Purus žuvies pyragas: receptai ir patarimai
Žuvies pyragas - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas ypač patiks tiems, kurie nemėgsta mėsos. Žemiau pateikiami keli žuvies pyrago receptai, pradedant tradiciniu, baigiant modernesniais variantais.
Tradicinis žuvies pyrago receptas (apkepas)
Šis receptas primena žuvies apkepą, kuris Advento metu buvo populiarus bernardinų vienuolynuose.
Ingredientai:
- 500 g žuvies filė, supjaustytos mažais gabaliukais (gali būti ir atlaidinta šaldyta)
- 70 g tarkuoto fermentinio sūrio (geriausiai nesūraus ir neriebaus, pvz., mocarelos arba picarelos)
- 60 g pomidorų pastos
- 80 g neriebaus sviesto (arba neriebus margarinas/tepus mišinys)
- 50 g kvietinių miltų
- 250 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 5 g druskos
- 1 g maltų juodųjų pipirų
- 30 g saulėgrąžų aliejaus
Gaminimas:
- Užpilo paruošimas: Svieste apkepinkite miltus ir juos atskieskite pienu. Įmaišykite pomidorų pastą, tarkuotą sūrį, suplaktų kiaušinių trynius, druską ir pipirus. Gerai sumaišykite.
- Žuvies paruošimas: Žuvį, supjaustytą smulkiais gabaliukais, apkepinkite saulėgrąžų aliejuje.
- Pyrago formavimas: Užpilkite žuvį paruoštu užpilu. Atsargiai įmaišykite kietai suplaktus kiaušinių baltymus.
- Kepimas: Sukraukite mišinį į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais išbarstytą kepimo formą. Kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje, kol gražiai paruduos.
- Patiekimas: Patiekite su ragaišiu.
Žuvies pyragas su bulvių koše
Šis receptas - tai puikus derinys žuvies troškinio ir purios bulvių košės.
Ingredientai:
- Šviežia arba šaldyta žuvis (kiekis priklauso nuo formos dydžio)
- Bulvės (košei)
- Pusžiedžiais supjaustytas poras
- 50 g sviesto
- Miltai
- Daržovių sultinys (skystas, pvz., MAGGI)
- Grietinėlė
- Pienas
- Kiaušinis
- Druska, pipirai
- Aliejus
Gaminimas:
- Bulvių košės paruošimas: Pasūdytame vandenyje išvirkite bulves. Sutrinkite jas su sviestu, pienu ir kiaušiniu, pagardinkite druska.
- Žuvies troškinio paruošimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite porus, kol suminkštės. Atšildytą žuvį nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.
- Padažo paruošimas: Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto, suberkite miltus ir pakepinkite minutę. Supilkite daržovių sultinį, grietinėlę ir paverdinkite kelias minutes, kol sutirštės.
- Pyrago formavimas: Į riebalais išteptą kepimo indą sukrėskite troškinį. Turi likti vietos bulvių košės kepurei. Šaukštais kraukite bulvių košę ant pyrago viršaus, palyginkite.
- Kepimas: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 30-40 minučių, kol krašteliuose ims matytis burbuliuojantis įdaras.
Žuvies pyragas su lašiša ir krapais
Šis receptas pasižymi sodriu lašišos skoniu, kurį puikiai papildo krapai.
Ingredientai:
- Lašiša (žalia ir rūkyta)
- Krapai
- Bulvių košė
- Sviestas
- Miltai
- Daržovės (pagal skonį)
- Pienas
Gaminimas:
- Formos paruošimas: Pasiruoškite kepimo formą.
- Žuvies paruošimas: Atidarę puodą, išimkite lašišą ir stambiais gabalais paskirstykite ant indo dugno. Šalia išdėliokite rūkytos lašišos gabalėlius.
- Padažo paruošimas: Puode užkaitinkite sviestą ir miltus, paruoškite tirštą balsvą padažą su daržovėmis. Pilkite jį ant lašišos.
- Pyrago užbaigimas: Atsainiai uždėkite bulvių košę, nebūtina lygiai. Uždėkite truputį sviesto ant viršaus.
- Kepimas: Kepkite karštoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Prabangus žuvies pyragas su krevetėmis ir filo tešla
Šis receptas yra skirtas gurmanams, norintiems išbandyti kažką ypatingo.
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
Ingredientai:
- 600 g baltos žuvies
- 200 g lukštentų virtų krevečių
- 110 g sviesto
- 50 g miltų
- 300 ml pieno
- 350 ml grietinėlės
- 1 a. š. grūdėtų garstyčių
- 75 gr. kieto sūrio
- 5 lakštai filo tešlos
- 100 gr. sviesto (filo tešlai)
- Druskos, pipirų
- Kelių šakelių čiobrelio ir petražolių
- Svogūno
Gaminimas:
- Žuvies paruošimas: Į puodą sudėkite žuvį, žalumynus, druskos, pipirų, užpilkite pienu ir virkite, kol žuvis pradės irti.
- Padažo paruošimas: Keptuvėje berkite miltus ir maišykite, sumažinkite kaitrą ir supilkite grietinėlę, įmaišykite garstyčias ir supilkite pieną, maišykite, kol padažas sutirštės.
- Filo tešlos paruošimas: Ištirpinkite 100 g sviesto. Kiekvieną filo tešlos lakštą aptepkite sviestu ir dėkite į kepimo formą.
- Pyrago formavimas: Ant filo tešlos dėkite žuvies įdarą, uždenkite likusiais filo tešlos lakštais, apteptais sviestu.
- Kepimas: Kepkite orkaitėje, kol filo tešla gražiai paruduos ir taps traški.
Kiti žuvies pyrago variantai ir patarimai
- Bešamelio padažas: Galima naudoti bešamelio padažą. Mažame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir kepinkite 4 minutes, kol pasklis švelnus riešutų kvapas. Supilkite pieną, greitai išmaišykite iki vientisos masės ir nukelkite nuo ugnies.
- Daržovės: Į žuvies pyragą galima dėti įvairių daržovių: žirnelių, morkų, brokolių, špinatų ir kt. Svogūną supjaustykite ir lengvai apkepinkite keptuvėje.
- Žuvies rūšys: Galima naudoti įvairias žuvies rūšis: menkę, lašišą, tuną, skumbrę, krevetes ir kt. Galima maišyti kelias rūšis.
- Prieskoniai: Žuvies pyragą galima pagardinti įvairiais prieskoniais: krapais, petražolėmis, čiobreliais, lauro lapais, citrinų sultimis ir kt.
- Pyragas su konservuota žuvimi: Jei neturite šviežios žuvies, galite naudoti konservuotą tuną ar lašišą.
- Pyragas su sluoksniuota tešla: Vietoj bulvių košės ar filo tešlos, galite naudoti sluoksniuotą tešlą.
Patarimai
- Jei naudojate šaldytą žuvį, būtinai ją atlaidinkite ir nusausinkite.
- Kepimo formą geriausiai ištepti sviestu ir apibarstyti džiūvėsėliais, kad pyragas nepriliptų.
- Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir pyrago dydžio. Stebėkite, kad pyragas neperkeptų.
- Žuvies pyragą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
- Žuvies pyragas puikiai tinka su salotomis ar daržovių garnyru.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
tags: #zuvies #pyragas #receptai