Ajurvedinis daržovių pyragas: receptas ir nauda

Ajurveda - tai sena indų sveikatos sistema, kuri teigia, kad sveikata ir gerovė priklauso nuo subtilaus proto, kūno ir dvasios balanso. Ajurvedinė mityba yra neatsiejama šios sistemos dalis, o jos tikslas - subalansuoti žmogaus došas (energijas) per tinkamą maistą. Šiame straipsnyje pristatomas ajurvedinis daržovių pyrago receptas, kuris atitinka šiuos principus.

Įvadas į ajurvedinę mitybą

Ajurvedinė mityba remiasi tuo, kad maistas turi būti ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Ajurvedos šalininkai mano, kad maistas gali paveikti mūsų fizinę ir psichinę būklę, todėl svarbu rinktis produktus, kurie atitinka mūsų individualią konstituciją (došą). Viena iš ajurvedinės mitybos taisyklių sako, kad nuo pietų stalo reikia pakilti šiek tiek alkanam.

Daržovių pyragas moliniuose indeliuose: receptas ir gaminimo eiga

Maistas, pagamintas natūraliuose moliniuose indeliuose, visada būna stebuklingai skanesnis, nei paprastai gaminant troškinį gilioje keptuvėje. Lygiai kaip ir maistas, gamintas ant laužo, skanesnis, nei ant viryklės.

Šiandien gaminsime troškinį moliniuose indeliuose. Gaminau tris indelius, tai produktų kiekiai bus maždaug 3 žmonėms.

Ingredientai:

  • Bulvių 3-4 vnt.
  • Morkų 2 vnt.
  • Svogūno 1 vnt.
  • Saldaus pieno sūrio arba kitaip panyro 3 riekelių.
  • Ghi lydyto sviesto
  • Prieskonių

Gaminimo Eiga:

  1. Viską supjaustome nelabai dideliais kubeliais, svogūną kiek smulkiau.
  2. Sūrį apkepame ghi svieste iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Saldaus pieno sūris, dedamas į troškinius, linkęs „pūstis”, sugerti skysčius, todėl apkepintas šiek tiek mažiau sugeria. Ir šiame troškinyje tiesiog labiau tinka apkepintas, bet jūs galite pabandyti ir nekepinti.
  3. Viską pasiruošus, imame indelius ir sudedame paeiliui visus produktus, padaliname maždaug po lygiai. Pirmiausia dedu bulves, tada morkas, svogūną ir sūrį.
  4. Sudedu prieskonius, šį kartą aš naudojau saldžiosios paprikos miltelius, ciberžolę, kuminą, provanso žoleles, kalendrą ir druską. Visų prieskonių dedu po nedaug, pagal skonį. Taip pat, jeigu keptuvėje nuo kepinto sūrio liko ghi sviesto, jį taip pat padalinu į kiekvieną indelį po truputį.
  5. Viską užpilu vandeniu arba daržovių sultiniu, pilu tiek, kad apsemtų daržoves.
  6. Paruoštus indelius uždengiame ir dedame į ~220C įkaitintą orkaitę ir kepame apie valandą arba kol daržovės suminkštės.

Skanaus!

Taip pat skaitykite: Tradiciniai plaukų priežiūros metodai

Ajurvedinis daržovių pyragas be kepimo

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina sveiką mitybą ir natūralų skonį. Jame nėra terminio produktų apdorojimo, todėl išsaugoma maksimali maistinė vertė. Ypač jis patiks tiems, kurie seka patiekalų naudos, skonio ir didelės maistinės vertės derinį.

Pagrindas:

  • (Recepto detalės nepateiktos, bet galima naudoti riešutų ir datulių mišinį)

Įdaras:

  • Morka
  • Obuolys
  • (Kiti ingredientai nepateikti, bet galima naudoti prieskonius, tokius kaip cinamonas ar kardamonas)

Kremas:

  • Anakardžių riešutai
  • Kokosų pienas
  • Datulės
  • Vanilės ankšties vidus
  • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Norėdami pagaminti pyragą, sudėkite visus pagrindo ingredientus į virtuvinį kombainą arba didelės galios maišytuvą. Išplakite iki vientisos masės, tada tvirtai įspauskite į torto formą (maždaug 18-20 cm skersmens).
  2. Norėdami paruošti įdarą, supjaustykite morką ir obuolį mažais gabalėliais. Tada sudėkite visus įdaro ingredientus į virtuvinį kombainą ir plakite iki vientisos masės.
  3. Norėdami pagaminti kremą, išimkite vanilės ankščių vidų ir išspauskite citrinos sultis. Anakardžių riešutus, kokosų pieną ir datules sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite iki vientisos masės.
  4. Aptepkite įdaru torto pagrindą, o ant viršaus - kremą. Palikite šaldiklyje per naktį.
  5. Kitą rytą, kai tortas sukietės, ant viršaus užtepkite likusį kremą.

Ašvaganda: Ajurvedos vaistas ir receptai

Ašvaganda (Withania somnifera), dar vadinama migdomąja vitanija, yra viena iš dažniausiai naudojamų augalų tradicinėje Ajurvedos medicinoje. Šis augalas pasižymi specifiniu kvapu, dėl kurio angliškai kartais vadinamas „smell of a horse“ („arklio kvapas“). Manoma, kad šis pavadinimas kilo iš įsitikinimo, jog ašvaganda gali palaikyti energijos lygį ir tonusą. Ašvaganda priskiriama adaptogenams - tai augalai, kurie padeda organizmui susidoroti su stresu (tiek fiziniu, tiek emociniu). Raw Powders Ašvaganda milteliai padeda pasiekti emocinę pusiausvyrą, atsipalaidavimą, veikdama neuromediatorius padeda sumažinti nerimą, pagerinti nuotaiką.

Naudojimo būdai: Ši žolė dažnai naudojama ruošiant arbatą - milteliai užpilami verdančiu vandeniu, taip pat sumaišoma su šiltu pienu prieš miegą. Sumaišykite pieną, vandenį ir Raw Powders Ašvaganda miltelius ir pašildykite.

Receptai su Ašvaganda:

  • Ašvagandos ir bananų glotnutis: Ašvagandos ir bananų glotnutis tai tonizuojantis, suteikiantis energijos ir sotumą patiekalas. Sumaišykite pieną, ciberžolę, Raw Powders Ašvaganda miltelius ir pašildykite. Bananas suteikia energijos ir dėl gausaus skaidulinių medžiagų kiekio užtikrina sotumą. Cinamonas yra tonizuojantis kūną, suteikiantis energijos prieskonis. Riešutai yra visavertis produktas, kuriuose gausu sveikųjų riebalų, baltymų bei įvairių vitaminų ir mineralų.
  • Ašvaganda ir ciberžolės pienas: Ašvaganda ir ciberžolės pienas yra stimuliuojantis, energizuojantis bei laisvuosius radikalus naikinantis gėrimas. Sumaišykite šiuos ingredientus stiklinėje pieno ar vandens ir suvartokite. Pienas vertinamas dėl jame esančių aukštos biologinės vertės baltymų ir kalcio, kuris svarbus ne tik kaulams, dantims bei raumenims, bet ir nervų sistemai, kraujo krešėjimui, rūgščių-šarmų pusiausvyrai palaikyti, širdies ir kraujagyslių sistemai. Ciberžolė geltoną spalvą suteikianti ir antioksidantų turintis prieskonis. Ciberžolėje randamas biologiškai aktyvus junginys kurkuminas, kuris priskiriamas prie tokių efektyvių antioksidantų kaip vitaminas C ar E. Kurkuminas sustiprina naujų nervinių ląstelių susidarymą, aktvynina kongnityvines funkcijas.
  • Šokoladiniai Ašvaganda rutuliukai: Šokoladiniai Ašvaganda rutuliukai yra puikių ingredientų derinys, pasižymintis išraišingu skoniu bei tonizuojančiu, o kartu raminančiu, poveikiu.
  • Juodųjų ryžių patiekalas su Ašvaganda: Moliniame puode sumaišykite sultinį, ryžius, vyną, Raw Powders Ašvaganda miltelius, Kombu, lauro lapus ir Hijiki. Lengvai pagardinkite druska. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo. Pagardinkite žuvį druska. Atidenkite puodą su ryžiais, sudėkite grybus, o tada ant grybų dėkite žuvį oda į viršų. Paviršių pabarstykite žirnių ūgliais, ant viršaus sudėkite ridikėlius ir mėtas.
  • Brownie su Ašvaganda: Ryškaus skonio ir tonizuojančio aromato brownie su Ašvaganda energija ir sotumą ilgą laiką garantuoja.

Papildomi Patarimai ir Ingredientai:

  • Cukraus reguliavimas: Siekiant suvartoti kuo mažiau cukrų, rinkitės ingredientus be pridėtinio cukraus. Medų galima keisti datulėmis.
  • Papildomi ingredientai: Kakavą ar juodąjį šokoladą galima pakeisti karobo, saldžiavaisio pupmedžio milteliais, kurie yra naudinga kakavos alternatyva. Karobo milteliai skoniu primena karamelę sumaišytą su kakava, neturi riebalų, kofeino ir mažai baltymų nei kakava ar šokoladas.
  • Riebalai: Ghee sviestas priskiriamas prie sveikatai palankios mitybos produktų, kuriame gausu vitaminų E, A, K. Tačiau šiame svieste gausu sočiųjų riebalų, kurie vartojami dideliais kiekiais neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemai.
  • Papildomas baltymų šaltinis: Papildomai galite įdėti spirulina ar matcha miltelių.

Sveikatai palankios mitybos principai

Širdies ir kraujagyslių sistemai keliama grėsmė bei skatinamos lėtinės uždegiminės reakcijos yra tuomet, kai mityboje vyrauja sotieji riebalai ir perdirbtas, rafinuotas maistas, toks kaip cukrus, perdirbti mėsos gaminiai.

Kiti ajurvediniai receptai ir patarimai

  • Pusryčiai: Ajurveda nurodo valgyti nuo saulės patekėjimo iki jos laidos, nes saulė padeda virškinimo ugniai suvirškinti maistą. Pasak ajurvedos gydytojo, pusryčiams tinkamiausias laikas yra gana ankstyvas - nuo 6.00 iki 8.00 ryto. Pusryčių maistas turi būti lengvas, nes privalgius sunkaus, energija bus skiriama virškinti, o ne mąstyti. Pusryčiams turi būti patiekti saldūs patiekalai, nes saldus skonis suteikia geros nuotaikos ir apgaubia meile. Pusryčiams tinka įvairios košės, geriausia, žinoma, visagrūdės, jas galima gardinti medumi, iš vakaro vandenyje užmerktais riešutais, nes tokius organizmas lengvai įsisavina, tinka varškė, sūris - ir pats vienas, ir uždėtas ant duonos.
  • Gėrimai ryte: Pats pirmas ryto ritualas turėtų būti stiklinė šilto vandens, kurį galima paskaninti lašeliu citrinos sulčių. „Šiltas vanduo sužadina, nuplauna toksinus, pažadina skrandį, padeda įjungti virškinimo ugnį. Prieš maistą geriamas vanduo sužadina virškinimo ugnį, o jeigu išgeriame pavalgę, virškinimo ugnį užgesiname ir maistas skrandyje pradeda pūti. Pavalgius valandą ar dvi nereikėtų gerti nei vandens, nei kitų skysčių“, - pataria ajurvedos gydytojas. Ajurvedos šalininkai nei kava, nei juodąja ar žaliąja arbata rytais nesimėgauja, nes kofeinas sukelia nerimą ir sausina organizmą. Rytais rekomenduojama gerti prieskoninę jogų, taip pat gilių, kiaulpienių šaknų kavą, įvairių žolelių arbatas, uogų užpilus.
  • Pietūs: Pietūs turėtume valgyti, kai saulė yra zenite, t. y. nuo 12.00 iki 14.00 valandos, nes tuo metu saulė yra kaitriausia, tad „sudegina“ maistą ir organizmui praktiškai nereikia eikvoti energijos virškinimui. Svarbu, kad per pietus žmogus patirtų visus šešis skonius - sūrų, aštrų, kartų, saldų, gaižų, aitrų, nes tai suteikia pilnatvės jausmą: pamaitinamas ir fizinis kūnas, ir dvasia, patenkinama psichika. Per pietus maistas turėtų būti gaminamas iš keturių produktų: pieno, daržovių, vaisių ir grūdų. Trumpai tariant, per pietus galima valgyti visus ajurvedinės mitybos rekomenduojamus produktus. Maistas turi būti skanus, spalvotas, produktai - išsaugoję savo konsistenciją, t. y. traškūs arba tąsūs, kitaip tariant - malonūs valgyti.
  • Pieno vartojimas: Pienas yra mėnulio produktas, todėl svarbiausia taisyklė yra ta, kad skystas pienas geriamas tik vakare, saulei jau nusileidus, likus maždaug pusvalandžiui iki miego. Be to, prieš geriant jį reikia pašildyti, šaltas pienas negeriamas. Prieš geriant pieną reikia bent tris kartus jį užvirinti: palaukti, kol pakyla, tada išjungti ugnį, kad „nukristų“. Ir taip tris kartus. Taip pat svarbu pieną papilstyti iš vieno puodelio į kitą. Tokiu būdu pažadinama pieno prana - gyvybinė energija.
  • Vakarienė: Saulei leidžiantis nei gausiai, nei labai emocingai prisivalgyti nedera. Vakare geriausia pavalgyti iki 18.00 val., jeigu nepavyksta - iki 20.00 val. Vakarienei turi būti tiekiami neutralių skonių patiekalai, t. y. jie neturi būti nei per daug aštrūs, nei per daug kartūs, saldūs ar sūrūs. Ryškūs skoniai išbalansuoja, išderina organizmo „došas“, gyvybines jėgas.

Vegetariški desertai pagal ajurvedą

Ajurvedinėje mityboje desertai taip pat turi savo vietą, tačiau svarbu juos rinktis protingai. Eglė Terekaitė dalinasi su Jumis vegetariškais desertais: 10 saldžių vegetarinių patiekalų receptų. Visi receptai be kiaušinių, juos gamindama visuomet naudoju rudąjį arba kokoso žiedų cukrų ir stengiuosi naudoti speltos arba pilno grūdo miltus.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

  • Morkų keksiukai: 1,5 puodelis morkų išspaudų (po morkų sulčių spaudimo), pusė puodelio rudo cukraus, ¼ saulėgrąžų aliejaus, 1 a.š. sodos nugesintos su citrinos sultimis, 1 puodelis miltų, galima keisti avižų miltais, žiupsnis druskos, cinamono, ant viršaus riešutų. Sumaišyti ir dėti į keksiukų formas. 180 laipsnių - 40 min.
  • Kondensuoto pieno pyragas / kondensuoto pieno keksiukai: 100 gr sviesto, 1 indelis saldinto kondensuoto pieno, stiklinė miltų, pusė šaukštelio kepimo miltelių, citrinos sulčių, anakardžių. Ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą, šiek tiek atvesinus, supilti visą dėžutę pasaldinto kondensuoto pieno, išspausti šiek tiek citrinos, 2-3 š vandens, 1 stiklinė ar puodukas miltų ( juose nugesinti kepimo milteliai). Viską išmaišyti. Tešla kaip tirštos grietinės. Į formą ar į keksiukų formą, į įkaitinta orkaitę, 180 - 190 l, 35 - 40 min. Dar galima pagardinti ir dėti anakardžių riešutų.
  • Grikių pyragas: 120 g sviesto, 3 sunokę bananai, 1,5 puodelio grikių miltu, 2 a.s. Kepimo miltelių, 1/3 puodelio šviesiai rudo cukraus, 1 a.s. cinamono, žiupsnis druskos, 1 šaukštas obuolienės ( obuolienė vietoj kiaušinių, labai gerai suriša). Sviestą ištirpinti, bananus su cukrumi sutrinti, obuolienę, suberti miltus su kepimo milteliais. Tinka graikiniai riešutai. 180 l - 45 min.
  • Bananiniai / grikiu miltų keksiukai: 4 prinokę bananai, pusė puodelio riebalų ( aš naudoju ekologišką saulėgražų aliejų), pusė puodelio rudo cukraus, 1 a.s. cinamono, pusė saukstelio (sumaišyti pirmus 3 ingridientus), ciberžoles, pusė šaukštelio sodos, žiupsnelį druskos, 4-5 šaukštus graikinių riešutų, 1,5 grikiu miltų, galima maišyti su kt. miltais, 7 šaukstai kokoso drožlių. Viską išmaišyti iki vienos konsistencijos. 180 l. - 45 min.
  • Super skanus biskvitas: puodelis naturalaus jogurto arba kefyro (į jogurtą 1 a.s. sodos išplakti), pusė puodelio rudojo cukraus, pusė puodelio saulėgražų aliejaus, 1 puodelis miltų, druskos žiupsnelis, 1 a. s. kerobo arba kakavos (galima ir nedėti, bet skanu toks kakavinis). Viską sumaišyti , į formą ir kepti 180 l - 30/35 min. Į įkaitintą orkaitę. Jei į šitą pyraga įdėsite riešutų, spanguolių, gausis nuostabus pyragas.
  • Avižinis pyragas: Apie 200 gr. pakelio avižinių dribsnių sudėti į kepimo indą, užpilti 100 gr. ištirpintu sviestu, gerai išmaišyti, kad sudrėktų ir susiriebaluotų dribsniai. Išlyginti paviršių. Atskirame puode sumaišyti grietinės 250 g. ir kondensuoto pieno indelį užpilti ant avižinių dribsnių (nebemaišyti). Užbarstyti kapotų riešutų, kokoso drožlių, palikti pastovėti 10 min. Kepti 40 min. 180 laipsniu.
  • Varškės spurgos: 2 pakeliai varškės, pusė puodelio rudo cukraus, 1 puodelis miltų, kuriuose įmaišytas 1 a.s. sodos. Viską sumaišyti, formuoti rutuliukus, kepti/virti įkaitinam saulėgražų aliejaus puode. Nerealiai skanios! Po to galima pabaratyti cukraus pudra.
  • Naminiai ledai: Kondensuoto pieno indelis (375g berods) + grietinėlės indelis (tas didesnis, ten beveik 400 gr), i kokteilinę ir išplakti, aš įmetu kartais bananą, juodųjų serbentų.
  • Didelis slapias ir sotus obuolių pyragas: 4,5 puodeliai miltų, 1 puodelis rudo cukraus, 1 a.s. kepimo miltelių, 400 ml pieno, 150 ml aliejaus, 5 smulkiai pjaustyti obuoliai, cinamono keli šaukšteliai. Viską sumaišyti, į kepimo skardą, kepti 200 laipsnių, kepti apie valandą.
  • Sveikuoliški abrikosiniai citrinukai su ciberžole (20 vieno kasnio rutuliukų): 1 puodelis abrikosų (160 gr), 1 puodelis nesaldintų kokoso drožlių (aš naudojau pusę puodelio), kitą pusę šiek tiek apkepinau ant sausos keptuvės ir palikau kaip kurių rutuliukų apvoliojimui, 1 puodelio anakardžių ( 130 gr), ¼ puodelio ( 60 ml) citrinų sulčių ( 1 citrina), ½ a. š. Maltos kurkumos / ciberžolės, ½ a.š. vanilės ekstrakto ( aš neturėjau,bet būtų dar skaniau). Anakardžius išmirkyti per naktį. Abrikosus gerai nuplauti, galima nuplikyti karštu vandeniu, kad suminkštėtų. Viską į smulkintuvą. Tada gautą masę palaikyti šaldytuve 20 min. išėmus su šiek tiek drėgnomis rankomis formuoti saldainiukus, rutuliukų formos, galima kai kuriuos apvolioti kokoso drožlėse.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

tags: #ajurvedinis #darzoviu #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: