Cukinijų receptai žiemai: nuo mišrainių iki uogienių

Cukinijos - universalios daržovės, kurias galima panaudoti įvairiausiuose patiekaluose. Nuo troškinių ir sriubų iki apkepų ir net desertų. O kaip skanu jas paruošti žiemai! Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip išsaugoti cukinijų gėrį šaltajam sezonui - nuo tradicinių mišrainių iki netikėtų uogienių.

Cukinijų mišrainės žiemai

Cukinijų mišrainė - tai klasikinis receptas, primenantis vaikystę. Saldžiarūgštės, kvapnios daržovių salotos žiemą - tikras lobis prie bulvių, kotletų ar tiesiog su duona. Receptas paprastas, tačiau rezultatas - ypatingas: švelniai rūgštus, saldus, traškus ir labai aromatingas. Cukinijos čia dera su paprikomis, pomidorais, morkomis bei svogūnais, o actas suteikia malonios rūgštelės.

Cukinijų mišrainė su ananasais

Ši egzotiška mišrainė nustebins netikėtu skonių deriniu.

Reikės:

  • 1 kg cukinijos
  • 250 ml konservuotų ananasų
  • 1 morka
  • 2 saldžiosios paprikos
  • 4 pomidorai
  • 50 ml citrinų sulčių
  • 0,5 šaukšto druskos
  • 2 šaukšteliai cukraus

Gaminimas:

  1. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Supjaustykite nuvarvintus ananasus, pomidorus ir paprikas.
  3. Morkas stambiai sutarkuokite ir apkepkite svieste.
  4. Viską suberkite ir supilkite į puodą ir užvirkite.
  5. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių ir supilstykite į paruoštus stiklainius.

Saldžiarūgštė mišrainė

Ši mišrainė - puikus būdas sunaudoti didelį kiekį daržovių.

Ingredientai:

  • 3 kg svogūnų
  • 2 kg cukinijų
  • 300 g paprikų
  • 2 pomidorai
  • 1 galvos česnakų
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2,5 valgomųjų šaukštų druskos
  • 0,5 stiklinės acto
  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus

Gaminimas:

  1. Česnakus ir pipirus sutrinti į košę ir kaitinti kartu su pomidorais.
  2. Dėti žiedais pjaustytus svogūnus, juostelėmis pjaustytas paprikas, pilti aliejaus, cukraus, acto ir druskos.
  3. Virti 30 minučių, o po to sudėti stambiais kubeliais pjaustytas cukinijas ir virti dar 10 minučių.
  4. Masę sukrėsti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti dangtelius.

Mišrainė greitukas

Šis receptas patiks tiems, kurie neturi daug laiko.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • 2,5 kg cukinijos
  • 1 kg morkų
  • 2 didelių svogūnų
  • 5 pomidorų
  • 2 česnakų galvučių
  • 150 g cukraus
  • 2 v. š. druskos
  • 250 ml aliejaus
  • 150 ml acto.

Gaminimas:

  1. Nuluptas ir išvalytas cukinijas supjaustome mažais kubeliais, morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus smulkiai supjaustome, pomidorus nulupame ir susmulkiname.
  2. Viską dedame į didelį puodą, suberiame ir supilame visus likusius ingredientus (paliekame tik česnaką).
  3. Kai masė užverda, patroškiname maždaug 30 minučių ant vidutinės ugnies.
  4. Sudedame česnakus, paverdame dar keletą minučių.
  5. Sudedame į sterilius stiklainiukus.

Mišrainė skanumėlis

Ši mišrainė išsiskiria savo prieskonių gausa.

Ingredientai:

  • 2 kilogramų pomidorų
  • 2 kilogramų cukinijų
  • 1 kilogramo geltonųjų svogūnų
  • 1 česnako galvutės
  • 2,5 v. š. druskos
  • pipirų
  • kelių čili pipirų
  • 2,5 v. š. cukraus
  • 100 ml aliejaus
  • 100 ml acto
  • 200 ml vandens

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir dėkite į puodą, supilkite bei suberkite likusius produktus.
  2. Viską gerai išmaišykite.
  3. Masę virkite ant mažos ugnies maždaug 20 minučių.
  4. Mišrainę pilkite į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais ir apvertus palaikykite, kol atvės.

Pagrindiniai mišrainės paruošimo principai

Norint paruošti gardžią cukinijų mišrainę žiemai, reikės kelių pagrindinių daržovių ir prieskonių. Sudėkite visas daržoves į didelį puodą, įberkite cukrų, druską, supilkite aliejų. Paruoštą, dar karštą mišrainę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite ant dangtelių. Be bazinių daržovių, galima pridėti lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių ar kalendros sėklų. Jei mėgstate saldžiau - įberkite šiek tiek daugiau cukraus. Naudokite įvairiaspalves paprikas - raudonas, geltonas ar net oranžines.

Marinavimas: cukinijos be sterilizacijos

Marinuotos cukinijos žiemai - tikra palaima šeimininkei. Jei nenorite sterilizuoti, šis receptas puikiai tiks. Cukinijas supjaustykite nedideliais 2 cm ilgio žiedais, o česnako skilteles perpjaukite pusiau. Užvirinkite vandenį ir supilkite. Dabar paruoškite sūrymą. Į puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, suberkite druską, cukrų ir išmaišykite. Užvirinkite. Norėdami paruošti cukinijas žiemai be sterilizacijos 1 litro stiklainiui paimkite vieną arbatinį šaukštelį acto esencijos. Suvyniokite, apverskite ir porą kartų pakratykite. Jos puikiai laikosi visą žiemą ir tiks prie bet kokio garnyro.

Cukinijas supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį. Įberkite druskos, pipirų, cukraus, acto ir susmulkinto česnako. Kruopščiai išmaišykite. Smulkiai supjaustykite žoleles ir sudėkite jas į cukinijas, dar kartą išmaišykite. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Pripildykite juos cukinijomis ir sandariai užspauskite. Įdėkite jas į puodą su vandeniu iki pečių. Atsargiai ištraukite ir užsukite.

Cukinijos korėjietiškai

Tai neįprastas konservavimo receptas, kurį verta išbandyti. Morkas ir cukinijas sutarkuokite korėjietišku morkų antgaliu, o paprikas supjaustykite griežinėliais. Česnaką išspauskite per presą ir sumaišykite su prieskoniais, actu ir aliejumi. Išpilstykite į švarius pusės litro talpos stiklainius beveik iki viršaus, užpilkite sultimis, ištekėjusiomis iš daržovių. Paimkite didelį puodą ir jo dugną uždenkite rankšluosčiu. Sudėkite į jį stiklainius ir užsukite dangteliais. Užvirinkite ir sterilizuokite 20 minučių. Suvyniokite, apverskite ir suvyniokite.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Cukinijos su pomidorų padažu

Šis receptas - puikus būdas paruošti cukinijas greitai ir skaniai.

Reikės:

  • 7 kg cukinijų
  • 1,5 kg morkų
  • 4 svogūnų galvos
  • 3 petražolių šaknys
  • 2 l pomidorų padažo
  • 500 g aliejaus
  • pagal skonį druskos
  • pagal skonį cukraus
  • 3 valg. š. acto

Gaminimas:

  1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Morkas ir petražolių šaknis nuskuskite, sutarkuokite burokine trintuve.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite kiekvienas daržoves atskirai.
  5. Pakepintas dėkite į puodą, supilkite actą, suberkite prieskonius ir pakaitinkite maišydami 10 minučių.
  6. Į paruoštus stiklainius dėkite du šaukštus pomidorų padažo, tada sudėkite troškintas daržoves, ant viršaus vėl uždėkite pora šaukštų padažo.
  7. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: 0,5 l talpos stiklainius 50 min, 1 l stiklainius - 1,5 val.

Greitas receptas su pomidorų padažu

  1. Pirmiausia cukinijas supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į didelį puodą.
  2. Į pusiau minkštas cukinijas supilkite pomidorų padažą.
  3. Tada supilkite actą.
  4. Galiausiai suberkite smulkintą česnaką.
  5. Troškinti reikia neilgai, todėl nereikia valandų valandas stovėti prie puodų. Tokį stiklainį žiemą galima panaudoti labai įvairiai - tiek kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies, tiek kaip pagrindą troškiniui ar net užtepėlę ant skrudintos duonos.

Netikėtos idėjos: cukinijų uogienės

Cukinijos puikiai tinka ne tik sūriems, bet ir saldiems patiekalams. Iš jų galima virti gardžias uogienes, kurios nustebins savo originalumu.

Cukinijų ir obuolių uogienė

Ši uogienė - puikus būdas sujungti vasaros ir rudens gėrybes.

Reikės:

  • 500 g cukinijos
  • 500 g obuolių
  • 3 citrinos
  • 2 cinamono lazdelės
  • 500 g cukraus uogienėms
  • žiupsnelio druskos
  • 2 šaukšteliai "Dansukker" vanilinio cukraus su natūralia vanile

Gaminimas:

  1. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vanilinį cukrų ir cukrų uogienėms.
  2. Užkaitinkite, palaukite, kol pradės garuoti.
  3. Maišydami suberkite cukrų uogienėms ir vanilinį cukrų.
  4. Virkite 15-25 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišykite. Jei susidaro putų, jas nugriebkite.
  5. Ištraukite cinamono lazdelę (cinamono lazdeles galite pakeisti keliais gvazdikėliais ar 1-2 šaukšteliais cinamono).
  6. Palikite aušti maždaug 10 minučių.
  7. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius ir uždarykite.

Cukinijų ir bananų džemas

Šis egzotiškas džemas nustebins neįprastu skonių deriniu.

Reikės:

  • 1 kg cukinijos
  • 500 g bananų
  • 1 apelsino
  • 500 g cukraus

Gaminimas:

  1. Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
  2. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms arba per naktį pastovėti, kad išsiskirtų sultys.
  3. Dėkite puodą ant viryklės, kaitinkite iki virimo ir dar penkiolika minučių.
  4. Apelsiną nuplaukite su soda, nutarkuokite oranžinę žievelės dalį ir suberkite į puodą.
  5. Apelsiną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir taip pat sudėkite į puodą.
  6. Virkite dar 10 minučių, tada suberkite susmulkintus bananus ir dar virkite 20 minučių.
  7. Sukrėskite į iškaitintus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite šaltai.

Svarainių ir cukinijų uogienė

Ši uogienė - puikus būdas sunaudoti didelį kiekį svarainių.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

Reikės:

  • 3 kg cukinijos (be odos ir sėklų)
  • 1 kg svarainių
  • 1,5 kg cukraus uogienėms

Gaminimas:

  1. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka.
  2. Svarainius nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas ir sėklalizdžius, supjaustykite ketvirčiais.
  3. Taip paruoštus svarainius sumalkite mėsmale ar smulkintuvu.
  4. Į puodą sudėkite cukinijas, svarainius, supilkite cukrų ir išmaišykite.
  5. Palikite stovėti, kol ištirps cukrus.
  6. Uogienę virkite tol, kol cukinijų tarkiai taps peršviečiami.
  7. Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Cukinijos "kaip ananasai"

Šis receptas - puikus būdas nustebinti svečius netikėtu skoniu ir išvaizda.

Reikės:

  • 1 kg cukinijos (nuluptos ir išdarinėtos)
  • 2 vnt. svarainių
  • 1 kg cukraus
  • 150 ml vandens
  • 1 cinamono lazdelės
  • žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
  • žiupsnelis tarkuotos apelsinų žievelės
  • 2 šaukšt. vanilinio cukraus
  • 3 vnt. gvazdikėlių
  • 40 ml citrinų sulčių

Gaminimas:

  1. Jaunas cukinijas (geriausiai, jeigu jų skersmuo būtų vos mažesnis už stiklainio skersmenį) nulupkite, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, gražiai išimkite viduriukus su sėklomis.
  2. Dėkite į verdantį vos pasūdytą vandenį ir virkite kelias minutes, kol taps permatomos.
  3. Atsargiai išimkite ir padėkite, kad nusivarvėtų.
  4. Iš vandens ir sirupo išvirkite tirštą sirupą, sudėkite prieskonius, skiltelėmis supjaustytus išdarinėtus svarainius, supilkite citrinos sultis, pakaitinkite.
  5. Tada atsargiai sudėkite cukinijų griežinėlius ir pakaitinkite 5 minutes.
  6. Paskui cukinijas sudėkite į iškaitintus stiklainius, užpilkite nukoštu sirupu iki viršaus ir sandariai uždarykite.
  7. Stiklainius apverskite, uždenkite antklode ir laikykite, kol atvės.

Patarimai ir gudrybės

  • Stiklainius išplaukite, o dangtelius išdžiovinkite, geriausia dieną prieš.
  • Moliūgų nelupkite, o perpjaukite išilgai ir išpjaukite sėklas, tada susmulkinkite svogūnus ir papriką (geriausia - smulkintuvu), o morkas stambiomis skiltelėmis, ingredientus tolygiai išmaišykite dubenyje.
  • Į kiekvieno didelio indelio dugną dėkite po pusę lauro lapelio.
  • Dideliame puode, maždaug 10 litrų, paruoškite 2 litrus marinato ir užvirinkite, tada pusę jo supilkite į kitą puodą ir atidėkite.
  • Tada supilkite mišrainės ingredientus į marinatą iki puodo kraštų ir išmaišykite.
  • Kai daržovių masė suminkštės ir nusistovės, vėl stumkite puodą iki pilnumo ir kantriai išmaišykite.
  • Kai puodas bus pilnas, mišinį užvirinkite, bandydami maišyti.
  • Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius. Mišrainė turi būti padengta marinatu.
  • Tada pasterizuojame stiklainius. 1 litro stiklainiai 10 minučių ir 0,5 litro stiklainiai 5 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs puode.
  • Tada išimkite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

tags: #cukinijos #receptai #ziemai

Populiarūs įrašai: