Žaliavalgiški tortai: receptai ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą žaliavalgiškų tortų receptų, kurie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Rasite įvairių ingredientų derinių, gaminimo būdų ir patarimų, kaip pasigaminti šį desertą namuose.

Veganiškas juodųjų serbentų sūrio tortas

Iš visų mano darytų augalinės kilmės sūrio tortų, šis veganiškas juodųjų serbentų sūrio tortas man yra pats pačiausias. Jis švelnios tekstūros, puikiai išlaiko formą, sodraus juodųjų serbentų skonio. Ruošiamas iš grynų ir sveikų augalinės kilmės produktų. Lengvai pagaminamas ir visus jo valgytojus nepaprastai džiuginantis. Jei šaldyklyje dar turite juodųjų serbentų atsargų, tai puiki proga prieš prasidedant vasaros sezonui juos panaudoti nuostabiam desertui. Gaminau šį tortą be įprastai tokiuose tortuose naudojamo kokosų aliejaus. Šiame juodųjų serbentų sūrio torte sutvirtinimo funkciją tobulai atlieka ekologiškas kakavos sviestas. Tai turėtų patikti tiems, kas nenori jausti kokosų prieskonio.

Ekologiško kakavos sviesto privalumai

Pabrėžiu, kad naudoju ekologišką kakavos sviestą, todėl, kad pati kartą panaudojusi ekologišką, likau visiškai užburta jo nuostabaus skonio ir aromato. Suprantama, kad ekologiškas kakavos sviestas kainuoja daugiau, nei rafinuotas. Bet aišku už ką moku - kokybė, maistinė vertė (apdorojant žemoje temperatūroje išlieka vertingos maistinės medžiagos, būtent dėl kurių jis vadinamas Dievų maistu) ir nepaprastai subtilus šokolado aromatas. Dabar jau nebėra sunku įsigyti šio fantastiško produkto. Google paieškoje suvedus “ekologiškas kakavos sviestas” rasite pakankamai internetinių ir įprastų parduotuvių, kur galima jį įsigyti. Be to, ekologišką kakavos sviestą naudoju ne tik maistui. Puikiai tinka sučiulpti gabaliuką, kai skaudą gerklę.

Juodųjų serbentų tyrė

Be kakavos sviesto, į torto kremo sudėtį įeina juodųjų serbentų tyrė. Serbentus suberiu į galingą maisto smulkintuvą ir gerai susmulkinu. Gerai susmulkina ir mažesnio galingumo maisto smulkintuvas, tačiau gali likti nesusmulkintų juodųjų serbentų sėklyčių. Jei visgi norite tobulai vientisos tyrės, tai susmulkintus serbentus perkoškite per sietelį. Naudojau gana nemažą serbentų tyrės kiekį - 450 ml, nes labai mėgstu sodrų juodųjų serbentų skonį. Juodieji serbentai yra rūgščios uogos, bet man tai patinka. Kad tortas išliktų maloniai rūgštus, daug saldiklio (klevų sirupo) nenaudojau. Prieš pilant paruoštą kremo masę ant pagrindo būtinai paragaukite ir pakoreguokite saldumą pagal savo skonį.

Anakardžių riešutai

Paskutinė torto kremo sudėtinė dalis yra anakardžių riešutai. Juos reikia išmirkyti vandenyje, kad suminkštėtų. Jei pamiršote užmerkti iš vakaro, tai pakaks ir kokių dviejų valandų. Tokiu atveju užpilkite juos karštu vandeniu.

Taip pat skaitykite: Tobulas jubiliejinis tortas: receptai

Receptas

Veganiškas juodųjų serbentų sūrio tortas

24 cm torto forma

Pagrindas:

  • 150 g migdolų riešutų
  • 150 g saulėgrąžų
  • 50 g (1/2 stikl.) avižinių dribsnių
  • 3 š. raw kakavos miltelių
  • apie 10 vnt. minkštų datulių (be kauliukų!)
  • žiupsnelis druskos

Kremas:

  • 450 g anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje bent 2 val. arba per naktį)
  • 60 g ekologiško kakavos sviesto
  • 450 ml juodųjų serbentų tyrės (“sublenderiuoti” juodieji serbentai)
  • 6 š. klevų sirupo
  • žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Pagrindui skirtus migdolus, saulėgrąžas ir avižinius dribsnius lengvai apkepame keptuvėje, kol švelniai pasklinda aromatas ir vos vos apskrunda. Atvėsiname. Suberiame į smulkintuvą ar kombainą ir susmulkiname iki mažų trupinėlių. Įdedame gabaliukais supjaustytas minkštas datules, kakavos miltelius, druską ir toliau smulkiname, kol datulės susimaišo su riešutais, saulėgrąžomis ir avižiniais dribsniais. Masė pagrindui būna paruošta, kai paėmus gabaliuką masės tarp dviejų pirštų ji sulimpa. Jei nelimpa, papildomai įdedame dar vieną ar kitą datulę.
  2. Torto formą atsegamais kraštais be jos dugno dedame ant lėkštės ar padėklo, sudedame paruoštą pagrindą, gerai suspaudžiame.
  3. Paruošiame kremą. Kakavos sviestą (susmulkintą) ištirpiname - sudedame į mažesnį puodą, kurį dedame į didesnį puodą su vandeniu. Ant nedidelės kaitros pakaitiname kol kakavos sviestas išsilydis. Supilame jį į smulkintuvą ar maisto kombainą kartu su kitais likusiais ingridientais ir viską sumalame iki vientisos masės. Paragaujame, ir jei reikia, skonį pakoreguojame klevų sirupu ar mikro žiupsneliu druskos.
  4. Paruoštą kremą supilame ant pagrindo. Uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą visai nakčiai.
  5. Prieš patiekiant, galima papuošti lydytu šokoladu (100 g gerą juodą šokoladą ir 1 š. kokosų aliejaus ištirpiname vandens vonelėje (analogiškai, kaip tai darėme su kakavos sviestu), atvėsiname ir užpilame ant sustingusio torto) ir/ar šviežiomis uogomis.

Šis tortas nuostabus tuo, kad yra labai paprastas ir jame nėra pridėtinio cukraus, miltų ar kitų maisto produktų, kurių rekomenduojama vengti. Jo nereikės kepti ir net nereikės daug laiko praleisti virtuvėje. Puikiai tiks, kai sugalvosite, kad norite kažko saldaus, bet tuo pačiu ir gaivaus. Vaikai pasimėgaudami valgys, o tėvų negrauš sąžinė, kad vaikai valgo saldumynus. Mūsų patirtis su šiuo tortuku parodė, kad galima pasigaminti sveikai, greitai ir labai skaniai!

Veganiškas kakavinis-kokosinis tortas be cukraus

Šiuo tortu projekte „100 tortų Lietuvai“ prisistatantis „Vegan Pipiras“ yra maisto tinklaraštis, kuriame savo kulinariniais atradimais ir veganiškos mitybos žiniomis dalinasi šeima.

Receptas

Ingredientai: (puodelis = 250 ml)

Lakštams:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tortą vaikui

  • 200 ml avinžirnių nuoviro (jis turi būti iš gerai nuvirtų avinžirnių);
  • ½ puodelio RAW datulių sirupo;
  • 1 puodelis ryžių pieno;
  • 1,5 valg. šaukšt. RAW obuolių acto;
  • ½ puodelio rapsų aliejaus;
  • ¼ puodelio natūralios kakavos (be cukraus);
  • ¼ puodelio bulvių krakmolo;
  • 1,5 arbat. šaukšt. kepinių sodos;
  • 3 puodeliai kvietinių baltų miltų.

Pertepimo kremui:

  • 2 puodeliai kokoso drožlių;
  • 2/3 puodelio riebaus kokoso pieno iš skardinės (tai riebioji dalis, naudojau iš šaldytuvo);
  • 10 valg. šaukšt. RAW datulių sirupo.

Kremui, skirtam torto viršui:

  • 30 natūralių datulių;
  • 1 bananas (gerai sunokęs);
  • 2 valg. šaukšt. natūralios kakavos (be cukraus).

Papuošimui:

  • ½ puodelio kokoso drožlių;
  • 1 sauja goji uogų;
  • 1 sauja migdolų riešutų;
  • ½ puodelio šilauogių.

Gaminimas:

Lakšto kepimas:

  1. Datules užmerkite vandenyje.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  3. Avinžirnių skystį išplakite iki putų.
  4. Į dubenį su avinžirnių putomis pilkite sirupą, pieną, actą, aliejų ir išplakite.
  5. Miltus sumaišykite su kakava, krakmolu ir soda.
  6. Į skystąją dalį atsargiai sijokite miltų mišinį, gerai išmaišykite, kol gausis vientisa masė.
  7. Tešlą padalinkite į lygias 4-6 dalis.
  8. Imkite kepimo formą, pilkite tešlą, dėkite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 min.
  9. Iškeptą lakštą atvėsinkite ant grotelių.
  10. Lakštą sutepkite datulių vandeniu (vanduo, kuriame mirko datulės). Pakartokite tai kelis kartus ir palikite pailsėti 1 val.

Torto sluoksnių formavimas:

Taip pat skaitykite: Amerikos vestuvinių tortų tendencijos

  1. Kokoso drožles sumaišykite su kokoso pienu bei datulių sirupu.
  2. Imkite lakštą, tepkite kokoso masę, dėkite lakštą, tepkite kokoso masę. Taip sluoksniuokite visus lakštus, išskyrus viršutinį.
  3. Palikite pailsėti.

Torto dekoravimas:

  1. Į smulkintuvą su S formos peiliu/kokteilinę dėkite nusausintas datules, bananą, kakavą ir išplakite iki vientisos masės.
  2. Gautą masę tepkite ant paruošto torto viršaus bei šonų.
  3. Šonus papuoškite kokoso drožlėmis ir goji uogomis.
  4. Viršų papuoškite smulkintais migdolais ir šilauogėmis.
  5. Dėkite papuoštą tortą į šaldytuvą 8-24 val.

Šaldytas tortas su riešutais, datulėmis ir avietėmis

Ar kas gali būti geriau karštą dieną už gaivų tortą su riešutais ir datulėmis, bei storu aviečių sluoksniu? Na, nebent ledai arba geras smūtis. Kuo šis tortas ypatingas? Gaivus ir šaltas. Sakydama šaltas, turiu omenyje jog jis yra šaldytas, ir jį mes laikysime šaldymo kameroje. Teisingai išgirdote, jis bus TOKS šaltas ir gaivus, jog atgaivins net karščiausią dieną. Du torto sluoksnius gaminau iš riešutų ir datulių, kuriuos šviežut šviežutėlius perku sveikų ir natūralių produltų parduotuvėje TIKRA.

Receptas

Ingredientai:

Pagrindui:

  • 2 puodeliai pekanų;
  • 1 puodelis graikinių riešutų;
  • 1 puodelis kokosų drožlių;
  • 10-15 vnt. datulių;
  • Žiupsnelis druskos.

Kremui:

  • 2 puodeliai anakardžių;
  • 1/3 puodelio medaus;
  • 1/2 skardinės kokosų kremo (riebaus);
  • 3 v. š. kokosų aliejaus;
  • 2 v. š. citrinų sulčių;
  • Žiupsnis druskos.

Aviečių sluoksniui:

  • 4 v. š. medaus;
  • 2 puodeliai šaldytų aviečių.

Gaminimas:

  1. Anakardžius užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame ir palaikome 1.5 valandos. Išmirkusius riešutus nusausiname.
  2. 18 cm torto formos dugną patiesiame kepimo popieriumi, kraštus lengvai patepame kokosų aliejumi.
  3. Į blenderį suberiame pekanus, graikinius riešutus, kokosų drožles, juos susmulkiname.
  4. Sudedame datules, įberiame druskos ir smulkiname tol, kol gausime klampią masę.
  5. Ja išklojame torto formos dugną, išlyginame paviršių.
  6. Į blenderį suberiame anakardžius ir susmulkiname.
  7. Sudedame likusius ingredientus ir malame tol, kol gausime vientisą masę.
  8. Paragaujame, ar Jūsų skoniui nieko netrūksta (rūgšties, medaus, druskos?)
  9. Turinį dedame į torto formą ir išlyginame paviršių.
  10. Blenderyje susmulkiname avietes su medumi.
  11. Formuojame viršutinį sluoksnį, išlyginame paviršių.
  12. Torto formą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą stingti 4-6 valandoms, arba pernakt.
  13. Prieš patiekdami šį tortą, jį palaikome kambario temperatūroje apie 15-20 minučių, kol šiek tiek atšils ir lengvai pjausis.

Matuojuo puodeliais. 1 puodelis = 220 ml.

Pasirinkę gaminti šį tortą tikrai nesuklysit. Jis nėra pernelyg saldus, turi lengvos rūgštelės, malonų riešutų aromatą. Itin svarbu rinktis kokybiškus riešutus, na o juos, kaip jau minėjau, rasite parduotuvėse ”TIKRA”. Kokybiškas maistas dabar madingas, nes kuo toliau, tuo labiau žmonės ima rūpintis savo sveikata, grožiu, ir ypač tuo, ką valgo.

Žaliavalgiškas tortas su datulių karamele

Žaliavalgiškas tortas su datulių karamele tiks visiems, kurie ieško gardumynų be miltų ir pieno. Naudojau apvalią formą žiedą. Jeigu tokios neturite, ir Jums nesvarbu estetika, galite panaudoti bet kokią formą, pvz. kugeliui kepti. Kol atitaikiau tinkamus kiekius ir konsistenciją, tortą gaminau keturis kartus. Viena versija buvo su morkų pagrindu, kita su datulių-riešutų.

Receptas

Ingredientai:

Pagrindui:

  • 2 valg. š. kokosų aliejaus;
  • 4 š. kakavos;
  • 2,5 valg. š. kokoso drožlių;
  • 5 š. datulių (be kauliukų).

Kremui:

  • 2 valg. š. tahini;
  • 2 valg. š. kokosų aliejaus;
  • 5 š. klevų arba agavų sirupo;
  • 1 žiupsnelis druskos;
  • 1/4 stiklinės + 2 v. š. augalinio pieno;
  • 1/2 šaukštelio burbono vanilės;
  • 400 g anakardžių;
  • 1 arbatinis šaukštelis agaro.

Datulių karamelei:

  • 1/4 stiklinės + 2 v. š. vandens;
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės;
  • 100 g datulių (be kauliukų).

Gaminimas:

  1. Anakardžius užpilkite verdančiu vandeniu. Vandens pripilkite daugiau, nes pastovėję, jie išbrinksta ir padidėja. Anakardžiai turi mirkti nemažiau 4 valandas, arba per naktį. Išmirkusius juos lengviau sutrinti iki vientisos kreminės konsistencijos. Nesijaudinkite, kad dėl karščio praras maistines medžiagas.
  2. Agarą užpilkite avižų pienu, gerai išmaišykite ir palikite brinkti.
  3. Išimkite iš datulių kaulus. Pasverkite, į vieną dubenį suberkite datules datulių karamelei, į kitą skirtas torto pagrindui. Jeigu datulės šviežios užpilkite šiltu vandeniu.
  4. Visus pagrindui skirtus ingredientus sudėkite į blenderį ir trinkite vis pamaišydami kol gausis vientisa masė.
  5. Sutrintą pagrindo masę sudėkite į formą ir tolygiai paskirstykite. Viršų suspauskite, kad būtų vienodo aukščio lygus pagrindas.
  6. Nupilkite išbrinkusius anakardžius. Suberkite į išplautą blenderį.
  7. Įdėkite tahini pastos, kokosų aliejaus, pasirinkto sirupo ir žiupsnelį druskos.
  8. Supilkite augalinį pieną ir pusę šaukštelio burbono vanilės.
  9. Išbrinkusį agarą su pienu supilkite į nedidelį puodą, suberkite maltą vanilę ir nuolat maišydami ant nedidelės kaitros užvirkite. Maišyti būtina, kad neprisviltų.
  10. Užvirusį iškart supilkite į blenderį su anakardžių kremų ir dar kartą sutrinkite iki vientisos masės.
  11. Masę supilkite į torto formą ant jau pagaminto pagrindo. Silikonine mentele išlyginkite paviršių. Tą darykite iškart, nes agaras greitai stingsta. Padėkite į šaldytuvą.
  12. Išmirkusias datules nupilkite, suberkite į išplautą blenderį.
  13. Įpilkite vandens, kad gerai susimaltų. Masė turi būti vientisa ir tiršta. Vandenį pilkite saikingai, kad nebūtų per skysta. Turite pagaminti datulių karamelę, ne sirupą. Naudojau gan kietokas džiovintas datules, todėl šis vandens kiekis tinka kietesnėms.
  14. Paruoštą datulių karamelę sudėkite ant kreminio sluoksnio, išlyginkite viršų. Padėkite nakčiai į šaldytuvą. Laikykite šaldytuve iki 2 dienų.

Kiti patarimai ir įžvalgos

  • Riešutus su datulėmis sutrinkite virtuvės kombaine, arba letaeigėje sulčiaspaudėje. Jei tokios įrangos neturite - bandykite naudoti blenderį. Svarbu kad gautųsi šiokia tokia masė, kurią spausdami išdedame į torto formą arba jos imitaciją. Pagrindas gali gautis gan trapus, tačiau torto sukūrimui tai nemaišo.
  • Anakardžius 1-2 valandą pamirkome. Tada visus ingredientus sumalame su blenderiu iki vienalytės kremo pavidalo masės. Masė gausis ganėtinai standi. Gautą saldumyną 2 valandas palaikykite šaldymo kameroje, ir tuomet perdėkite į šaldytuvą.
  • Kita kartą tikrai ilgiau mirkysiu makiadamijos riešutus, nes tekstūros man norėjosi labiau.. smooth. Tai paminiu ir recepte. Ko nepaminėjau, tai to, kad kitą kartą planuoju dėti daugiau tirpinto šokolado.
  • Nors nesu vienos kokios nors maisto filosofijos šalininkė (manau, užtenka, kad maistas būtų natūralus, be sintetinių priedų, pusfabrikačių ir pan.) man vis tiek knietėjo išbandyti žaliavalgišką (ar žalią?) tortą. Dabar galiu su pasididžiavimu teigti, kad jis yra “raw, vegan, paleo, gluten free” ir pan. Iš tikrųjų, tai jis labai lengvai pagaminamas ir gavosi labai skanus, super šokoladinis ir labai sotus. Poros centimetrų storio riekelės užteks ne tik prisivalgyti, bet ir persivalgyti (bent jau man). Mes 23cm tortą pradėjome valgyti septyniese, gabaliuką gavau išsivežti namo ir jį dar kelias dienas kartu su vyresniąja valgėm 🙂 Deja, šis tortas turi ir vieną trukumą - jis pakankamai brangus. Kokoso aliejus, anakardžio riešutai ir tikras klevų sirupas - produktai ne iš pigiųjų ir jų čia reikia pakankamai daug. Bet iš kitos pusės, juk nebūtina jo daryti tokio didelio.

tags: #zaliavalgiski #tortai #receptai

Populiarūs įrašai: