Lengviausiai virškinama mėsa: nuo pasirinkimo iki paruošimo būdų

Mėsa yra svarbus maisto produktas, turintis daug baltymų, geležies, vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui. Tačiau ne visa mėsa yra vienodai lengvai virškinama. Tai priklauso nuo mėsos rūšies, gyvūno amžiaus, riebumo, paruošimo būdo ir individualių virškinimo ypatybių. Šiame straipsnyje aptarsime, kuri mėsa lengviausiai virškinama, kaip ją tinkamai paruošti ir kokius mitybos principus verta žinoti.

Lengviausiai virškinamos mėsos rūšys

Tradiciškai lengviausiai virškinama mėsa laikoma triušiena, veršiena ir kalakutiena. Šios mėsos rūšys pasižymi mažesniu riebalų kiekiu ir švelnesne struktūra, todėl yra lengviau apdorojamos virškinimo sistemos.

  • Triušiena: Tai viena lengviausiai virškinamų mėsos rūšių, tinkama net ir mažiems vaikams bei alergiškiems asmenims. Triušienoje mažai cholesterolio, todėl ji tinka ir diabetikams.
  • Veršiena: Jauno gyvūno mėsa, kuri yra liesesnė ir lengviau pasisavinama nei jautiena. Nors jautienoje geležies yra daugiau, veršiena yra švelnesnė ir lengviau virškinama.
  • Kalakutiena: Liesos paukštienos rūšis, turinti daug baltymų ir mažai riebalų. Kalakutiena yra lengvai virškinama ir tinka įvairiems patiekalams.

Vėliau į racioną galima įtraukti neriebios jautienos ar kiaulienos išpjovą, naminių paukščių mėsą. Tačiau kaip pagrindinis pasirinkimas iki trejų metų vis dėl to turėtų išlikti triušiena, veršiena ir kalakutiena.

Kitos tinkamos mėsos rūšys

Be triušienos, veršienos ir kalakutienos, yra ir kitų mėsos rūšių, kurios gali būti lengvai virškinamos, ypač tinkamai paruoštos:

  • Stirniena, elniena, nutrijos mėsa: Šios mėsos rūšys yra liesos ir lengvai virškinamos, tačiau sunkiau prieinamos.
  • Vištiena: Ypač vištienos krūtinėlė be odos, kurioje yra daug baltymų ir mažai riebalų.
  • Kiauliena: Pastaruoju metu vis daugiau kalbama apie kiaulieną, kaip lengvai pasisavinamą mėsą. Vaikams riebalų kiekis nėra ribojamas, todėl nebūtina net visų riebaliukų nupjaustyti. Tačiau verta atminti, kad kuo riebesnė mėsa, tuo joje mažiau būtinųjų mūsų organizmui baltymų.

Mėsos pasirinkimo kriterijai

Renkantis mėsą, svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius kriterijus:

Taip pat skaitykite: Sveikatos privalumai: žuvies konservai

  • Gyvūno amžius: Kuo jaunesnio gyvūno mėsa, tuo ji lengviau pasisavinama.
  • Riebumas: Kuo mėsa liesesnė, tuo ji lengviau virškinama.
  • Kokybė: Rinkitės natūraliai augintų gyvūnų mėsą, jei tik turite galimybę.
  • Šviežumas: Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą, kvapą ir tekstūrą. Šviežia mėsa turi būti intensyvios rausvos spalvos, malonaus kvapo ir stangri.
  • Rūšis: Perkant mėsą, kokybę parodo gaminio rūšis. Mėsa skirstoma į aukščiausią, pirmą ir antrą rūšis.

Mėsos paruošimo būdai

Mėsos paruošimo būdas turi didelę įtaką jos virškinamumui. Kai kurie paruošimo būdai palengvina virškinimą, o kiti, atvirkščiai, apsunkina.

Rekomenduojami paruošimo būdai:

  • Virimas: Virta mėsa yra lengvai virškinama, ypač jei nuovirą nupilate po 5 minučių, mėsą nuplaunate ir verdant antrą kartą.
  • Troškinimas: Troškinta mėsa su daržovėmis yra puikus pasirinkimas, nes daržovės palengvina virškinimą.
  • Ilgas kepimas orkaitėje: Kepimas žemoje temperatūroje (+130-150 C) apie tris valandas ar ilgiau padaro mėsą minkštą ir lengvai virškinamą.
  • Ilgas virimas: Ilgai virta mėsa tampa minkšta, o koncentruotą buljoną galima užšaldyti ir naudoti sriuboms ar daržovienėms.

Vengtini paruošimo būdai:

  • Kepimas ant grilio: Grilyje skrudinta mėsa yra sunkiai virškinama ir kupina toksinių kancerogeninių medžiagų.
  • Perkepimas: Perkepta sausa mėsa yra sunkiai virškinama.

Patarimai, kaip paruošti mėsą vaikams:

  • Vaikams iki trejų metų rekomenduojama mėsą malti su mėsmale du kartus ir tuomet troškinti su daržovėmis arba gaminti maltinukus.
  • Venkite duoti vaikams suaugusiems skirtų sunkiai kramtomų gaminių.

Mitybos rekomendacijos

  • Porcijos dydis: Vaiko iki metų amžiaus mėsos porcija yra 30-50 gramų per dieną, o vyresnio vaiko - iki 100 g mėsos per dieną. Suaugusio žmogaus porcija turėtų būti 80-160 g.
  • Valgymo dažnumas: Nerekomenduojama duoti mėsą kelis kartus per dieną. Geriausia baltyminius produktus valgyti dienos metu.
  • Derinimas su kitais produktais: Mėsą geriausia derinti su daržovėmis, kurios palengvina virškinimą ir aprūpina organizmą vitaminais bei mineralais.
  • Individualūs poreikiai: Jei kūdikis alergiškas, gali tekti koreguoti siūlymą. Pavyzdžiui, jei mažylis negali valgyti kiaušinių, tai tikėtina, kad bus ribojama ir vištiena. O jei alergiškas pieno produktams, prastas pasirinkimas bus veršiena. Jei trūksta geležies atsargų valgydami paukštieną rinkitės šlaunelių mėsą.
  • Geležies trūkumas: Jei kūdikiui trūksta geležies (per mažas feritinų kiekis) tuomet vis dėl to rinkčiausi jautieną su didžiausiu kiekiu geležies ir pertrinčiau ja mėsmale du kartus, kad mažyliui būtų švelnesnis skonis.

Ką dar verta žinoti apie virškinimą?

  • Virškinimo procesas: Virškinimas prasideda jau burnoje, kai kramtote maistą. Toliau maistas keliauja į virškinimo sistemą, kurią sudaro skrandis, plonasis žarnynas ir storoji žarna. Visame virškinamajame trakte organizmas išskiria fermentų ir rūgščių, kurios skaido maistą. Maisto medžiagos patenka į kraują ir išnešiojamos po visą organizmą.
  • Lengvai virškinamas maistas: Lengvai virškinamas maistas įsisavinamas greitai, be šalutinio poveikio (dujų kaupimosi ir pan.). Lengvai virškinamame maiste yra daugiausia angliavandenių, nėra ląstelienos, arba yra baltymai be angliavandenių.
  • Maisto virškinimo trukmė: Maistas virškinamas nuo 20 minučių iki 5 valandų. Daug vandens turintys vaisiai bei uogos virškinami apie 20 min. Ilgiausiai virškinama mėsa: jautiena - apie 4 val., kiauliena, aviena - net 5 val.
  • Kiti veiksniai, įtakojantys virškinimą: Virškinimo greitis priklauso ne tik nuo maisto rūšies, bet ir nuo maisto kiekio, lyties, medžiagų apykaitos, virškinimo sutrikimų ir to, kiek apdorotas maistas patenka į skrandį.
  • Patarimai, kaip pagerinti virškinimą: Stenkitės, kad gyvenime būtų mažiau streso, sportuokite, gerkite vandens, valgysite mažesnėmis porcijomis, nepersivalgykite, išlaikykite tarpus tarp valgymų, valgykite kasdien tuo panašiu laiku.

Taip pat skaitykite: Gurmaniški žuvų patiekalai

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs žuvies pyragai

tags: #kuri #mėsa #lengviausiai #virškinama

Populiarūs įrašai: