Nidos receptai: gardūs žuvies kotletai, kurie nustebins net išrankiausius
Žuvis - vertingas produktas, tačiau ne visiems patinka jos specifinis skonis ir kvapas. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptais, kaip pasigaminti žuvies kotletus, kurie ne tik nebus nemalonūs, bet ir taps vienu mėgstamiausių patiekalų. Išbandykite Nidos Degutienės receptus ir atraskite naujus žuvies patiekalų skonius!
Kodėl verta valgyti žuvį?
Žuvis turtinga omega-3 riebalų rūgštimis, vitaminais A, E ir D, kurie svarbūs imuninei sistemai, regėjimui ir kaulams. Be to, žuvis yra mažai kaloringa ir lengvai virškinama, tad puikiai tinka vakarienei ar lengvam užkandžiui. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, rekomenduoja žuvį valgyti bent 3 kartus per savaitę.
Žuvies kotletai - puikus būdas įtraukti žuvį į vaikų racioną
Jei jūsų vaikai nenoriai valgo žuvį, žuvies kotletai gali būti puikus sprendimas. Nida Degutienė siūlo išmėginti šiuos sultingus ir minkštus kotletukus, kurie patiks net išrankiausiems valgytojams. Suaugusiesiems taip pat nereikės jokių įkalbinėjimų, nes šie kotletai yra skanūs tiek karšti, tiek atvėsę.
Paslaptis, kaip atsikratyti įkyraus žuvies kvapo
Daugeliui žmonių žuvies kotletai asocijuojasi su nemaloniu kvapu, kuris po kepimo tvyro virtuvėje. Tačiau Nida Degutienė atskleidžia paslaptį, kaip to išvengti: žuvį kotletams pirmiausia reikia išvirti garuose. Taip žuvis išlieka sultinga ir minkšta, o nemalonus kvapas išnyksta.
Pagrindinis receptas: sultingi žuvies ir bulvių kotletai
Šiam receptui jums reikės:
Taip pat skaitykite: Tradicinis žuvies troškinys
- 300 g žuvies (Nida naudojo šaldytą menkę)
- 300-400 g virtų bulvių
- ½ smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 kiaušinio
- Žalumynų (petražolių, krapų)
- Druskos, juodųjų pipirų, citrinos sulčių
- Miltų arba manų kruopų
- Džiūvėsėlių
- Aliejaus (kepimui)
Gaminimas:
- Žuvį išvirkite garuose (galite naudoti ir anksčiau pagamintą). Virkite kelias minutes, kol žuvis pakeis spalvą, bet išliks minkšta. Išimkite kaulus ir odą.
- Garuose virtą žuvį susmulkinkite pirštais, sumalkite arba sukapokite peiliu.
- Bulves išvirkite iki minkštumo ir sutrinkite grūstuve. Galite naudoti ir jau turimas virtas bulves, jas sumalkite kartu su žuvimi.
- Svogūnus trumpai apkepinkite aliejuje, kol suminkštės ir taps permatomi.
- Dubenyje sumaišykite žuvį, trintas bulves, apkepintus svogūnus, kiaušinį, smulkintus žalumynus, druską ir pipirus. Masė turi būti gana šlapia.
- Jei masė per minkšta, įdėkite truputį miltų arba manų. Kuo daugiau miltų, tuo kotletai bus kietesni.
- Šlapiomis rankomis formuokite kotletukus. Apvoliokite juos džiūvėsėliuose iš visų pusių.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, gilesnėje keptuvėje, su įkaitintu aliejumi, kol kotletukai gražiai apskrus iš visų pusių.
- Patiekite su bulvių koše (Nida tiekė su žiedinių kopūstų koše) ir raugintais agurkėliais. Taip pat tiks krienų arba tartaro padažas.
Alternatyvus variantas: menkės, kalafiorų ir pupelių kotletai
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai (4 asm.):
- 1 citrina, supjaustyta riekelėmis
- 4 skiltelės česnako, supjaustytos juostelėmis
- Sauja šviežių petražolių
- 1 litras vandens
- 500 g menkės (arba kitos jūrinės baltos žuvies) filė be odos
- 500 g kalafioro
- 400 g indelis konservuotų sviestinių pupelių (arba išvirtų)
- 1/4 stiklinės susmulkintų šviežių krapų
- 1/2 stiklinės (50 g) bolivinių balandų dribsnių (quinoa flakes)
- 1 kiaušinio baltymas
- 1 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės
- Druskos, grūstų pipirų
- 1/2 stiklinės manų kruopų arba džiūvėsių arba panko džiūvėsių
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Į gilų puodą sudėkite citrinos riekeles, česnakus, petražolių stiebus, supilkite vandenį ir užvirkite. Įdėkite žuvį, uždenkite dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Palikite žuvį „virti“ 12 minučių. Išimkite žuvį ir šakute iškedenkite. Skystį išpilkite.
- Kalafiorą virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 8 minutes). Nupilkite vandenį, kalafiorą sudėkite į dubenį. Ten pat sudėkite pupeles ir sutrinkite bulvių trintuve.
- Į masę sudėkite virtą žuvį, smulkintus petražolių lapus, krapus, bolivinių balandų dribsnius, kiaušinio baltymą, citrinos žievelę, druską, pipirus ir sumaišykite.
- Į lėkštę išberkite manus (arba džiūvėsius, arba panko).
- Šlapiomis rankomis formuokite kotletukus ir apvoliokite juos manuose iš abiejų pusių.
- Kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių (maždaug po 3-4 minutes).
- Patiekite su majonezu, sumaišytu su wasabi padažu.
Kiti žuvies kotletų receptai
Be jau minėtų receptų, galima eksperimentuoti ir su kitais ingredientais bei žuvies rūšimis. Vilma Juodkazienė siūlo išbandyti šiuos receptus:
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti mango padažą žuviai?
Tradiciniai žuvies kotletai
Reikės:
- Atlantinės menkės gabalėlių
- Kelių bulvių
- Stiklinės džiūvėsėlių
- 2 kiaušinių
- Saujos petražolių
- Pusės stiklinės tarkuoto sūrio
- Kelių skiltelių česnako
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Menkės filė taip pat apvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens. Nuvarvinkite.
- Bulves sutrinkite šakute, sudėkite žuvį ir sumaišykite.
- Įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvėsėlius bei pasmulkintas petražoles, tarkuotą sūrį, sutraiškytas česnako skilteles.
- Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai suminkykite.
- Iš gautos masės formuokite kotletukus ir apkepkite juos aliejuje, kol gražiai apskrus.
Indijos įkvėpti žuvies kotletai
Reikės:
- 425 g atlantinės menkės
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus
- 1 1/2 stiklinės smulkiai supjaustytų svogūnų
- Gabalėlio sutarkuoto imbiero
- Susmulkintos aitriosios paprikos
- 1/2 šaukštelio maltos ciberžolės
- 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 3 didelių virtų, sutrintų bulvių
- Druskos pagal skonį
- 2 lengvai išplaktų kiaušinių
- 2 puodelių džiūvėsėlių
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- Sudėkite svogūnus, imbierą, aitriąją papriką ir viską kelias minutes pakepkite.
- Sudėkite maltą ciberžolę ir viską išmaišykite.
- Sumalkite žuvį ir sudėkite į keptuvę.
- Retkarčiais pamaišydami viską patroškinkite 2-3 minutes, pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska, palikite atvėsti.
- Galiausiai suformuokite nedidelius kotletukus.
- Pasiruoškite du indelius - viename išplakite kiaušinius, kitame suberkite džiūvėsėlius.
- Kotletus prieš kepant pamirkykite kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
- Galiausiai įkaitinkite aliejų ir iškepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie įgaus gražią, auksinę spalvą.
- Iškepusius kotletus palaikykite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai ir skanaukite.
Žuvies kotletai su porais ir petražolėmis
Reikės:
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
- Atlantinės menkės
- Smulkiai supjaustyto svogūno
- Kelių skiltelių česnako
- Susmulkinto poro
- Šlakelio citrinos sulčių
- Kelių saujų susmulkintų petražolių
- Nedidelio gabalėlio susmulkinto imbiero
- Šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
- Kelių šaukštelių prieskonių mišinio, tinkančio žuviai
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Dubenėlio miltų
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Pirmiausia sumalkite žuvį ir sumaišykite ją su susmulkintu svogūnu, česnakais, petražolėmis, imbieru ir porais.
- Į gautą masę berkite prieskonius ir dėkite šlakelį citrinos sulčių, viską išmaišykite.
- Tuomet keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Iš gautos masės formuokite kotletus.
Patarimai, kaip pagaminti dar sveikesnius žuvies kotletus
- Į kotletų masę įmaišykite ant keptuvės šiek tiek pakeptų špinatų, tarkuotų morkų, cukinijų, kopūstų, baklažanų ar kitų mėgstamų daržovių.
- Kotletus kepkite orkaitėje arba garuose, kad sunaudotumėte mažiau riebalų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.
Žuvies kotletai pasaulio virtuvėse
Žuvies kotletai - populiarus patiekalas ne tik Lietuvoje. Įvairiausios rūšies žuvies kotletai dažnai valgomi Amerikoje, Australijoje, Azijos šalyse. Šri Lankoje ir Indijoje žuvies kotletai gaminami su tunu, bulvėmis, česnakais, imbieru ir kuminu. Kinijoje žuvies kukuliais gardinamos sriubos.
tags: #žuvių #kotletai #nidos #receptai