Vištienos šlaunelių troškinys su pomidorais: širdingas receptas visai šeimai

Vištienos šlaunelių mėsos troškinys yra vienas populiariausių ir mėgstamų patiekalų. Tai puikus pasirinkimas vakarienei su šeima ar draugais. Šis kvapnus, sotus ir ypač šiltas patiekalas, kuris puikiai tinka vakarienei su šeima ar draugais, yra populiarus ne tik lietuvių, bet ir daugelio kitų pasaulio virtuvių tradicijose. Troškinio žavesys slypi paprastume ir universalume: gardi šlaunelių mėsa, minkštai sminganti šakute, sodrus padažas, o priedus galima keisti kiekvieną kartą, todėl šis patiekalas niekada nepabosta.

Ingredientai ir paruošimas

Šiam troškiniui reikės: vištienos šlaunelių mėsos, svogūnų, salierų, morkų, paprikos, česnako, pomidorų (konservuotų arba šviežių), prieskonių (paprikos miltelių, čiobrelio, raudonėlio, lauro lapų, druskos, pipirų) ir aliejaus kepimui.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite vištienos šlaunelių mėsą. Jei naudojate su kaulu, galite kaulus palikti, nes jie suteiks sultinio skoniui gilumo. Vištieną galima supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais. Apšlakstyti aliejumi, sumaišyti su paprika, druska ir pipirais. Palaikyti kambario temperatūroje.

Gaminimo procesas

  1. Apkepkite vištieną: Didelėje troškintuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite vištienos šlaunelių mėsą ir apkepinkite ją iš abiejų pusių ant aukštos ugnies, kol gražiai apskrus (apie 4-5 minutes kiekvienai pusei). Išimkite vištieną iš puodo ir atidėkite į šalį.
  2. Pakepinkite daržoves: Į tą pačią troškintuvę suberkite smulkintą svogūną, salierų stiebus, morkas ir papriką. Kepkite, kol daržovės suminkštės (apie 5-7 minutes). Įmaišykite smulkintą česnaką, paprikos miltelius ir džiovintus prieskonius (čiobrelį, raudonėlį). Pakepkite dar minutę, kol pasklis aromatas.
  3. Troškinkite viską kartu: Supilkite pomidorus (konservuotus arba smulkintus šviežius), išmaišykite. Sudėkite atgal vištienos šlaunelių mėsą, įdėkite lauro lapus. Užvirinkite troškinį ant vidutinės ugnies, tuomet sumažinkite iki silpnos.
  4. Leiskite skoniams susijungti: Uždenkite troškintuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1-1,5 valandos, arba kol vištienos mėsa bus labai minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų ar kitų prieskonių. Jei norite, galite įdėti šiek tiek cukraus, ypač jei naudojate rūgščius pomidorus.
  5. Pabaiga: Prieš patiekiant išimkite lauro lapus. Jeigu norite, galite šį troškinį sutirštinti su miltais - gaminimo pabaigoje šaukštą miltų sumaišykite su 5 šaukštais vištienos padažo.

Patarimai ir gudrybės

  • Troškinant vištienos šlaunelių mėsą, naudokite šlauneles be odos ir kaulų, jei norite lengvesnio, vieno kąsnio patiekalo, arba su kaulu, jei mėgstate sodrų sultinį ir išraiškingesnį skonį.
  • Jei norite crème de la crème varianto - rinkitės šviežias vietines sezonines daržoves: vasarą galite dėti jaunas cukinijas ar baklažaną, o žiemą - daugiau šakniavaisių.
  • Nepervirkite daržovių - jos turi išlaikyti formą ir tekstūrą, ypač jei troškinate ilgai.
  • Jei mėgstate intensyvesnį skonį, be rūkytos paprikos, galite pridėti žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių.
  • Troškinį galite virti ir lėto kaitinimo puode, palikdami lėtai virti iš vakaro - taip visi skoniai dar labiau susilieja.

Garnyrai ir patiekimas

Šis vištienos šlaunelių mėsos troškinys puikiai tinka daugeliui garnyrų: klasikiniai skanintojai mėgsta jį su virtomis bulvėmis, bulvių koše, ryžiais ar makaronais. Jei norite įdomesnės patirties - išbandykite su kuskusu arba kvietiniais kruopomis.

Variacijos ir alternatyvos

  • Veganiškas/vegetariškas variantas: Jei ieškote veganiškos ar vegetariškos versijos - vištieną pakeiskite pievagrybiais arba avinžirniais, o į daržovių mišinį pridėkite daugiau pupelių ir žaliųjų žirnelių.
  • Toskanietiškas įkvėpimas: Troškinys su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais yra įkvėptas toskanietiškos vištienos. Į troškinį galite įdėti saulėje džiovintų pomidorų ir špinatų.
  • Rudeniškas variantas: Sunaudokite paskutinius dar užsilikusius sultingus raudonus pomidorus, pradedame mėgautis šviežiais česnakais ir svogūnais iš daržo.
  • Su baltu vynu: Supilkite baltą vyną. Vyną geriau pasirinkti kokybišką. Kiek patroškinus, pilama tyrė, dedami paprikų milteliai, cukrus, dedami pjaustyti pomidorai, sultinys.

Kiti vištienos troškinio receptai

Vištienos troškinys su cukinija ir parmezanu

Pasimėgauti puikiais valgiais galima ir neturint namuose keliolikos skirtingų ingredientų - tirštas kvapnus troškinys, kurį praturtins cukinija, pomidorai ir parmezano sūris savo išraišingu skonius gali nustebinti kiekvieną. Nesudėtingas, pigus vištienos troškinys tuo pačiu padės užtikrinti ir būtinas dienos maistines medžiagas.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Gaminimo eiga

  1. Perpjaukite pusiau kiekvieną vištienos filė. Išmuškite mėsos muštuku, kad suminkštėtų. Pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
  2. Kepkite keptuvėje, kol apskrus po 3-5 min. kiekviena puse.
  3. Perkelkite vištieną į puodą kepimui. Pabarstykite parmezanu, apipilkite pomidorų padažu, įpilkite puodelį vandens, išdėliokite ant viršaus cukinijos ir pomidorų griežinėlius ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
  4. Po pusvalandžio uždenkite troškinį mocarelos gabalėliais ir palaikykite orkaitėje dar 5 minutes.

Vištienos troškinys portugališkai (Galinha Estufada)

Šio puikaus vištienos troškinio receptą paėmiau iš Portugališkos virtuvės. Nors šiame recepte dažniausiai siūloma naudoti derinyje ryžius. Kai kuriuose receptuose ryžiai pakeisti daržovėmis, manau tai gerokai priimtinesnis ir sodresnio skonio suteikiantys ingredientai. Portugalijoje aš tikrai vietoje pomidorų skardinėse įdėčiau šviežią pomidorą. Lietuvoje tai padaryčiau tik vasaros antroje pusėje pirkdamas iš ūkininko.

Gaminimo eiga

  1. Įkaitiname aliejų, tirpdome sviestą. Į įkaitintą mišinį dedame supjaustytus svogūnus ir pusę česnakų.
  2. Kai svogūnai apskrus ir taps skaidrūs dedama pjaustyta vištiena. Galima ją pjaustyti dedant palaipsniui maišant su pjaustytomis morkomis, paprikomis.
  3. Supilame baltą vyną. Vyną geriau pasirinkti kokybišką. Aš panaudojau išlaikytą traminer vyną.
  4. Kiek patroškinus, pilama tyrė, dedami paprikų milteliai, cukrus, dedami pjaustyti pomidorai, sultinys. Sudedam pjaustytas bulves.
  5. Užvirus sumažinam ugnį ir apie 30 - 40 minučių troškinam uždėjus dangtį. Sudedam petražoles, likusį česnaką, juoduosius pipirus, druską.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #troškinys #su #pomidorais #receptas

Populiarūs įrašai: