Alfo Ivanausko salotų receptai: nuo Azijos įkvėptų iki vasariškų improvizacijų

Alfas Ivanauskas, žinomas kulinaras ir VMG idėjinis lyderis, ne kartą yra pasidalinęs įvairiais salotų receptais, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Jo kūryboje galima rasti įvairių skonių derinių - nuo gaivių ir lengvų iki sočių ir aštrių. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomiausių Alfo Ivanausko salotų receptų, įkvėptų Azijos virtuvės, vasariškų ingredientų ir netikėtų derinių.

Azijietiško stiliaus salotos su jautiena

Šis receptas, pristatytas laidoje „Kulinarinis detektyvas“, puikiai tinka sekmadienio pietums ar vakarienei. Salotos pasižymi Azijos virtuvės žavesiu ir po kiekvieno kąsnio atsiskleidžiančiais naujais skoniais.

Ingredientai:

  • 1 vidutinio dydžio baklažanas
  • Žiupsnelis druskos
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 jautienos didkepsnis
  • 2 agurkai
  • 1 morka
  • ½ baltojo ridiko
  • 80 g salotų lapų
  • Ryšelis kalendrų
  • 2-3 marinuoti svogūnai
  • 100 ml terijakio padažo
  • 2-3 šaukštai sezamų sėklų

Gaminimas:

  1. Baklažaną supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais, pasūdykite ir palaikykite apie 5-10 min. Nusausinkite susidariusį skystį popieriniais rankšluosčiais, pašlakstykite aliejumi ir kepkite 15-20 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
  2. Jautienos didkepsnį kepkite po 2 min. iš kiekvienos pusės. Leiskite pailsėti dar 4 min.
  3. Dubenyje sumaišykite šiaudeliais pjaustytus agurkus, tarkuotą morką, ridiką, salotų lapus, pjaustytas kalendras ir marinuotus svogūnus. Viską permaišykite, užpilkite terijakio padažo ir pabarstykite skrudintomis sezamų sėklomis.
  4. Jautienos didkepsnį supjaustykite riekelėmis ir patiekite kartu su salotomis.

Alfas Ivanauskas pataria nebijoti eksperimentuoti su padažais, maišant skirtingus ingredientus. Svarbiausia - rūgšties ir cukraus santykis, kurį reikėtų reguliuoti pagal savo skonį. Vietoje sirupo ir medaus galima naudoti apelsinų džemą ar terijakio padažą, o rūgšties suteiks citrusiniai vaisiai, actai ar granatų sirupas. Aliejus padeda sujungti visus ingredientus į vieną masę, todėl verta turėti ne vieną jo rūšį.

Krevečių ir meliono salotos, gamintos ore

Šis neįprastas receptas buvo sukurtas gaminant maistą ore, skrydžio metu. Salotos pasižymi gaiviu skoniu ir netikėtu ingredientų deriniu.

Ingredientai:

  • ½ didelio meliono
  • Traškių salotų lapų
  • 150 g virtų krevečių
  • 100 g virtų bolivinių balandų
  • 1 avokado
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 didelio mango
  • Žiupsnelio maltos saldžiosios paprikos
  • Šlakelio Tabasko padažo
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Melioną perpjaukite pusiau ir lengvai išskobkite, supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  2. Į melioną sudėkite plėšytus salotų lapus, krevetes, meliono skilteles.
  3. Apibarstykite bolivinėmis balandomis.
  4. Uždėkite su citrinos sultimis trinto avokado (gvakamolės), ½ smulkiai pjaustyto mango su žiupsneliu maltos saldžiosios paprikos ir apšlakstykite Tabasko padažu.
  5. Apšlakstykite mango padažu, kuriam paruošti sutrinkite gabalėlį mango su alyvuogių aliejumi.

Salotos su pomidorais ir ančiuviais bei apelsinais

Šis receptas iš nemokamos elektroninės vasaros knygos „Prisirpusi vasara“ puikiai tinka greitiems pietums ar vakarienei. Salotos pasižymi gaiviu ir pikantišku skoniu.

Taip pat skaitykite: Mini picos: receptas ir idėjos

Ingredientai (2 asm.):

  • 1 didelio pomidoro
  • 1 raudonojo apelsino (tinka ir paprastas)
  • ½ nedidelio mėlynojo svogūno
  • Saujos juodųjų alyvuogių
  • 6-7 ančiuvių filė
  • 2 v. š. ekologiško alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
  • Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Pomidorą ir apelsiną supjaustykite griežinėliais, svogūną smulkiai sukapokite.
  2. Sudėkite visus ingredientus į lėkštę ir apšlakstykite ekologišku alyvuogių aliejumi „Extra Virgin“.

Salotos su marinuotais moliūgais ir obuoliais

Šis receptas puikiai tinka rudens sezonui, kai norisi sotesnių ir šildančių ingredientų. Salotos pasižymi saldžiarūgščiu skoniu ir puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • Marinuotų moliūgų
  • 2 saldžiarūgščių obuolių
  • Raudonojo svogūno
  • Keli šaukštai moliūgų sėklų
  • Juodųjų pipirų
  • Druskos
  • Saujos gražgarsčių
  • Saujos špinatų
  • Garstyčių
  • 8 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 5 šaukštai acto
  • 1 skiltelės česnako
  • 1/2 citrinos žievelės
  • 1 šaukšto cukraus

Gaminimas:

  1. Obuolius išnagrinėkite ir supjaustykite gabaliukais, apšlakstykite citrinos sultimis.
  2. Supjaustykite svogūną. Į vieną indą suberkite obuolius, svogūnus, moliūgų sėklas, marinuotus moliūgus, druską ir pipirus.
  3. Į puodą dėkite garstyčias, alyvuogių aliejų, obuolių actą, įtarkuokite česnaką ir citrinos žievelę, įberkite cukraus. Šį padažą pilkite ant salotų ir išmaišykite.
  4. Į salotas sudėkite gražgarstes ir špinatus. Viską išmaišykite.

Alfas Ivanauskas pataria naudoti paprastas garstyčias be grūdelių ir, jei norite, salotas paskaninti keptu varškės sūriu arba feta.

Vištienos salotos „SousVide“ būdu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išvengti sausos vištienos krūtinėlės salotose. Gaminant vištieną „SousVide“ būdu, ji išlieka sultinga ir aromatinga.

  1. Vištienos krūtinėlę apdėkite prieskoninėmis žolelėmis, traiškytu česnaku ir užvakuumuokite. Dėkite maišelį į skardą ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 82 laipsnių. Kepkite apie 50 min.
  2. Išėmę iš maišelio vištieną, ją nusausinkite, staigiai keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepinkite vištieną po vieną minutę iš kiekvienos pusės, kol lengvai apskrus. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.

Taip pat skaitykite: Nuo klasikos iki modernumo: Alfo Ivanausko virtuvė

Taip pat skaitykite: Šimtmečio receptai

tags: #alfas #ivanauskas #salotos #receptas

Populiarūs įrašai: