Žaliavalgiškas Majonezas: Receptai ir Patarimai

Majonezas - universalus pagardas, naudojamas įvairiuose patiekaluose. Tačiau tradicinis majonezas ne visada tinka tiems, kurie laikosi veganiškos ar žaliavalgiškos dietos. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti žaliavalgišką majonezą namuose, naudojant įvairius ingredientus, tokius kaip riešutai, sėklos ir avokadai.

Žaliavalgiško Majonezo Gamybos Principai

Norint, kad žaliavalgiškas majonezas pavyktų tobulai, svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius principus:

  • Ingredientų temperatūra: Visi produktai turi būti kambario temperatūros.
  • Aliejus: Majonezui gaminti reikia rinktis tik kokybišką rapsų ar saulėgrąžų aliejų. Alyvuogių aliejus, ypač intensyvesnio skonio, šiuo atveju tinka ne taip, nes padažui suteikia kartumo.
  • Druska: Majonezą labai lengva persūdyti, tad druską patariama berti atsargiai, vis paragaujant. Ir tik aukštos kokybės.

Žaliavalgiško Majonezo Receptai

Štai keletas žaliavalgiško majonezo receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

Saulėgrąžų Majonezas

Šis majonezas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir paprastai pagaminti skanų pagardą.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė saulėgrąžų sėklų
  • 1 skiltelė česnako
  • Šviežiai išspaustos citrinų sultys (pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį)
  • Pipirai (pagal skonį)
  • Provanso žolelės (pagal skonį)
  • Vanduo (tiek, kad apsemtų saulėgrąžas)

Gaminimas:

  1. Saulėgrąžų sėklas kelias valandas pamirkykite, išskalaukite ir suberkite į elektrinį plaktuvą.
  2. Kartu suberkite česnaką, supilkite šviežiai išspaustas citrinų sultis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais, Provanso žolelėmis, įpilkite vandens (tiek, kad apsemtų saulėgrąžas).
  3. Viską gerai sutrinkite iki vientisos masės.

Alternatyvus būdas:

  1. Saulėgrąžas užmerkite šaltame vandenyje ir palaikykite per naktį.
  2. Į kokteilių plaktuvą sudėkite saulėgrąžų sėklas ir kitus ingredientus, užpilkite vandeniu, kad apsemtų.
  3. Pradėję plakti, reguliuokite padažo konsistenciją vis įpildami vandens, kol pasieksite norimą tirštumą.

Anakardžių Majonezas

Šis majonezas pasižymi kreminiu skoniu ir tekstūra.

Taip pat skaitykite: Sveikas tortas

Ingredientai:

  • 2 stiklinės gerai išmirkytų anakardžių
  • 2 šaukštai džiovintų smulkintų svogūnų
  • 2 šaukštai citrinų sulčių
  • Žiupsnelis Kajeno paprikos
  • Druska (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Į elektrinį smulkintuvą suberkite anakardžius, svogūnus, supilkite citrinų sultis, įberkite Kajeno paprikos, pagal skonį pasūdykite.
  2. Išplakite iki vientisos masės.

Kitas variantas:

  1. Riešutus užmerkite šaltame vandenyje ir palaikykite apie valandą.
  2. Tuomet nupilkite vandenį, sudėkite riešutus ir visus kitus ingredientus į elektrinį smulkintuvą ir malkite tol, kol pasieksite kreminę majonezo konsistenciją.

Riešutų ir Sėklų Majonezas

Šis majonezas yra puikus ir sveikas pagardas prie bet kurių salotų.

Ingredientai:

  • 20 gramų anakardžių riešutų
  • 20 gramų saulėgrąžų sėklų
  • 3 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
  • ~50-100 mililitrų vandens
  • 3 skiltelės česnako
  • 0,5 valgomojo šaukšto maltų garstyčių
  • Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio ciberžolės
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos

Gaminimas:

  1. Majonezui skirtus ingredientus sudėkite į blenderį ir viską sumalkite.
  2. Pradžioje pilkite 50 mililitrų vandens ir po malimo žiūrėkite konsistenciją, jeigu per tiršta įpilkite dar vandens.

Avokadų Majonezas

Šis majonezas pasižymi švelnia tekstūra ir puikiai tinka prie įvairių patiekalų.

Ingredientai:

  • 2 avokadai
  • 0,5 citrinos
  • Alyvuogių aliejus
  • Skiltelė česnako
  • Druska (pagal skonį)
  • Pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Avokadus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir dėkite į elektrinį maisto smulkintuvą.
  2. Ten pat pilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir įdėkite skiltelę česnako.
  3. Viską gerai sutrinkite, masę pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų.
  4. Gautą padažą gerai išmaišykite.

Dilgėlių Majonezas

Šis majonezas yra tikra vitaminų bomba.

Ingredientai:

  • Dilgėlės
  • Vanduo
  • Aliejus
  • Druska (pagal skonį)
  • Kiti prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Visus nurodytus ingredientus suberkite į elektrinį plakiklį.
  2. Supilkite vandenį, aliejų ir išplakite iki vientisos masės.

Kiti Ingredientai ir Variantai

Žaliavalgišką majonezą galima pagardinti įvairiais ingredientais, tokiais kaip:

  • Kanapių sėklos (maltos lukštentos)
  • Karis
  • Krapai
  • Svogūnai

Tradicinio Majonezo Receptas

Nors straipsnis skirtas žaliavalgiškam majonezui, verta paminėti ir tradicinį receptą.

Taip pat skaitykite: Žaliavalgystės desertai

Ingredientai:

  • Kiaušinio trynys
  • Druska
  • Cukrus
  • Garstyčių milteliai
  • Citrinos sultys
  • Actas
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Į nemažą stiklinį dubenį įmuškite kiaušinio trynį, įberkite druskos, cukraus ir garstyčių miltelių.
  2. Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite jas su actu.
  3. Pusę rūgščiojo mišinio supilkite į indą su kiaušinio tryniu ir minutėlę viską intensyviai sukite rankiniu plakikliu, kol pasidarys vientisa masė.
  4. Plona srovele pradėkite pilti aliejų ir nuolat sukite plakinį. Kai emulsijos apimtis padidės, aliejų galite įpilti vis daugiau ir daugiau.
  5. Baigdami sukti supilkite likusį citrinos sulčių ir acto mišinį ir viską gerai išmaišykite.
  6. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių. Jei norite švelnesnio skonio, galite įberti dar šiek tiek druskos.
  7. Sudėkite majonezą į sandarų indelį ir laikykite jį šaldytuve apie savaitę.

Kitas variantas:

  1. Trynius išplakite su actu.
  2. Paskui, lėtai maišydamos, supilkite aliejų ir plakite iki vienalytės masės.
  3. Kiaušinius suplakite su garstyčiomis, cukrumi ir druska.

Majonezo Panaudojimas

Majonezas, tiek žaliavalgiškas, tiek tradicinis, yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose:

  • Mišrainės
  • Užtepėlės
  • Sumuštiniai
  • Padažai
  • Kiaušinių patiekalai

Patarimai ir Įspėjimai

  • Majonezą geriausia vartoti saikingai.
  • Atidarytą majonezo pakuotę būtina laikyti šaldytuve. Paprastai majonezą reikėtų suvartoti per mėnesį nuo atidarymo.
  • Jeigu pastebėjote gedimo požymių, pavyzdžiui, pelėsio, pakitusios spalvos, konsistencijos ar kvapo, nedelsiant atsikratykite tokių maisto produktų.
  • Majonezą labai lengva persūdyti, tad druską patariama berti atsargiai, vis paragaujant.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti žaliavalgišką tortą namuose

tags: #zaliavalgiskas #majonezas #receptas

Populiarūs įrašai: