Vokiški bulviniai blynai: receptas ir tradicijos

Bulviniai blynai - patiekalas, kuris jungia tautas. Mėgstami ne tik Lietuvoje, bet ir Lenkijoje, Rusijoje, Vokietijoje, jie turi savo variacijų ir pavadinimų. Žydams tai ypatingas Hanukos šventės patiekalas - latkės. Nors pagrindiniai ingredientai panašūs, padažai ir patiekimo būdai skiriasi. Bulviniai blynai populiarūs ir Australijoje, o Korėjoje vadinami „Kahm-ja juhn“, dažnai gardinami sūriu ar kumpiu. Europoje žinomi šveicariški „Rösti“, o švedai turi „rårakor“ ir „raggmunk“ - blynus iš stambiai tarkuotų bulvių. Net bulvių tarkiai kartais gali virsti… bulviniais blynais!

Bulviniai blynai pasaulyje: nuo latkių iki raggmunk

Bulviniai blynai - tai ne tik lietuviškas patiekalas. Jie yra įvairių šalių virtuvių dalis, kiekviena tauta pritaikė šį paprastą patiekalą pagal savo skonį ir tradicijas.

  • Lietuva: Tradiciniai bulviniai blynai, dažniausiai patiekiami su grietine ar spirgučiais.
  • Lenkija, Rusija: Panašūs į lietuviškus, tačiau gali būti patiekiami su įvairesniais padažais.
  • Vokietija: „Kartoffelpuffer“ - traškūs bulviniai blynai, dažnai valgomi su obuoliene.
  • Žydų virtuvė: „Latkės“ - tradicinis Hanukos patiekalas, keptas riebaluose.
  • Australija: Bulviniai pyragėliai, panašūs į lietuviškus.
  • Korėja: „Kahm-ja juhn“ - bulviniai pyragėliai su morkomis ar svogūnais, kartais su sūriu ar kumpiu.
  • Šveicarija: „Rösti“ - bulviniai blynai.
  • Švedija: „Rårakor“ - nesurišti bulviniai blynai ir „raggmunk“ - „plaukuotos spurgos“ iš stambiai tarkuotų bulvių.

Vokiški bulviniai blynai - „Kartoffelpuffer“

Vokiški bulviniai blynai, arba „Kartoffelpuffer“, yra tradicinis patiekalas, ypač populiarus Kalėdų mugėse. Nuo lietuviškų jie skiriasi tuo, kad bulvės tarkuojamos burokine tarka ir paskaninamos česnaku. Iškepti jie būna traškūs išorėje ir purūs viduje. Vokietijoje šie blynai dažnai patiekiami su obuoliene, kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba su tamsiu alumi per „Oktoberfest“.

Receptas

Ingredientai:

  • 3 didesnės bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukštai miltų
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Nuluptas bulves sutarkuokite burokine tarka.
  2. Gautą masę gerai perplaukite tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite. Išplovus krakmolą, blynai kepant taps ypatingai traškūs.
  3. Įmuškite kiaušinius, sudėkite miltus, smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Šaukštu dėkite masę į keptuvę ir mentele išlyginkite blyną.
  5. Kepkite po porą minučių iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
  6. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.

Patiekimas

Vokiški bulviniai blynai dažnai patiekiami su obuolių uogiene. Šis derinys puikiai tinka šaltuoju metų laiku, kai norisi sotesnio maisto. Taip pat jie dera su rūgštoku Riesling vynu.

Kiti bulvinių blynų variantai

Nors „Kartoffelpuffer“ yra populiarus vokiškas variantas, bulvinius blynus galima gaminti įvairiais būdais. Štai keletas kitų receptų:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius blynus

Bulviniai blynai su obuoliais

Reikės:

  • 5-7 bulvių
  • 1-2 obuolių
  • 2 kiaušinių
  • 1 svogūno
  • 2 v. š. miltų
  • Druskos, aliejaus blyneliams kepti

Kaip gaminti:

  1. Nuskustas bulves sutarkuokite bulvių tarkavimo mašinėle, skystį nupilkite.
  2. Į tarkius įtarkuokite svogūną.
  3. Obuolius sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su bulvių tarkiais, įmuškite kiaušinį, įdėkite miltų, pagardinau druska ir išmaišykite.
  4. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.

Vokiški bulviniai blynai su sūriu

Reikalingi produktai:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai miltų
  • 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 6 didelės bulvės
  • 1/2 svogūno
  • 50 g fermentinio sūrio
  • Aliejaus blynams kepti

Kaip gaminti:

  1. Dideliame dubenyje išplakite kartu kiaušinius, kepimo miltelius, miltus, druską ir pipirus.
  2. Bulves sutarkuokite smulkia tarka, šiek tiek nuspauskite.
  3. Sumaišykite bulves su kiaušinių mase ir tarkuotu sūriu.
  4. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.

Patarimai gaminant bulvinius blynus

  • Bulvių paruošimas: Norint, kad blynai būtų traškūs, svarbu gerai nusausinti tarkuotas bulves. Galima naudoti marlę arba sietelį. Taip pat galima išplauti bulvių masę, kad pašalintumėte krakmolą.
  • Tešla: Tešla neturi būti per skysta, kitaip blynai sunkiai keps. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų.
  • Kepimas: Kepkite blynus įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite įdėti ne tik druskos ir pipirų, bet ir česnako, svogūnų, žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių.

Taip pat skaitykite: Receptai: vokiški pyragai

Taip pat skaitykite: Katėms ir šunims: Vokiški konservai

tags: #vokiški #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: