Žuvies pyragas su daržovėmis: receptai ir variacijos
Žuvies pyragas - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tai sotus, maistingas ir lengvai pritaikomas patiekalas, kurį mėgsta tiek suaugę, tiek vaikai. Šiame straipsnyje rasite keletą žuvies pyrago receptų su daržovėmis, pradedant paprastesniais ir baigiant įmantresniais, taip pat patarimų, kaip pritaikyti receptus pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Lengvas žuvies pyragas su daržovėmis
Šis receptas - tai klasikinio žuvies pyrago lengvesnė versija, kurioje vietoje bešamelio padažo naudojamos troškintos daržovės. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir sumažinti pyrago kaloringumą.
Ingredientai:
- 300 gramų žuvies (virta su prieskoniais ir nukaulinta, tinka jūros lydeka ar menkė)
- 2 vienetai morkų
- 200 gramų moliūgų
- 200 gramų cukinijos
- 1 vienetas saldžiosios paprikos
- 1 vienetas svogūnų
- 0.5 vieneto porų
- 1 vienetas pomidorų pastos
- 1 sauja žalumynų (smulkinti krapai, petražolės, bazilikai)
- 3 žiupsneliai penkių pipirų mišinio
- 3 žiupsneliai laurų lapų
- 2 žiupsneliai čiobrelių
- 2 žiupsneliai mairūnų
- 2 žiupsneliai česnako miltelių
- 50 gramų sviesto (formai patepti)
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
Tešlai:
- 250 gramų kefyro
- 160 gramų kvietinių miltų (+ šiek tiek formai pabarstyti)
- 2 vienetai kiaušinių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis sodos (nubrauktas)
- 1 žiupsnelis džiovinto rozmarino
Paruošimas:
- Morką, moliūgą, cukiniją, papriką, svogūną ir pomidorą supjaustykite kubeliais. Porą supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje su aliejumi šiek tiek pakepinkite morką ir moliūgą, tada suberkite svogūną, papriką, cukiniją ir dar pakekite keletą minučių. Sudėkite porą ir pomidorus. Pagardinkite prieskoniais.
- Patroškinkite viską ant nekaitrios ugnies apie 5-8 minutes, vis vartant ir stebint, kad neperkeptų.
- Daržoves sumaišykite su išvirta žuvimi ir žalumynais.
- Paruoškite tešlą: į kefyrą berkite sodą ir palikite 5 minutėms. Po to supilkite kiek paplaktus kiaušinius, suberkite miltus su trupučiu rozmarino ir druskos, išmaišykite.
- Pusę tešlos pilkite į sviestu suteptą ir miltais pabarstytą formą. Sudėkite troškinį, paskirstant. Vėl užpilkite skystokos tešlos.
- Kepkite iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
Žuvies pyragas su garintomis daržovėmis ir sluoksniuota tešla
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas, jei norite greito ir skanaus patiekalo. Sluoksniuota tešla suteikia pyragui traškumo, o garintos daržovės - švelnumo ir gaivumo.
Ingredientai:
- 300 g menkės filė
- 300 g upėtakio filė
- 2 svogūnų
- 200 g porų baltosios dalies
- 150 g rūkytos lašišos filė
- 3 skiltelių česnakų
- 1 valgomojo šaukšto džiovinto rozmarino
- 1 valgomojo šaukšto džiovintos petražolės
- 200 ml balto vyno
- 350 ml grietinėlės
- 150 g ankštinių žirnių
- 200 g sviesto
- 1 pakelio (apie 200-250 g) sluoksniuotos tešlos
- Druskos ir pipirų
Garnyrui:
- 300 g brokolių
- 200 g žiedinių kopūstų
- 200 g mažųjų morkyčių
Paruošimas:
- Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdykite, permaišykite ir vienu sluoksniu dėkite į kepimo formą. Šaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 min. Ištraukę žuvį, kaitrą padidinkite iki 180.
- Tuo tarpu ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą, sudėkite mažais kubeliais pjaustytą svogūną, pakepinkite, kol taps permatomas.
- Beriame miltus iškart įmaišydami - per keliasdešimt sekundžių (nuolatos maišant) turėtume gauti tirštoką pastą.
- Tuomet supilkite grietinėlę, sumažinkite kaitrą iki visai mažos ir nuolatos maišykite, kol gausite vientisą riebokos grietinės tirštumo masę.
- Dėkite špinatus, garstyčias, ciberžolę, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Vis pamaišydami kaitinkite porą minučių, kol susileis špinatai.
- Tuomet berkite smulkiai kapotus krapus, čiobrelių lapelius, smulkiai tarkuotą citrinos žievelę. Įmaišykite, pakaitinkite dar minutę ir nukelkite nuo kaitros.
- Gautą masę tolygiai paskirstykite ant žuvies.
- Atšildytą tešlos lakštą dėkite ant kepimo formos viršaus taip, kad kepurė uždengtų viršų ir po 1-2 cm formos kraštų (jei reikia, lakštą pakočiokite, kad atitiktų formos matmenis).
- Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir šaukite kepti dar 25-30 minučių, kol tešla taps gražiai auksinė.
Žuvies pyragas su bulvių koše
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Bulvių košė suteikia pyragui sotumo ir švelnumo, o žuvis ir daržovės - skonio ir maistingumo.
Ingredientai:
- Bulvės (apie 1 kg)
- Sviestas
- Pienas
- Svogūnas
- Morka
- Šviežios lašišos filė
- Šaldytos heko filė (arba kitos žuvies filė)
- Druska, pipirai, džiovinti čiobreliai
- Krapai, petražolės
- Šaukštas miltų
Paruošimas:
- Pasiruoškite bulvių košę: nulupkite bei pasūdytame vandenyje išvirkite bulves.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną bei morką.
- Į keptuvę pilkite šlakelį saulėgrąžų ar rapsų aliejaus, dėkite šaukštą sviesto. Kai jis išsilydys - suberkite supjaustytus svogūnus, morkas, juos pakepinkite kol šiek tiek suminkštės.
- Į keptuvę su daržovėmis dėkite stambiais gabalais supjaustytą šviežios lašišos filė bei šaldytos heko filė.
- Viską paskaninkite druska, pipirais, džiovintais čiobreliais ir įpilkite pieno tiek, kad iki pusės apsemtų keptuvės turinį.
- Pasiruoškite kepimo indą ir į jį dėkite iš keptuvės patroškintą žuvį.
- Dubenėlyje sutrinkite šaukštą kambario temperatūros sviesto su šaukštu miltų - taip su sviestu išsukti miltai nesulips į gumuliukus - ir sudėkite į keptuvėje likusį padažą.
- Padažą maišant pakaitinkite kol jis ims tirštėti.
- Susmulkinkite krapus ir petražoles bei suberkite juos į paruoštą padažą keptuvėje.
- Sutrinkite bulves su sviestu ir pienu.
- Dėkite bulvių košę ant žuvies ir daržovių.
- Kepkite orkaitėje, kol bulvių košė gražiai apskrus.
Žuvies pyragas su špinatais ir pomidorais
Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Špinatai ir pomidorai suteikia pyragui gaivumo ir spalvų.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
Ingredientai:
- Lašiša
- Menkė
- Krevetės
- Špinatai (švieži arba šaldyti)
- Pomidoriukai (vyšniniai)
- Morka
- Salieras
- Sūris (tarkuotas)
- Citrina
- Čili pipiras
- Petražolės
- Bulvės
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Nuluptas bulves supjaustykite 2 cm gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie 12 min.
- Morką, salierą ir sūrį sutarkuokite stambia tarka. Smulkia tarka sutarkuokite citrinos žievelę ir čili pipirą, nuskabykite petražoles.
- Viską sudėkite į kepimo indą. Supjaustykite lašišą ir menkę kąsnio dydžio gabalėliais. Šiuos gabalėlius taip pat sudėkite į kepimo indą. Įdėkite ir krevetes. Jei norite pyrago su špinatais ir pomidoriukais, sudėkite ir juos.
- Viską sumaišykite, kad jūros gėrybės ir daržovės būtų pasiskirsčiusios tolygiai.
- Išvirusias bulves dėkite į atskirą dubenį, pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais. Sutrinkite iki vientisos tekstūros.
- Bulvių košę dėkite ant žuvies, krevečių ir daržovių, gražiai paskirstykite.
- Kepkite orkaitėje, kol bulvių košė gražiai apskrus.
Patarimai ir gudrybės
- Žuvis: Galite naudoti bet kokią žuvį, kuri jums patinka. Svarbu, kad žuvis būtų be kaulų. Puikiai tinka menkė, lašiša, upėtakis, jūros lydeka ar tunas. Taip pat galite naudoti mišinį iš kelių rūšių žuvies. Norint suteikti pyragui daugiau skonio, įdėkite rūkytos žuvies.
- Daržovės: Galite naudoti bet kokias daržoves, kurias turite po ranka. Puikiai tinka morkos, moliūgai, cukinijos, paprika, svogūnai, porai, špinatai, pomidorai, brokoliai, žiediniai kopūstai ar žirneliai.
- Tešla: Galite naudoti bet kokią tešlą, kuri jums patinka. Puikiai tinka sluoksniuota tešla, mielinė tešla arba tešla iš kefyro. Jei norite greitesnio varianto, galite naudoti pirktinę tešlą.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų žuvies pyrago skonį. Puikiai tinka druska, pipirai, čiobreliai, rozmarinas, krapai, petražolės, bazilikai, česnako milteliai ar penkių pipirų mišinys.
- Padažas: Jei norite, galite naudoti padažą, kad pyragas būtų sultingesnis. Puikiai tinka bešamelio padažas, grietinėlės padažas arba pomidorų padažas.
- Sūris: Jei norite, galite apibarstyti pyragą sūriu prieš kepant. Puikiai tinka tarkuotas sūris, mocarela arba parmezanas.
- Likusio pyrago panaudojimas: Likusį žuvies pyragą galite sušildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Taip pat galite jį supjaustyti gabalėliais ir patiekti kaip užkandį.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
tags: #žuvies #pyragas #su #daržovėmis #receptas