trupinių sluoksniuotis, patiektas ledainėse su ledais.

Taip pat skaitykite: Nuo klasikos iki modernumo: Alfo Ivanausko virtuvė

Reikia:

  • Obuoliams:
    • 2-3 rūgštesnių obuolių
    • 3 šaukštų cukraus
    • 1 vanilės ankšties
    • 2 šaukštų sviesto
    • Šlakelio konjako ar brendžio
  • Trupiniams:
    • 50 g rudojo cukraus
    • 40 g kvietinių miltų
    • 50 g migdolų miltų
    • 50 g sviesto
    • 1 apelsino žievelės
  • Patiekimui:
    • 200 g vanilinių ledų

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir supjaustykite riekelėmis.
  2. Į keptuvę suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gausite gražią rudą spalvą. Dėkite vanilės ankštį, sviestą, kai jis susijungs su cukrumi, išdėliokite obuolius ir karamelizuokite iš visų pusių. Supilkite brendį ir viską išmaišykite.
  3. Visus trupiniams skirtus ingredientus suberkite į smulkintuvą ir susmulkinkite.
  4. Dėkite trupinius į skardą ant kepimo popieriaus ir kepkite 160 °C temperatūroje apie 15 min. Karts nuo karto pamaišykite.
  5. Geriausia patiekti ledainėje. Dėkite karamelizuotus obuolius, trupinius ir ledus.

Kreminis Obuolių Pyragas su Grūdėta Varške pagal Alfą: Be Tešlos

Šis pyragas - tai Alfo namų favoritas, ypatingas tuo, kad yra labai kreminės konsistencijos ir beveik be tešlos.

Reikia:

  • Tešlai:
    • 1 kg rūgščių obuolių
    • Citrinos sulčių (obuoliams apšlakstyti)
    • 100 g miltų
    • 1½ šaukštelio kepimo miltelių
    • 100 g cukraus
    • 3 kiaušinių
    • 1 šaukšto vanilinio cukraus
    • 50 ml aliejaus
    • 100 ml kokosų pieno
    • 400 g grūdėtos varškės
  • Užpilui:
    • 100 g cukraus
    • 2 kiaušinių
    • 100 g tirpinto sviesto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temp. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į formą.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, kitame išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų, aliejų ir kokosų pieną. Grūdėtą varškę perplaukite vandeniu, tada gerai nusausinkite. Miltų, kiaušinių mases ir varškę sumaišykite kartu, supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
  4. Kepkite apie 30 min., kol paviršius pagels. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite užpilui skirtus produktus ir gauta mase apipilkite pyragą. Kepkite dar 20 min.

Amerikietiškas Obuolių Pyragas: Klasika iš Už Atlanto

Šis receptas - tai klasikinio amerikietiško obuolių pyrago interpretacija.

Reikalingi produktai (matavimui naudojama 240 ml stiklinė):

  • Pyrago pagrindui:
    • 2,5 stiklinės miltų
    • 220 g labai šalto sviesto
    • 8 valg. š. labai šalto vandens
    • 1 valg. š. cukraus
    • 1 arb. š. smulkios druskos
  • Įdarui:
    • 4 dideli obuoliai
    • 0,5 stiklinės smulkaus rudojo cukraus
    • 2 valg. š. miltų
    • 1 arb. š. cinamono
    • 1,5 valg. š. stambaus rudojo cukraus (pyragui apibarstyti)
    • 2 valg. š. šalto sviesto (ant pyrago viršaus)
    • 1 kiaušinio + 1 valg. š. pieno (pyragui aptepti)

Kaip gaminti:

  1. Pyrago pagrindas: Viename inde sumaišome miltus, cukrų ir druską. Įtarkuojame sviestą, sumaišome tešlą šaukštu, įpilame šaltą vandenį, vėl išmaišome šaukštu. Po to rankomis suminkome tešlą, kol visi ingredientai susijungia, tik nereikia perminkyti, turi likti sviesto ir miltų gabalėlių. Tešla turi būti dar gana šalta.
  2. Daugiau nei pusę tešlos suformuojame į skritulį, mažesnę dalį taip pat, abu tešlos skritulius atskirai suvyniojame į maistinę plėvelę, dedame į šaldiklį 30 min. arba į šaldytuvą bent porai valandų.
  3. Įdarui: Obuolius nulupame, supjaustome didelėmis skiltelėmis (ar mažesnėmis, kaip labiau patinka). Viename inde sumaišome su cukrumi, miltais, cinamonu.
  4. Įkaitiname orkaitę iki 190 C.
  5. Didesnę tešlos dalį išimkite 5 min. prieš ruošiant pyrago pagrindą, kad šiek tiek atšiltų. Pabarstykite stalviršį trupučiu miltų. Iš tešlos suformuokite tokio dydžio apskritimą, kokią naudosite kepimo formą. Apskritimas turi visiškai padengti formos dugną ir kraštus. Aš naudojau maždaug 23 cm apvalią kepimo formą nelabai aukštais kraštais.
  6. Apskritimą dėkite į kepimo formą, prispauskite kraštus ir dugną. Palikite tešlos šiek tiek daugiau ant formos kraštų, kad vėliau galėtumėte suformuoti gražų kraštelį. Obuolius gražiai išdėliojame ant pyrago pagrindo.
  7. Likusios tešlos gabalėlį išimame iš šaldytuvo, paliekame porai minučių atšilti, tuomet iškočiojame ir supjaustome pailgomis juostelėmis, uždedame ornamentu ant pyrago. Po to gražiai suformuojame pyrago kraštus.
  8. Kiaušinį suplakame su pienu, atsargiai aptepame visą pyragą. Apibarstome ruduoju cukrumi.
  9. Pyragą kepame 1 valandą įkaitintoje orkaitėje, po to išimame iš orkaitės ir pyrago tarpeliuose išdėliojame mažus šalto sviesto gabalėlius. Kepame dar 15-20 min.
  10. Kai pyragas iškepa, aš nupilu susidariusį skystį į dubenėlį ir šaukštu šiuo skysčiu apšlakstau visą pyrago paviršių, tada kelioms minutėms dedu atgal į orkaitę. Taip daryti nebūtina, bet pyragas tuomet labiau blizga ir pyrago tešla būna skanesnė.

Bananų ir Obuolių Pyragas su Kreminiu Sūriu ir Riešutais

Tai dar vienas originalus obuolių pyrago receptas, kuriame dera bananai, kreminis sūris ir graikiniai riešutai.

Reikės:

  • 125 g kreminio sūrio
  • 100 g cukraus
  • 3 prinokusių bananų
  • 3 kiaušinių
  • 100 g graikinių riešutų
  • 100 g sviesto
  • 250 g miltų sumaišytų su 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 5-6 nedidelių obuolių
  • 1 kupino šaukšto cinamono
  • Cukraus miltelių pabarstyti

Gaminimas:

  1. Kepimo formą gausiai patepkite sviestu, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Likusį sviestą ištirpinkite.
  2. Graikinius riešutus pasmulkinkite, išimkite obuolių sėklalizdžius palikdami kotelius.
  3. Bananus pasmulkinkite šakute arba rankomis, sudėkite kreminį sūrį, suberkite likusį cukrų ir sutrinkite mikseriu, palaipsniui pildami kiaušinius.
  4. Kai viskas susimaišys, suberkite miltus su kepimo milteliais ir užmaišykite tešlą.
  5. Tešlą sudėkite į formą, ant viršaus suberkite graikinius riešutus, permaišykite ir įspauskite obuolius koteliais į viršų.
  6. Kepkite apie 45-50 min. įkaitintoje iki 175 °C orkaitėje.
  7. Iškepusį pyragą pabarstykite cukraus milteliais.

Patarimai ir Gudrybės Kepant Obuolių Pyragą

  • Obuolių pasirinkimas: Alfas Ivanauskas pataria atkreipti dėmesį į obuolių rūšį. Kaip ir bulvės, skirtingos obuolių rūšys tinka skirtingiems patiekalams. Vieni geriau kepa, kiti - troškinasi.
  • Tešlos paruošimas: Sviestas tešlai turi būti labai šaltas. Tai padės tešlai būti trapesnei.
  • Pyrago blizgesys: Kepimo pabaigoje nupilkite susidariusį skystį nuo obuolių ir aptepkite pyrago paviršių. Tai suteiks pyragui blizgesio ir skonio.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, kardamonas, muskatas - puikūs priedai obuolių pyragui.
  • Skanaukite: Gamindami nepamirškite ragauti. Tai padės jums atrasti tobulą skonį.

Taip pat skaitykite: Šimtmečio receptai

tags: #alfas #pyragas #su #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: