Nostalgiški žagarėliai: receptai, primenantys vaikystę

Mylėti maistą taip paprasta. Ne tik dėl to, kad jis skanus; kur kas labiau dėl to, kokias istorijas jis kuria, kokius prisiminimus sujudina kažkur giliai širdy. Paragauju mažą kąsnelį ką tik namuose išvirto žagarėlio - tobulai minkšto ir puraus, būtent tokio, kokius vaikystėje virdavo mama - ir nė nespėjusi sumirksėti aš jau kelionėje laiku: mintyse jau sėdžiu savo vaikystės virtuvėje, kur virdulyje kunkuliuoja vanduo svarainių arbatai, o mama cukraus pudra barsto ką tik iš puodo ištrauktus įmantriai susuktus žagarėlius. Atrodo, galėčiau net apčiuopti tą vaikišką džiugesį ir nekantrumą! Maistą mylėti taip paprasta, nes jis visada pasakoja istorijas. Ar jūsų vaikystė irgi kvepėjo žagarėliais? Ar ilgesys irgi stukteli širdin, kai prisimenate po namų kerteles pasklidusį jų saldumą? Jei taip, šis nostalgiškas tobulų žagarėlių receptas - jums. Virkite, ragaukite ir leiskitės nešami prisiminimų. Lengvai cukrine pudra apibarstyti purūs žagarėliai - malonumas, kuriam sunku atsispirti.

Minkšti ar trapūs? Pasirinkimas jūsų!

Yra mėgstančių ir verdančių trapius žagarėlius, tačiau aš - visiška minkštų ir purių žagarėlių gerbėja; todėl toks yra ir šis receptas. Tam, kad žagarėliai pavyktų minkšti, reikalingas slaptasis ingredientas.

Slaptas ingredientas minkštumui

Jei žagarėliai išverda nemaloniai kieti, tikėtina, kad minkydami tešlą įbėrėte šiek tiek per daug miltų. Žagarėlių tešla turėtų būti labai minkšta, tačiau nelipni. Jei naudojate „Ekstra“ tipo miltus, turėkite omenyje, kad jie stipriai brinksta - geriau įberkite truputį mažiau nei per daug!

Saldumo reguliavimas

Mėgstate labai saldžiai? Cukraus kiekį galite didinti net dukart. O gal priešingai, mieliau renkatės vos juntamą subtilų saldumą? Tuomet jauskitės drąsiai ir cukraus kiekį mažinkite.

Kočiojimo gudrybės

Nenorėdami be reikalo į tešlą įminkyti per daug miltų, ją kočiokite ant gausiai miltais pabarstyto arba aliejumi ištepto stalviršio.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs žagarėliai

Aliejaus temperatūros svarba

Jei turite specialų termometrą, pakaks aliejaus temperatūrą pamatuoti su juo - ji turi siekti 160 ᵒC. Jei termometro neturite, paprasčiausias būdas temperatūrai patikrinti: įdėkite į puodą su aliejumi vieną žagarėlį - jis turi greitai iškilti į aliejaus paviršių ir aliejus aplink jį turi imti greitai burbuliuoti.

Kaip virti, kad neprisigertų aliejaus?

Pirmoji paslaptis - tinkamai įkaitintas aliejus. Jei žagarėlius virsite per vėsiame aliejuje, jie tikrai sugers daug riebalų ir nebus skanūs. Todėl iš pradžių aliejaus temperatūrą patikrinkite su termometru ar vienu tešlos lapeliu - kaip tą padaryti, parašyta aukščiau.

Tradicinis žagarėlių receptas (kepti aliejuje)

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori prisiminti tikrąjį vaikystės skonį, verdant žagarėlius įkaitintame aliejuje.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Cukraus
  • Kiaušiniai
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Po truputį berkite miltus, vis maišydami tešlą. Kai tešla bus per tiršta maišyti, pradėkite ją minkyti rankomis. Miltų berkite tiek, kad gautumėte labai minkštą, tačiau prie rankų nelimpančią kočiojamą tešlą.
  2. Iškočiokite tešlą į maždaug 5 mm storio lakštą. Supjaustykite kvadratėliais ar stačiakampiais, kiekvieno centre padarykite kelių centimetrų ilgio įpjovą.
  3. Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Įdėkite vieną žagarėlį ir patikrinkite, ar aliejus jau tinkamai įkaitęs - jis turi greitai iškilti į aliejaus paviršių ir aliejus aplink jį turi imti greitai burbuliuoti.
  4. Žagarėlius virkite dalimis, po kelis, priklausomai nuo puodo dydžio. Svarbu, kad jie nesiliestų ir nesukibtų. Žagarėlius apverskite, kad tolygiai iškeptų ir apskrustų iš abiejų pusių.

Žagarėliai orkaitėje: sveikesnė alternatyva

Jei norite mėgautis žagarėliais, bet sumažinti riebalų kiekį, išbandykite kepimo orkaitėje variantą. Žagarėliai kepti orkaitėje išeina traškūs, vidutiniškai saldūs, labai skanūs. Puiku, jei pabarstysite cukraus pudra ir patieksite su arbata.

Receptas su kefyru

Šis receptas leidžia pagaminti žagarėlius, kurių tešla ruošiama su kefyru.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Žagarėlius namuose?

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Kefyras
  • Miltai
  • Druska
  • Cukrus
  • Soda

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite visus ingredientus.
  2. Miltus persijokite į atskirą sausą dubenį, suberkite druską, cukrų, soda. Sumaišykite šiuos ingredientus.
  3. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius ir supilkite kefyrą. Maišykite, kol susidarys vienalytis mišinys.
  4. Skystą mišinį supilkite į sausus ingredientus.
  5. Minkykite vienalytę tešlą, kuri nelimpa prie pirštų. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų.
  6. Darbo paviršių pabarstykite miltais ir tešlą iškočiokite į maždaug 1-2 mm storio sluoksnį. Tešlą supjaustykite 2-3 cm pločio juostelėmis. Tada kiekvieną juostelę supjaustykite stačiakampio formos.
  7. Tešlos stačiakampiuose padarykite nedidelius pjūvius ir vieną dalį pasukite pro skylutę, suformuodami žagarėlį. Visus žagarėlius sudėkite į kepimo skardą, išklota kepimo popieriumi.
  8. Užpildytą kepimo skardą pašaukite į jau įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 15-20 minučių. Žagarėlių kepimo laikas priklausys nuo iškočiotos tešlos storio, todėl kepinių pasirengimą patikrinkite patys.

Veganų džiaugsmas: žagarėliai be gyvūninės kilmės produktų

Tradiciniai žagarėliai ruošiami su kiaušiniais, o verdami įkaitintuose riebaluose. Tačiau, kaip įsitikinsite, kitokie, tačiau skanūs, jie išeis ir naudojant tik negyvūninės kilmės produktus bei iškepus orkaitėje!

Receptas su bananais

Šis receptas naudoja bananus kaip kiaušinių pakaitalą, suteikiant žagarėliams natūralaus saldumo ir purumo.

Ingredientai:

  • 4 puod. spelta baltų miltų
  • 3 v.š aguonų
  • žiupsnelis druskos
  • 1 a.š sodos
  • 2 bananai
  • 3 v.š agave tamsaus sirupo
  • 6 v.š extra virgin alyvuogių aliejaus
  • balzamiko acto

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Bananus suplakite maisto smulkintuve kartu su sirupu, aliejumi, balzamiko actu.
  3. Sumaišykite visus sausuosius produktus.
  4. Į drėgnus produktus pilkite sausus produktus. Išminkykite tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų, jei lips, berkite papildomai miltų.
  5. Iškočiokite, supjaustykite norimo dydžio juostas. Kiekvienos jų viduryje įpjaukite įpjovą, vieną juostos galą perkiškite per įpjovą ir taip susukite žagarėlį.
  6. Žagarėlių kepimo laikas priklausys nuo iškočiotos tešlos storio, todėl kepinių pasirengimą patikrinkite patys.

Žagarėlių patobulinimai ir patarimai

  • Varškė tešloje: Norint sumažinti riebalų kiekį, į tešlą galima įdėti varškės.
  • Šviežumas: Kepimui naudokite tik šviežius produktus.
  • Skanus priedas: lengvai cukrine pudra apibarstyti purūs žagarėliai - malonumas, kuriam sunku atsispirti.

Kaip išsaugoti žagarėlius ilgiau?

Nors žagarėliai dažniausiai suvalgomi iškart, kartais norisi juos išsaugoti ilgiau. Vienas iš būdų - užšaldymas.

Varškės užšaldymas (jei naudojama recepte)

Varškės pliusas - ją galima ir užšaldyti. Tad įsigijus daugiau, nereikės būtinai kiekvieną dieną gaminti varškinius patiekalus. Pasak prekybos tinklo kulinarijos technologės Gailės Urbonavičiūtės, užšaldytos varškės nei maistinės, nei skoninės savybės stipriai nepasikeičia.

Patarimai, kaip tinkamai užšaldyti varškę:

  • Uždarykite.
  • Laikykite trumpai (ne ilgiau kaip 2 mėnesius).
  • Atšaldykite.
  • Netrupinkite.
  • Atšildykite palengva (iš šaldiklio į šaldytuvą).

Taip pat skaitykite: Modernūs žagarėlių variantai

tags: #zagareliai #kepti #orkaiteje #receptas

Populiarūs įrašai: