Vynas, gėlės ir tortų etiketas: nuo mados tendencijų iki verslo dovanų
Ar egzistuoja tortų mados? Tikrai taip, tvirtina specialistai. Šiame straipsnyje panagrinėsime ne tik tortų mados tendencijas, bet ir vyno pasirinkimo subtilybes bei etiketo taisykles, susijusias su verslo dovanomis.
Tortų mados: nuo cukrinių gėlių iki natūralumo
Cukrines gėles proginiuose tortuose keičia raukinukų ir nėrinių dekoras, tačiau tai - smulkmena, palyginus su tuo, kaip keičiasi tortų vidus. Tortų ragautojai vis dažniau ieško sveikesnių, natūralesnių produktų, gaminių, nepagerintų jokiais sintetiniais maisto priedais. Žodžiai „be", „sumažintas kiekis", „ekologiškas" vyrauja šiandieninėje maisto pramonėje.
Vieni žmonės netoleruoja ar sąmoningai atsisako tam tikrų produktų, todėl Vakarų pasaulyje jau nieko nestebina veganams skirti tortai, konditerijos gaminiai be glitimo ar laktozės. Mažinamas cukraus ir riebalų kiekis, atsisakoma dirbtinių priedų. Iš užsienio nusižiūrime… paprastumą? Dvi „Bijolos" vadovės su savo komanda kasmet aplanko bent kelias tarptautines konditerių parodas. Šiuose renginiuose bendrovės darbuotojai ir semiasi idėjų, ir pristato savo kūrinius, yra laimėję ne vieną apdovanojimą.
Puošyboje šiuo metu dominuoja paprastumas ir subtilumas, imituojami natūralūs augalai, gėlės ar puokštės. Kalbant apie skonį, į tortus vis dažniau dedami egzotinių šalių vaisiai ar uogos. Bene 20 metų įvairioms progoms tortus ir kitus konditerijos gaminius gaminančios įmonės vadovės prisimena, kad dar visai neseniai mūsų šalies tortai buvo lyg mišrainės - perkrauti skonių ir puošybos elementų. Pasak bendrovės konditerių, greičiausiai tokius pageidavimus parsiveža gausiai keliaujantys tautiečiai, pastebintys, kokia yra konditerijos gaminių estetika kitose šalyse.
Jeigu uogos - tai tik šviežios. Jeigu šokoladas - tai tikras, o ne „šokolado skonio". Vien šviežios, natūralios grietinėlės kasdien savo gaminiams sunaudojame apie 300 kilogramų! Delikatesų mėgėjai vertina prancūzišką desertų lengvumą ir švelnumą. Tačiau tokie gaminiai labiau tinka ne šventėms, o pasisėdėjimui prie kavos. Iškilmingoms progoms jie siūlo rinktis jau klasika tapusius skonių derinius. Renkantis skonių derinius šventei, rekomenduojama prieš užsakant didelį tortą, juos išbandyti.
Taip pat skaitykite: Braškių vyno gamybos patarimai
Vestuvinių tortų tendencijos
Pasakodamos apie vestuvinių tortų madas, „Bijolos" savininkės visų pirma pastebi, kad šis svarbus vestuvinis elementas dažnai yra derinamas prie bendros šventės stilistikos. Jeigu jaunieji pasirinko tuoktuvėms rugių lauką - klasikinis tortas jau netiks. Jie greičiausiai rinksis taip vadinamą, „nude" variantą, kai matomi torto pertepimai, kremo, biskvito ir kitų ingredientų sluoksniai, o puošybai naudojamos šviežios uogos iš mūsų miškų ar vaisiai iš lietuviško sodo. Jeigu jaunavedžių šventė vyksta oficialioje aplinkoje, pasirenkamas labiau klasikinis vestuvinio torto variantas.
Pasak eksperčių, jaunavedžiai dažniausiai labai gerai žino, koks tortas turėtų papuošti jų šventę - pas konditerius jie ateina su pluoštu nuotraukų. Įmonės darbuotojos jau net pametė skaičių, kiek kartų joms teko gaminti Didžiosios Britanijos princo Williamo ir jo išrinktosios Kate Middleton vestuvinį tortą. Dar didesnis iššūkis: milžiniškas aštuonių aukštų tortas, kurį puošė 130 gėlių. Vieną tokią sviestinę gėlę profesionalus konditeris gamina apie valandą.
Per du mūsų veiklos dešimtmečius išgryninome pagrindinius skonių derinius. Galima sakyti, jog tai - auksinė klasika. „Bijolos" konditeriams tenka užduotis įgyventi įvairiausias žmonių svajones: nuo lagamino, pilno pinigų iki atletiško vyro apie sutuoktinį svajojančiai merginai, ar milžiniškos žuvies prisiekusiam žvejui. Ne ką mažesnis iššūkis ir įvairios profesijos. Prie vieno užsakymo dažniausiai dirba kelių profesionalų komanda. Vieni rūpinasi skoninėmis savybėmis, kiti gilinasi į maistinių medžiagų tvarumą ir atsparumą, kad, pavyzdžiui, trijų metrų tortas su sudėtingomis detalėmis sėkmingai sulauktų vakaro pabaigos. 2016 metų spalio mėnesį bendrovė „Bijola" atvers dar vieną parduotuvę Sausio 13-osios gatvėje, Vilniuje.
Stalo etiketas: nuo senovės iki šių dienų
Gražiai padengtas stalas - tai ne naujųjų laikų išradimas. Puotos pradėtos rengti, kai tik žmogus išmoko įžiebti ugnį. Ištaigingi banketai jau buvo įprasti senovės Egipto faraonų rūmuose, tačiau dar nebuvo naudojami stalo įrankiai. Įvairiose šalyse ir epochose rutuliojosi skirtinga stalo kultūra, kuriai priklauso tiek valgymo bei gėrimo papročiai, tiek elgesys ir tvarka prie stalo. Šiandieninis stalo etiketas pagrįstas įvariais aspektais, kaip, pavyzdžiui, patogumo, tvarkingumo, higienos, pagarbos stalo kaimynui ir kitais estetiniais reikalavimais. Be to, elgesio prie stalo taisyklės nuolat laisvėja ir paprastėja. Stalo etiketas dažniausiai priklauso nuo šalies papročių, tradicijų bei nacionalinės virtuvės ypatumų. Vis dėlto yra ir nemažai bendrų, nekintamų taisyklių, kurių laikomasi daugelyje šalių.
Pagrindinės stalo etiketo taisyklės
- Nesiremkite alkūnėmis į stalą.
- Servetėlę dėkite ne po kaklu, o ant kelių.
- Valgant lūpas reikėtų nušluostyti pamažu, atsargiai, o ne smarkiai jas trinant, be to, ant servetėlės neturėtų likti ryškaus lūpų dažų pėdsako.
- Valgydami nesilenkite prie lėkštės, sėdėkite tiesiai. Valgant sriubą jokiu būdu nepakreipkite lėkštės (į save ar nuo savęs), nes sriuba gali išsilieti ant staltiesės.
- Norėdami ką nors paimti nuo stalo, netieskite rankos per kaimyno ar net kelių kaimynų lėkštes, neprašykite kitų paduoti, jei arti yra padavėjas.
- Šeimininkai turėtų žinoti, kad jie neturėtų baigti valgyti anksčiau už svečius, o ypač paskutinio patiekalo.
- Sėdėdami prie stalo neatsukite nugaros kaimynui, per jį nešnekėkite su kitu asmeniu.
- Nekąskite iškart visos duonos riekės, laužykite po gabaliuką. Sviestu tepkite taip pat tik duonos gabaliukus, o ne visą riekę.
- Niekada nevalgykite nuo peilio ir juo nedėkite maisto ant šakutės. Neimkite per daug maisto šakute (kad nepasvirtų).
- Suvalgę vaisių ar uogų kauliuką pirmiausia lūpomis jį padėkite ant šakutės ir tik po to nuo jos į lėkštę.
- Jei netyčia iškrenta šakutė ar peilis, nederėtų lįsti po stalu jų ieškoti. Neatkreipdami svečių dėmesio, paprašykite šeimininko ar patarnautojo kito įrankio.
- Jei netyčia sudaužėte taurę, mandagiai atsiprašykite, tačiau „neatgailaukite“, nesisiūlykite nupirkti tokią pačią ar net gražesnę.
- Ant stalo nukritusį patiekalo gabalėlį atsargiai paimkite švaraus peilio galiuku, padėkite į savo lėkštę ir suvalgykite.
#
Taip pat skaitykite: Ispaniškos sriubos receptai
Taip pat skaitykite: Nauda ir Atsargumo Priemonės
tags: #vynas #geles #tortas #etiketas