Voveraitės: Kaip Virti Šį Gurmanišką Grybą

Voveraitės, įvairių šalių virtuvėse laikomos ypatingu delikatesu, yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jose gausu vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, 55 gramuose šių grybų yra net penktadalis geležies dienos normos, todėl dažniau jas vartojant, galima padėti organizmui palaikyti gerą hemoglobino kiekį kraujyje. Taip pat voveraitėse gausu vario, kuris padeda išsaugoti odos elastingumą ir tvirtumą, o vitaminas B3 mažina odos sudirgimus. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti ir virti voveraites, kad išsaugotumėte geriausias jų savybes ir skonį.

Voveraičių Paruošimas Virimui

Prieš verdant voveraites, būtina jas kruopščiai nuvalyti. Šių grybų paviršiuje dažnai susikaupia smėlis ir kitos miško liekanos, todėl jas rekomenduojama plauti šaltu vandeniu. Norint išlaikyti jų traškumą ir neleisti grybams sutrupėti, svarbu voveraites švariai nuplauti, per ilgai nelaikant vandenyje. Norėdami voveraites švariai nuvalyti, įmerkite jas į šaltą vandenį su druska. Vienam kibirui reikalinga maždaug viena sauja druskos. Ši maistinė medžiaga padeda nuo voveraičių lengviau atlipti įvairiems iš miško parsineštiems lapeliams ir spygliams. Tačiau grybus reikėtų vos panardinti į vandenį ir tuoj pat ištraukti, šį veiksmą pakartojant kelis kartus. Taip voveraitės nespės sugerti daug skysčio, todėl išliks tvirtesnės ir traškesnės. Jei voveraitės yra didesnės, supjaustykite jas mažesniais gabaliukais - taip jos tolygiau išvirs.

Kiek Laiko Virti Voveraites?

Voveraites rekomenduojama virti 15-20 minučių. Šis laikas yra optimalus, kad grybai būtų tinkamai išvirę, neprarastų savo skonio ir tekstūros. Paprastai rekomenduojamas voveraičių virimo laikas yra 20-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio ir norimo minkštumo. Svarbu stebėti voveraites virimo metu ir patikrinti jų minkštumą šakute. Jei voveraites planuojate naudoti keptuvėje, pakanka jas iš anksto virti apie 5-10 minučių - tai padės pašalinti bet kokį kartumą ir išryškinti jų natūralų aromatą. Užšaldytos voveraitės bus paruoštos 10-15 minučių po užvirimo. Jei ketinate jas kepti, tada jų virti nereikia.

Patarimai Verdan Voveraites

  • Prieš pagrindinį virimą voveraites galite nuplikyti karštu vandeniu, kad pašalintumėte galimą kartumą.
  • Virkite voveraites dideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens.
  • Išvirus grybams, iškart juos nusausinkite, kad jie neprisigertų perteklinio vandens.
  • Jei planuojate voveraites marinuoti, virkite jas 10-15 minučių, o tada įdėkite į pasirinktą marinatą.

Kaip Virti Šviežias Voveraites?

Šviežias voveraites reikia virti skirtingai, priklausomai nuo to, kam jos bus naudojamos:

  • Sriubai - 15-20 minučių.
  • Prieš marinavimą - 20-25 minutes.
  • Prieš užšaldant - 15-20 minučių.
  • Prieš kepant - 5-10 minučių (nors voveraitės retai verdamos).

Greitas Voveraičių Paruošimas

Pats paprasčiausias ir greičiausias voveraičių paruošimo būdas - nuvalytus grybus trumpai apverdame ir apie 10-15 minučių kepiname svieste su supjaustytais svogūnais. Pagal skonį pasūdome, įberiame susmulkintų krapų, baigdami kepti įdedame grietinės ir 3-4 minutes pakaitiname.

Taip pat skaitykite: Voveraitės sausainių istorija

Kodėl Svarbu Tinkamai Virti Voveraites?

Netinkamai paruoštos voveraitės gali išlikti kietos arba sunkiai virškinamos. Be to, tinkamas virimas padeda išsaugoti geriausias grybų savybes ir skonį.

Voveraičių Patiekalai: Receptai ir Idėjos

Išvirus voveraites, galima paruošti įvairių skanių patiekalų. Štai keletas idėjų:

  • Pomidorų salotos su voveraitėmis:
    • Ingredientai (4 asm.): 400 g voveraičių; 150 g vyšninių pomidorų; 100 g špinatų; 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių; 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus; 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto; druskos; pipirų; krapų.
    • Gaminimas:
      1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
      2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Sudėkite voveraites, pagardinkite jas druska ir pipirais. Kepkite tol, kol nebeliks skysčio.
      3. Iškeptas voveraites sumaišykite su špinatais ir pusiau perpjautais pomidorais. Pagardinkite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, krapais ir gerai išmaišykite.
  • Voveraitės su grietinėlės padažu:
    • Ingredientai (4 asm.): 4 stiklinės voveraičių; 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto; pipirų; druskos; čiobrelių. Padažui: 400 ml grietinėlės; 1 svogūnas; 2 valg. šaukšt. miltų; druskos; pipirų.
    • Gaminimas:
      1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
      2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Tuomet sudėkite voveraites, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Kepkite, kol nebeliks skysčio nuo voveraičių.
      3. Kitoje keptuvėje ant silpnos ugnies apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, supilkite grietinėlę, miltus ir viską gerai išmaišykite. Pagardinkite padažą druska ir pipirais.
      4. Patiekite ant voveraičių užpildami grietinėlės padažą kartu su bulvėmis ir raugintais agurkais.
  • Svieste apkeptos virtos voveraitės:
    • Reikės: maždaug 500 g voveraičių; 150 g sviesto; žiupsnelio druskos; maltų juodųjų pipirų; svogūno; 50-70 g sauso baltojo vyno; ½ stiklinės daržovių sultinio; 1/2 stiklinės grietinėlės.
    • Kaip gaminti:
      1. Voveraites nuplaukite, jei reikia, susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje ištirpintą sviestą. Užberkite druskos ir pamaišant kepinkite ant nesmarkios ugnies apie 20 min. Baigiant kepti užberkite pipirus.
      2. Padažui susmulkinkite svogūną ir su likusiu sviestu pakepinkite, kol taps gintariniai. Supilkite vyną ir pamaišykite. Maždaug 2-3 min. kaitinkite, tada supilkite grietinėlę ir sultinį. Įberkite pipirų, druskos. Maišydami kaitinkite dar apie 5-8 minutes.
  • Voveraitės su šonine grietinėlės padaže:
    • Reikės: 400 g voveraičių; 300 g šaltai rūkytos šoninės; 1,5 kg bulvių; 200 ml grietinėlės (vidutinio riebumo); 100 g fetos sūrio; 100 gramų pelėsinio sūrio; 50 g sviesto; saujos kapotų šviežių žolelių; druskos ir pipirų.
    • Gaminimas:
      1. Bulves sumeskite į puodą su vandeniu ir palikite virti. Tuo tarpu nuplaukite voveraites, jei reikia - jas šiek tiek pasmulkinkite. Supjaustykite šoninę plonomis juostelėmis.
      2. Voveraites ir šoninę dėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu ir kelias minutes pakepinkite - susikaupusio skysčio nenupilkite.
      3. Ant voveraičių užpilkite grietinėlę ir, sumažinę kaitrą iki vidutinės, kelias minutes patroškinkite. Kai grietinėlė ims tirštėti, įpilkite šiek tiek vandens, suberkite fetos ir pelėsinį sūrį, pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirais.
      4. Užpilkite paruošto troškinio ant virtų bulvių ir paskaninkite kapotomis šviežio derliaus žolelėmis.
  • Virtas voveraites galima papildomai troškinti grietinėje, kepti svieste ar aliejuje su svogūnais, pasigaminti grybų paštetą arba tiesiog voveraites užšaldyti ir vėliau žiemą mėgautis šiais grybais.

Voveraičių Užšaldymas Žiemai

Voveraičių derliaus sezonas netrunka ilgai, todėl verta pagalvoti apie jų užšaldymą žiemai. Šaldymas - vienas geriausių būdų išsaugoti grybų šviežumą ir vitaminingumą. Prieš laikant jas žiemai svarbu voveraites tinkamai apdoroti. Tai geriau daryti iškart po grybų nuskynimo ar įsigijimo.

Kaip Užšaldyti Voveraites?

  1. Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną grybą, pašalinkite prilipusius lapus ir žolės stiebus, nupjaukite apatinę stiebo dalį.
  2. Išvalius grybus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20 min. Mirkymas padeda pašalinti būdingą voveraičių kartumą.
  3. Išmirkę grybai dedami į kiaurasamtį arba ant sietelio, nuplaunami ir išdžiovinami ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio.
  4. Jei neplanuojate virti, tada grybus reikia pakankamai gerai išdžiovinti, kad jie nepasidengtų ledo pluta.
  5. Užšaldymui mažus grybus galima palikti sveikus, o didelius geriau supjaustyti gabalėliais.

Voveraites užšaldyti galima dviem būdais - žalias arba iš anksto išvirtus. Švieži šaldyti grybai gali būti šiek tiek kartūs, tačiau išsaugo visas naudingas medžiagas ir natūralų skonį. Tačiau iš anksto išvirti grybai nėra kartaus skonio ir susitraukia, užimdami mažiau vietos šaldiklyje. Bet, deja, jie keičia spalvą ir tampa rudi.

Kaip Virti Užšaldytas Voveraites?

Užšaldytas voveraites galima iš karto kepti, tačiau kai kurios šeimininkės jas pirmiausia išverda.

Taip pat skaitykite: Voveraičių receptai

  1. Išrūšiuokite ir nuvalykite grybus nuo miško šiukšlių ir nešvarumų.
  2. Prieš šaldant, voveraites reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Mažus grybus palikite sveikus, didelius supjaustykite.
  3. Paimkite šiek tiek vandens ir nevirkite voveraičių ilgai, kitaip jos praras formą. Virimas turėtų trukti 15-20 minučių.
  4. Voveraites išimkite kiaurasamčiu ir atvėsinkite. Tada vadovaukitės tais pačiais patarimais, kurie taikomi ruošiant žalias voveraites.

Sušaldytas voveraites reikia sunaudoti per 3-4 mėnesius.

Voveraitės: Maistinė Vertė ir Privalumai

Voveraitės yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jauna voveraitė vitamino B turi daugiau nei baravykas, ūmėdė ar piengrybis. O vitamino B1 yra daugiau negu piene, varškėje, pomidoruose, slyvose. Vitamino D šie grybai turi tiek pat kiek aukščiausios rūšies sviestas.

Voveraitės sukaupia apie 3 proc. baltyminių medžiagų. Tuo jos labiau panašios į gyvulinės nei į augalinės kilmės maistą, nes augaliniai baltymai turi ne visų žmogui būtinų aminorūgščių. Voveraitėse yra nemažai cinko, vario, fosforo, kalio, natrio, šiek tiek kalcio ir geležies. Taigi jose randama visų mineralinių medžiagų, esančių ir dirvoje, kurioje auga grybai.

Taip pat skaitykite: Gourmet voveraičių patiekalai

tags: #voveraitės #kaip #virti

Populiarūs įrašai: