Kaip Paruošti Žuvį Kepimui Ant Laužo: Patarimai ir Gudrybės

Žuvies kepimas ant laužo - tai ne tik būdas pasigaminti skanų patiekalą gamtoje, bet ir puiki proga praleisti laiką su artimaisiais, mėgaujantis gamtos prieglobsčiu. Šis straipsnis skirtas išsamiai aptarti visus žuvies kepimo ant laužo aspektus, pradedant nuo tinkamos žuvies pasirinkimo ir baigiant receptais bei gudrybėmis, kurios padės jums pasiekti nepriekaištingą rezultatą.

Įvadas

Dažnai žmonės turi baimę kepti žuvį ant grotelių, manydami, kad ją kokybiškai iškepti yra neįmanoma, nes ji visuomet gaunasi perkepusi, prilimpa ar panašiai. Tačiau tinkamai iškepti žuvį ant grotelių nėra raketų mokslas, tiesiog kartais pritrūksta reikalingų žinių. Šiame straipsnyje aptarsime žuvies kepimą ant grotelių išsamiau ir suteiksime jums tas reikalingas žinias, kurios suteiks pasitikėjimo savo jėgomis. Be to, papasakosime apie tinkamų kepimui ant grotelių žuvų rūšis ir pasidalinsime keliais mėgstamais receptais.

Patarimai, kurie palengvins žuvies kepimą ant grotelių

Pagrindinės priežastys, kurios kelia baimę grillinti žuvį, yra jos perkepimas ir prilipimas prie grotelių. Štai keli patarimai, kurie padės to išvengti:

  • Tinkamai paruoštos kepimo grotelės yra sėkmingo kepimo pagrindas. Labai svarbu, kad grotelės būtų labai gerai nušveistos (rekomenduojama naudoti grotelių valymo šepetį) ir suteptos aliejumi. Patogiausia naudoti popierinį rankšluostį, jį suvynioti į nedidelį gumuliuką, pavilgyti aliejuje ir kepimo žnyplėmis ištepti groteles. Sutepkite groteles į aliejų pamirkytu popieriniu rankšluosčiu ir žnyplėmis. Rekomenduojama valyti 5-10 kartų, kiekvieną kartą į aliejų pamerkiant popierinį rankšluostį.
  • Gerai įkaitintas grilius ir pačios grotelės taip pat labai svarbu. Dažnu atveju žuvis prilimpa prie grotelių, kuomet nebūna pakankamai kaitros. Žuvį kepti reikėtų tiesiogiai virš žarijų ant šiek tiek aukštesnės negu vidutinės kaitros. Jei neturite termometro, išmatuokite kaitrą ranka. Ranką laikykite maždaug 10 cm aukštyje virš grotelių. Jei išlaikote 4-6 sekundes, reiškias kaitra tinkama. Iškūrenus kepsninę, joje turėtų būti pakankamai žarijų, o kai ties kepimo aukščiu ištiesę delną galėsite jį išlaikyti vos 2-3 sekundes, vadinasi ir kaitra bus pakankama.
  • Žuvį pakanka marinuoti 30 minučių. Jei marinuosite ilgiau negu 60 minučių, tikėtina, kad žuvis ‘išvirs’ marinate ir skonis primins košytę.
  • Prieš kepant žuvį labai svarbu ją kruopščiai nusausinti, kad keptų, o ne garintųsi. Patogiausia tai padaryti naudojant popierinį rankšluostį. Kuomet žuvis sausa, ją reikia ištepti trupučiu aliejaus bei pabarstyti druska ir pipirais ir tik tada dėti ant grotelių.
  • Žuvį dėti ant grotelių įstrižai. Ji ne tik gražiai apskrus ir bus matomos gražios grotelių žymės, bet taip pat bus lengviau apversti.
  • Viena iš taisyklių - per 10 minučių iškepa 8 centimetrai žuvies storio. Atsižvelgdami į tai, galite prognozuoti pakankamą kepimo laiką.
  • Lašišą ir tuną galima kepti trumpiau ir iškepti vidutiniškai (t.y. apkepta išorė, o vidurys pusžalis).
  • Jei kepate žuvies filė su oda, 70-80 proc. laiko kepkite ant odos pusės. Oda apskrus, atkibs nuo grotelių, lengvai apversite ir neperkepsite žuvies.
  • Kepant niekada nevartykite žuvies be reikalo. Apkepkite vieną pusę, o tada kitą (t.y. padarykite tik vieną vertimą). Jei žuvis prilipo prie grotelių, nors ir jos buvo nuvalytos, o žuvis ištepta aliejumi - reiškias dar nepakankamai apskrudo, tad neskubėkite ir dar šiek tiek lukterkite. Mentele ar žnyplėmis pabandykite pakelti žuvį. Pabandykite švelniai pakelti žuvį žnyplėmis. Jei nepavyksta, toliau kepkite, bandydami kas 1 minutę pakelti nuo grotelių nesuardant žuvies.
  • Apversti žuvį patogiausia naudojant žuvies mentelę.
  • Norint tinkamai iškepti žuvį ant grotelių, reikia susipažinti su visu kepimo procesu, kuris priklauso nuo to, kokią žuvį norėtumėte rinktis. Žuvies filė paruošiama iš storiausių žuvies šonų, paliekant odą. Kepsniai yra ruošiami dažniausiai iš stambių žuvų, kurių mėsa yra tvirta ir riebi, o aplink esanti odai ir kaulai padeda išlaikyti žuvies vientisumą. Lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Papildomai pagardinti ir marinuoti reikėtų, kai žuvies filė nukeliama kepimo metu nuo ugnies, kad nesuliptų. Jei renkatės kepti visą žuvį, tuomet ją galite įdaryti žolelėmis ir citrusiniais vaisiais.
  • Uždarykite grilio dangtį ir kepkite apie 10-12 min.
  • Žuvies kepimas folijoje padeda išsaugoti žuvies struktūrą, išlaikyti drėgmę ir neleidžia prilipti prie grotelių. Planuodami kepti žuvį folijoje, paruoškite mažiausiai du folijos gabalėlius. Vieną grilio pusę įkaitinkite iki vidutinės-stiprios ugnies, žuvies folijos pakelius padėkite ant nekaitrios griliaus pusės. Kepkite apie 8-10 minučių. Mentele arba žnyplėmis nuimkite folijos pakelius su žuvimi.
  • Kepkite žuvį nurimus liepsnai, kai žarijos tampa pilkšvo atspalvio.
  • Žuvį geriausia kepti aukštesnėje temperatūroje bei rinktis trumpesnį kepimo laiką, jos nereikėtų perkepti ar per daug suskrudinti. Kad žuvis išliktų sultinga ir atskleistų geriausią savo skonį - neperkepkite jos.
  • Žuvies filė be odos nėra tinkama kepimui ant grilio, nes greitai praranda sultingumą ir tampa ypač trapi.
  • Žuvies marinato pagrindui galima pasirinkti aliejų, jogurtą ir tada dėti pasirinktus prieskonius. Tačiau rekomenduojama rinktis kuo paprastesnius priedus: druską, penkių pipirų mišinį arba specialius žuviai skirtus prieskonių mišinius, taip pat įdėti šiek tiek pigių prieskonių: smulkinto česnako, šviežių prieskoninių žolelių ir viską apšlakstyti citrinos sultimis. Tiesa, žuvies marinavimui netinka labai aštrūs ir saldūs prieskoniai.
  • Kepama trumpai. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių. Žinoma, konkretus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių storio, tačiau patariama jų labai nesuploninti - taip žuvis išliks sultinga ir neišsausės.
  • Švelnūs prieskoniai ir lengvi garnyrai. Žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių. Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant ją reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, jie suteiks ypatingą aromatą.

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį kepimui ant grotelių?

Kuomet nusprendžiama kepti žuvį ant grotelių, pagrindinė dilema, kuri iškyla, būna ši - ar kepti tik žuvies filė ar visą žuvį? Tiek vienas, tiek kitas variantas turi skirtingų pliusų ir minusų, tad rinktis reikia pagal konkrečią situaciją ir nuotaiką.

Kodėl kepimui rinktis visą žuvį?

Kepti visą žuvį yra lengviau negu filė. Tokią žuvį sunkiau perkepti, nes oda ir kaulai sulaiko drėgmę nuo išgaravimo. Be to, į išdarinėtos žuvies ertmę labai patogu pridėti prieskoninių žolelių ar aromatinių augalų - citrinos, imbiero, česnako, svogūno, citrinžolės. Iškepta visa žuvis gamtoje atrodo ypač patraukliai (patiekiant ją galima apibarstyti šviežiomis žolelėmis, apšlakstyti alyvuogių aliejumi bei papildyti grillintom daržovėm). Pagrindinis minusas, kad esant dideliai žuviai ją gali būti sudėtinga gražiai apversti, na ir pats patiekimas bei valgymo procesas gali ne visada būti labai estetiškas, nors ir tinkamoje aplinkoje kaip tik įneša šarmo ir tokio kaimiško jausmo.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kodėl kepimui rinktis žuvies filė?

Kepant žuvies filė ant grotelių labai svarbu žinoti, kad ne visos žuvys yra tam tinkamos, nes lengvai suplyšta ar staigiai perkepa. Jei ieškosite tinkamos filė, kepimui tiesiogiai ant grotelių - atkreipkite dėmesį į lašišą, upėtakį, otą, tuną, šamą. Iš esmės, žuvis turi būti mėsinga, pakankamai storai supjaustyta ir tvirta. Taip pat, turėkite omenyje, kad žuvies filė, kuri yra plonesnė ir trapesnė, visada galima kepti įvyniojus folijoje ar ant medinės (kedro) lentelės. Filė kepimas gali pareikalauti šiek tiek daugiau kruopštumo negu visos žuvies. Tačiau tokiu būdu iškepta žuvis gali būti lengviau padalinama valgytojams ir lėkštėje atrodo estetiškiau, bet vėlgi, gal, kartais, ta estetika net ir nėra reikalinga ir tinkama?

Žuvies Pasirinkimas Kepimui Ant Laužo

Pirmas ir svarbiausias žingsnis - tinkamos žuvies pasirinkimas. Nors ant laužo galima kepti beveik bet kokią žuvį, kai kurios rūšys yra ypač tinkamos dėl savo tekstūros ir skonio. Svarbu atkreipti dėmesį į šviežumą, riebumą ir kaulingumą.

Šviežumas

Šviežumas - tai pagrindinis kriterijus renkantis žuvį kepimui. Šviežia žuvis turi būti elastinga, su blizgančiomis akimis ir ryškiai raudonomis žiaunomis. Jos kvapas turi būti malonus, be jokių rūgštumo ar gedimo požymių. Jei perkate žuvį parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į datą ir laikymo sąlygas. Šviežia žuvis turi būti blizgi, elastinga, be nemalonaus kvapo. Akys turi būti skaidrios, o žiaunos - ryškiai raudonos. Jei žuvis atrodo apdribusi ar turi stiprų, nemalonų kvapą, geriau jos neimti.

Riebumas

Riebesnės žuvys, tokios kaip lašiša, upėtakis, skumbrė ar šamas, yra puikus pasirinkimas kepimui ant laužo, nes jos išlieka sultingos ir neperdžiūsta. Riebalai padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia žuviai sodrų skonį. Liesesnės žuvys, pavyzdžiui, menkė ar ešerys, taip pat gali būti skanios, tačiau jas reikia atidžiau stebėti ir, galbūt, papildomai apšlakstyti aliejumi.

Kaulingumas

Žuvies kaulingumas yra dar vienas svarbus aspektas. Jei nenorite vargti su smulkiais kaulais, rinkitės žuvis su mažiau kaulų, pavyzdžiui, lašišą, tuną ar otą. Taip pat galite paprašyti pardavėjo, kad išimtų kaulus prieš perkant.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Žuvies Paruošimas Kepimui

Prieš kepant žuvį, ją reikia tinkamai paruošti. Tai apima valymą, marinavimą (nebūtinai) ir prieskonių naudojimą.

Valymas

Pirmiausia, žuvį reikia kruopščiai išvalyti. Pašalinkite žvynus, išimkite vidurius ir kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Jei žuvis didelė, galite ją supjaustyti į porcijas. Mažesnes žuvis galima kepti целиком. Jei ilsitės ir pramogaujate prie upės ar ežero ir žvejyba buvo sėkminga, pirmiausia teks užsiimti žuvies išdorojimu. 1. 2. Pirmiausia perliekite žuvį švariu vandeniu, dėkite ant stabilaus paviršiaus ir nuskuskite žvynus - yra žmonių, kuriems patogiau tą daryti ne peiliu, bet šaukštu (!), tad jei peilis neatlieka savo darbo, išbandykite šį įrankį. 3. Surinkite žvynus į maišelį (jei išbarstysite aplinkui, vėliau „mėgausitės“ jų aromatu), o žuvį vėl perliekite švariu vandeniu. 4. Po dar vieno žuvies nuskalavimo, pašalinkite jos galvą, pjaudami kiek žemiau žiaunų. Nuvarvinkite kraują, o tada galutinai išdarinėkite: smeikite peilį į pilvą ties „kaklu“ ir pjaukite per visą ilgį link uodegos - atverkite žuvį ir pašalinkite visus vidaus organus. Vėl nuskalaukite ir šie tiek nusausinkite.

Marinavimas (Nebūtinai)

Marinatavimas gali pagerinti žuvies skonį ir tekstūrą. Marinatas gali būti paprastas - iš aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų, arba sudėtingesnis - su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Marinatas turėtų būti naudojamas ne ilgiau kaip 30-60 minučių, kad rūgštis nepažeistų žuvies tekstūros. Pats paprasčiausias būdas marinuoti žuvį - užberti žiupsnelį druskos, pipirų, apšlakstyti citrinos sultimis ir leisti pasimarinuoti bent pusvalandį.

Prieskoniai

Prieskoniai - tai puikus būdas pagardinti žuvį. Galite naudoti druską, pipirus, česnaką, papriką, krapus, petražoles, rozmarinus, čiobrelius ir kitus mėgstamus prieskonius. Prieskonius galima įtrinti į žuvį prieš kepant arba naudoti marinatui.

Laužo Paruošimas

Tinkamas laužo paruošimas yra labai svarbus norint pasiekti gerą rezultatą. Laužas turėtų būti pakankamai karštas, bet ne per daug, kad žuvis neapdegtų iš išorės ir iškeptų viduje. Svarbu pasirinkti tinkamą medieną ir užtikrinti gerą oro cirkuliaciją.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Medienos Pasirinkimas

Geriausia naudoti kietmedžio malkas, tokias kaip ąžuolas, uosis ar beržas. Jos dega lėčiau ir tolygiau nei spygliuočių malkos. Venkite naudoti dažytą ar apdorotą medieną, nes ji gali išskirti kenksmingas medžiagas.

Laužo Įkūrimas

Įkurkite laužą taip, kad būtų patogu kepti žuvį. Galite naudoti groteles, iešmus arba tiesiog dėti žuvį ant karštų akmenų. Svarbu užtikrinti, kad žuvis nebūtų per arti ugnies, kad neapdegtų.

Kepimo Būdai

Yra keletas būdų kepti žuvį ant laužo: ant grotelių, ant iešmų, folijoje, ant lentos arba tiesiog ant karštų akmenų.

Kepimas Ant Grotelių

Kepimas ant grotelių yra vienas populiariausių būdų. Grotelės turi būti švarios ir gerai įkaitintos. Prieš dedant žuvį, groteles patepkite aliejumi, kad žuvis nepriliptų. Kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol ji taps auksinės spalvos ir lengvai atsiskirs nuo grotelių.

Kepimas Ant Iešmų

Kepimas ant iešmų yra puikus būdas kepti mažesnes žuvis arba žuvies gabaliukus. Žuvį supjaustykite kubeliais ir sumaukite ant iešmų. Kepkite ant laužo, nuolat vartydami, kol žuvis iškeps.

Kepimas Folijoje

Kepimas folijoje yra puikus būdas išlaikyti žuvį sultingą ir aromatingą. Žuvį įvyniokite į foliją su prieskoniais, žolelėmis ir daržovėmis. Kepkite ant laužo arba įdėkite į karštus pelenus. Folija apsaugo žuvį nuo tiesioginės ugnies ir leidžia jai iškepti tolygiai. Paruošta žuvis suvyniojama į foliją, svarbu, kad žuvies visiškai nesimatytų, nes tose vietoje ji degs. Folija su žuvimi dedama į žarijas, priklausomai nuo žuvies dydžio kepti reikia apie 20-30 minučių. Kartu su žuvimi į foliją galima įvynioti įvairių daržovių, citrinos griežinėlių.

Kepimas Ant Lentos

Kepimas ant lentos yra tradicinis būdas, ypač populiarus tarp Šiaurės Amerikos indėnų. Naudokite cedarą arba kitą aromatizuotą medieną. Lenta suteikia žuviai unikalų dūmo skonį. Prieš naudojant, lentą reikia pamirkyti vandenyje, kad ji nedegtų.

Kepimas Ant Karštų Akmenų

Kepimas ant karštų akmenų yra paprastas ir efektyvus būdas. Akmenis reikia gerai įkaitinti laužo ugnyje. Tada ant akmenų dėkite žuvį ir kepkite, kol ji iškeps. Svarbu pasirinkti akmenis, kurie nesprogsta nuo karščio.

Mano mėgstamiausios žuvys, kurias rekomenduoju kepti ant grotelių

Ant grotelių geriausiai kepti tvirtas, mėsingas žuvis. Rekomenduojama perkant pasikonsultuoti su žuvies pardavėju.

Skumbrė

Viena iš pigiausių žuvų, tačiau be reikalo užmiršta ar neįvertinta, tačiau be galo skani kepta. Kartais ją sunku surasti, tačiau jei rasite atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Tikrai šviežia skumbrė privalo lengvai žvilgėti, o akys turi būti skaidrios. Tai labai riebalinga žuvis, tačiau dėl to išsigąsti nereikėtų, nes tai, visų pirma - sveiki riebalai, o visų antra - kepta skumbrė bus sultinga. Skonis lengvas, mėsa šiek tiek trapi, tad rekomenduočiau kepti visą žuvį, o ne atskiras filė. Kepimo trukmė - po kokias 6 minutes iš abiejų pusių. Puikiai dera su burokėliais, agurkais, krienais. Taip pat citrinomis, laimais bei rabarbarais ar net agrastais.

Upėtakis

Labai artimas lašišos giminaitis, tačiau šiek tiek pigesnis. Nepaisant to, skonis ne ką prastesnis ir tikrai galima pagaminti daug skanių patiekalų su šia žuvimi. Kaip išsirinkti šviežią? Akys turi būti skaidrios, oda turi būti lengvai gleivėta, o žiaunos - ryškiai raudonos spalvos. Kuo senesnė žuvis - tuo žiaunos tampa tamsesnės. Kalbant apie skonį, upėtakis pasižymi lengvu, truputi saldoku skoniu. Jei norisi tikrai skanios - ieškokite kuo didesnės žuvies (bent nuo 1 kg). Kepti ant grotelių galima tiek visą filė, tiek jos kepsnius, tiek visą žuvį. Tai labai universali žuvis ir puikiai dera su prieskoninėm žolelėm (krapais, petražolėmis), sviestu, citrinomis, pankoliais, kukurūzais, pomidorais, pupelėmis, skrudinta šonine.

Tunas

Viena iš pačių skaniausių žuvų. Kaina gal ir didoka, tačiau, kokybiškas tunas tikrai to vertas, nes jį valgant užplūsta tikrai neeiliniai jausmai. Tai labai mėsiška žuvis, turinti stiprų skonį, labai daug omega-3 rūgščių ir daug baltymų. Perkant neturėtų skleisti nemalonaus kvapo, o mėsa turi būti tvirta ir drėgna. Spalva gali būti nuo ryškiai raudonos iki lengvai pablyškusios raudonos. Spalva priklauso nuo žuvies dalies, iš kurios yra išpjaustyta ir kuo ji tamsesnė tuo turi mažiau riebalų. Tuną kepti ant grotelių patogiausia supjaustytais kepsniais. Kepsniai turi būti pakankamai stori, kad neperkeptų (2-4 cm storio). Jei norite pajausti tikrą šios žuvies skonį - jokiu būdų neiškepkite jos pilnai. Rekomendacija - kepti po 1 minutę iš abiejų pusių ir apskrudinti tik išorę. Puikiai dera su kalendra, apelsinais, pankoliais, grybais, aštrumu ir kitais stipriais skoniais.

Receptai

Skumbrė su romesco padažu ir grillintom daržovėm

Padažui prireiks: 2 šaukštai džiūvėsėlių, 3 raudonos paprikos, 100g migdolų be luobelių, 2 česnako skiltelės, 1 šaukštelis pomidorų pastos, 60-80ml alyvuogių aliejaus, 5 šaukštai vyno acto, šiek tiek džiovinto čili bei rūkytos paprikos miltelių, druskos ir pipirų.

Kiti ingredientai: 3-4 skumbrės, 2 cukinijos, keli jauni svogūnai su laiškais, keli smidrai ir keli citrinų griežinėliai.

Gaminimas:

  1. Migdolus iš nuluptas česnako skilteles apšlakstome šlakeliu alyvuogių aliejaus ir paskrudiname 200 laipsnių kaitros orkaitėje 15 min.
  2. Paprikas apdeginame ant grotelių, sudedame į indą, uždengiame maistine plėvele ir palaikome 15 min. Tada nulupame, išimame sėklas ir sudedame į maisto trintuvą kartu su skrudintais migdolais, česnaku ir kitais likusiais padažo ingredientais.
  3. Sutriname padažą, jei gaunasi labai tirštas - pilame dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
  4. Skumbres nuplauname ir nusausiname. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska, pipirais. Į pilvo ertmę įdedame kelias šakeles mėgstamų žolelių ir citrinos griežinėlių.
  5. Kepame ant grotelių po 6 min iš abiejų pusių.
  6. Patiekiame su ant grotelių keptomis daržovėmis ir paruoštu padažu.

Upėtakis su česnakiniu sviestu folijoje ir kukurūzų burbuolėmis

Prireiks: 1kg upėtakio filė, 4 šaukštai sviesto, 1 citrinos sultys, 40g šviežių petražolių, šiek tiek druskos ir pipirų.

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą sumaišome su tarkuota citrinos žievele, citrinos sultimis, smulkintu česnaku, smulkintais petražolių lapeliais bei druska ir pipirais.
  2. Upėtakio filė nusausiname, dedame į foliją ar kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, ant viršaus tepame pasigamintą česnakinį sviestą. Šalimais galime įdėti kelis svogūnus ar česnakus.
  3. Uždengiame folija ir kepame ant grotelių 20 minučių.
  4. Patiekiame su ant grotelių apkeptomis kukurūzų burbuolėmis, apteptomis česnakiniu sviestu.

Tuno steikai su azijietišku padažu

Padažo ingredientai: 4 šaukštai sojos padažo, 1 laimo sultys, 1 šaukštelis sezamo aliejaus, 1 šaukštelis cukraus, 1 nedidelis smulkintas čili, 1-2 smulkinti svogūnų laiškai, žiupsnelis sezamo sėklų.

Kiti ingredientai: 2-4 cm storio tuno kepsnių, šiek tiek šviežio agurko, 1 tarkuoto balto ridiko, šiek tiek žirnių daigų, šiek tiek marinuoto imbiero, 1 nedidelio jelapeno.

Gaminimas:

  1. Atskirame inde sumaišome visus padažo ingredientus ir leidžiame pastovėti bent 1 valandai.
  2. Tuno kepsnius kepame ant grotelių po 1 min iš abiejų pusių.
  3. Leidžiame 10 minučių ‘pailsėti’ ir supjaustome.
  4. Patiekiame apšlakstę padažu su pjaustytais agurkais ir jelapenais, tarkuotu baltu ridiku, marinuotu imbieru ir žirnių daigais.

Atlantinė menkė su kalendra ir ciberžole

Ingredientai: atlantinės menkės; 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių; 1 arbat. šaukšt. maltų kmynų; 1/2 arbat. šaukšt. maltos kalendros; 1/2 arbat. šaukšt. ciberžolės; 1 vidutinio dydžio citrina.

Gaminimas:

  1. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
  2. Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
  3. Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
  4. Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Lašiša su česnakiniu sviesto padažu

Ingredientai: 4 lašišos filė, 1 citrina, druska, pipirai, 4 šaukšteliai sviesto, maltas česnakas, smulkintos petražolės.

Gaminimas:

  1. Lašišų filė sudėkite į didelę lėkštę.
  2. Ant lašišų filė užspauskite citrinos sulčių.
  3. Tada lašišą pagardinkite druska ir pipirais, prieskonius gerai įtrinkite iš abiejų pusių.
  4. Leiskite lašišai marinuotis bent jau apie pusvalandį.
  5. Kol lašiša marinuojasi, įkaitinkite kepsninę ir jos groteles ištepkite alyvuogių aliejumi, kad lašiša kepdama nepriliptų.
  6. Prieš kepant lašišą, aptepkite ją alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant grotelių.
  7. Tuomet pasiruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus - sviestą, maltą česnaką, smulkintas petražoles, jei norisi pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
  8. Iškepusią lašišą įdėkite į lėkštę ir patepkite gautu padažu.

Lašiša terijaki glajuje

Ingredientai: 4 lašišos filė, rudasis cukrus, česnakas, imbieras, sojų padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, ryžių actas, alyvuogių aliejus, svogūnų laiškai, kukurūzų krakmolas.

tags: #kaip #paruošti #žuvį #kepimui #ant #laužo

Populiarūs įrašai: