Žuvis Garuose: Sveiki ir Skanūs Receptai
Žuvis, paruošta garuose, yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveiko, lengvai virškinamo ir skanaus patiekalo. Šis gaminimo būdas leidžia išsaugoti maksimalų kiekį maistinių medžiagų, žuvis išlieka sultinga ir nepraranda natūralaus skonio. Be to, garuose ruošta žuvis yra lengvai virškinama, todėl puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, besirūpinantiems savo sveikata.
Kodėl Žuvis Garuose Yra Sveika?
Gaminant žuvį garuose, išvengiama riebalų naudojimo, todėl patiekalas tampa mažiau kaloringas ir tinkamas tiems, kurie laikosi dietos ar stebi cholesterolio kiekį. Garuose ruošta žuvis išsaugo vitaminus ir mineralus, tokius kaip omega-3 riebalų rūgštys, vitaminas D ir B grupės vitaminai, kurie yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai, smegenų veiklai ir bendrai organizmo būklei.
Maistinių Medžiagų Išsaugojimas
Skirtingai nuo kepimo ar virimo, gaminimas garuose minimaliai paveikia žuvies maistinę vertę. Aukšta temperatūra, naudojama kepant, gali sunaikinti dalį vitaminų ir mineralų, o virimas gali išplauti juos į vandenį. Garuose ruošiant, žuvis liečiasi tik su garais, todėl maistinės medžiagos lieka žuvies viduje.
Lengvas Virškinimas
Garuose ruošta žuvis yra lengvai virškinama, nes ji nėra apkrauta papildomais riebalais ar sunkiasviriais padažais. Tai ypač svarbu žmonėms, turintiems virškinimo problemų ar jautrią skrandį.
Kaip Paruošti Žuvį Garuose: Pagrindiniai Būdai
Yra keletas būdų, kaip paruošti žuvį garuose. Populiariausi iš jų yra naudojant specialų garų puodą, bambukinį garų krepšelį arba improvizuotą garų sistemą su puodu ir sieteliu.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
Garų Puodas
Garų puodas yra patogus ir efektyvus būdas ruošti žuvį garuose. Jis susideda iš kelių dalių: vandens talpos, garų krepšelio ir dangčio. Į vandens talpą pilamas vanduo, į garų krepšelį dedama žuvis, ir viskas uždengiama dangčiu. Kaitinant vandenį, susidaro garai, kurie apdoroja žuvį.
Bambukinis Garų Krepšelis
Bambukinis garų krepšelis yra tradicinis Azijos virtuvės įrankis, puikiai tinkantis ruošti žuvį garuose. Krepšelis dedamas ant puodo su verdančiu vandeniu, o žuvis dedama į krepšelį. Bambukas suteikia žuviai subtilų aromatą. Aš kažkaip nedrįsdavau taip ruošti žuvį pati… Tol kol nepamačiau vienos iš MasterChef Australia serijos ir neįsitikinau, kaip visa tai paprasta!! Žinoma, paranku turėti virimui garuose skirtą bambukinį „krepšelį”.
Improvizuota Garų Sistema
Jei neturite specialaus garų puodo ar krepšelio, galite pasigaminti improvizuotą garų sistemą. Į didelį puodą įpilkite vandens ir įdėkite sietelį, kuris nesiliestų su vandeniu. Ant sietelio dėkite žuvį ir uždenkite puodą dangčiu. Užvirkite vandenį ir sumažinkite ugnį, kad vanduo lėtai virtų.
Žuvies Paruošimo Garuose Receptai
Štai keli receptai, kaip skaniai ir sveikai paruošti žuvį garuose:
Lašiša su Citrina ir Žolelėmis
Ingredientai:
- 2 lašišos filė gabaliukai
- 1 citrina, supjaustyta griežinėliais
- Šviežios žolelės (krapai, petražolės, čiobreliai)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Lašišos filė pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant kiekvieno filė gabaliuko dėkite po kelis citrinos griežinėlius ir šviežių žolelių.
- Į garų puodą ar krepšelį įpilkite vandens ir užvirkite.
- Dėkite lašišą į garų puodą ir uždenkite dangčiu.
- Garuose virkite apie 10-15 minučių, arba kol žuvis taps lengvai atskiriama šakute.
Lašiša, paruošta tokiu būdu, išlieka sultinga ir aromatinga. Citrina ir žolelės suteikia jai gaivų skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?
Menkė su Daržovėmis
Ingredientai:
- 2 menkės filė gabaliukai
- 1 morka, supjaustyta griežinėliais
- 1 cukinija, supjaustyta griežinėliais
- 1 paprika, supjaustyta juostelėmis
- Švieži krapai
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Menkės filė pagardinkite druska ir pipirais.
- Į garų puodą ar krepšelį dėkite morkas, cukinijas ir paprikas.
- Ant daržovių dėkite menkės filė ir apibarstykite šviežiais krapais.
- Į garų puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
- Uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie 15-20 minučių, arba kol žuvis ir daržovės taps minkštos.
Menkė su daržovėmis yra puikus patiekalas, kuriame dera lengvas žuvies skonis ir daržovių maistingumas. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas vakarienei.
Sterkas su Imbieru ir Sojų Padažu
Ingredientai:
- 2 sterko filė gabaliukai
- 1 šaukštas smulkiai tarkuoto imbiero
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 šaukštelis sezamų aliejaus
- Žali svogūnai, supjaustyti griežinėliais
Paruošimas:
- Sterko filė pagardinkite imbieru, sojų padažu ir sezamų aliejumi.
- Palikite marinuotis 10-15 minučių.
- Į garų puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
- Dėkite sterko filė į garų puodą ir uždenkite dangčiu.
- Garuose virkite apie 12-15 minučių, arba kol žuvis taps lengvai atskiriama šakute.
- Prieš patiekiant apibarstykite žaliais svogūnais.
Sterkas su imbieru ir sojų padažu yra azijietiško stiliaus patiekalas, kuris nustebins savo skoniu ir aromatu. Imbieras suteikia žuviai aštrumo, o sojų padažas - sūrumo.
Patarimai Ruošiant Žuvį Garuose
- Žuvies pasirinkimas: Geriausiai garuose tinka liesos žuvys, tokios kaip menkė, sterko filė, ešerys ar tilapia. Tačiau galima ruošti ir riebesnes žuvis, pavyzdžiui, lašišą ar skumbrę.
- Prieskoniai ir marinatai: Norint suteikti žuviai daugiau skonio, ją galima marinuoti su prieskoniais, citrinos sultimis, žolelėmis ar sojų padažu.
- Gaminimo laikas: Gaminimo laikas priklauso nuo žuvies rūšies ir storio. Paprastai, žuvies filė garuose ruošiama 10-20 minučių. Svarbu nepervirti žuvies, kad ji išliktų sultinga.
- Daržovės: Ruošiant žuvį garuose, galima kartu virti ir daržoves, pavyzdžiui, morkas, brokolius, žiedinius kopūstus ar šparagines pupeles.
- Padažai: Prie garuose ruoštos žuvies puikiai tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, citrinų padažas, grietinės padažas su krapais ar sojų padažas su imbieru.
Kaip Pasirinkti Tinkamą Žuvį
Renkantis žuvį, atkreipkite dėmesį į jos šviežumą. Šviežia žuvis turi būti elastinga, neturėti nemalonaus kvapo ir turėti blizgančias akis bei žiaunas. Jei perkate šaldytą žuvį, įsitikinkite, kad ji tinkamai užšaldyta ir neturi jokių pašalinių kvapų.
Prieskonių Ir Marinatų Svarba
Prieskoniai ir marinatai yra labai svarbūs norint suteikti žuviai daugiau skonio. Galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakai, imbieras, citrinos sultys, žolelės ar sojų padažas. Marinatai padeda žuviai įsigerti prieskonių ir išlikti sultingai.
Gaminimo Laiko Kontrolė
Gaminimo laikas yra labai svarbus, norint nepervirti žuvies. Per ilgai gaminant, žuvis gali tapti sausa ir beskone. Geriausia patikrinti žuvies paruošimą šakute - jei žuvis lengvai atskiriama, ji yra paruošta.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
Daržovių Naudojimas
Daržovės puikiai papildo garuose ruoštą žuvį ir suteikia jai daugiau maistingumo. Galite naudoti įvairias daržoves, tokias kaip morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės, paprikos ar cukinijos. Daržoves galima virti kartu su žuvimi garuose arba atskirai.
Padažų Įvairovė
Padažai yra puikus būdas pagardinti garuose ruoštą žuvį. Galite naudoti įvairius padažus, tokius kaip citrinų padažas, grietinės padažas su krapais, sojų padažas su imbieru, terijaki padažas ar net paprastą alyvuogių aliejų su citrinos sultimis.
Žuvis Garuose: Universalus Patiekalas
Žuvis, paruošta garuose, yra universalus patiekalas, kuris tinka įvairioms progoms. Ją galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą vakarienei, pietums ar net šventiniam stalui. Garuose ruošta žuvis puikiai dera su įvairiais garnyrais, tokiais kaip ryžiai, bulvės, daržovės ar salotos.
Pateikimas Ir Garnyrai
Žuvį, paruoštą garuose, galima patiekti su įvairiais garnyrais, priklausomai nuo jūsų skonio ir pageidavimų. Populiariausi garnyrai yra ryžiai, bulvės, daržovės ar salotos. Taip pat galite patiekti žuvį su įvairiais padažais, tokiais kaip citrinų padažas, grietinės padažas su krapais ar sojų padažas su imbieru.
Šventinis Patiekalas
Žuvis, paruošta garuose, gali būti puikus patiekalas šventiniam stalui. Galite paruošti įmantresnį receptą, pavyzdžiui, lašišą su šparagais ir hollandaise padažu arba sterko filė su grybų padažu. Šventiniam stalui galite papuošti žuvį šviežiomis žolelėmis, citrinos griežinėliais ar daržovėmis.
Žuvis Ir Vyno Derinimas
Žuvis, paruošta garuose, puikiai dera su įvairiais vynais. Prie liesos žuvies, tokios kaip menkė ar sterko filė, geriausiai tinka lengvi baltieji vynai, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc ar Pinot Grigio. Prie riebesnės žuvies, tokios kaip lašiša, geriausiai tinka sausi rožiniai vynai arba lengvi raudonieji vynai, pavyzdžiui, Pinot Noir.
Žuvies Garuose Privalumai Ir Trūkumai
Kaip ir kiekvienas gaminimo būdas, žuvies ruošimas garuose turi savo privalumų ir trūkumų.
Privalumai:
- Sveikas ir mažai kaloringas patiekalas.
- Išsaugomos maistinės medžiagos.
- Lengvai virškinamas.
- Sultingas ir skanus.
Trūkumai:
- Reikia specialios įrangos (garų puodo ar krepšelio).
- Gaminimo laikas gali būti ilgesnis nei kepant ar verdant.
- Gali būti beskoniai, jei nenaudojami prieskoniai ar marinatai.
Istorijos apie žuvį garuose
Aš turiu dvi istorijas apie taip paruoštą žuvį - teigiamą ir neigiamą. Viena istorija nutiko kažkada Tailande… Tada, pamenu, lankėme mano dukrą, kuri dvejus metus mokėsi Bankoke. Pakeliavę sočiai po šalies šiaurę, palaipioję po kalnus ir net pasiklydę tropiniuose miškuose, paskutines kelias dienas lepinomės Tailando pajūryje. Besisukinėdami tarp gatvės maisto gamintojų vieną dieną nusprendėme rinktis šviežios žuvies patiekalą. Ilgokai laukėm, vis pajuokaudami, kad matyt tik dabar išplaukė žvejai tos žuvies gaudyti, pagaliau gavome didelę gražuolę, plaukiančią saldžiai sūriai rūgščiame padaže (kaip pridera tajams), pabarstytą čili ir kalendromis. Su dideliu apetitu puolėm tą žuvį doroti, bet po pirmo kąsnio gerokai nustebom: žuvis ne tik nebuvo nuskusta, bet ji net nebuvo…išdarinėta!! Tačiau tas Tailando variantas buvo tikrai vienintelė neigiama patirtis ragaujant žuvies patiekalus Azijoje. Kitąkart Kinijoje, kuomet į svečius mus pasikvietė vienas itin pasiturintis šeimininkas, ir kai stalas buvo nuklotas bene penkiolika skirtingų patiekalų, pats centrinis valgis, įneštas ypač pagarbiai ir ceremoniškai, buvo štai taip paruošta žuvis - visa visutėlė (išdorota, aišku :)), išdabinta meniškai išpjaustytomis daržovėmis, ir užpilta saldžiu aromatingu sojų padažu… Jau tokio skanumo tąkart man buvo ta žuvis, kad aš iki šiol jos skonį prisimenu… Beje, žuvies galvą tąkart šeimininkas pagarbiai įdėjo į lėkštę mano vyrui, taip parodydamas, jog jis yra pats svarbiausias šių pietų svečias.
Kiti receptai
Vienas paprasčiausių žuvies pagaminimo būdų - troškinimas garuose ir patiekimas užpylus karštu sojų padažu. Labai subalansuotas skonis, ypač jei patieksite su virtais ryžiais. Išdarinėtą žuvį (su galva, bet be žvynų) šonuose keliose vietose negiliai įpjaukite iš abiejų pusių. Užkaiskite wok’ą su vandeniu, ir kai vanduo užvirs, įtaisykite ant jo bambukinį krepšį (steamer), o į tą krepšį įdėkite didelę lėkštę. Klokite ant lėkštės žuvį, uždenkite bambukiniu dangčiu, ir palikite žuvį virti garuose apie 10-12 min. Jei bambukinio krepšio neturite, žuvį garuose galite virti ir garinėje orkaitėje, laikydamiesi instrukcijų ir pasirinkdami reikiamą programą. Nedideliame puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus, suberkite imbierus ir kepinkite maišydami apie minutę, arba kol imbieras pradės čirškėti. Supilkite likusius 3 šaukštus aliejaus, suberkite supjaustytą baltąją svogūno dalį ir dar pakaitinkite apie minutę, kol svogūnas paskleis aromatą.
Jau tikriausiai žinote, kad žuvį derėtų valgyti du kartus per savaitę. Kad žuvis būtų naudinga jums ir mūsų planetai, joje negali būti daug gyvsidabrio ir turi būti daug sveikatai naudingų omega 3 riebiųjų rūgščių. Paimkite dvi lašišos, menkės ar kitos baltos žuvies arba vieną didelę oto filė. Šutinkite garuose 4-8 minutes arba kol žuvis bus gatava (didelis oto gabalas gali būtų gaminamas iki 12 minučių) be jokių prieskonių. Perdėkite žuvį į šiltą lėkštę ir apšlakstykite 2 valgomaisiais šaukštais ypač tyro alyvuogių aliejaus ir pusės citrinos sultimis. Apibarstykite rupia druska. Mažais gabaliukais supjaustykite morkas, saliero stiebą ir raudonąjį svogūną. Sumaišykite daržoves, šiek tiek pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais ir išklokite jomis šutintuvo dugną. Pradėkite šutinti. Nuimkite lašišos odelę ir išimkite visus kaulus. Iš abiejų pusių apibarstykite druska ir pipirais ir uždėkite ant daržovių šutintuve. Galite pabarstyti tarkuotos citrinos žievele, bet tik, jei turite chemiškai neapdorotų citrinų.
Gaminant žuvį maišelyje (įvyniojus į foliją) išsaugomi visi aromatai ir žuvis neišsausėja. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir atkirpkite kepimo popieriaus lapą. Viduryje padėkite gabalą standžios, neriebios žuvies (lyno, upėtakio, jūrų ešerio, menkės, oto, jūrų liežuvio, plekšnės, baramundžio), o ant viršaus išdėliokite griežinėliais supjaustytą citriną, užpilkite valgomąjį šaukštą kokoso aliejaus ar organiško sviesto, užberkite nedidelę saują šviežios kalendros arba krapų, valgomąją šaukštą kokoso cukraus ir žiupsnelį jūros druskos. Tada suimkite popieriaus galus ir kelis kartus gerai užlenkite bei pakiškite galus po žuvimi. Ant didelio aliuminio folijos lakšto vieną greta kito padėkite du 140 g dydžio upėtakio filė gabalus. Ant žuvies uždėkite vieną skiltelę susmulkinto česnako, šiek tiek nulupto ir susmulkinto imbiero, smulkiai supjaustytų raudonosios aitriosios paprikos be sėklų ir sutarkuotą vienos žaliosios citrinos žievelę. Išspauskite ant žuvies žaliosios citrinos sultis ir uždėkite sluoksnį gabaliukais supjaustytų jaunų kininių kopūstų (Pak choy). Viską pagardinkite dviem valgomaisiais šaukštais lengvo sojos padažo. Užvyniokite folijos lapą suformuodami voką. Viršuje palikite šiek tiek vietos garams. Šutinkite 15 minučių. Jei neturite šutintuvo, dėkite voką į lėkštę, kurią dėkite į keptuvę su trupučiu verdančio vandens ir uždenkite keptuvę dangčiu.
Paruoškite keturias baltos žuvies porcijas po 150 g ir pabarstykite dviem susmulkintomis aitriosiomis paprikomis ir trimis arbatiniais šaukšteliais šviežiai tarkuoto imbiero. Supjaustykite 600 g kopūsto plonomis juostelėmis ir 5 minutes pavirkite garuose. Tada sudėkite žuvį ant kopūstų ir pašutinkite dar 5 minutes. Tuo metu keptuvėje pašildykite 4 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir 2 arbatinius šaukštelius sezamų aliejaus, įdėkite 5 skilteles plonai supjaustyto česnako ir pakepinkite.
Visiems reikia turėti bent vieną receptą, kaip skaniai paruošti žuvį. Tokį jums čia ir paruošiau - tai galėtų būti super greita vakarienė arba tas atvejis, kai tiesiog, reikia greitai greitai ir skaniai skaniai kažką paruošti. Tai čia bus žuvis ir brokoliai. Tiesą sakant, garai žuviai itin tinka - ji būna nei per sausa, nei pernelyg biri, labai graži ir tikrai super skani. Džiaugsitės minkštutėle, skanutėle, sveikai pagaminta žuvimi. Brokolio galvą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Ruošiant brokolį labai svarbu jo nepervirti, - čia Electrolux garinė orkaitė yra tiesiog nepakeičiama, nes ten ką nors pervirti beveik neįmanoma. Imkitės upėtakių. Galite pirkti išdarinėtus arba patys žuvį išvalyti. Išdarinėtų upėtakių vidų barstykite druska ir truputį ją įtrinkite. Česnakų kekę ar galvą net nelupdami pjaukite horizontaliai (bus panašu į pusrutulį) ir ištrinkite jais žuvies vidų. Dabar žolelės. Žuvis yra įsimylėjusi įvairiausius žalumynus ir jie jai be galo tinka. Imkite šviežią rozmariną (ne per daug), gausiau - petražolių ir šiek tiek baziliko (jei šviežių neturite, keiskite prieskonius džiovintais). Visus žalėsius truputį paplėšykite, pasmulkinkite ir berkite į upėtakių vidų prie česnakų. Dabar paskutinis akcentas - aštriu peiliu nupjaustykite viršutinę - geltonąją citrinos žievelės dalį, nes ji aromatingiausia. Ją taip pat dedame į žuvies vidų. Pusę citrinos supjaustykite skiltelėmis - jomis apdėliokite žuvį iš vidaus ir išorės. Viską apibarstykite šviežiai maltais pipirais. Viskas! Dabar kepkite garuose. Ne, virkite garuose. Aišku, galima taip ruoštą žuvį dėti į garpuodį ar paprastą orkaitę (tada dar reikia įpilti truputį vandens ir 180°C kepti žuvį 40 min.), bet garinės orkaitės privalumas - žemesnė temperatūra ir karšti garai, kuriuose žuvis gana greitai išverda, išsaugodama visas vertingas medžiagas ir puikų skonį, ir sultingumą. Garinėje orkaitėje žuvį ruoškite 75°C temperatūroje, 20 - 25 min.
tags: #žuvis #garuose #receptai