„Vanille Lounge“ dienos pietų meniu: gurmaniškas skonis Vilniaus širdyje
„Vanille Lounge“ - tai restoranas-baras, įsikūręs Vilniaus gatvėje, pačiame miesto centre, kuris siūlo kokybišką maistą, gėrimus ir jaukią atmosferą verslo klasės klientams. Ši vieta pretenduoja užpildyti nišą, kurioje trūksta vietos, kur galima ne tik skaniai pavalgyti, bet ir atsipalaiduoti bei smagiai praleisti laiką iki vėlumos.
Restorano koncepcija ir atmosfera
„Vanille Lounge“ siekia atitikti klasikinę „French bistro“ koncepciją: dirbti nuo ryto, ruošti vėlyvuosius pusryčius, pietus, vakarienę ir būti atvira iki vėlaus vakaro. Restorano įkūrėjas ir virtuvės vadovas Liutauras Markevičius pabrėžia, kad pirmiausia orientuojasi į kokybiškus produktus. Pasak jo, vakarais bene 80% lankytojų sudaro moterys, kurios ateina pasipuošusios ir formuoja vakarinį „Vanille Lounge“ įvaizdį. Nors kūrybinis procesas tebevyksta, o valgiaraštis pildomas, panašu, kad „jauni žmonės su sportbačiais“ čia užeis rečiau.
Restorano interjerą sukūrė dizainerė Jurgita Paškevičiūtė, kuri pasiūlė naudoti vanilės žiedo motyvą. Vanilė yra vienas brangiausių pasaulio prieskonių, lengvas, raminantis, gali būti vos pastebimas, bet labai išraiškingas ir įsimenantis. Tai labai atitiko restorano koncepciją, norą sukurti erdvę, kuri būtų atpalaiduojanti, jauki, bet tuo pačiu ir išraiškinga. Dieną ir naktį „Vanille Lounge“ erdvė atrodo skirtingai. Šviesiu paros metu ji yra modernios klasikos vieta. Naktį, dėl išilgai restorano esančio 7 metrų ilgio baro, padengto onekso akmeniu, kuris turi savybę įvairiai atspindėti šviesą, tampa jaukiu verslo klasės lounge baru. Be to, erdvė pritaikyta gyvo garso vakarams, dj‘ų pasirodymams.
Dienos pietų meniu
Restorano vadovo žodžiais, dienos pietūs čia pasižymi ne puošybos elementais, o produktų natūralumu ir porcijų kiekiu. Keli pavyzdžiai: upėtakis su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis, kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir burokėlių salotomis, troškinta ėriena su bulvių skiltelėmis. Kasdien pietums ruošiama įvairių salotų.
„Įmantrumu dienos pietų patiekalai nepasižymi, bet ruošiami iš kokybiškų ingredientų. Tarkime, šiandien pietums - befstrogenas iš brandintos jautienos išpjovos, aišku, kad toks patiekalas nekainuos 13 Lt“, - dėsto pašnekovas. Toks patiekalas kainuoja 21 Lt, dienos pietų kainos svyruoja nuo 13 iki 25 Lt, o skirtingų pasiūlymų būna 3-4.
Taip pat skaitykite: Alytaus restorano apžvalga
Gėrimų pasirinkimas
Anot p. Markevičiaus, restorane kruopščiai atrenkami ir gėrimai. „Norėtume išmokyti žmones ragauti ir konjaką, ir šampaną, klasikinius kokteilius, nes vis dar nestinga aukštąsias mokyklas baigusių žmonių, kurie putojantį vyną vadina šampanu, - šypteli jis. - Klasikinius kokteilius Lietuvoje irgi retas ruošia, nes ingredientai brangūs. Taigi siekiame grįžti prie ištakų, suteikti restoranui tikrą klasiką.“
Restorane pilstomas šampanas „Ayala“, jo taurė kainuoja apie 20 Lt. Buteliais siūloma apie 7 šampanų namų burbuliukų, tarp jų - „Christal“, „Krug“, „Taittinger“, „Bollinger“, „Moet“ šampanų, nors pastaruoju restorano vadovas nesižavi. Šampanų sąrašo stipriai keisti neplanuojama, tačiau kitų rūšių gėrimų daugės.
Savaitgalio pusryčiai
„Vanille Lounge“ ruošia išskirtinius savaitgalio pusryčius. „Turėsime kelis klasikinių kiaušinienių variantus, modernesnius, ne tokius riebius, angliškus pusryčius, kokių nors rytui tinkamų gėrimų, - vardija jis. - Tačiau ir dabar damos paprašo šeštadieniais rengti vadinamuosius „ladies' brunch“. Prie vėlyvųjų pusryčių meniu siūlysime ir putojančių gėrimų už specialią kainą.
Kokybė ir kainos
„Vanille Lounge“ virtuvės vadovas teigia, kad patiekalams naudos tik aukščiausios kokybės produktus. „Iš tiesų aukštos kokybės produktus gauti nėra lengva, kartais tikrai kokybišką žaliavą tenka pirkti ne vietinėje rinkoje, bet, pavyzdžiui, Vokietijoje, tačiau tam turime platų kontaktų tinklą. Todėl bene vieninteliai Vilniuje siūlysime ekologišką ėrieną, tikrą kokybišką jautieną, šviežią žuvį, patys gaminsime ekologiškus paštetus, padažus, naudosime natūraliuose ūkiuose išaugintas daržoves“, - pasakojo L. Markevičiaus.
Jo teigimu, nors restorano šeimininkų dėmesys maisto ir gėrimų kokybei bus išskirtinis, kainos bus panašios kaip kituose verslo klasės verslo restoranuose. „Už ekologiškus, kokybiškus maisto produktus ūkininkams turime mokėti atitinkamą kainą. Tačiau ji nėra „kosminė“, todėl ir mūsų restorane antrųjų patiekalų kainos sieks vidutiniškai 35-45 litus, o dienos pietus siūlysime už įprastą kainą Vilniaus centre - 13-18 litų, - sakė L. Markevičius. - Alkoholinių gėrimų kainos yra atskira istorija, nes čia svarbu žinios - ekspertai gali rekomenduoti daugybę puikiai vertinamų gėrimų, kurie nebūtinai yra brangūs. Pavyzdžiui, mūsų pasirinktas stalo vynas - makedonietiškas. Jis yra išties aukštos kokybės - vyno mėgėjai tą tikrai pajus - bet jo kaina yra kaip įprasto stalo vyno.“
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
Verslo pietų etiketos išmanymas
Tuo įsitikinusi „Vanille Lounge“ vadovė Živilė Norkevičiūtė. „Šiandien įprasta verslo pietumis vadinti bet ką, kur tiekiamas maistas ir apeliuojama į aukštesnę jo kokybę bei kainą. Iš tikrųjų verslo pietūs prasideda nuo verslo pietų etiketo išmanymo. Visų pirma, skiriasi pietų trukmė. Verslo pietūs paprastai tęsiasi 1,5 valandos, o dienos pietums žmonės užbėga vos 40 minučių, todėl jie tokiai vietai turės kur kas mažiau pretenzijų“, - sako Ž. Norkevičiūtė.
Kuo ilgiau pietauja verslo klientai, tuo daugiau dėmesio skiria supančiai aplinkai. „Verslo pietų metu dažnas nori ne tik sutvirtinti ryšius su kolega, bet ir pailsėti. Todėl aplinka turi būti jauki ir švari, ausis turi pasiekti atpalaiduojanti muzika, neblaškyti aplinkiniai garsai ar kvapai. Čia daug dėmesio skiriamas ir personalui - jis turi būti dėmesingas, bet ne įkyrus. Blogiausia, kas gali nutikti - jei padavėjas mėgintų jus pertraukti pačiame pokalbio įkarštyje“, - pasakojo Živilė.
Maisto kiekis ir kokybė - dar vienas rodiklis, pagal kurį galima spręsti, ar pietaujama verslo klasės restorane, ar tik taip pavadintame. „Einame pietauti, kad pasisotintume, bet ne persivalgytume. Dažniausiai pietums renkamasi sriuba ir antrasis patiekalas, tad natūralu, kad suvalgius sriubos turėtų likti vietos kitam patiekalui. Sriubos perteklius - valgyklinių pietų bruožas. Vakarykštis maistas neturėtų būti tiekiamas jokiame save gerbiančiame restorane. Čia pat turi būti gaminami padažai, kepama duona ar bandelės, vietoje auginami prieskoniai bei daržovės yra tai, kas restoranui suteikia išskirtinumo“, - dėstė restorano vadovė.
Anot jos, lankstus požiūris į klientų poreikius - dar vienas aukštesnės klasės pietų požymis. „Kuo toliau, tuo dažniau pietauti atvyksta ir labai specifinių poreikių turintys žmonės. Vieni netoleruoja glitimo, antri laikosi dietos, dar kiti nevalgo mėsos ar kiaušinių, todėl labai svarbu įsiklausyti į jų poreikius. Visai neseniai ir patys padidinome dienos pietų patiekalų skaičių nuo 3 iki 5, kad visi turėtų iš ko rinktis“, - kalbėjo Ž. Norkevičiūtė.
Taip pat nemažai lemia ir nematomi dalykai. „Verslo pietų atvykęs žmogus turėtų iš karto rasti stiklinę vandens gomuriui suvilgyti bei paruoštus stalo įrankius. Pastabesni gali atkreipti dėmesį į tai, kad įrankius padavėjai dėlioja užsidėję baltas pirštinaites. Verslo klasės restorane darbuotojų apranga neturi būti išskirtinė, svarbiausia - švari ir tvarkinga“, - pasakojo žinovė.
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Restorano vadovė pamėgusiems dalykinius pietus taip pat pataria neskubėti užsisakinėti maisto, kuris byra, tęžta ar dėl kitų priežasčių gal būti sunkiai valgomas.
Cigarų kambarys
„Vanille Lounge“ kūrėjų tikslas ir buvo pasiūlyti savo svečiams vietą, kurioje jie galėtų ne tik smagiai pavakaroti, skaniai pavalgyti, bet ir atšvęsti įvairias šventes. Turbūt kiekvienas žino tą gerą jausmą, kurį sukelia jauki, maloni ir pakylėjanti aplinka. O jei dar joje pasiūlo gero maisto… išties galima pasijausti ypatingai.
„Iš pradžių, restoranas buvo kuriamas tik kaip gera vieta, skirta pavalgyti ir jaukiai praleisti laiką. Tačiau ilgainiui savo svečiams nusprendėme suteikti išskirtinę pramogą - galimybę pasimėgauti unikaliu cigarų kambariu.“, - sakė „Vanille Lounge“ įkūrėjas.
Kas yra cigarų kambarys? Tai elegantiška ir prabangi vieta, kurioje vyksta cigarų rūkymo ritualai. Klysta tie, kurie mano, kad cigarų rūkymas prilygsta banaliam ar blogam įpročiui ir cigarą tapatina su cigaretėmis. Iš tiesų, cigarų rūkymas yra menas, kuris savo laiką skaičiuoja nuo XV amžiaus, kai Kristupas Kolumbas atgabeno į Europą tabaką. Rūkymas prilygsta savitai kultūrai, tradiciniam iš senų laikų atėjusiam prabangiam ritualui. Apsilankymas cigarų kambaryje tikrai privers užmiršti stereotipinius rūkymo proceso įpročius.
Alternatyvos Vilniaus senamiestyje
Be „Vanille Lounge“, Vilniaus senamiestis siūlo ir daugiau įvairių restoranų bei kavinių, atitinkančių skirtingus skonius ir poreikius:
- La Boheme: Restoranas, atgaivinęs seną pastatą ir tapęs vienu iš pirmųjų vyno kultūros puoselėtojų Lietuvoje.
- Grill London: Restoranas, garsus savo grilio specialitetais ir aukštos kokybės mėsa.
- California Tapas & Wine Bar: Vieta, kuri džiugina svečius ispaniškais ir amerikietiškais patiekalais, prabangia vynų korta bei išskirtiniais renginiais.
- Sugamour: Desertinė, sužavėjusi miestiečius ir svečius nuo pat 2015 metų, garsėjanti rafinuota elegancija ir prabangiais desertais.
- La Provence: Viduržemio jūros restoranas, siūlantis patiekalus, kuriuose susipina laiko išbandyta klasika ir naujoviški skonių deriniai.
- Cozy: Restoranas, siūlantis atpalaiduojančią atmosferą ir šiltą interjerą, tinkamą tiek ramiam maisto mėgavimuisi, tiek atsipalaidavimui su kokteiliu rankoje.
- Restoranas Stikliai: Kulinarinio meistriškumo ir rafinuotumo simbolis, išgarsėjęs ne tik Lietuvoje, bet ir už jos ribų dėl savo nepriekaištingo maisto ir nuostabios atmosferos.
- Galo do Porto: Unikalus Portugalijos kulinarinio paveldo perlas, siūlantis neeilinę gastronominę patirtį.
- No Sugar: Kavinė, akcentuojanti gerą kavą, kaip produktą, o ne vietą, kur galima pasėdėti.
Apibendrinimas
„Vanille Lounge“ - tai vieta, kurioje galima pasimėgauti kokybišku maistu, gėrimais ir jaukia atmosfera. Restoranas siūlo platų dienos pietų meniu, išskirtinius savaitgalio pusryčius ir didelį gėrimų pasirinkimą. Be to, „Vanille Lounge“ turi cigarų kambarį, kuriame galima pasimėgauti cigarų rūkymo ritualais. Apsilankykite „Vanille Lounge“ ir patirkite tikrą gurmanišką malonumą Vilniaus širdyje!
tags: #vanille #lounge #dienos #pietų #meniu