Žymiausi Lietuviškos Sriubos Receptai

Sriuba - tai patiekalas, kuris yra gaminamas iš skysto pagrindo, dažniausiai vandens arba sultinio, ir į jį dedami įvairūs ingredientai, tokie kaip mėsa, žuvis, daržovės, pupelės, grūdai ir kt. Sriubos gali būti gaminamos ir skanaujamos karštos bei šaltos ir gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Sriubų receptai Lietuvoje turi labai gilias tradicijas, o jų gaminimo tradicijos vystėsi kartu su Lietuvos istorija. Sriubos gali būti šaltos ir karštos, tirštos ir skystos, lengvos ir sočios, trintos ir ne. Soti, tiršta sriuba atstoja pagrindinį patiekalą. Sriuba dažniausiai valgoma pietums, bet verdama ir vakarienei, o Aukštaitijoje seniau sriuba buvo verdama ir pusryčiams. XIV amžiaus metraščiuose yra užfiksuota, kad sriubos buvo dažnai verdamos ir gardinamos vietinėmis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės ar rūgštynės. Sriubos buvo ruošiamos ir valstiečių namuose, ir didikų dvaruose. XVI amžiuje, kai dvarų virtuvės tapo vis labiau įmantrios, buvo itin vertinami buljonai (sultiniai), kurie tapo sriubų pagrindu.

Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius ir žymiausius lietuviškų sriubų receptus, atskleisdami jų istoriją, gaminimo ypatumus ir skonius.

Sriubų Istorija ir Reikšmė

Manoma, kad pirmasis dubenėlis sriubos buvo paruoštas maždaug 20 000 metų prieš mūsų erą, o sriubos virimas tapo įprastas maždaug prieš 5000-9000 metų. Sriubų istorija yra ilga ir įvairi, o sriubų gaminimo įrodymai siekia tūkstančius metų. Tiesą sakant, sriuba yra vienas seniausių maisto produktų, nes pirmykščiai žmonės greičiausiai virė mėsą ir daržoves gyvūnų odose ar skrandžiuose ant atviros ugnies. Viena iš seniausių užfiksuotų sriubų yra senovės graikų virta košė, vadinta "mageiros", kuri buvo gaminama iš grūdų, žolelių ir kartais mėsos. Romėnai taip pat mėgo sriubą, ji tapo pagrindine jų virtuvės patiekalų dalimi. Jie gamino įvairias sriubas, įskaitant "posca" - rūgštų sultinį, gaminamą iš vandens, acto ir žolelių, ir "moretum" - sūrio ir žolelių sriubą. Viduramžiais sriubos tapo rafinuotesnės ir pradėtos patiekti per banketus ir puotas. Viena iš populiariausių sriubų buvo "puota" - tiršta daržovių sriuba, gaminama iš bet kokių turimų ingredientų, dažnai iš mėsos, pupelių ir grūdų. XVIII ir XIX a. sriubos tapo rafinuotesnės ir sudėtingesnės, o prancūzų virėjai, tokie kaip Augustas Eskofje (Georges Auguste Escoffier), kūrė naujus receptus ir metodus. Jungtinėse Amerikos Valstijose sriuba užima svarbią vietą amerikiečių virtuvėje nuo kolonijinio laikotarpio. XIX a. išpopuliarėjo konservuotos sriubos ir tokios bendrovės kaip "Campbell's" pradėjo gaminti įvairių skonių sriubas.

Senovės lietuviai virė sriubas iš to, ką turėjo po ranka - daugiausia iš vietinių daržovių, laukinių augalų ir kruopų. Pavydžiui žirnių sriuba yra viena seniausių tradicinių sriubų Lietuvoje. Liaudies tradicijose sriubos būdavo verdamos atsižvelgiant į sezonus. Vasaros metu populiariausios buvo šaltos sriubos, tokios kaip šaltibarščiai.

Taip pat skaitykite: Ką pamatyti Pietų Afrikoje

Tikriausiai nei vienas žmogus negalėtų įsivaizduoti dienos pietų be sriubos ir pagrindinio patiekalo. Šiai dienai sriubos yra vienos iš pagrindinių patiekalų, kurių rūšių vis daugėja. Sriubos yra labai populiarus ir paprastas, sveikas patiekalas, kurio paruošimas yra labai įvairus ir dažnai skiriasi priklausomai nuo regiono ar kultūros.

Kiekviena sriuba susideda iš sultinio ir priedų. Sultiniai gali būti: daržovių, vištienos, kiaulienos, jautienos, laukinienos, subproduktų, žuvų, jūros gėrybių, grybų. Sultinius gali atstoti pienas, vanduo, gira ir net alus. Priedai gali būti: daržovės, kruopos, mėsos, žuvies gabalėliai, grybai, kruopos, miltiniai gaminiai ir kiti produktai. Išsivirti sriubą nesunku, ypač jei naudojate šviežius, sezoninius produktus. Didžiausias darbas ruošiant sriubą - tai išsivirti skanų, kokybišką sultinį.

Sriubų reikšmė mūsų mityboje yra didelė - jų kvapas sužadina virškinamųjų sulčių gamybą, taip pat papildo skysčių atsargas organizme. Sriubose gausu ištirpusių baltymų, riebalų, angliavandenių ir ekstraktinių medžiagų, kurias organizmas lengvai virškina ir įsisavina. Jas mielai valgo ir vaikai, ir suaugusieji. Sriubose taip pat daug vitaminų ir mineralų. Jos puikiai tinka dietinei mitybai, gali būti sočios, bet kartu ir mažai kaloringos.

Populiariausios Lietuviškos Sriubos

Apklausos rezultatai parodė - esame šventai įsitikinę, kad sriubą valgyti - labai sveika. Taip mano beveik 88 proc. tyrime dalyvavusių gyventojų. Maždaug 7 proc. sriubos užsrebia todėl, kad to primygtinai prašo artimieji. Tik 3 proc. Kas trečią - nuo 14 iki 81 metų amžiaus - valgytoją graužia sąžinė, kad sriubą valgo rečiau negu reikėtų. Maždaug 38 proc. sriubos suvalgo 1-2 kartus per savaitę, dar tiek pat sriuba alkį malšina 4-5 kartus per savaitę ar net dažniau. Sriubos nevalgančių skaičius labai nedidelis - tik 6 proc.

Apklaustieji vienareikšmiai pirmenybę teikia namuose pagamintai sriubai - tą patvirtino 92 proc. apklausoje dalyvavusių valgytojų. Ne namuose gaminta sriuba dažniau skanesnė vyrams. Iš 8 proc. Apklausos duomenimis, ruošdami valgį namuose dažniausiai renkamės virti daržovių, kruopų sriubas (beveik 38 proc.), dažnai jas gaminame pertrintas (16 proc.).

Taip pat skaitykite: Egzotika ir gamtos stebuklai Pietų Amerikoje

Populiariausių sriubų eilėje, kurias įprasta valgyti Lietuvoje, apklaustieji pirmenybę teikia sriuboms iš burokėlių. Tyrimas rodo, dieviname tradicinius barščius su priedais ar be jų. Mėgiamiausios sriubos vardą jiems suteikia 20 proc. apklausoje dalyvavusių respondentų. Antroji vieta atitenka šaltibarščiams (17 proc.), o trečioji - tirštai čili sriubai (16 proc.). Labai apylygiai lietuviai vertina grybų, raugintų kopūstų, agurkinę sriubą ar vištienos sultinį (5-8 proc.). Visai nedidelė dalis gyventojų kaip mėgstamiausią sriubą įvardintų žuvienę (3 proc.).

Toliau pateikiami žymiausių lietuviškų sriubų receptai, apimantys tiek tradicinius, tiek šiuolaikinius variantus.

Šaltibarščiai

Lietuviška šalta burokėlių sriuba, vadinama "šaltibarščiais", pasižymi unikaliu saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia burokėlių, kefyro arba pasukų ir citrinos sulčių derinys. Sriuba patiekiama šalta ir puikiai tinka karštomis vasaros dienomis. Ji dažnai gardinama kietai virtais kiaušiniais ir šviežiais krapais, kurie patiekalui suteikia kreminę tekstūrą ir gaivų skonį. Patiekalas išpopuliarėjo XIX a., kai lietuviai sriubai gaminti vietoj grietinės pradėjo naudoti kefyrą arba pasukas.

Šaltibarščių receptas:

  • Burokėliai: 5 vnt.
  • Agurkai: 1 vnt.
  • Kefyras: 1 l
  • Krapai: 1 arb. š.
  • Svogūnų laiškai: pagal skonį
  • Kiaušiniai: 2 vnt.
  • Druska: 1 arb. š.
  • Pipirai: 1 arb. š.
  1. Kiaušinius kietai išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite.
  2. Agurkus supjaustykite nedideliais simetriškais gabalėliais.
  3. Nuo burokėlių nusunkite skystį ir sukrėskite juos į didelį dubenį. Suberkite smulkintus agurkus, žalumynus, supilkite ant viršaus kefyrą. Jei mėgstate skystesnius šaltibarščius, galite šiek tiek atskiesti pienu ar virintu vandeniu iki reikiamos konsistencijos.
  4. Patiekite su kietai virtais kiaušiniais.

Barščiai

Iš pradžių ši sriuba buvo gaminama iš burokėlių ir lotyniškai vadinama "patina de beterraga". Viduramžiais tai buvo populiarus patiekalas tarp Rytų Europos vargingesnių sluoksnių, kur jis buvo gaminamas iš burokėlių, kopūstų ir kitų daržovių. Tačiau manoma, kad šiandien plačiai žinoma burokėlių sriuba atsirado Ukrainoje, kur ji vadinama barščiais. Ji gaminama iš burokėlių, svogūnų, morkų ir bulvių, dažnai pagardinama česnakais, krapais ir grietine.

Barščių receptas:

  • Mėsa (jautiena arba kiauliena): 500 g
  • Burokėliai: 2 vnt.
  • Kopūstai: 1 vnt.
  • Bulvės: 4 vnt.
  • Morkos: 2 vnt.
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Pomidorų pasta: 2 valg. š.
  • Česnakai: 2 skiltelės
  • Laurų lapeliai: 2 vnt.
  • Pipirai: 4 vnt.
  • Druska: 1 arb. š.
  • Petražolės: 1 vnt.
  • Grietinė: pagal skonį
  1. Mėsą nuplaukite, sumeskite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, nugriebkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite apie 2-2,5 val. Likus 30-40 min. iki virimo pabaigos, sultinį pasūdykite, sumeskite laurų lapelius, suberkite pipirų grūdelius ir kapotą petražolės šaknį.
  2. Visas daržoves nulupkite, nuplaukite.
  3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į gilią keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite porą šaukštų mėsos sultinio ir suberkite svogūnus.
  4. Į perkoštą sultinį pirmiausia suberkite bulves, užvirinkite, tada sukrėskite kopūstus ir ant mažos ugnies virkite apie 15 min. Sudėkite visas kepintas daržoves, supilkite šaukšte sviesto pakepintus ir sultiniu praskiestus miltus ir neatidengusios puodo ant mažos ugnies virkite dar apie 15 min.
  5. Sriubą apie 45 min. palikite pastovėti, kad susimaišytų skoniai.

Barščiai su pupelėmis:

  • Mėsą dėkite į puodą. Supilkite sultinį, įmeskite laurų lapelį ir užvirkite.
  • Burokėlius nulupkite, perpjaukite per pusę, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 30 minučių.
  • Burokėlius supjaustykite storais šiaudeliais, sudėkite į puodą.
  • Mėsą išimkite, supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais, sudėkite atgal į sriubą.

Šaltieji barščiai su slyvomis:

  • Į puodą supilkite sultinį, suberkite pipirus ir laurų lapelius, sumeskite smulkintus kopūstus ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 min., tada sumeskite žiedinį kopūstą ir dar 10 min.
  • Svogūną, morką ir burokėlius nulupkite.
  • Šaukšte aliejaus pakepinkite smulkintus svogūnus. Kai šie dailiai apskrus, sumeskite morkas, tada burokėlius ir nuluptus bei smulkintus pomidorus. Daržovių mišinį pasūdykite, supilkite citrinų sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 min., tada sukrėskite į puodą, užvirkite, sumeskite kapotus česnakus, petražoles, smulkintas džiovintas slyvas, dar kelias minutes pakaitinkite, uždenkite puodą dangčiu ir apie 20 min. palaikykite.

Rūgštynių Sriuba

Rūgštynių sriuba yra tradicinis, Lietuvoje pamėgtas patiekalas, kilęs iš Rytų Europos, ypač tokių šalių kaip Lenkija, Rusija ir Ukraina. Paprastai ji gaminama iš rūgštynių lapų, kurie turi aitrų, citrinų skonį, suteikiantį sriubai išskirtinį skonį. Ši sriuba dažnai patiekiama šalta, ypač vasaros mėnesiais, ir paprastai vadinama schav arba shchav. Rūgštynių sriuba yra ryškaus, aštraus skonio, primenančio citrinų arba laimo sultis. Rūgštynių rūgštumą atsveria sriubos kreminis skonis, todėl tai gaivus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis karštomis vasaros dienomis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti autentišką lietuvišką mėsos sriubą?

Agurkinė Sriuba

Agurkų sriuba yra gaivaus ir lengvo skonio, puikiai tinka šiltu oru arba kaip lengvas ir sveikas patiekalas. Rusijoje ir kitose Rytų Europos šalyse agurkų sriuba yra tradicinis vasaros patiekalas, patiekiamas šaltas. Ši sriuba, vadinama "okroška", gaminama iš agurkų, bulvių, kiaušinių ir grietinės arba kefyro pagrindo. Šiais laikais ji dažnai patiekiama kaip gaivus ir lengvas užkandis arba sveikas pagrindinis patiekalas. Yra daug įvairių agurkų sriubos receptų - nuo kreminės ir gardžios iki lengvos ir gaivios.

Agurkinės sriubos receptas:

  • Agurkai: 1 vnt.
  • Pomidorai: 2 vnt.
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Actas: 1 st.
  • Sultys: 1 st.
  • Citrinos: 1 vnt. (2 valg. š.
  • Duona: 4 vnt.
  • Druska: 1 arb. š.
  • Pipirai: 1 arb. š.
  • Aliejus: 2 valg. š.
  1. Agurką nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pomidorus nuplikykite ir nulupkite. Du pomidorus supjaustykite kubeliais, kitus - didesniais gabaliukais.
  2. Stambiau supjaustytus pomidorus ir svogūnus trinkite maišikliu, kol masė pasidarys vienalytė. Į ją sudėkite česnakus, supilkite actą, įpilkite 3 stiklines šalto virinto vandens, įliekite aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir 2 val.
  3. Paruoškite skrebučius: duoną supjaustykite kubeliais, suberkite į skardą, apšlakstykite aliejumi ir 15-20 min.
  4. Atšaldytą sriubą supilkite į dubenį. Skrebučius ir likusias daržoves patiekite atskiruose indeliuose.

Ispaniška agurkinė sriuba:

  • Batoną supjaustykite kubeliais, pakepinkite ant aliejaus. Pomidorus ir agurkus nulupkite ir susmulkinkite. Išimkite saldžiųjų paprikų sėklas, susmulkinkinkite. Visus produktus ir pakepintus batono kubelius smulkintuvu susmulkinkite iki vientisos masės. Sudėkite į molinį indą, sandariai uždenkite ir dėkite į šaldytuvą porai valandų, kad susimaišytų skoniai.
  • Visas daržoves (pomidorus, agurką, saldžiąją papriką, svogūną, česnaką, petražoles) ir prancūziškojo batono riekeles sudėkite į indą ir susmulkinkite trintuvu.
  • Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. 2 pomidorus supjaustykite kubeliais. Papriką perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Atpjaukite porą juostelių ir jas supjaustykite šiaudeliais. Svogūną nulupkite perpjaukite pusiau, atpjaukite vieną griežinėlį ir supjaustykite kubeliais. Vieną agurką taip pat supjaustykite kubeliais. Į plokščią lėkštutę sudėkite kubeliais supjaustytas daržoves. Likusias daržoves sudėkite į elektrinio plaktuvo indą ir sutrinkite. Į daržovių tyrę sudėkite grūstus česnakus, sumaišytus su citrinų sultimis ir aliejumi. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, supilkite vandenį ir porai valandų padėkite į šaldytuvą. Kubeliais supjaustytą duoną pakepinkite svieste ir sudėkite į atskirą lėkštutę. Atšalusią sriubą išpilstykite į dubenėlius.
  • Visus recepte nurodytus produktus, išskyrus agurkus, sudėkite į indą ir sutrinkite elektriniu maišikliu.

Raugintų Kopūstų Sriuba

Raugintų kopūstų sriuba yra tradicinė Rytų Europos sriuba, kuri yra įsimintino skonio ir aromato. Šios sriubos gamyba nėra labai sunki, tačiau pareikalaus šiek tiek laiko. Raugintų kopūstų sriuba paprastai gaminama iš raugintų kopūstų, sultinio, įvairių daržovių ir prieskonių. Į kai kuriuos receptus taip pat dedama mėsos, pavyzdžiui, dešros ar kiaulienos, kad būtų daugiau skonio ir baltymų. Sriuba dažnai patiekiama su grietine, kuri suteikia kreminės tekstūros ir subalansuoja raugintų kopūstų rūgštumą.

Raugintų kopūstų sriubos receptas:

  • Rauginti kopūstai: 500 g
  • Sultinys: 1.5 l
  • Bulvės: 3 vnt.
  • Morkos: 1 vnt.
  • Svogūnai: 1 vnt.
  • Pomidorų padažas: 2 valg. š.
  • Kumpis: 100 g
  • Alyvuogės: pagal skonį
  • Kaparėliai: pagal skonį
  • Citrina: 1 vnt.
  • Druska: 1 arb. š.
  • Pipirai: 1 arb. š.
  1. Smulkintus šviežius ir raugintus kopūstus sudėkite į puodą.
  2. Sudėkite kubeliais pjaustytą raugintą agurką, sukrėskite pomidorų padažą, išmaišykite ir dar kiek pavirkite. Sudėkite kumpį, alyvuoges bei kaparėlius ir pavirkite dar pora minučių.
  3. Tiekdama puoškite citrinų griežinėliais.

Žirnių Sriuba

Yra daugybė skirtingų žirnių sriubos variantų su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Jungtinėse Amerikos Valstijose žirnių sriuba išpopuliarėjo XIX a. ir dažnai buvo patiekiama kaip pagrindinis pietų patiekalas. Ji buvo ypač populiari Naujojoje Anglijoje, kur kartais buvo vadinama "Yankee Pea Soup" ir gaminama su kumpiu arba sūdyta kiauliena. Kai kuriuose receptuose yra daržovių, pavyzdžiui, morkų, svogūnų ir salierų, o kituose - mėsos ar šoninės.

Grybų Sriuba

Grybų sriubos yra išskirtinės savo skonio įvairove, kurią duoda įvairių rūšių grybai. Šios sriubos gali būti skaidrios bei tirštos, su mėsa arba kitomis daržovėmis. Dažniausiai daugiausiai skonio ir kvapo grybų sriubai duoda džiovinti grybai, ypač baravykiniai. Baravykų grybai yra kilę iš Europos ir jau šimtmečius naudojami tradicinėje italų virtuvėje. Šie grybai pasižymi sodriu ir žemišku skoniu, kuris puikiai tinka sriuboms ir troškiniams. XX a. Voveraitės yra kilusios iš Europos ir jau šimtmečius naudojamos tradicinėje Europos virtuvėje. Jie taip pat paplitę Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Šitake grybų sriuba Rytų Azijos virtuvėje turi ilgą istoriją ir ja mėgaujamasi jau šimtmečius. Šitake grybų sriubos receptai priklauso nuo regiono ir asmeninių pageidavimų, tačiau paprastai šitake grybai troškinami su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais, česnakais ir morkomis. Tuomet mišinys verdamas sultinyje, dažnai pagamintame iš vištienos arba daržovių sultinio, ir pagardinamas sojų padažu, druska ir pipirais. Pievagrybių sriuba, dar vadinama grybų sriuba, yra kreminė sriuba, gaminama iš šviežių grybų, daržovių ir prieskonių. Tai populiarus patiekalas, kuriuo mėgaujamasi jau daugelį amžių ir kurį galima rasti daugelyje skirtingų kultūrų ir virtuvių. Pievagrybių sriubos skonis yra švelnus ir sodrus, o grybai suteikia gilų, žadinantį apetitą skonį. Paprastai ji būna kreminės ir švelnios tekstūros, šiek tiek aštri, nes į ją dedama grietinės arba crème fraîche.

Barščių su baravykais receptas:

"Norfos" įmonių grupei priklausančios "Rivonos" konservavimo cecho vadovas Aurimas Gargasas pasakoja, kad jų gaminamos sriubos skaičiuoja jau 15 metų. Tiesa, iš pradžių asortimentas buvo kur kas mažesnis. „Kai kurios receptūros žmonėms yra puikiai pažįstamos, kadangi tas sriubas gamino jų mamos, močiutės. Pavyzdžiui, burokėlių, kopūstų ar raugintų agurkų sriubos“, - priduria jis. Šiuo metu jų pristatomų sriubų asortimente - galima suskaičiuoti daugiau nei dešimt skirtingų skonių ir receptų. Jie siūlo pačias įprasčiausias lietuviams: šiupininę, barščius su baravykais, burokėlių, kopūstų, rūgštynių, raugintų agurkų ir panašiai.

  • Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
  • Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą.
  • Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.

Pomidorų Sriuba

Pomidorų sriuba yra populiari sriuba, gaminama iš pomidorų. Pirmasis užfiksuotas pomidorų sriubos receptas datuojamas XIX amžiumi. Pagal šį receptą buvo naudojami pomidorai, jautienos sultinys, sviestas ir miltai, kurie buvo sutirštinami užpilu, pagamintu iš sviesto ir miltų. Šiandien pomidorų sriuba tebėra mėgstamas maistas visame pasaulyje, o receptas turi daugybę variantų, įskaitant veganiškus ir be glitimo.

Indiška pomidorų sriuba:

Šiai be galo gardžiai sriubai, kilusiai iš Indijos Bengali regiono, virti tiks tik labai gerai sunokę minkšti pomidorai. Šiame recepte naudoti įprasti raudonieji, tačiau tokią pačią ne mažiau puikią sriubą galite išvirti ir iš geltonųjų pomidorų. Obuolį rinkitės taip pat minkštą, sultingą, pavyzdžiui, alyvinį. Jei sriuba Jums pasirodytų per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, o vietoje pieno galite naudoti grietinėlę, tik tuomet įpilkite dar daugiau vandens.

  • Pomidorus nuplaukite, išimkite kotelio vietą ir stambiai supjaustykite.
  • Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto.
  • Kepkite prieskonius maišydami keliolika sekundžių ir sukrėskite supjaustytus pomidorus bei obuolį. Pasūdykite, suberkite cukrų ir maltus juoduosius pipirus.
  • Tuo metu kitoje mažoje keptuvėje išlydykite ir įkaitinkite likusį išvalytą lydytą sviestą. Kai šis įkais, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Iš lėto pilkite pieną intensyviai maišydami arba plakdami rankiniu plaktuvu.
  • Pomidorų masę pertrinkite per sietelį į puodą, pertrintą tyrę užkaiskite. Likusias pomidorų odeles ir sėklas išmeskite. Kai tyrė pradės kunkuliuoti, įmaišykite miltų-pieno padažą ir sudėkite kapotus kalendros žalumynus. Tuoj pat nukaiskite. Patiekite dar karštą su plokščiąja indiška duona, pūstiniais arba „samosais“.

Keptų pomidorų sriuba:

  • Paprikas ir pomidorus supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, bazilikais ir apie 30 minučių kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje. Iškeptas daržoves sudėkite į indą, kuriame trinsite sriubą.

Daržovių Sriubos

  • Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, nuskustą morką ir saliero stiebą - vidutinio stambumo griežinėliais, papriką - juostelėmis. Į puodą storu dugnu dėkite sviestą, pilkite aliejų, berkite svogūnus ir minutę kitą pakepinkite. Sudėkite paruoštas daržoves ir retsykiais pamaišydama apie 5 minutes patroškinkite. Supilkite vandenį ir vyną. Kai užvirs, imkitės pomidorų: kiekvieną perpjovusi per pusę, stambia trintuve minkštimą nutarkuokite į puodą su sriuba taip, kad odelė liktų rankoje. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių. Suberkite makaronus, konservuotas pupeles ir virkite, kol suminkštės makaronai. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir šviežiais smulkintais bazilikais.

Moliūgų Sriuba

Moliūgų sriuba yra kreminė sriuba, pasižyminti šiek tiek saldžiu ir pikantišku skoniu. Natūralų moliūgų saldumą atsveria pikantiškas svogūnų ir česnakų skonis, o grietinėlė suteikia sriubai sodrią ir kreminę tekstūrą. Druskos ir pipirų prieskoniai pagerina bendrą sriubos skonį, todėl tai puikus maistas šaltomis dienomis. Kepta moliūgų sriuba yra sodraus, kreminio ir šiek tiek saldaus skonio su pikantiškomis natomis. Keptas moliūgas suteikia sriubai gilų, žemišką skonį, o žolelės ir prieskoniai subtiliai suderina šilumą ir sudėtingumą. Sriubos tekstūra yra švelni ir aksominė, todėl tai jaukus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vėsioms dienoms.

Špinatų Sriuba

Špinatų sriubos receptai žinomi jau šimtmečius ir tikėtina, kad maltų špinatų sriuba buvo sukurta kaip tradicinių špinatų sriubos receptų atmaina. Trinta špinatų sriuba yra lengvo, gaivaus ir šiek tiek pikantiško skonio su saldumo užuomina. Špinatų, svogūnų ir česnakų derinys suteikia sriubai švelnų skonį, o sultinys suteikia subtilaus saldumo, kuris subalansuoja visų ingridientų skonius.

Salierų Sriuba

Salierų sriuba ypač išpopuliarėjo Prancūzijoje, kur ji dažnai buvo patiekiama kaip lengvas ir gaivus patiekalas. Iki šių dienų salierų sriuba yra populiarus patiekalas daugelyje šalių, ypač Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Dažnai ja mėgaujamasi kaip sveiku ir mažai kalorijų turinčiu patiekalu, o į recepto variantus gali būti įtraukiamos kitos daržovės ar prieskoniai.

#

tags: #žymiausios #lietuviškos #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: